食品加工小作坊自律七項(xiàng)制度-wenkub
2022-11-18 13:33:54 本頁(yè)面
【正文】 一、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度 食品加工作坊應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。完善質(zhì)量自檢手段，加強(qiáng)重點(diǎn)食品質(zhì)量檢測(cè)，確保食品質(zhì)量安全。查驗(yàn)食品是否摻雜使假、以次充好。 食品加工作坊必須 落實(shí)食品質(zhì)量查驗(yàn)責(zé)任，嚴(yán)防有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品、冒牌食品進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。 新 從事食品加工 和臨時(shí) 雇傭的 工作 人員 必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗操作。 從業(yè)人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品 ； 不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 應(yīng)當(dāng) 建立食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容記錄歸檔，以備 監(jiān)管部門檢查。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。 食品存放 要設(shè)置 隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻 30 厘米以上，最底層隔離地面 40 厘米以上。 《 食品加工小作坊備案證 》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。 生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。 七、 不合格食品退市制度 食品加工作坊 對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度，對(duì)銷售
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