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黑木耳的食療價(jià)值和發(fā)展前景畢業(yè)論文(參考版)

2025-06-27 17:11本頁面
  

【正文】 在此特向劉玉兵老師致以衷心的謝意!向她無可挑剔的敬業(yè)精神、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的治學(xué)態(tài)度、深厚的專業(yè)修養(yǎng)和平易近人的待人方式表示深深的敬意!同時(shí)感謝賈建輝老師、宋宏光老師、藏曉丹老師等幾年來對我的栽培和教育,沒有你們,我很難完成一些對我來說很有難度的問題。她嚴(yán)于律己、寬以待人的崇高風(fēng)范,樸實(shí)無華、平易近人的人格魅力,與無微不至、感人至深的人文關(guān)懷,令人如沐春風(fēng),倍感溫馨。致 謝在本文的撰寫過程中,劉玉兵老師作為我的指導(dǎo)老師,她治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),學(xué)識淵博,視野廣闊,為我營造了一種良好的學(xué)術(shù)氛圍。由于食療與保健作用明顯,黑木耳原料產(chǎn)品和各種木耳制品將在食品貿(mào)易上廣受消費(fèi)者歡迎,成為人們最常購買的食用菌之一。食用上也存在著一定的禁忌,有些疾病的人群應(yīng)當(dāng)慎重食用。由于古籍中記載和近年來的科學(xué)研究表明,黑木耳在蘊(yùn)含營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí),還具備著非同一般的食療價(jià)值,對很多疾病有著預(yù)防及治療的作用——清滌胃腸、治療便秘、化解結(jié)石、降低血脂、美容黑發(fā)、防癌抗癌、延緩衰老等等,具有增強(qiáng)人體活性的醫(yī)療保健功能。因?yàn)槠渚哂胸S富的營養(yǎng)價(jià)值被稱為是“素中之葷”。因黑木耳廣泛分布的地域和栽培方式的改進(jìn)創(chuàng)新,其原料產(chǎn)品和木耳制品將在食用菌市場和保健品市場上占據(jù)著異常重要的位置,加之出口貿(mào)易的關(guān)系,未來發(fā)展前景必定十分廣闊。因此現(xiàn)在的市場狀況一直穩(wěn)定。加之現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步,黑木耳本身所具有的食療價(jià)值越來越多的被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)。血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2~3次即可。另外,建議手術(shù)及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。需注意的是,黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。黑木耳中有一種叫“嘌呤核苷”的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。每天1小碗,不宜多食。黑木耳發(fā)酥,湯變濃,用筷子或湯匙舀起時(shí),其湯呈線狀流下為佳。理想的吃法是將黑木耳洗凈后,水發(fā)24小時(shí),去除雜質(zhì)。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖容易受溫度的影響,烹飪時(shí)間稍長就會(huì)被破壞。也是難得的補(bǔ)品,雖性平力緩,但卻不膩不躁,可常服久用。近代研究工作者又對其具體的食用價(jià)值有了新的發(fā)現(xiàn)與研究?!峨S息居飲食譜》道“補(bǔ)氣耐饑,活血,治跌打損傷”?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂其“益氣不饑,輕身強(qiáng)志”。能涼血止血、和血養(yǎng)胃、益氣潤肺、滋陰潤燥、護(hù)膚美容、養(yǎng)胃健脾。早在遠(yuǎn)古時(shí)期我們的祖先在尋覓食物充饑果腹的過程中,似乎就認(rèn)識到黑木耳可以食用。木耳的菌絲,更具有降低膽固醇、抑制脂質(zhì)過氧化的功能。所以,老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人,堅(jiān)持食用黑木耳,常食黑木耳粥,對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌都有良好的效果。黑木耳還有一定的抗癌、防癌功能,這也與它含有豐富的維生素和植物膠原有關(guān),有利于體內(nèi)腸道中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出。女性只有氣盛血盈,才能使肌膚細(xì)膩柔嫩、紅潤光澤、嬌顏如玉。
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