有關(guān)二氧化硫的換算(參考版)
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【正文】 文章來源：中國(guó)葡萄酒旅游網(wǎng)20110823 11:19回復(fù)舉報(bào) |對(duì)你永遠(yuǎn)A不完 在 20120307 01:17 通過點(diǎn)頂按鈕，頂了一下這個(gè)貼子。備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。方法四：材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。放在陽光下曬1個(gè)月左右，（發(fā)酵），打開密閉的容器，打開時(shí)一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會(huì)一下把容器蓋頂開的，（這時(shí)葡萄里的汁已經(jīng)都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。方法三：將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。4．加雞蛋清澄清。3．壓榨。發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子?！竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）?！竦谌剑毫栏善咸寻哑咸咽⒃谀苈┧娜萜鳟?dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。小女自小喜愛葡萄酒釀制，家父也是愛酒一族，于是，我跟父親經(jīng)多方請(qǐng)教、資料查詢后自釀了一些葡萄酒，現(xiàn)將我們的制酒工藝羅列出來，希望能給喜愛葡萄酒，想要自釀的人提供一點(diǎn)借鑒。我給這位朋友幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法眼下正是葡萄成熟的季節(jié)，我看好多葡萄產(chǎn)地已經(jīng)開始采摘，為慶豐收，有的葡萄園還大肆舉辦采摘節(jié)。深秋，葉片變紅，非常美觀20110812 20:02回復(fù)舉報(bào) |貼吧公益北方的驢_少尉66樓收藏了，家里中的葡萄正發(fā)愁怎么吃那20110812 20:11回復(fù)舉報(bào) |12117111大尉97樓學(xué)習(xí) 20110812 20:13回復(fù)舉報(bào) |.*8樓武強(qiáng)眾和家園葡萄專業(yè)合作社歡迎您 聯(lián)系電話15127867083 韓先生
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