無錫美食與美食文化(參考版)
2025-06-26 06:04本頁面
【正文】 拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。從無錫美食的不斷變化中我們可以看出無錫人的樸實(shí)、進(jìn)取、創(chuàng)新的精神，以及無錫人像太湖一樣廣闊而包容的胸襟，鼓舞我們對(duì)生活的熱愛、對(duì)腳下這片土地的熱愛、對(duì)中華歷史優(yōu)秀文化的熱愛。與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。第四，注重情趣。 第三，講究美感。第二，四季有別。在歷史的進(jìn)程中，無錫飲食傳承了“飯稻羹魚”的飲食結(jié)構(gòu)和“嗜甜”的口味傾向，并將淮揚(yáng)菜的精細(xì)發(fā)揮得淋漓盡致。隨著物質(zhì)生活水平的提高和信息傳播的便捷，各地的烹飪方式也在迅速而廣泛的交流和相互影響。傳統(tǒng)的無錫菜肴多采用燉、煨、燜、蒸、炒、燒的烹飪方式，“鏡箱豆腐”、“老燒魚”、“清燉碩鴨”、“干蒸甲魚”、“油燜筍”、“什錦面筋”就是典型的無錫菜。這些菜雖然少了詩情畫意，卻簡(jiǎn)單樸素，在點(diǎn)點(diǎn)滴滴中透射著尋常百姓的平凡人生?！叭忉劽娼睢?、“生麩釀肉”、“蛋餃”都是無錫名菜，也是錫城百姓喜愛的家常菜。日常飲食還十分講究實(shí)惠。菜名往往也都是根據(jù)菜肴的原料而定，所謂“游鳳歸隱”進(jìn)了尋常百姓家就叫做“烏雞甲魚湯”，“游龍繡金線”就叫“脆鱔”。菜肴的制作在原料選擇、刀工、菜名、餐具等諸多方面都很少有講究，菜肴往往都突出色、香、味而非形和器。如“乾隆宴”基于乾隆皇帝六次南巡的典故，用烹飪的手段再現(xiàn)雍容華貴的宮廷特色，體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的特有風(fēng)味；“西施宴”的設(shè)計(jì)者在收集眾多民間傳聞及調(diào)研后賦予了宴席中每道菜肴一則有關(guān)西施的小故事。除了制作精細(xì)之外，無錫名宴還有一個(gè)突出的特點(diǎn)就是生動(dòng)形象。當(dāng)自然的景致與人文的情懷在餐桌上相遇便演繹出了無錫久負(fù)盛名的宴席。無錫菜作為淮揚(yáng)菜的一個(gè)分支毫無疑問的彰顯著其特性，并在與地方資源的有機(jī)結(jié)合上顯現(xiàn)出自身的獨(dú)特魅力。五、精細(xì)多變的加工制作中國有四大菜系：魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜，它們起源和發(fā)展于中國的不同區(qū)域，歷史悠久、異彩紛呈?？墒墙陙恚粓?chǎng)由辣椒引起的旋風(fēng)正悄悄掀起無錫飲食的新口味：川菜館、湘菜館隨處可見，它們不僅能滿足外來人員的口味需求更吸引了大批的無錫人?！薄敝皇且环N點(diǎn)綴，幫助去腥、驅(qū)寒，而人們常用的辣味調(diào)料也多為花椒和生姜?？v然無錫飲食以“甜”著稱，但在文化的交融和飲食文化所崇尚的五味調(diào)和中，西南區(qū)域菜系所欣賞的“辣”也正悄悄的走進(jìn)無錫百姓的餐桌，在不知不覺中成為錫城餐飲的口味新寵。除此之外，響油膳糊、肉釀面筋、無錫烤鴨等也都有異曲同工之妙。無錫排骨以醇厚入骨、甜而不膩、酥軟可
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