【正文】 生鮮部經(jīng)理及主管每日檢查事項(xiàng)收貨區(qū)域檢查清單標(biāo)號內(nèi) 容授權(quán)人簽字完成未完成備注1生鮮收貨臺清潔、整齊2對收貨臺稱重儀做稱重測量3抽查3樣送貨物品的質(zhì)量和數(shù)量包括外包裝和重量4檢查收貨及移至冷藏、冷凍室之間的時(shí)間（規(guī)定須在10分鐘之內(nèi)）蔬果檢查清單標(biāo)號內(nèi) 容授權(quán)人簽字完成未完成備注1蔬果操作間組織好、整潔2所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服，檢查員工的個人衛(wèi)生3確保冷藏室、冷凍室清潔、整齊并有收貨日期的明確標(biāo)示4檢查營運(yùn)中的先進(jìn)先出5檢查工作間的整齊和包裝蔬果程序6稱重測量7檢查促銷商品的銷售情況8檢查所有標(biāo)牌及糾正錯誤的品名和價(jià)格9檢查展示柜的清潔及更換骯臟和丟失的價(jià)格卡10檢查新鮮蔬果的空間布置11檢查滯銷商品的空間布置以減少損耗12檢查庫存缺貨，促銷臺，端架13以5種商品隨機(jī)測試稱重儀，做價(jià)格和重量精確檢查14根據(jù)每一產(chǎn)品收貨標(biāo)準(zhǔn)檢查生鮮蔬果15隨機(jī)檢查商品的過期日期16檢查前一天的損耗商品熟食、奶制品檢查清單標(biāo)號內(nèi) 容授權(quán)人簽字完成未完成備注1冷藏、冷凍間整齊、商品先進(jìn)先出2所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服，檢查員工個人衛(wèi)生3檢查冷藏、冷凍貯藏間正確溫度4檢查銷售區(qū)域商品陳列及冷凍柜溫度5抽查3種當(dāng)天收貨的商品質(zhì)量、重量及包裝規(guī)范6隨機(jī)檢查商品的過期日期7檢查當(dāng)天新鮮牛奶的質(zhì)量8隨機(jī)抽查3盒新鮮雞蛋的質(zhì)量9檢查前一天的損耗商品10抽查三種熟食的制做：色、味、香及外包裝11檢查自制熟食的原料、配料使用及有序存放肉類、水產(chǎn)檢查清單標(biāo)號內(nèi) 容授權(quán)人簽字完成未完成備注1預(yù)備間的干凈和整潔2所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服，檢查員工的個人衛(wèi)生3冷藏、冷凍室的清潔，有序存放和正確溫度4所有在冷凍室中的商品有收貨日期、品名、貨號5所有在庫存室中的商品有收貨日期、品名、貨號6檢查展示柜貨架和服務(wù)柜臺的清潔7更換丟失的價(jià)格卡8隨機(jī)檢查展示柜里商品的包裝和切割程序9檢查促銷商品銷售情況10稱重測試11以5種商品隨機(jī)測試稱量儀做價(jià)格檢查12檢查前一天損耗商品13重點(diǎn)檢查展示柜及庫存中肉類、海鮮品的保鮮情況，并作及時(shí)的移庫處理商店名： 日期： 檢查人：備注：此表供生鮮部經(jīng)理、主管及副主管使用，需每日執(zhí)行存檔三個月 營運(yùn)部制作附：門店組織結(jié)構(gòu)圖51 / 51。 樓面(部門)經(jīng)理每日工作流程商店： 日期： 標(biāo)號待辦事項(xiàng)時(shí) 間工作內(nèi)容8:008:30與店長一起巡店8:309:00向主管布置工作并落實(shí)開店準(zhǔn)備情況9:0010:00巡視所屬區(qū)域賣場10:0010:30閱讀報(bào)表10:3011:30檢查熱點(diǎn)銷售區(qū)域11:3012:00監(jiān)督各部門回收顧客遺棄商品和貨架整理12:0012:30頂班作業(yè)12:3013:30午餐13:3014:00檢查工作落實(shí)情況和布置下午工作14:0014:45核查訂單，并抽查下屬報(bào)表14:4515:40巡視賣場15:4016:30檢查庫存及貨物的堆放衛(wèi)生16:3017:30督查銷售及補(bǔ)貨17:3017:45巡場17:4518:00晚班工作交接交接記錄: 備注：此表供樓面(部門)經(jīng)理及副經(jīng)理使用，需每日執(zhí)行存檔三個月 營運(yùn)部制作 管理人員巡店用表 店長每日工作流程商店： 日期： 標(biāo)號待辦事項(xiàng)時(shí) 間工作內(nèi)容7:307:45檢查夜間保安巡查記錄7:458:00一般巡店8:008:30與樓面經(jīng)理、部門經(jīng)理巡店8:309:00檢查收貨區(qū)域及庫存9:0010:00檢查前區(qū)入口,收銀區(qū)域10:0010:30閱讀昨日銷售報(bào)表,庫存報(bào)表,檢查收銀現(xiàn)金報(bào)告10:3011:30辦公室時(shí)間11:3012:00照管生鮮、食品或百貨中一個區(qū)域的銷售及服務(wù)12:0013:00午餐13:0013:30店內(nèi)巡視13:3014:00重點(diǎn)巡查某部門(與樓面經(jīng)理)14:0014:30主持工作會議14:3015:30核查損耗，店用品，清潔，保安，設(shè)備，周轉(zhuǎn)庫，冷庫，檢查員工食堂，退貨情況15:3016:00檢查前區(qū)收銀、顧客服務(wù)情況16:0017:00檢查補(bǔ)貨和快訊商品17:0017:30檢查庫存商品和貨物堆放17:3018:00巡店,與值班經(jīng)理做工作交接交接記錄： 備注：此表供店長及副店長使用，需每日執(zhí)行存檔三個月 營運(yùn)部制作 管理人員巡店用表 車場位置：3604廠招待所院內(nèi)及大門外人行便道一線為臨時(shí)停車場190。 保安部值班室：2人D． 車輛疏導(dǎo)安全警戒力量（21人）190。 二層電梯口處：2人190。 員工通道：2人（內(nèi)、外各1人）190。 現(xiàn)場安全維護(hù)：10人（公安干警）C． 店內(nèi)營業(yè)區(qū)安全力量分布：190。 南側(cè)警戒線：10人（華保）190。 東側(cè)警戒線：10人（武警）190。 現(xiàn)場安全維護(hù)：10人（公安干警）B． 顧客進(jìn)店入口控制區(qū)（46人）190。 西側(cè)警戒線：5人（武警）190。 組織指揮：2 人（馬國強(qiáng)、鄭新）190。 交通警：8人190。 公安干警：20人190。 保安部：47人190。四、實(shí)例：開業(yè)典禮警衛(wèi)方案（武漢太平洋店）(一). 開業(yè)典禮情況及機(jī)構(gòu)設(shè)置：1． 武漢華聯(lián)綜合超市太平洋量販店定于一九九八年五月三十一日上午8：30正式開業(yè)。當(dāng)安全警衛(wèi)人員與其它部門工作發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)堅(jiān)決服從安全規(guī)定(六). 當(dāng)緊急事件出現(xiàn)時(shí)，在未查清事件起因，未得到超市最高 領(lǐng)導(dǎo)層批準(zhǔn)的情況下，任何部門、任何人員嚴(yán)禁私自泄露、 渲染事件細(xì)節(jié)，并對現(xiàn)場的新聞單位工作人員和非店內(nèi)人 員婉言勸阻。(四). 當(dāng)發(fā)生一般性的治安問題時(shí)，保衛(wèi)人員應(yīng)迅速將主要責(zé)任者帶離現(xiàn)場，盡量縮小其影響，防止事態(tài)的擴(kuò)大。(二). 當(dāng)發(fā)生個別人帶有政治性鼓惑宣傳，或造成騷亂，迅速將肇事人員帶離現(xiàn)場，恢復(fù)正常開幕秩序。三、開業(yè)典禮突發(fā)事件現(xiàn)場應(yīng)急方案 在開業(yè)典禮進(jìn)行期間，現(xiàn)場指揮分別設(shè)在一層廣播室與現(xiàn)場，以現(xiàn)場警衛(wèi)為主要安全力量，各崗位值守人員、執(zhí)勤人員配備對講機(jī)，并利用設(shè)在場內(nèi)監(jiān)控系統(tǒng)及廣播系統(tǒng)密切注視場內(nèi)情況，保證聯(lián)絡(luò)暢通。（2） 明確各自職責(zé)，堅(jiān)決完成任務(wù)。協(xié)同單位活動期間由副總指揮與公安部門等加強(qiáng)配合，協(xié)同工作，共保安全。4． 通訊保障：（1） 采取無線對講機(jī)聯(lián)絡(luò)為主，電話聯(lián)絡(luò)為輔，統(tǒng)一使用指定頻道，所有持機(jī)人員必須有叫必應(yīng)，嚴(yán)禁私自更換頻道、通過對講機(jī)聊天等與工作無關(guān)的事項(xiàng)，優(yōu)先保障總指揮占用頻道。（5） 收貨區(qū)保安員職責(zé)：除廠商送貨車輛送貨進(jìn)出外，嚴(yán)禁其它車輛及外來人員進(jìn)出收貨區(qū)；嚴(yán)禁顧客從樓面通往收貨區(qū)。（3） 大門稽核：嚴(yán)禁人員從大門進(jìn)入，所有人員只出不進(jìn)，耐心疏導(dǎo)顧客，從入口處進(jìn)店。3． 其它職責(zé)（1） 樓面各區(qū)設(shè)置安全員，協(xié)同賣場警戒人員確保安全。內(nèi)部停車場憑會員卡停車，但要和領(lǐng)導(dǎo)及貴賓的車輛分開停放。（5） 賣場警戒組：協(xié)同樓層安全員，加強(qiáng)對各樓層的巡視，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理，及時(shí)向總指揮報(bào)告。帶包者須存包，嚴(yán)禁帶包進(jìn)店。（3） 主會場警戒區(qū)：在開幕式活動前，禮貌攔阻人流，疏導(dǎo)群眾，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入表演區(qū)和主席臺，維護(hù)整個會場秩序，憑請柬進(jìn)入剪彩區(qū)。（2） 副總指揮：明確各哨位情況。（一）組織設(shè)置必要時(shí)，通知公安部門及時(shí)配合 公安干警 武警 交通警 消防武警（二） 各警戒區(qū)的人員配置及職責(zé)1． 各警戒區(qū)的人員配置，要依實(shí)際情況而定，但必須確保各區(qū)安全。第八單元 開業(yè)典禮警衛(wèi)方案一、 開業(yè)典禮儀式活動及組織（一） 儀式活動1． 開業(yè)時(shí)間：（根據(jù)實(shí)際情況而定）2． 開業(yè)儀式前活動（1） 軍樂隊(duì)表演（2） 鑼鼓隊(duì)表演（3） 氣球放飛（4） 舞獅、舞龍表演等（以上活動依各店實(shí)際情況而定）3． 開業(yè)儀式內(nèi)容（1） 宣布開業(yè)典禮（奏迎賓曲）（2） 介紹到會主要領(lǐng)導(dǎo)（3） 請主要領(lǐng)導(dǎo)講話（4） 剪彩（5） 嘉賓退場（各種表演繼續(xù)）（6） 開門迎賓店 長保安部經(jīng)理（主管）人 事 行 政 部災(zāi)災(zāi)區(qū) 保 安 部企 劃 部工 程 部客 服 部 副總指揮總 指 揮（二） 組織設(shè)置各部門要在店長的統(tǒng)一指揮下，統(tǒng)一行動，協(xié)調(diào)合作，使開業(yè)典禮圓滿成功。包括所有主管以上人員的姓名、地址、家庭電話、手機(jī)號碼、BP機(jī)、傳呼電話號碼，以備在緊急狀況下可以及時(shí)聯(lián)絡(luò)。 由保安主管加強(qiáng)后門、側(cè)門的管理，防止員工的不良行為發(fā)生190。 店長要派人員到收銀臺附近及賣場，防止偷搶發(fā)生190。 收銀員迅速將收銀機(jī)抽屜鎖好190。 阻止員工和顧客圍觀，將其帶離現(xiàn)場，送交公安機(jī)關(guān)處理(2). 如有醉客躺在賣場，則由保安員請其出場(3). 不管發(fā)生任何狀況一定要沉著、冷靜，安全第一