20xx年八年級(jí)生物下冊(cè)第九單元第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)課件新版北師大版(參考版)
2025-06-20 16:11本頁(yè)面
【正文】 氧氣 雜 。 高溫滅菌 葡萄糖 【 課后練習(xí) 】 （ 3）在中間挖一個(gè)洞是為了給酒曲中的菌類的快速繁殖提供 。 請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)對(duì)該發(fā)酵 過(guò)程進(jìn)行分析： 【 課后練習(xí) 】 （ 1）先將糯米蒸熟，除了有利于發(fā)酵外，還可以起到的作用是 。注意如果外界溫度低于 28℃ 一下還需采取保溫措施。 殺死奶中的各種菌類，防止雜菌生長(zhǎng) 為乳酸菌提供一個(gè)少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵 【 課后練習(xí) 】 （ 4）產(chǎn)生酸味的原理是： 。 （ 2）加入一些購(gòu)買(mǎi)的酸奶的目的是： 。 【 合作學(xué)習(xí) 】 瓶蓋為什么要蓋嚴(yán)？ 為什么要放在 30— 35度環(huán)境中 你認(rèn)為制作酸奶的過(guò)程可分為哪些步驟？ 乳酸菌是厭氧菌 ,只有在無(wú)氧的條件下才能 30~35 滅菌 → 接種 → 密封 → 【 合作學(xué)習(xí) 】 乳酸發(fā)酵的原理是什么？ 【 合作學(xué)習(xí) 】 探究二：酒精發(fā)酵 請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本 P111P114頁(yè)內(nèi)容思考并討論下列問(wèn)題： 釀酒要用到哪兩種微生物 它們分別轉(zhuǎn)化什么物質(zhì)？ 霉菌將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖；酵母菌在無(wú)氧 【 合作學(xué)習(xí) 】 糧食轉(zhuǎn)變成酒精要經(jīng)歷哪幾步制作過(guò)程？ 總結(jié)酒精發(fā)酵原理 滅菌 → 接種 → 密封 → 參與細(xì)菌 所需條件 發(fā)酵原理 酸奶 白酒 【 合作學(xué)習(xí) 】 探究三：比較乳酸發(fā)酵與酒精發(fā)酵的異同點(diǎn) 乳酸菌 無(wú)氧 酵母菌 無(wú)氧 【 歸納總結(jié) 】 【 隨堂檢測(cè) 】 1．（ 2022秋 ?南關(guān)區(qū)校級(jí)期末）下面是制作酸奶的幾個(gè)步驟，正確的操作順序是（ ） ①密封瓶口②放到常溫環(huán)境中 1天 ③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶 ④牛奶煮沸后冷卻 ⑤將容器清洗并煮沸消毒． A．⑤③④①② B．⑤③④①② C．⑤④③①② D．⑤④③②① C 【 隨堂檢測(cè) 】 2．（ 2022?柘城縣一模）下列有關(guān)米酒制作過(guò)程的敘述，不正確的是（ ） A．曲霉和毛霉的作用是將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖 B．酵母菌可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精 C．需要在無(wú)氧的環(huán)境中才能完成 D．酵母菌可將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖 D 【 隨堂檢測(cè) 】 3．（ 2022?英德市一模）在面醬、黃醬和豆豉的制作中，參與了所有發(fā)酵作用的微生物是（ ） A．米曲霉 B．毛霉 C．酵母菌
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1