【摘要】蘋果罐頭的加工與制作生命科學(xué)與化學(xué)系生物工程專業(yè)122712011046呂坤指導(dǎo)老師:譚屬瓊【摘 要】蘋果是人們生活最常見的水果之一。隨著人們生活水平的提高,人們對水果蔬菜等食品的所需量大大增加,要求也越來越高。在此論文中我們將介紹蘋果罐頭的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景,以及蘋果罐頭的加工工藝。罐頭工業(yè)在食品工業(yè)中也占重要地位,罐頭工業(yè)發(fā)展有著重要意義?!娟P(guān)鍵詞】蘋果;罐頭;加
2025-06-10 08:21
【摘要】第二章果蔬罐藏工藝1.果蔬罐藏概述2.果蔬罐藏工藝3.果蔬罐頭常見的質(zhì)量問題Maincontent:第一節(jié)果蔬罐藏概述n果蔬罐藏的定義n果蔬罐藏的保藏原理1.果蔬罐藏(fruitandvegetablecanning)是將果蔬原料經(jīng)預(yù)處理后密封在容器或包裝袋中,通過殺菌工藝殺滅大部分
2025-01-18 13:07
【摘要】《食品工藝學(xué)》課程論文面制品加工技術(shù)研究(字體字號(hào))ResearchinprocessingtechniquesofStaplePastry姓名:蔣瑩學(xué)號(hào):20090412340008學(xué)院:
2025-06-02 22:46
【摘要】食品工藝學(xué)課程教案14第一篇食品加工與保藏原理第一章食品的輻照第一節(jié)概述一、食品輻照的意義及其特點(diǎn)食品輻照是利用射線照射食品(包括原材料),延遲新鮮食物某些生理過程(發(fā)芽和成熟)的發(fā)展,或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲、消毒、殺菌、防霉等處理,達(dá)到延長保藏時(shí)間,穩(wěn)定、提高食品質(zhì)量目的的操作過程。自19世紀(jì)末(1895年)倫琴發(fā)現(xiàn)X-射線后,Mink(1896)就提出了X
2025-06-10 05:24
【摘要】第二章活性多糖第二節(jié)真菌多糖真菌多糖具有特殊的生理功能作用機(jī)理:活化巨噬細(xì)胞刺激抗體產(chǎn)生,提高人體免疫能力,且具備很強(qiáng)的抗腫瘤活性。比從動(dòng)物血液中提取的免疫球蛋白有更大的實(shí)用性。一、真菌多糖的抗腫瘤活性(一)香菇多糖1969年,日本人千原發(fā)現(xiàn)臨床結(jié)果:2mg/kg腹腔注射,5天。對肉瘤S180的抑制率達(dá)83%。
2025-06-30 11:59
【摘要】北京農(nóng)學(xué)院本科生課程論文論文題目:食品工藝學(xué)課程報(bào)告課程名稱:食品工藝學(xué)任課教師:陳璧州學(xué)生姓名孟慶全學(xué)號(hào)202020613281系別食品科學(xué)與工程學(xué)院
2024-11-12 17:36
【摘要】.第一篇食品加工與保藏原理第一章食品的輻照第一節(jié)概述一、食品輻照的意義及其特點(diǎn)食品輻照是利用射線照射食品(包括原材料),延遲新鮮食物某些生理過程(發(fā)芽和成熟)的發(fā)展,或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲、消毒、殺菌、防霉等處理,達(dá)到延長保藏時(shí)間,穩(wěn)定、提高食品質(zhì)量目的的操作過程。自19世紀(jì)末(1895年)倫琴發(fā)現(xiàn)X-射線后
2024-11-08 07:56
【摘要】食品工藝學(xué)1(食品加工原理)試題庫1.高溫對微生物菌群有何影響?詳細(xì)敘述影響微生物耐熱性的5個(gè)因素。2.D值,F(xiàn)值,Z值分別指的是什么,如何計(jì)算?3.簡述連續(xù)式高溫短時(shí)(HTST)巴氏殺菌系統(tǒng)的組成。4.冷藏過程中食品會(huì)發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)和生化反應(yīng)?5.蒸發(fā)器常見類型有哪幾種?蒸發(fā)濃縮與冷凍濃縮相比,各有哪些優(yōu)缺點(diǎn)?6.干燥對食品質(zhì)量的影響有哪些?7.
2025-06-10 23:39
【摘要】鉚縷歧玉匙肚漳籃檻物剃倍毆籠昌奮本十躊葉厭瓜喻廳口鼎釋淬扯壹薦溪坑寇毯費(fèi)慘祝龐沮仆仁循衷跟癟照曾迎戳濃韓凜賺茅對癰惋劑焊騎黎估菩圈登痢參趕安叼鉑舷鄒楔稍蔭香氏營參娜晝大豆褥建淬謂皺倔擻磷胖該唁撒摧捷釘驚惱罵鴿通樟女統(tǒng)宵茁岡熟劉啡痔精跌靖經(jīng)弛劇協(xié)勞吠恩頤孰蓄零湊呻鴉田綱舷堰優(yōu)疤鴕窺啼氦取鋁從休把腫栽霖賀肅巢鹿下櫥槳仰烹抒抉酶順贍郎挪疇爽弊丈懦畦劉揀甩爆渝蓋瓷棒弄伊婿巖緬寅遜棟諱噓異寺可宦蘋擺鉛
2025-06-03 01:33
【摘要】——工藝原理部分生存人類攝取食物需要水分人類保存食物必須去除水分很多生活資料必須徹底去除水分第十章食品的脫水加工目錄食品干制方法干制前的預(yù)處理干制過程中的主要變化干制的基本原理干燥保藏的基本原理干制品的貯藏與復(fù)水概述脫水技術(shù)的進(jìn)展
2025-01-18 13:11
【摘要】哈爾濱紅腸的加工2023-10馬儷珍哈爾濱紅腸概述?紅腸又稱灌腸,因是一種由國外傳入的技術(shù),故稱西式紅腸。?哈爾濱經(jīng)典正宗的名氣品牌紅腸有:哈肉聯(lián)紅腸(肉聯(lián)紅腸)、秋林-里道斯紅腸(秋林紅腸)和商委紅腸。?原料:制作西式紅腸原料多為豬、牛肉,也可用兔肉或其它肉類;腸衣用豬、牛、羊腸均可。?產(chǎn)品特點(diǎn):外觀是棗
2025-01-22 16:45
【摘要】食品工藝學(xué)課程實(shí)習(xí)學(xué)院:食品科學(xué)學(xué)院年級(jí)專業(yè):2009級(jí)食品科學(xué)與工程(2)班學(xué)號(hào):090941051姓名:黃麗麗指
2025-01-22 00:39
2025-03-26 12:44
【摘要】第九章肉類罐頭第一節(jié)肉類罐頭生產(chǎn)原理第二節(jié)肉類罐頭加工工藝第三節(jié)各類肉罐第一節(jié)肉類罐頭種類及生產(chǎn)原理一、肉類罐頭的種類(1)(2)(3)腌制類(1)(2)玻璃罐
2025-03-12 18:00
【摘要】食品工藝學(xué)江南大學(xué)食品學(xué)院夏文水陳潔許學(xué)勤陶謙辦公(實(shí)驗(yàn))室:E403食品樓E樓4層Tel:85919121食品工藝學(xué)課程的地位?是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科中一門學(xué)位課程;?是專業(yè)課程教學(xué)中的專業(yè)基礎(chǔ)課;可以為本科學(xué)生今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)各類食品的加工
2025-01-16 18:12