【總結(jié)】第一篇焙烤制品工藝學(xué)概述第一章面包生產(chǎn)工藝第二章餅干生產(chǎn)工藝第三章蛋糕工藝第二篇軟飲料工藝學(xué)概述第一章原料與材料第二章碳酸飲料第三章果蔬制品工藝食品工藝學(xué)(下篇)第一篇焙烤制品工藝學(xué)概述第一章面包生產(chǎn)工藝第二章餅干生
2025-01-16 13:12
【總結(jié)】機(jī)械制造工藝學(xué)多媒體教學(xué)課件課程研究對象與任務(wù):《機(jī)械制造工藝學(xué)》的研究對象是機(jī)械產(chǎn)品的制造工藝,包括零件加工和裝配兩個方面,其指導(dǎo)思想是在保證質(zhì)量的前提下達(dá)到高生產(chǎn)率、經(jīng)濟(jì)(包括利潤和經(jīng)濟(jì)效益)。課程的研究重點是工藝過程,同樣也包括零件加工工藝過程和裝配工藝過程。課程
2025-01-04 19:10
【總結(jié)】橡膠加工工藝學(xué)—RubberProcessingTechnology主講人:劉繼濤Email:單位:濟(jì)南大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院橡膠加工工藝學(xué)——RubberProcessingTechnology第五章防老劑2?第一節(jié)橡膠老化的基本概念及過程?第二節(jié)防老劑的品種和類型?第
2025-01-05 04:19
【總結(jié)】復(fù)習(xí)思考題第一章果蔬加工保藏原理及預(yù)處理1、簡述糖、果膠、有機(jī)酸、維生素、含氮物質(zhì)、色素、單寧、芳香物質(zhì)等果蔬主要化學(xué)成分的加工特性。1.單糖、雙糖、多糖的某些加工特性a糖是果蔬體內(nèi)貯存的主要營養(yǎng)物質(zhì),是影響果蔬制品風(fēng)味和品質(zhì)的重要因素;b糖是微生物的主要營養(yǎng)物質(zhì),結(jié)合果蔬含水量高的特點,加工中應(yīng)注意糖的變化及衛(wèi)生條件,c還原糖與氨基化合物d糖
2025-08-05 08:29
【總結(jié)】第一章天然香料的發(fā)展歷史和天然香料生產(chǎn)概況第一節(jié)天然香料的發(fā)展歷史一、古代香料的啟蒙階段古代人們開始應(yīng)用香料是起源于天然香料。在公元前人們已廣泛利用香料植物進(jìn)行薰香,并在宗教祭祀活動中使用。英文的“Perfume”(香料),德文Parfwn,法文Pafum,俄文Парфнм,都是來自拉丁語?PevFumum'?,相當(dāng)于英文“T
2025-10-22 09:33
【總結(jié)】第三節(jié)數(shù)控機(jī)床的分類及應(yīng)用一、按工藝用途分類1.一般數(shù)控機(jī)床最普通的數(shù)控機(jī)床有鉆床、車床、銑床、鏜床、磨床和齒輪加工機(jī)床。2.?dāng)?shù)控加工中心加工中心是在一般數(shù)控機(jī)床上加裝一個刀庫和自動換刀裝置,構(gòu)成一種帶自動換刀裝置的數(shù)控機(jī)床。二、按加工路線分類1.點位控制機(jī)床刀具與工件相對移動時,只控制從一點運動到另一點的準(zhǔn)確性,而不考慮兩點之間的路徑和方向。2.直線
2025-04-17 01:47
【總結(jié)】湖北文理學(xué)院汽車制造工藝學(xué)課程設(shè)計1汽車制造工藝學(xué)課程設(shè)計題目:設(shè)計連桿的機(jī)械加工工藝規(guī)程院、系:湖北文理學(xué)院機(jī)汽學(xué)院班級:---------------姓名:---------學(xué)號:-----------指導(dǎo)教師:張琎
2025-05-13 12:52
【總結(jié)】1課程設(shè)計說明書課程名稱:機(jī)械制造技術(shù)課程設(shè)計設(shè)計題目:軸的加工工藝規(guī)程設(shè)計專業(yè):機(jī)械設(shè)計制造與自動化班級:學(xué)生姓名:學(xué)號:起迄日期:2021年12月24日~202
2025-05-13 13:04
【總結(jié)】食品工藝學(xué)精品課程第三章面制食品的加工工藝第一節(jié)面制食品的原輔料一、面粉面粉是面制食品的主要原料,面粉的性質(zhì)是決定面制食品質(zhì)量幾的最重要因素之一,因此要從事面制食品的研究、開發(fā)和生產(chǎn),必須對面粉的性質(zhì)進(jìn)行全面的了解。1.面粉的化學(xué)成分(1)蛋白質(zhì)面粉中蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量不僅影響面粉的營養(yǎng)價值,而且與面制食品的加工工藝和成品質(zhì)量有密
2025-05-30 22:46
【總結(jié)】緒論v(名詞解釋)食品工藝學(xué)::是應(yīng)用化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)和食品工程原理等各方面的基礎(chǔ)知識,根據(jù)技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的原則,研究食品資源利用、原輔材料選擇、加工、保藏、包裝、運輸以及上述因素對食品質(zhì)量、貨架壽命、營養(yǎng)價值、安全性等方面影響的一門應(yīng)用科學(xué)。v根據(jù)技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的原則,研究食品的原材料、半成品和成品的加工過程和方法的一門應(yīng)用科學(xué)。第一篇食品
2025-06-27 11:22
【總結(jié)】《食品工藝學(xué)實驗》是普通高校食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的專業(yè)課程之一。它是以《食品工藝學(xué)》的基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)開設(shè)的實踐性、綜合性極強(qiáng)的課程?!妒称饭に噷嶒灐返哪康牟粌H在于學(xué)習(xí)制作某一種產(chǎn)品,更重要的是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際、分析問題和動手解決問題的能力。這種能力包括:收集資料、設(shè)計實驗方案、確定工藝路線、實驗操作(實驗設(shè)備和儀器的使用能力)、實驗數(shù)據(jù)的處理、總結(jié)實驗結(jié)果、文字和語言的表達(dá)等。《食品工
2025-08-11 10:08
【總結(jié)】歷年全真試題集一、填空1.食品的變質(zhì)包括品質(zhì)下降、營養(yǎng)價值下降和安全性下降、審美感覺下降。2.在干燥操作中,要提高干燥速率,可對食品作如下處理:升溫、加快空氣流速、降低空氣相對濕度。3.輻射類型主要有電離輻射(低頻輻射線)和非電離輻射(高頻輻射線)兩類。食品保藏主要應(yīng)用電離輻射,在商業(yè)上,經(jīng)常采用人工制備放射性同位素Co60作為輻射源。4.煙熏成分中,酚類物質(zhì)和羰基化
2025-04-13 11:11
【總結(jié)】:生物工程專業(yè)教材:趙晉府主編《食品工藝學(xué)》參考書:《食品工藝學(xué)》上、中、下教學(xué)目的:熟悉食品加工原輔料的特性,食品新資源的利用,掌握食品技術(shù)原理及典型加工工藝,了解高新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用。第一篇緒論本章重點、難點1、食品工藝學(xué)的概念2、國食品的原料和材料第一章植物性食品原料第一節(jié)果
2025-10-12 08:16
【總結(jié)】1食品工藝學(xué)教學(xué)講義本課程的主要參考書1.《食品工藝學(xué)》夏文水主編,中國輕工業(yè)出版社,20202.《食品工藝學(xué)》(第二版)趙晉府主編,中國輕工業(yè)出版社,20203.《食品工藝學(xué)》(上)無錫輕工業(yè)學(xué)院、天津輕工業(yè)學(xué)院合編,中國輕工業(yè)出版社,19844.FoodProcessingTechnology5.《
2025-10-14 11:17
【總結(jié)】1食品工藝學(xué)教學(xué)講義(第1-3章)第一章緒論食品工藝學(xué)研究對象和內(nèi)容一、食物與食品?食物----人類生存之本,富含營養(yǎng)素的物質(zhì);?食物資源(自然)----生物性(主要)和礦物性(少量);?生物資源----動物與植物,陸產(chǎn)與水產(chǎn),野生與種植(飼養(yǎng)),固態(tài)與液態(tài)等等品種繁多,
2025-10-30 17:06