【正文】 超市通過(guò)生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購(gòu)買(mǎi)生鮮品的趨向進(jìn)行有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化，使超市的食品和日用品也可以具有相當(dāng)?shù)匿N(xiāo)售比重，所以才使生鮮商
。從幾年前沒(méi)有超市生鮮經(jīng)營(yíng)，到如今有近一半的顧客到超市購(gòu)物的目的是為了生鮮商品，這個(gè)變化是很大的，它反映了生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中的地位和顧客的消費(fèi)趨向的變化，超市生鮮經(jīng)營(yíng)的崛起對(duì)大中城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形成相當(dāng)?shù)臎_擊已是不爭(zhēng)的事實(shí)。 從以上數(shù)據(jù)中可以發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的鮮肉類(lèi)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜類(lèi)和水果類(lèi)產(chǎn)品為生鮮經(jīng)營(yíng)范圍的主項(xiàng)，超市生鮮區(qū)里的肉類(lèi)生鮮品、水產(chǎn)品、蔬菜類(lèi)和水果類(lèi)產(chǎn)品以及冷凍調(diào)理食品等項(xiàng)屬于生鮮經(jīng)營(yíng)的范圍。其中，一方面顧客到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)鮮肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等四類(lèi)商品的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)依次為： 26%、 25%、 25%、 14%，而其他食品和南北干雜貨等僅有10%。這些是超市的決策者在生鮮經(jīng)營(yíng)立項(xiàng)之前就應(yīng)該充分估計(jì)到的。 一般來(lái)講，超市生鮮區(qū)在蔬菜水 果、鮮肉和水產(chǎn)等初級(jí)生鮮商品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)并不明顯，但消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求中對(duì)購(gòu)物環(huán)境和生鮮品質(zhì)量保證的要求明顯較高，因此，超市生鮮區(qū)能否經(jīng)營(yíng)好？能否達(dá)到超市生鮮經(jīng)營(yíng)的目的，就取決于高水準(zhǔn)管理和商品組織保障，否則將失去超市經(jīng)營(yíng)生鮮區(qū)的真正意義，同時(shí)超市的整體形象也會(huì)受到影響。其實(shí)情況遠(yuǎn)非如此簡(jiǎn)單，開(kāi)辟生鮮區(qū)的關(guān)鍵是要在超市的環(huán)境里經(jīng)營(yíng)生鮮商品，以生鮮經(jīng)營(yíng)吸引顧客，再將顧客的購(gòu)買(mǎi)行為引導(dǎo)向超市的包裝食品和家庭日用品。 二、超市生鮮區(qū)的定位分析 對(duì)于超市生鮮經(jīng)營(yíng)的定位分析中首先要弄清楚的一個(gè)根本 問(wèn)題是，在超市中經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品截然不同于在菜市場(chǎng)或者集貿(mào)市場(chǎng)中的銷(xiāo)售行為。 第三，城鄉(xiāng)居民的生活質(zhì)量不斷提高， “ 白菜蘿卜過(guò)半年 ” 已不能滿(mǎn)足現(xiàn)在居民的消費(fèi)水平，流動(dòng)攤販和街頭農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)雖然方便，但對(duì)質(zhì)量、服務(wù)、環(huán)境的擔(dān)心和不滿(mǎn)卻始終揮之不去。 第一，隨著農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，產(chǎn)銷(xiāo)之間的 “ 小生產(chǎn)、大流通 ”的瓶頸問(wèn)題日益突出，新鮮產(chǎn)品的損耗和浪費(fèi)巨大，已超過(guò)生產(chǎn)總量的 20%，部分單項(xiàng)大類(lèi)產(chǎn)品如水果、蔬菜等，損耗率更達(dá)到了 25%的水平，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)調(diào)整和流通體制的改革日漸緊迫。 一、生鮮經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的背景 我國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，在流通領(lǐng)域逐步形成了以大型農(nóng)業(yè)批 發(fā)市場(chǎng)為中心、城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)為依托的批發(fā)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。 對(duì)于生鮮經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論其超市業(yè)態(tài)是生鮮食品超市還是大型綜合超市，準(zhǔn)確而清晰地認(rèn)識(shí)和把握生鮮區(qū)的基本定位，對(duì)其后的采購(gòu)商品結(jié)構(gòu)、生鮮區(qū)的布局設(shè)計(jì)、生鮮銷(xiāo)售管理和標(biāo)準(zhǔn)體系建立都有著深刻的影響。從表面看來(lái)這些問(wèn)題似乎與生鮮商品的采購(gòu)業(yè)務(wù)和銷(xiāo)售管理直接相關(guān)，但實(shí)際上它卻是從不同側(cè)面反映出一個(gè)更深層次的 問(wèn)題 ——超市在生鮮經(jīng)營(yíng)定位認(rèn)識(shí)上的模糊性和不確定性。 當(dāng)以超市生鮮經(jīng)營(yíng)內(nèi)部管理為核心的管理、經(jīng)營(yíng)和配送工作得到改善，生鮮經(jīng)營(yíng)的銷(xiāo)售和利潤(rùn)潛力會(huì)得到有效提升，但在未來(lái)的生鮮經(jīng)營(yíng) “競(jìng)技賽跑 ”中，如何從有限的超市生鮮經(jīng)營(yíng)及其關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售額中，進(jìn) 一步降低成本、提高綜合毛利率將是生鮮經(jīng)營(yíng)者將要面臨的深層經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，這就要從生鮮供應(yīng)鏈管理上尋求解決方案，以謀求生鮮經(jīng)營(yíng)的遠(yuǎn)期戰(zhàn)略性回報(bào)。其中，產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)合是關(guān)鍵之一，生鮮物流配送規(guī)劃和適時(shí)建設(shè)生鮮加工配送中心是關(guān)鍵之二。 第三是物流關(guān)。 其次是經(jīng)營(yíng)關(guān)。 現(xiàn)在一些連鎖超市生鮮經(jīng)營(yíng)效果不佳，在基本管理環(huán)節(jié)上問(wèn)題頻發(fā)，關(guān)鍵在于未能有效地建立高效運(yùn)作的生鮮經(jīng)營(yíng)管理體系，這個(gè)體系包括管理標(biāo)準(zhǔn)體系、管理制度體系和管理培訓(xùn)體系三個(gè)部分。 連鎖超市要在生鮮經(jīng)營(yíng)管理上過(guò)好三關(guān)：管理關(guān)、經(jīng)營(yíng)關(guān)和物流關(guān)，才能取得應(yīng)有的回報(bào)。就目前中國(guó)連鎖超市生鮮區(qū)近幾年的發(fā)展軌跡來(lái)看，生鮮經(jīng)營(yíng)乏力的主因有三：生鮮經(jīng)營(yíng)的完整性和商品集合性不夠；銷(xiāo)售力和盈利能力不強(qiáng)；管理和培訓(xùn)體系不健 全。一方面連鎖超市經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品發(fā)展迅速，普遍為廣大消費(fèi)者所認(rèn)同，已呈大勢(shì)所趨，隨著人民消費(fèi)水平的提高，連鎖超市將成為農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售不可替代的主渠 道；另一方面，連鎖超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)管理中的基礎(chǔ)管理問(wèn)題仍然大量存在，相當(dāng)一些企業(yè)不得要領(lǐng)，進(jìn)退兩難。 “ 農(nóng)改超 ” 生鮮區(qū)的蔬菜、水產(chǎn)品品種要分別達(dá)到 30 種和 40 種以上，豬、牛、羊、家禽等肉品必須品種齊全。對(duì)此，市貿(mào)發(fā)局?jǐn)M確定生鮮超市的生鮮經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)占 65%～ 75%，具體說(shuō)來(lái)，就是營(yíng)業(yè)面積 2020 平方米以下的生鮮超市為 70%～ 75%，營(yíng) 業(yè)面積 2020 平方米以上的生鮮超市為 65%～ 70%。 ” 市貿(mào)易發(fā)展局局長(zhǎng)程天光 14 日說(shuō)，該局已經(jīng)設(shè)計(jì)了專(zhuān)門(mén)的調(diào)查表分發(fā)到各區(qū)，要求各區(qū)對(duì)已開(kāi)業(yè)的生鮮超市進(jìn)行認(rèn)真調(diào)查。 生鮮超市 “生鮮 ”為主 市貿(mào)易發(fā)展局?jǐn)M定 “ 農(nóng)改超 ” 生鮮經(jīng)營(yíng)面積應(yīng)占 65%～ 75% 本報(bào)訊 (記者陳建斌 )“ 農(nóng)改超 ” 本是件大好事，但總有些不盡如人意的地 方。 六、結(jié)束語(yǔ) 生鮮經(jīng)營(yíng)中的損耗控制從根本上反映著生鮮區(qū)的整體管理水平，同時(shí)也是生鮮區(qū)管理水平的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一。只有本著這種工作態(tài)度，才能做好損耗控制工作。 第三，注重?fù)p耗的細(xì)節(jié)和原因分析。這種短期行為的經(jīng)營(yíng)方法將直 接損害企業(yè)的經(jīng)營(yíng)形象，最終會(huì)傷及企業(yè)自身。 第二，損耗控制不能以降低產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為交換代價(jià)。損耗過(guò)高會(huì)直接沖減盈利；損耗過(guò)低以至于“ 零損耗 ” 則存在著另一方面的危險(xiǎn)，即它可能是以損失營(yíng)業(yè)額為代價(jià)的，銷(xiāo)售沒(méi)有達(dá)到應(yīng)有的水平。損耗控制是一定要下大力氣抓，但同時(shí)又不能走極端，因此要在以下幾個(gè)方面的認(rèn)識(shí)上把握好分寸，樹(shù)立起正確的 觀念： 首先，應(yīng)該保持合理的損耗比率。這種培訓(xùn)一方面是生鮮區(qū)的相關(guān)操作規(guī)程及管理規(guī)范的培 訓(xùn)、示范和演練；另一方面也是更為重要的是加強(qiáng)員工對(duì)生鮮商品屬性和管理的認(rèn)識(shí)，著重提高員工的商品認(rèn)知水平，因?yàn)樵趯?shí)際工作中相當(dāng)一部分的商品保管、處置不當(dāng)?shù)膿p失就是由于員工對(duì)所經(jīng)營(yíng)商品缺乏基本了解所致，而這方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)卻常常會(huì)被忽視，這一點(diǎn)對(duì)目前初創(chuàng)的生鮮經(jīng)營(yíng)企業(yè)尤為重要。有效期管理無(wú)序必將導(dǎo)致大量產(chǎn)品過(guò)期損耗，在這項(xiàng)工作中有幾點(diǎn)細(xì)節(jié)考慮： ★ 安排專(zhuān)人整理貨架，明確崗位責(zé)任或班組責(zé)任制； ★ 所有產(chǎn)品的封口紙顏色隔日交替使用，例如單日為紅、雙日為綠等； ★ 建立嚴(yán)格的有效期管理工作檢查和復(fù)查制度。例如： ★ 切片面包可轉(zhuǎn)制為：面包干、三明治； ★ 蔬菜水果可轉(zhuǎn)制為：各式配菜、快餐、果盤(pán)、果汁； ★ 肉類(lèi)可轉(zhuǎn)制為：調(diào)理肉、半成品肉菜； ★ 水產(chǎn)品可轉(zhuǎn)制為：半成品配菜等。 2）做好產(chǎn)品二次開(kāi)發(fā)工作 所謂生鮮產(chǎn)品的二次加工和深度開(kāi)發(fā)，就 是將即將過(guò)期賣(mài)不掉的商品，提前回收，轉(zhuǎn)到其他生鮮部門(mén)去加工成熟食制品、半成品配菜，或者其他促銷(xiāo)贈(zèng)品，這方面的轉(zhuǎn)化品種較多，毛利也大一些。 損耗控制的方法保證 方法保證是在工作制度執(zhí)行過(guò)程中，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，選擇好管理重點(diǎn)，以良好的管理技巧和方法達(dá)到損耗控制的目的。減少損耗的基本思路可從三個(gè)方面展開(kāi)： 損耗控制的制度保證 制度保證的核心目的是列出相關(guān)工作流程，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，以高標(biāo)準(zhǔn)的管理制度的制定和執(zhí)行來(lái)減少各個(gè)工作環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的損耗機(jī)會(huì)，降低損耗發(fā)生的幾率。 四、生鮮區(qū)損耗控制的基本思路 生鮮區(qū)管理的難點(diǎn)突出反映在兩個(gè)方面：一是管理標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，生鮮產(chǎn)品的等級(jí)級(jí)差、易損易腐、特殊保質(zhì)條件和手工加工制作配方的把握等等，都是生鮮區(qū)管理標(biāo)準(zhǔn)化和正規(guī)化的難點(diǎn)；二是強(qiáng)化管理之初將涉及的很大的工作量和損耗金額，因此對(duì)于管理者存在一個(gè)堅(jiān)持強(qiáng)化管理的決心和相應(yīng)的管理手段問(wèn)題，既要有足夠的思想準(zhǔn)備和管理決心，也要具備豐富有效的管理方法、信息依 據(jù)和分析手段。 以上僅列出生鮮區(qū)日常管理中的一些損耗的常見(jiàn)原因，歸結(jié)起來(lái)分析，出于盜竊的損耗僅僅是其中的一部分，更大的損耗集中在管理問(wèn)題上，它主要產(chǎn)生于三 個(gè)方面： 管理操作標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題：在生鮮管理中，必須建立起一套嚴(yán)格的管理和生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)，確保加工制作程序無(wú)誤，才能生產(chǎn)出足夠數(shù)量的合格產(chǎn)品，損耗的發(fā)生多與管理操作標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行水平相關(guān)； 產(chǎn)品管理問(wèn)題：生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中保持供、存、產(chǎn)、銷(xiāo)之間的動(dòng)態(tài)平衡關(guān)系是生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)鍵，但由于人為原因和外界因素 影響，同時(shí)管理相當(dāng)數(shù)量的商品和原料也并非易事，如果把握不當(dāng)或經(jīng)驗(yàn)不足，損耗和積壓往往頻繁出現(xiàn)； 人為因素：在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生意外事故以及偷吃偷拿、有意打錯(cuò)價(jià)格標(biāo)簽的員工故意行為。 (三 )是后倉(cāng)管理原因 有效期管理不當(dāng)：生鮮商品和原料需要進(jìn)行嚴(yán)格的有效期管理，做到 “ 先進(jìn)先出 ” ，如果管理不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)較大的損失； 倉(cāng)管商品和原料保存不當(dāng)而變質(zhì)：由于生鮮商品和原料保存環(huán)境和溫、濕度條件達(dá)不到要求，也會(huì)造成變質(zhì)損失； 設(shè)備故障導(dǎo)致變 質(zhì)：因冷藏、冷凍陳列和儲(chǔ)存設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正?；虺霈F(xiàn)故障，導(dǎo)致變質(zhì)損失； 破損 /索賠商品管理不當(dāng)：破損及索賠商品在待賠期間管理不當(dāng)，發(fā)生丟失等，將無(wú)法繼續(xù)獲取賠償。 生鮮區(qū)的損耗原因 (一 )是生產(chǎn)責(zé)任原因 產(chǎn)品質(zhì)量 ：部分由超市自行生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到出品標(biāo)準(zhǔn)要求，而造成減價(jià)和報(bào)廢所致的損失； 工作疏忽造成損壞：由于員工工作疏忽大意導(dǎo)致設(shè)備和原料損壞； 產(chǎn)品衛(wèi)生問(wèn)題：生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，影響的品質(zhì)及其外觀，最終影響銷(xiāo)售； 設(shè)備保養(yǎng)／使用不當(dāng)：由于設(shè)備養(yǎng)護(hù)和使用失當(dāng)，設(shè)備達(dá)不到原定的正常使用壽命而提前報(bào)廢退役，或者加大了設(shè)備運(yùn)行成本； 生產(chǎn)正常損耗：是指在產(chǎn)品加工過(guò)程中由于水分散失或工具沾帶等原因造成的一定比例的損耗，這是所有損耗中唯一可視為合理的損耗。 三、生鮮經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生損耗的原因 在生鮮區(qū)所經(jīng)營(yíng)的多屬于非標(biāo)準(zhǔn)、保存條件特殊的商品，再加上現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工所涉及的管理過(guò)程和環(huán)節(jié)比一般商品繁瑣復(fù)雜得多，需要管理控制的關(guān) 鍵點(diǎn)增加，如果供、存、產(chǎn)、銷(xiāo)之間的銜接協(xié)調(diào)不當(dāng)，產(chǎn)生損耗的環(huán)節(jié)自然就多，其中既有在超市各部門(mén)帶有共性的損耗原因 ,也有在生鮮區(qū)特定的原因。 損耗控制涉及超市管理的許多方面，需要保安防損、儲(chǔ)運(yùn)和各有關(guān)管理部門(mén)共同協(xié)作。 有些企業(yè)將損耗理解為不明原因的商品或財(cái)產(chǎn)丟失。這樣看來(lái)，損耗產(chǎn)生的原因就不僅限于前述的理解，損耗應(yīng)該是由于盜竊、損壞及其它因素共同引起的。對(duì)于損耗的不同理解及描述或偏或全，都反映出企業(yè) 各不相同的管理理念和認(rèn)識(shí)水平，由此也引出了各種不同的管理措施和控制方法，而損耗管理和控制的效果也會(huì)迥然不同。正是由于生鮮區(qū)諸多相關(guān)管理難題解決的程度不同，才導(dǎo)致各企業(yè)在生鮮經(jīng)營(yíng)效果方面的差異。 由于生鮮經(jīng)營(yíng)的特殊性和復(fù)雜性，損耗在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中極易發(fā)生，損耗控制（包括經(jīng)營(yíng)成本控制）業(yè)績(jī)?nèi)Q于整個(gè)生鮮區(qū)的運(yùn)作狀況和經(jīng)營(yíng)管理水平，反過(guò)來(lái)又在很大程度 上影響著生鮮區(qū)乃至整個(gè)超市的盈虧興衰。簡(jiǎn)陋的銷(xiāo)售場(chǎng)所因衛(wèi)生條件不具備，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品極易 腐敗變質(zhì)；農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格、品質(zhì)和交易行為規(guī)范性等都不易得到保證，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)中 始終都是難以回避的問(wèn)題 超市生鮮經(jīng)營(yíng)的損耗控制 一、問(wèn)題的提出 生鮮經(jīng)營(yíng)進(jìn)入中國(guó)超市歷經(jīng)五年時(shí)間，它的普及影響著中國(guó)連鎖超市發(fā)展的形態(tài)。 無(wú)效物流和潛在高成本：據(jù)有關(guān)資料顯示，蔬菜中毛菜和凈菜銷(xiāo)售的結(jié)果比較， 100 噸毛菜可以產(chǎn)生 20 噸垃圾，由此可以推算出毛菜進(jìn)城到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上銷(xiāo)售時(shí)存在著一個(gè)數(shù)量驚人的無(wú)效物流成本；如果再加上相關(guān)垃圾處理、環(huán)境保護(hù)和市容管理方面的費(fèi)用，維持一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的正常運(yùn)作，成本開(kāi)支將是驚人的。這類(lèi)市場(chǎng)星羅棋布，雖 然購(gòu)物環(huán)境、衛(wèi)生條件較差，但得到部分傳統(tǒng)消費(fèi)觀念和購(gòu)物行為的支撐，特別是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商販的低成本包稅經(jīng)營(yíng)和生鮮流通本身的低層次性，使得他們具有生鮮初級(jí)產(chǎn)品價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)性，與正規(guī)納稅的連鎖超市生鮮區(qū)之間存在著不公平競(jìng)爭(zhēng)，這也反映了推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系進(jìn)步上，相關(guān)流通政策有待于進(jìn)一步調(diào)整，以明確和突出鼓勵(lì)的發(fā)展方向。在國(guó)家鼓勵(lì)和市場(chǎng)調(diào)節(jié)之下，大規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品常溫物流或 自然物流正在逐步形成之中，但面向零售終端（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和連鎖超市）的區(qū)域內(nèi)部農(nóng)產(chǎn)品綜合物流配送體系尚未成型，農(nóng)產(chǎn)品大宗物流與連鎖超市生鮮區(qū)之間未能形成有效銜接，或者是發(fā)展有限，農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流還沒(méi)有形成。因此，超市生鮮經(jīng)營(yíng)是不可能離開(kāi)中國(guó)農(nóng)業(yè)和生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀這個(gè)大背景而獨(dú)立存在的，也必須由此入手才能夠真正找到相關(guān)問(wèn)題的解決方法。 農(nóng)產(chǎn)品流通渠道現(xiàn)狀分析 當(dāng)連鎖超市剛開(kāi)始涉足生鮮經(jīng)營(yíng)時(shí)，往往會(huì)比較關(guān)注面對(duì)顧客銷(xiāo)售的生鮮經(jīng)營(yíng)形式，包括經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、賣(mài)場(chǎng)布局和設(shè)備配置等。柿子一般在霜降節(jié)氣，也就是 10 月下旬才開(kāi)始上市。梨的早熟品種 8 月上旬成熟，如 “綠寶石 ”，但價(jià)錢(qián)較貴。大多數(shù)棗品種的成熟期在 9 月中下旬到 10 月上旬，大棗才有棗味，在此之前上市的棗又柴又木，跟本沒(méi)法吃。市農(nóng)科院林果所最新研制的幾個(gè)品種，如 “香妃 ”、 “鋒后 ”等。王所長(zhǎng)說(shuō)，露地 “玫瑰香 ”葡萄 8 月下旬至 9 月上旬才進(jìn)入成熟期，吃起來(lái)味道口感才會(huì)好；露地 “巨鋒 ”葡萄在 9 月上中旬才能上市。北京市林業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，堅(jiān)決反對(duì)使用催熟劑。吃