【正文】 果蔬氣調(diào)冷藏保鮮科技應(yīng)用與技術(shù)開(kāi)發(fā)可行性研究報(bào)告。二、存在的問(wèn)題與建議經(jīng)項(xiàng)目不確定性分析表明，銷(xiāo)售收入和經(jīng)營(yíng)成本是項(xiàng)目效益變化的敏感因素，項(xiàng)目抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。因此，我們認(rèn)為本項(xiàng)目實(shí)施的內(nèi)外部條件均已具備，市場(chǎng)潛力大，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，帶動(dòng)能力強(qiáng)，項(xiàng)目建設(shè)十分必要和適時(shí)。項(xiàng)目產(chǎn)品方案合理，技術(shù)先進(jìn)可行，技術(shù)可靠。從項(xiàng)目的選址和工程、技術(shù)方案看，項(xiàng)目選址充分利用土地資源，在農(nóng)業(yè)用地上擴(kuò)建，地理位置優(yōu)越、交通便利、配套設(shè)施完善等方面的優(yōu)勢(shì)，是比較理想的選擇，符合土地資源的保護(hù)利用政策和土地利用總體規(guī)劃、城市建設(shè)規(guī)劃要求。具有一定的比較優(yōu)勢(shì)和較好的外部交通條件、環(huán)境條件、政策條件。項(xiàng)目在建設(shè)、運(yùn)營(yíng)期間會(huì)產(chǎn)生一定的污染物，經(jīng)分析和評(píng)價(jià)，果蔬氣調(diào)冷藏保鮮生產(chǎn)本身不會(huì)產(chǎn)生污染物，生活對(duì)生活廢水、噪聲、固定廢棄物等在采取科學(xué)有效的環(huán)境保護(hù)治理措施后，可控制環(huán)境污染，做到污染物達(dá)標(biāo)排放，項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響不大，從環(huán)境保護(hù)的角度看項(xiàng)目可行。項(xiàng)目建成后，在XX全市周邊各縣推廣應(yīng)用,也帶動(dòng)了周邊地區(qū)范圍內(nèi)果蔬食品及果蔬儲(chǔ)藏保鮮加工企業(yè)的發(fā)展。目前已與巽宅、山坑，石染、界坑、碧蓮、渠口等個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場(chǎng)）建立了種植楊梅基地簽定了產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議，保證產(chǎn)品的銷(xiāo)路問(wèn)題。擴(kuò)大農(nóng)副產(chǎn)品的銷(xiāo)售半徑、形成反季節(jié)儲(chǔ)存、調(diào)節(jié)淡旺季的銷(xiāo)售平衡，改善產(chǎn)品質(zhì)量，錯(cuò)開(kāi)上市高峰，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、促進(jìn)農(nóng)民增收。果蔬氣調(diào)冷藏保鮮技術(shù)應(yīng)用和推廣，開(kāi)展農(nóng)副產(chǎn)品加工保鮮，延長(zhǎng)產(chǎn)品上市時(shí)間，增加農(nóng)產(chǎn)品加工的科技含量和附加值，對(duì)于提高農(nóng)民的收入具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。我市目前還沒(méi)有果蔬氣調(diào)貯藏保鮮的建設(shè)，楊梅開(kāi)展氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)應(yīng)用在本省尚屬首次。年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)111萬(wàn)元，%，投資回收期為2年零8個(gè)月。10040合計(jì)1270本項(xiàng)目主要對(duì)當(dāng)?shù)氐臈蠲贰謇?、紅柿、早香柚、特種蔬菜等名特優(yōu)果蔬產(chǎn)品，進(jìn)行氣調(diào)冷藏保鮮，其主要產(chǎn)品收入如下： 表11 主要果蔬產(chǎn)品氣調(diào)冷藏收益品 種數(shù) 量（噸）收購(gòu)價(jià)（元）貯藏時(shí)間（天）銷(xiāo)售價(jià)（元）銷(xiāo)售產(chǎn)值（萬(wàn)元）毛利潤(rùn)（萬(wàn)元）楊梅1206～1030～3518～26264168板栗5004～6100～3007～8350100紅柿1003～460～1506～87035早香柚1503～490～1505～7105茭白2003～50～1005～712054其他200兩年就可以收回投資成本。減去成本15萬(wàn)元，毛利潤(rùn)（效益）高達(dá)25萬(wàn)元左右。本場(chǎng)建造“氣調(diào)冷藏果蔬保鮮庫(kù)”總投資為35萬(wàn)元。在6月15日到7月10日大果型東魁楊梅市場(chǎng)價(jià)卻只有25元/市斤。實(shí)踐表明，凡是高檔次的楊梅，再加上高檔的保鮮精包裝，在市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)，效益顯著。產(chǎn)品銷(xiāo)路很好，銷(xiāo)售價(jià)格高1～4倍，仍供不應(yīng)求?？傂б妫?49583元。共銷(xiāo)售28009市斤，其中：大黑碳楊梅18999市斤，金紅楊梅7010市斤，東魁楊梅560市斤，落地楊梅2000市斤。堅(jiān)持專(zhuān)款專(zhuān)用，勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，堅(jiān)持合理使用資金的原則，確保項(xiàng)目資金的合理使用。合計(jì)319100 表5 項(xiàng)目投資資金使用表序號(hào)項(xiàng)目名稱(chēng)投資額（萬(wàn)元）其中：省縣扶持資金（萬(wàn)元）1項(xiàng)目可行性研究222初步設(shè)計(jì)(實(shí)施方案)所需費(fèi)用213科技推廣投資費(fèi)用554設(shè)備儀器(包括電氣系統(tǒng))305場(chǎng)地租賃費(fèi)15 6建造氣調(diào)冷藏保鮮庫(kù)927冷藏保鮮運(yùn)輸車(chē) 558房建費(fèi) （三）資金的使用和管理根據(jù)浙財(cái)農(nóng)發(fā)字[2008]26號(hào) “關(guān)于農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)資金若干投入比例的通知”，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)項(xiàng)目財(cái)政資金實(shí)行100％無(wú)償投入。自有資金來(lái)源于合作社自有資金，企業(yè)近幾年經(jīng)營(yíng)狀況良好，每年利潤(rùn)總額中企業(yè)未分留成部分、折舊資金等。根據(jù)浙財(cái)農(nóng)發(fā)字[2008]26號(hào)“關(guān)于農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)資金若干投入比例的通知”，本項(xiàng)目共申請(qǐng)省級(jí)和XX縣財(cái)政資金100萬(wàn)元。7其他費(fèi)用9合計(jì)6氣調(diào)冷藏保鮮車(chē)5電氣系統(tǒng)3租金15154給排水系統(tǒng)2冷藏保鮮庫(kù)單位：萬(wàn)元序號(hào)費(fèi)用名稱(chēng)建筑工程費(fèi)用設(shè)備購(gòu)置費(fèi)總值備注1房建 五、投資估算、資金(來(lái)源)籌措及使用（一）投資估算本項(xiàng)目總投資319萬(wàn)元，其中建造氣調(diào)冷藏保鮮庫(kù)6個(gè)950立方米，購(gòu)置配套設(shè)備30萬(wàn)元，購(gòu)置氣調(diào)冷藏保鮮運(yùn)輸車(chē)一輛投資55萬(wàn)元。（五）技術(shù)培訓(xùn)單位員工的培訓(xùn)，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)、派出去的培訓(xùn)原則。（四）銷(xiāo)售管理以市場(chǎng)需求為核心，以“品質(zhì)優(yōu)良、誠(chéng)信服務(wù)、規(guī)范管理、創(chuàng)新發(fā)展”為企業(yè)宗旨，全面實(shí)施品牌戰(zhàn)略，用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和健全的服務(wù)體系贏得市場(chǎng)。嚴(yán)格執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》等有關(guān)財(cái)經(jīng)法規(guī)、條例和財(cái)經(jīng)制度的相關(guān)規(guī)定，杜絕違法行為，認(rèn)真做好資金的籌集、使用和分配工作，保證項(xiàng)目資金的需要。（三）財(cái)務(wù)管理嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，對(duì)本項(xiàng)目進(jìn)行嚴(yán)密的財(cái)務(wù)管理、成本管理、會(huì)計(jì)管理和審計(jì)監(jiān)督管理。采取有效的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的工作熱情?！瘛袼?、組織實(shí)施方案（一）工程管理建立社長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下的臨時(shí)管理機(jī)構(gòu)――項(xiàng)目建設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè)日常管理事務(wù)，如項(xiàng)目前期報(bào)批、技術(shù)設(shè)備實(shí)施、資金籌措、工程進(jìn)度等工作，下設(shè)施工組具體負(fù)責(zé)工程進(jìn)展情況，質(zhì)量監(jiān)督組負(fù)責(zé)監(jiān)督工程質(zhì)量和有關(guān)規(guī)章制度的實(shí)施情況?？⒐を?yàn)收●●●配套設(shè)施建設(shè)●●●●氣調(diào)庫(kù)建設(shè)場(chǎng)地落實(shí)力爭(zhēng)2010年夏楊梅投產(chǎn)前建成并投入使用。二、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)6個(gè)氣調(diào)冷藏庫(kù)，每個(gè)氣調(diào)冷藏庫(kù)130～150立方米，可貯藏楊梅20～25噸，貯藏板栗50～60噸，紅柿40噸左右，茭白35噸，其他新鮮蔬菜35～45噸，貯藏時(shí)間30～300天。第六章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及投資估算一、建設(shè)任務(wù)和規(guī)模本項(xiàng)目在XX鎮(zhèn)建設(shè)6個(gè)氣調(diào)冷藏庫(kù)，在XX某XX鎮(zhèn)東方工業(yè)區(qū)，新建6個(gè)氣調(diào)冷藏庫(kù)，氣調(diào)冷藏倉(cāng)庫(kù)950立方米，年貯各種藏果產(chǎn)品蔬累計(jì)1270噸。我市目前還沒(méi)有果蔬氣調(diào)貯藏保鮮的建設(shè)，我縣在楊梅氣調(diào)貯藏保鮮中取得非常高的經(jīng)濟(jì)效益，技術(shù)應(yīng)用成熟。三、技術(shù)評(píng)價(jià)果蔬氣調(diào)冷藏保鮮是目前國(guó)際上使用最普遍、效果最好、最先進(jìn)的貯藏保鮮技術(shù)之一。氣調(diào)冷藏保鮮庫(kù)將給用戶(hù)帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益和良好的社會(huì)效益?？梢种乒卟∠x(chóng)害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲(chóng)損失減至最小。可使果蔬保持鮮度、脆度，出庫(kù)后的果蔬，其營(yíng)養(yǎng)成分、硬度、色澤均能達(dá)到最佳儲(chǔ)存要求。此外，還應(yīng)有氣體檢測(cè)及電腦控制系統(tǒng)。為了達(dá)到最適濃度指標(biāo)氣體置換的目的，氣調(diào)庫(kù)必須有相應(yīng)的氣體處理設(shè)備，包括：制氮機(jī)、除二氧化碳裝置、除乙烯裝置、加濕裝置、制冷系統(tǒng)。氣調(diào)保鮮技術(shù)的基本原理是：根據(jù)不同果蔬產(chǎn)品的生理特點(diǎn)，采用相應(yīng)指標(biāo)，通過(guò)專(zhuān)用測(cè)試設(shè)備和控制設(shè)備控制貯藏環(huán)境中的氧氣、二氧化碳含量、溫度、濕度，達(dá)到降低果蔬呼吸溫度，延緩分解過(guò)程，使其保持原有的形態(tài)、色澤、風(fēng)味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)目的。果蔬采后的有氧呼吸特點(diǎn)是分解貯藏在果蔬組織細(xì)胞中的糖、果酸等到碳水化合物，產(chǎn)生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物，這一過(guò)程中，將消耗果實(shí)機(jī)體，呼吸作用越強(qiáng)，消耗越快，完熟期滅得越早，貯藏時(shí)間越短?！? 氣調(diào)保鮮貯藏方法是目前國(guó)際上使用最普遍、效果最好、最先進(jìn)的一種保鮮技術(shù)。冷凍食物食用時(shí)需先行解凍，因此對(duì)儲(chǔ)藏物的新鮮度、品質(zhì)、味感和營(yíng)養(yǎng)均有很大的破壞，特別是儲(chǔ)藏物脫離冷藏冷凍環(huán)境其后成熟腐敗過(guò)程會(huì)加快，必須盡快食用。氣調(diào)保鮮技術(shù)之所以領(lǐng)先于傳統(tǒng)的冷藏冷凍技術(shù)，最關(guān)鍵的區(qū)別就在于是否是真正意義上的保鮮。 （二）主要高新技術(shù)內(nèi)容與創(chuàng)新點(diǎn)氣調(diào)保鮮是人為控制氣體中氮?dú)?、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點(diǎn)以上）及氣壓，通過(guò)抑制儲(chǔ)藏物細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保持被儲(chǔ)藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養(yǎng)等的基本不變，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的效果。它既能控制庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體的含量，通過(guò)控制貯藏環(huán)境的氣體成份來(lái)抑制水果蔬菜的生理活性，使庫(kù)內(nèi)的水果蔬菜處于休眠狀態(tài)。果蔬貯藏保鮮是果蔬采后重要的處理過(guò)程，是減少浪費(fèi)、緩減鮮果供應(yīng)壓力、延長(zhǎng)供應(yīng)期限和產(chǎn)品的貨架壽命、實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離運(yùn)銷(xiāo)的重要手段，是解決當(dāng)前賣(mài)果難、實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)豐收、發(fā)展現(xiàn)代果蔬產(chǎn)業(yè)的根本出路。果蔬機(jī)械冷藏與氣調(diào)貯藏保鮮是目前國(guó)際上最普及的果蔬貯藏保鮮方法。建設(shè)期限為2009年8月～2010年8月。年銷(xiāo)售收入1009萬(wàn)元。氣調(diào)冷藏保鮮庫(kù)保鮮果蔬工藝無(wú)污染，能耗低，與傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)相比可節(jié)能20%以上，符合節(jié)能條件。氣調(diào)保鮮不使用任何防腐劑、保鮮劑，其工作運(yùn)行是一純物理過(guò)程，無(wú)放射性產(chǎn)生，也無(wú)電磁輻射產(chǎn)生，因而對(duì)保鮮食品有著很好的衛(wèi)生安全保證。第五章 技術(shù)方案設(shè)計(jì)和技術(shù)評(píng)價(jià)一、項(xiàng)目的方向和目標(biāo)（一）項(xiàng)目方向本項(xiàng)目開(kāi)展果蔬氣調(diào)冷藏保鮮技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用。做好跟蹤服務(wù)。對(duì)產(chǎn)品、價(jià)格、渠道等環(huán)節(jié)進(jìn)行研究分析，不斷完善各環(huán)節(jié)配合程度，提高銷(xiāo)售成績(jī)。堅(jiān)決制止為達(dá)到銷(xiāo)售目的進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng)，提倡良性競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)自身和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在競(jìng)爭(zhēng)中相互提高發(fā)展，維護(hù)正常的經(jīng)濟(jì)秩序。做好競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。積極做好保鮮果蔬產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查，密切關(guān)注市場(chǎng)信息，收集市場(chǎng)最新資訊，組織人員考察獲取第一手材料，整理和分析相關(guān)資料，為營(yíng)銷(xiāo)方案的制定提供基礎(chǔ)依據(jù)。銷(xiāo)售收入1009萬(wàn)元。積極參加省、市農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)，充分展示企業(yè)的外部形象和內(nèi)在的實(shí)力，為產(chǎn)品的有效推廣創(chuàng)造良好的宣傳契機(jī)，進(jìn)一步提升企業(yè)和產(chǎn)品的影響力和美譽(yù)度。發(fā)展果蔬貯藏加工原料充足、品種豐富、品質(zhì)優(yōu)良，市場(chǎng)廣闊。立足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，向省內(nèi)外市場(chǎng)延伸。原材料成本相對(duì)比較低，市場(chǎng)需求量十分巨大，價(jià)格優(yōu)勢(shì)相當(dāng)明顯。我縣有11萬(wàn)多畝的蔬菜種植面積，其中高山茭白面積3000多畝，可為貯藏保鮮提供大量?jī)r(jià)廉物美的原材料。產(chǎn)量2000多噸，年產(chǎn)值300萬(wàn)元，主要分布在東皋鄉(xiāng)。優(yōu)質(zhì)楊梅品種采摘期短，一般在6～7集中上市，每年有幾百?lài)崡蠲芬蜾N(xiāo)售不了而作為低價(jià)劣質(zhì)的楊梅干原料，使楊梅產(chǎn)業(yè)豐產(chǎn)不豐收的局面，沉痛打擊楊梅種植戶(hù)的積極性，這為楊梅貯藏保鮮提供足夠的原材料，并且大大提高種植戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益。 （三）項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)原材料優(yōu)勢(shì)我縣名特優(yōu)水果品種有楊梅、柑桔、早香柚、紅柿、板栗等。我國(guó)的果蔬采后保鮮和加工具有很大市場(chǎng)潛力，除了保鮮和加工帶來(lái)的高附加值外，僅減少現(xiàn)有果蔬損失，一年就可為社會(huì)帶來(lái)近千億元的效益，市場(chǎng)前景廣闊。而我國(guó)才剛剛起步，保鮮產(chǎn)品可以解決果蔬淡季產(chǎn)品短缺問(wèn)題，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)濟(jì)價(jià)值可提高1～3倍。氣調(diào)貯藏簡(jiǎn)單來(lái)講是在冷藏條件下，創(chuàng)造一個(gè)密閉環(huán)境，按照貯藏環(huán)境的要求，溫度按照果蔬的不同