【正文】 第三部分 中國古典園林的基本構(gòu)景手法一、抑景二、添景三、夾景四、對景五、框景六、漏景七、借景第四部分 中國古典園林的基本類型及特征一、中國古典園林的基本類型。這是與西方園林建筑很不相同之處。它可滿足人們生活享受和觀賞風(fēng)景的愿望。自然式園林著意表現(xiàn)自然美，對花木的選擇標(biāo)準(zhǔn)，一般有三個方面：一講姿美 二講色美 三講味香 四、動物中國古典園林重視飼養(yǎng)動物。古代園林理水之法，一般有三種:一為掩 二為隔 三為破三、植物 植物是造山理池不可缺少的因素。不論在哪一種類型的園林中，水是其最富有生氣的因素，無水不活。秦漢的上林苑，用太液池所挖土堆成島，象征東海神山，開創(chuàng)了人為造山的先例。 （二）西方古典園林，即幾何規(guī)則式園林，整齊一律，均衡對稱，通過人工美追求幾何美。 三、東西方古典園林的風(fēng)格差異 東西方古典園林的不同，主要表現(xiàn)為自然式園林與幾何規(guī)則式園林的不同。 （二）西方園林 西方園林是指以法蘭西為代表的歐洲園林。（一）東方園林 東方園林是指以中國為代表的東南亞園林。它歷史悠久，文化含量豐富，個性特征鮮明，而又多采多姿，極具藝術(shù)魅力，為世界三大園林體系之最。l 教學(xué)重點：中國古典園林的思想內(nèi)涵與藝術(shù)特色l 教學(xué)難點：中國古典園林的構(gòu)景手法l 教學(xué)時數(shù)：8課時l 課前準(zhǔn)備：要求學(xué)生提前查閱資料，回顧在以前旅游過程中去過哪些公園；查閱資料，找出皇家園林、江南園林、蘇州園林的優(yōu)秀代表并總結(jié)它們的構(gòu)景要素和構(gòu)景手法。216。216。216。自古以來，中國的文人名士便將登樓閣、覽勝、吟詩作賦、抒情懷視為一項高雅活動。二、樓閣 樓是指兩層以上的房屋，戰(zhàn)國晚期已出現(xiàn)。其形式為:塔的下部為一方形巨大高臺，臺上建五個正方形密檐小塔（代表五方五佛）。妙應(yīng)寺白塔（圖５－１２）建于元朝至元八年（1271年），是我國建筑年代最早、規(guī)模最大的喇嘛塔。流行于元代，明清繼續(xù)發(fā)展。其中嵩岳寺塔是我國現(xiàn)存年代最早的磚塔。密檐式塔大都是實心，一般不能登臨。二）密檐式塔以外檐層數(shù)多且間隔小而得名。著名的有陜西西安大雁塔、山西應(yīng)縣木塔等。按類型可分為樓閣式塔、密檐塔、喇嘛塔、金剛寶座塔和墓塔等型。塔是在公元1世紀(jì)前后隨佛教由印度傳入我國。是中國第一名勝和中國旅游點的代表，被聯(lián)合國科教文組織列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》。居庸關(guān)是北京西北的門戶。長城上有三個著名的關(guān)隘，即山海關(guān)、居庸關(guān)和嘉峪關(guān)。因地勢險要，自古為兵家必爭之地，歷代都有重兵把守。1987年長城被列入《世界遺產(chǎn)名錄》。二、古長城建筑 長城是一處特殊的防御工程。（一）祭祀建筑區(qū)（二）神道（三）護陵監(jiān)三、墓室結(jié)構(gòu) （一）土穴墓（二）木槨墓（三）磚石墓 五、中國著名古代陵墓 （一）秦始皇陵（二）漢茂陵（三）唐乾陵（五）明十三陵（六）清陵第六部分 城市與防御工程一、城市 古代爭戰(zhàn)都是用刀、槍、戟等兵器，而建造高大雄偉的古城墻，可以起到防范敵人入侵的作用。明清陵園的建筑、布局基本上沿用唐、宋的舊制，但在此基礎(chǔ)上有所變革。二、陵園的建筑布局秦漢時期，陵墓及各種功能的附屬建筑已構(gòu)成一組布局嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)模宏大的建筑群。（四）明清兩代的“寶城寶頂”。（二）唐代的“以山為陵”。一、封土的沿革（一）秦漢兩代的“方上”。地壇與天壇相對應(yīng)，壇呈正方形，第五部分 陵墓建筑古代帝王死后，為祈求祖宗保佑，社稷永存，便大肆建筑陵墓。地壇 位于北京。 （一）宮殿的布局 嚴(yán)格的中軸對稱 左祖右社，或稱左廟右社 前朝后寢（二）宮殿外陳設(shè)華表石獅日晷嘉量 吉祥缸鼎式香爐銅龜、銅鶴龜（三）中國現(xiàn)存的古代皇宮北京故宮 沈陽故宮二、壇廟建筑（一）祖廟與社稷壇北京太廟北京社稷壇（二）天、地等壇天壇 位于北京。到了東周時期，列國宮殿的規(guī)模，遠遠超過了前代。宮殿是帝王居住的地方，是中國古代建筑最高級、最豪華的一種類型。（三）井干式是用木材交叉堆疊而成的，因其所圍成的空間似井而得名。第三部分 中國古代建筑的特點一、木材為主要建筑材料，輔以磚瓦二、采用框架式結(jié)構(gòu)（一）抬梁式是在立柱上架梁，梁上又抬梁，所以稱為“抬梁式”宮殿、壇廟、寺院等大型建筑物中常采用這種結(jié)構(gòu)方式。名為“藻井”，含有五行以水克火，預(yù)防火災(zāi)之義。常見的山墻還有風(fēng)火山墻，其特點是兩側(cè)山墻高出屋面，隨屋頂?shù)男逼旅娑孰A梯形。以上七種屋頂中，以重檐廡殿頂級別最高。重要的建筑都以 斗拱挑出檐口，在屋檐轉(zhuǎn)角處形成翼角起翹?！埃?）”被建筑家們稱作“包袱”，蘇式彩畫，便是從江南的包袱彩畫演變而來的。，等級低于前兩種。畫面用簡化形式的渦卷瓣旋花，有時也可畫龍鳳，兩邊用《 》框起，可以貼金粉，也可以不貼金粉。其主要特點是:中間的畫面由各種不同的龍或鳳的圖案組成，間補以花卉圖案?？煞譃槿齻€等級。方形木塊叫斗，弓形短木叫拱，斜置長木叫昂，總稱斗拱。是中國傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)建筑中骨架的主件之一。（四）大梁，即橫梁架于木頭圓柱上的一根最主要的木頭，以形成屋脊。而且開間越多，等級越高。建筑的縱深間數(shù)稱“進深”。（三）開間 四根木頭圓柱圍成的空間稱為“間”。置于石頭（有時是銅器）為底的臺上。二、隋唐——中國古代建筑藝術(shù)的成熟與高峰三、明清——中國古代建筑藝術(shù)的成熟與總結(jié)第二部分 中國古代建筑的基本構(gòu)件一、中國古代建筑的基本構(gòu)件（一）臺基 用素土或灰土或碎磚三合土夯筑而成，約高一尺，常用于小式建筑。 思想教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生在掌握中國古代建筑知識的同時，認(rèn)識到技能是生存的保證這一道理。 技能教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生能根據(jù)課本知識，充實已經(jīng)寫過的導(dǎo)游詞。 知識教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生掌握中國古代建筑藝術(shù)特色與思想內(nèi)涵；熟悉、了解時代與建筑的關(guān)系，以及人文景觀的旅游價值。第五單元 中國古代建筑l 教學(xué)目標(biāo)：本章主要讓學(xué)生中國古代建筑的一些基本常識。特點：濰坊木版年畫構(gòu)圖完整飽滿，造型粗壯樸實而又夸張，線條簡練挺拔而又流暢，色彩艷強烈，頗具時代特點、生活氣息和民間特色，富有裝飾效果，在內(nèi)容上和藝術(shù)形式上都有較高的造詣。木版套印，內(nèi)容廣泛，形式多樣，主題鮮明突出，色彩鮮艷奪目，線條筒潔明快，形象生動。年畫中人物的頭臉、衣飾等重要部位，多以粉、金暈染，別具風(fēng)格。（一）楊柳青年畫產(chǎn)于天津市郊楊柳青鎮(zhèn)。（一）內(nèi)畫壺（二）木版水印畫（三）其他工藝畫 三、木版年畫 我國著名三大木版年畫的產(chǎn)地：天津楊柳青、江蘇蘇州桃花塢、山東濰坊楊家埠。4．澄泥硯始制于唐，盛于宋，至今已有1000多年的歷史，制法已失傳。“藝林瑰寶。（三）宣紙 宣紙紙質(zhì)柔韌，潔白平滑，細(xì)膩勻整，不起皺，不掉毛，抗老化，久不變色，不蛀不腐，卷折無損，便于收藏，所以享有“紙壽千年”的美譽。（二）徽墨 產(chǎn)于安徽歙縣和休寧等，兩地歷史上屬于徽州。湖筆、徽墨、端硯、宣紙被稱為文房四寶之首。第四部分 文房四寶、工藝畫、年畫和風(fēng)箏 一、文房四寶文房之名，起源于1500多年前的南北朝時期，當(dāng)時的《梁書?江革傳》、《南史?趙知禮蔡景歷等傳論》，都曾提到“文房”一詞。為北京地區(qū)所特有。河北省大廠回族自治縣和香河縣也有生產(chǎn)。（一）北京雕漆（二）福州脫胎漆器（三）揚州鑲嵌漆器 金屬工藝品（一）金銀花絲鑲嵌金銀花絲鑲嵌是金屬工藝品的重要組成部分，是指以金銀為主要原料，亦包括銅、彩釉、焊藥及寶石等，采用花絲與石鑲工藝，融多種技法于一體而制成的高級工藝美術(shù)品。中國漆器制作始于六七千年以前。蘇州的蘇繡、湖南湘繡、四川蜀繡、廣東粵繡，既繼承古老的傳統(tǒng)，又有所創(chuàng)新，各有特色，被譽為我國四大名繡。
（二）刺繡是用針引線在繡料上穿刺出一定紋樣和色彩紋的裝飾織物。（一）絲織品。被譽為“東方絢麗的彩霞”。從材料上區(qū)分雕刻工藝有：玉雕、牙雕、石雕、木雕、竹該等幾大類。陶瓷名品（一）宜興紫砂器（二）洛陽仿唐三彩（三）淄博美術(shù)陶瓷（四）景德鎮(zhèn)名瓷（五）醴陵釉下彩瓷（六）德化白瓷塑（七）龍泉青瓷二、工藝品玉石木竹雕刻雕刻：即運用刀、斧等工具在玉石、象牙、石料、木料等各種硬質(zhì)材料上創(chuàng)作形象的一種藝術(shù)。在英文中，“中國”和“瓷器”是同一個單詞，即CHINA。（一）中藥材（二）中成藥：案例分析： 現(xiàn)在有人提議把中醫(yī)中藥取消，你同意嗎？為什么？第三部分 陶瓷器、工藝品一、陶瓷器陶瓷器的概念、特點及著名產(chǎn)地我國當(dāng)代瓷器主要產(chǎn)于江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵、福建德化、浙江龍泉、山東淄博和河北唐山等地。主要產(chǎn)于福建的政和、福鼎等地，名品有白毫銀針、白牡丹等。 白茶白色茸毛多，色白如銀，湯色淺淡、素雅，初泡無色，滋味鮮醇，毫香明顯。黃茶按芽葉嫩度分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。 加工過程中采用殺青、悶黃方法，使鮮葉進行非酶性氧化。 也稱青茶，屬半發(fā)酵茶，介于紅茶與綠茶之間。根據(jù)商業(yè)習(xí)慣，可以把茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶6大類（二）中國傳統(tǒng)名茶 西湖龍井茶、太湖碧螺春茶、黃山毛峰茶最為著名。唐代茶圣陸羽著的《茶經(jīng)》是中國也是世界上第一部茶葉科學(xué)專著。二、名茶茶是以茶樹新梢上的芽葉嫩梢（稱鮮葉）為原料加工制成的的產(chǎn)品。其中，用中藥材配制的酒稱為藥酒，如竹葉青等。（2）名酒 1963～1984年在三屆國家評酒會上被評為國家名酒的啤酒有:青島啤酒、北京特制啤酒和13度特制上海啤酒?！?0176?！?2176。～8176。1904年、1915年在哈爾濱、北京中國人先后辦起東北三省啤酒廠、雙合盛五星啤酒汽水廠。啤酒是近代從歐洲傳入。，再加上水、淀粉、酵母等輔料，經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的一種含二氧化碳的低度酒精飲料，也叫麥酒。按色澤，分為紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和白葡萄酒。(1)分類葡萄酒按加工方法，分為釀造葡萄酒（又稱原汁葡萄酒，或靜止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸餾葡萄酒。唐代我國西北地區(qū)已用葡萄蒸制葡萄燒酒，飲葡萄酒之風(fēng)非常興盛。黃酒主要產(chǎn)于中國長江下游一帶，以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。，也是中國特有的釀造酒，多以糯米為原料，也可用粳米、秈米、黍米和玉米為原料，蒸熟后加入專門的酒曲和酒藥，糖化、發(fā)酵后壓榨而成。 (1)香型 目前被國家承認(rèn)的只有醬香型、窖香型、清香型、米香型、兼香型五種。～65176。根據(jù)商業(yè)習(xí)慣，有白酒、黃酒、果酒、葡萄酒、啤酒、露酒、藥酒等種類。之間）和低度酒（在20176。以上）、中度酒（20176。一、中國名酒（一）中國酒的分類根據(jù)釀酒方法分類，有蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。二、仿古風(fēng)味 懷抱鯉 第二部分 名酒、名茶、中藥 酒是用高粱、麥、米、葡萄或其他水果等原料經(jīng)糖化、發(fā)酵制成的含有食用酒精等成分的飲料。味型多咸鮮蔥蒜辛香。十二、東北風(fēng)味 （一）口味特點 由吉林、遼寧、黑龍江三省風(fēng)味組成。味型總體以咸鮮辣酸為主。（二）代表菜 青魚下巴甩水、白斬雞、貴妃雞、蝦子大烏參、松仁魚米、桂花肉、八寶雞等等。（二）代表菜 北京烤鴨、涮羊肉、海紅魚唇、黃燜魚翅、沙鍋羊頭、扒熊掌、炸佛手等等。（三）代表菜黃山燉鴿、火腿燉甲魚、李鴻章雜燴、問政山筍、毛峰熏鰣魚、紅燒劃水、。八、安徽風(fēng)味（一）構(gòu)成主要由皖南、沿江、淮北三大部分組成。（二）口味特點 重辣酸香鮮軟脆。（二）口味特點 福州偏酸甜，閩南多香辣，閩西喜濃香醇厚。 （二）口味特點 重鮮嫩清脆。三是以水果入菜的菜品為時新菜。（四）代表菜 廣東菜的諸多菜肴，大體可分成三類：一是以海味山珍為上品，如“蛇餐”、“紅燒果子貍”。選用調(diào)料和烹調(diào)方法有濃厚的地方色彩，調(diào)味多用蠔油、蝦醬、梅膏、沙茶、魚露、紅醋等，烹調(diào)常用焗、炆、烤、炸、燴等手法。（三）特點 “生猛”。著名的水產(chǎn)品有長江三鮮（鰣魚、刀魚、魚回魚）、太湖銀魚、陽澄湖清水大閘蟹及鳳尾魚，優(yōu)良菜蔬有太湖莼菜、寶應(yīng)藕以及淮安蒲菜、茭白、冬筍等，名特產(chǎn)有高郵麻鴨、南京板鴨和香肚、靖江肉脯、無錫油面筋等，著名優(yōu)質(zhì)調(diào)味品有淮北海鹽、鎮(zhèn)江香醋、太倉槽油等，這些都為江蘇菜提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。（三）特點 ，重鮮活。、小煎、小燒、小火靠、干燒、干煸，百菜百味，以麻辣、魚香、怪味等擅長。二、四川風(fēng)味（一）發(fā)展簡史 （二）構(gòu)成 主要由成都（上河幫）、重慶（下河幫）、自貢（小河幫）三個系統(tǒng)組成。（三）特點以其口味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨特，制作精細(xì)而享譽海內(nèi)外。一、從地域角度劃分二、從民族角度劃分三、從原料性質(zhì)劃分四、從功用劃分五、從生產(chǎn)者主體劃分第二節(jié) 地方風(fēng)味流派簡介一、山東風(fēng)味（二）構(gòu)成以濟南、膠東菜為主組成。它的涵蓋意義要大于“菜系”，這在學(xué)習(xí)中要加以區(qū)分。l 教學(xué)時數(shù)： 8課時。l 教學(xué)重點：中國烹飪八大風(fēng)味流派和風(fēng)物特產(chǎn)的基本知識。第四單元 中國風(fēng)物特產(chǎn)l 教學(xué)目標(biāo)：本章主要介紹中國烹任風(fēng)味流派的劃分、地方風(fēng)味流派和其他風(fēng)味概況。而且植物在維護大自然生態(tài)平衡方面也起著重要作用，森林有“地球之肺”之稱，其景觀也豐富多彩，在促進人的新陳代謝、增強健康方面有其特殊的功能。云海霧凇冰雪（二）佛光和海市蜃樓景觀（三）旭日、晚霞與明月美景第四部分 生物景觀資源一、動物景觀 動物是旅游環(huán)境中最活躍、最生動的因子，以形態(tài)、色態(tài)和動態(tài)誘發(fā)旅游者產(chǎn)生多方面的旅游動機。二、氣象景觀氣象指地球大氣層中發(fā)生的各種自然現(xiàn)象。海濱空氣清新，塵埃少，也同樣具有避暑、避寒和療養(yǎng)的氣候條件。候均溫低于10℃為冬季；高于22℃為夏季；10℃22℃之間為春秋季，這也是旅游的黃金季節(jié)?？禈窔夂蚴侵溉梭w感覺舒適的氣候條件，一般指氣溫在10℃22℃之間。第三部分 氣候和氣象景觀資源一、氣候環(huán)境氣候是指一定地區(qū)多年天氣狀況的綜合特征。討論：目前我國水資源短缺，水體污染問題日益嚴(yán)峻，而水體在旅游景觀的構(gòu)成上起重要作用，水體本身也是非常有價值的景觀資源。瀑布的大小、氣勢主要取決于地勢落差和水量。分類：（一）冷泉（二）礦泉（三）觀賞泉五、瀑布景觀 瀑布是從河床縱剖面陡坎或懸崖處傾瀉而下的水流。四、泉水景觀 地下水的天然