【正文】 30。（6）建設(shè)期借款利息，按建設(shè)期借款額估計(jì)。（4）辦公和生活家具購置費(fèi)、員工培訓(xùn)費(fèi)、臨時(shí)設(shè)施費(fèi)、工程地質(zhì)勘察費(fèi)、環(huán)境評(píng)價(jià)費(fèi)、施工圖審查費(fèi)、工程保險(xiǎn)費(fèi)、工程建設(shè)監(jiān)理費(fèi)、項(xiàng)目設(shè)計(jì)費(fèi)等均為暫定費(fèi)用。（2）建設(shè)用地費(fèi)暫估。（3）安裝工程投資包含工藝管道、閥門及保溫、油漆等。：（1）設(shè)備投資按專業(yè)生產(chǎn)廠和市場供應(yīng)價(jià)格計(jì)算，并含設(shè)備運(yùn)雜費(fèi)。（2）項(xiàng)目主要建筑物考慮基礎(chǔ)處理費(fèi)用。本項(xiàng)目（一期工程一階段）投資估算額19522萬元，其中建設(shè)投資18852萬元，流動(dòng)資金投資670萬元。第六章 投資估算與資金籌措 編制說明本項(xiàng)目投資估算根據(jù)國家發(fā)改委發(fā)布的《輕工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目可行性報(bào)告編制內(nèi)容深度規(guī)定》(QBJS52005) 、《輕工業(yè)工程設(shè)計(jì)概算編制辦法》（QBJS 102005）以及項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案資料進(jìn)行編制。本項(xiàng)目建設(shè)期為2012年6月2013年12月。當(dāng)?shù)卣叨戎匾?，給予許多優(yōu)惠政策和扶助措施。第五章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議5．1項(xiàng)目建設(shè)周期本項(xiàng)目為異地新建一期天然油工程。 天然油全年生產(chǎn)天數(shù)： 312天/年。 主要設(shè)備有種曲機(jī)、蒸料鍋、制曲釀造池、釀造罐、吸曲機(jī)、自動(dòng)出渣機(jī)、布漿機(jī)、壓榨機(jī)、渣布分離機(jī)、烘干機(jī)、真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)、濃縮機(jī)、離心泵、管道輸送系統(tǒng)等。不同材料制造酵罐的資金費(fèi)不同，用玻璃纖維鋼制造性價(jià)比最好。2．釀造罐材質(zhì)的選擇日本工藝采用的釀造罐材質(zhì)是玻璃鋼， 國內(nèi)有的企業(yè)的釀造罐材質(zhì)是玻璃鋼，有的采用碳鋼罐，內(nèi)涂還氧樹脂，外涂油漆，釀造罐材質(zhì)用不銹鋼或玻璃鋼的優(yōu)點(diǎn)是每年不用維護(hù)，但一次投資高，碳鋼罐每年需維護(hù)，涂漆和還氧樹脂。目前，美味鮮公司已經(jīng)形成了一套較先進(jìn)的條形曲池生產(chǎn)管理模式，采用自動(dòng)出黃機(jī)出曲，勞動(dòng)強(qiáng)度較傳統(tǒng)人工出黃大大降低；曲房采用自動(dòng)溫濕度控制，成曲品質(zhì)有保證。目前行業(yè)制曲設(shè)備主要有條形曲池、平床制曲裝置及圓盤制曲機(jī)。因此，在滿足同等使用要求的情況下，優(yōu)先考慮國內(nèi)設(shè)備為主。如：在醬油包裝生產(chǎn)線中的關(guān)鍵設(shè)備灌裝機(jī)，由于醬油內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸等，容易產(chǎn)生泡沫，應(yīng)選用真空灌裝機(jī)。本項(xiàng)目采用的設(shè)備，例如種曲機(jī)、吸曲機(jī)、濃縮機(jī)、洗瓶機(jī)、滅菌機(jī)、噴碼機(jī)、過濾機(jī)、微波干燥機(jī)等，在本行業(yè)都是比較先進(jìn)的。 主要設(shè)備方案比選在本項(xiàng)目建設(shè)中，由于生產(chǎn)規(guī)模大，需要采購大批新設(shè)備。大約3天后，即可將成熟的大曲輸送至?xí)窆拗凶匀会勗欤?，釀造時(shí)間為6個(gè)月，通過浸出法抽濾出其中的醬油原液，即為高鹽釀造油。2．產(chǎn)品工藝簡流程天然釀造油：美味鮮釀造醬油目前采用的是高鹽稀態(tài)釀造工藝，生產(chǎn)的主要原材料是從東北購買回的優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過多項(xiàng)檢測和篩選后，確保使用的黃豆無公害無霉變，將篩選后的黃豆在水中浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)，然后在旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋中高壓蒸煮，使黃豆中的蛋白質(zhì)適度變性，同時(shí)使黃豆的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，有助于在釀造過程中各種菌類對(duì)其的利用。本次項(xiàng)目將繼續(xù)采用高鹽稀態(tài)工藝生產(chǎn)高鹽釀造油，該工藝與國內(nèi)外其它廠家工藝基本相同，只是在該過程中，結(jié)合公司自身的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)局部工藝進(jìn)行改進(jìn)，采用先進(jìn)的種曲機(jī)、自動(dòng)送黃系統(tǒng)、自動(dòng)輸豆系統(tǒng)、自動(dòng)制曲系統(tǒng)來控制生產(chǎn)的過程，勞動(dòng)生產(chǎn)率及質(zhì)量穩(wěn)定狀況將會(huì)得到大幅度的提升。項(xiàng) 目指 標(biāo)高鹽稀態(tài)釀造醬油特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)鐵強(qiáng)化醬油可溶性無鹽固形物，g/100ml≥15g/100ml13g/100ml10g/100ml15g/100ml全氮（以氮計(jì)），g/100ml≥氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)），g/100ml≥NaFeEDTA175～210mg/100ml 2．工藝流程的選擇 根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合美味鮮公司多年的生產(chǎn)工藝經(jīng)驗(yàn)，選擇通暢簡捷、銜接合理的工藝流程，既能保證工序生產(chǎn)的穩(wěn)定性，又能使生產(chǎn)產(chǎn)品在品種、規(guī)格上保持一定的靈活性?；诿牢鄂r多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、對(duì)工藝的逐步調(diào)整和改進(jìn)、某氣候特點(diǎn)以及消費(fèi)者對(duì)美味鮮產(chǎn)品風(fēng)味的適應(yīng)性，本項(xiàng)目將采用高鹽稀態(tài)釀造工藝作為天然醬油生產(chǎn)工藝。主要特點(diǎn)是機(jī)械化程度高，原料利用率高，但生產(chǎn)成本高。3．日式高鹽稀態(tài)釀造法生產(chǎn)原料主要為豆粕和小麥，原料經(jīng)過處理后進(jìn)行制曲，以1820波美鹽水混合，先低溫釀造，中期再慢慢升溫到30℃左右恒溫釀造，整個(gè)釀造過程至少要經(jīng)歷180天，然后壓榨取油。該方法釀造周期較短，醬油質(zhì)量比無鹽釀造有所改善，但遜于高鹽釀造。綜上分析，結(jié)合本公司實(shí)際生產(chǎn)、銷售及資金鏈情況，規(guī)劃本項(xiàng)目首期第一階段具體產(chǎn)品規(guī)模如下： 陽西生產(chǎn)基地一期天然油工程產(chǎn)品項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)規(guī)模 單位：萬噸（表34）產(chǎn)品天然油合計(jì)年產(chǎn)量第三章 技術(shù)方案、設(shè)備方案 天然油生產(chǎn)方法比選目前，國內(nèi)外天然醬油生產(chǎn)的主要工藝主要有三種：1．低鹽固態(tài)釀造法生產(chǎn)原料主要為豆粕和麩皮，該方法采用14%左右的鹽水拌曲，醬醅的水分在55%左右，考慮到蛋白酶分解最適溫度為4045度，故釀造時(shí)間1520天，基本上可完成醬醅釀造。 7）油類產(chǎn)品 公司目前已經(jīng)推出100%純花生油，2011年屬于試銷階段。公司現(xiàn)有生產(chǎn)基地中腐乳產(chǎn)品的投資較大，目前的年銷售收入為3700萬元，飽和產(chǎn)量約1億元左右，建議不再繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并且將來重點(diǎn)考慮以升價(jià)的方法提高產(chǎn)品的銷售收入和銷售毛利，同時(shí)在控制總產(chǎn)量的前提下，繼續(xù)偏重某腐乳的發(fā)展。 其他汁類產(chǎn)品目前銷售收入為200萬元，占公司全部產(chǎn)品銷售收入的比例很小，屬于區(qū)域性配貨產(chǎn)品，發(fā)展空間不大，預(yù)計(jì)今后幾年保持15%左右的自然增長速度。由于我司蠔油產(chǎn)品目前的銷售收入只有3000來萬，基數(shù)較小，并且處于新老產(chǎn)品換代階段，生產(chǎn)成本降下來的話，該產(chǎn)品今后幾年的銷售增幅可以達(dá)到30%以上。機(jī)會(huì)在于更新產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，大幅降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，從價(jià)格上挑戰(zhàn)行業(yè)領(lǐng)先者。但作為調(diào)味品行業(yè)中的新興產(chǎn)品，餐館和家庭都適用蠔油。到2015年，整體銷售規(guī)模6000萬元，到2020年。醋類產(chǎn)品是僅次于醬油的通用產(chǎn)品，總體上來講生產(chǎn)難度不大，具備大生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。 4）醋類產(chǎn)品 美味鮮公司目前生產(chǎn)和銷售的醋類產(chǎn)品總體上以調(diào)味醋居多，直接蘸食的醋產(chǎn)品銷售占比較小，目前年銷售收入2700萬元。 未來幾年，除海南地區(qū)現(xiàn)銷的幾個(gè)醬類單品銷售收入增幅預(yù)計(jì)在10%左右之外，其他醬類產(chǎn)品按發(fā)展階段來看，老產(chǎn)品類的增幅預(yù)計(jì)在15%左右，新產(chǎn)品能夠達(dá)到20%。 今后的發(fā)展機(jī)會(huì)，從品類上來講，黃豆醬和辣椒醬的發(fā)展?jié)摿^好，機(jī)會(huì)在于更新產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，穩(wěn)定品質(zhì)和口味，并能夠大幅降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，從而在價(jià)格上挑戰(zhàn)行業(yè)領(lǐng)先者。家庭消費(fèi)方面，黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、桂林辣椒醬、番茄沙司在少部分地區(qū)有一定的市場份額。但有40%以上的銷量產(chǎn)自海南一個(gè)市場，美味香醬、排骨醬、霸王辣椒醬、蒜蓉辣椒醬等產(chǎn)品主銷市場均在海南，另外，海鮮醬集中在泛寧波地區(qū)銷售，柱侯醬集中在中山、珠海地區(qū)銷售。美味鮮公司醬類產(chǎn)品發(fā)展情況與行業(yè)情況相同。今后幾年，某雞粉仍然要靠目前成熟期和成長期市場的銷量增長，增幅在15%左右。目前，公司某雞精（粉）中的三大類產(chǎn)品各處于不同的產(chǎn)品生命周期。 2）雞精（粉）類產(chǎn)品 作為復(fù)合調(diào)味料的典型代表，雞精、雞粉產(chǎn)品發(fā)展空間大，餐飲渠道的消化量還將逐年上升，家庭消費(fèi)量的增長將取決于各大廠家如何下沉網(wǎng)絡(luò)做透終端，以及如何提升在現(xiàn)代流