生鮮商品陳列規(guī)范方案[圖文](參考版)
2025-05-13 13:41本頁面
【正文】 下層商品的保質(zhì)期注意檢查。（五）肉串與丸子等要區(qū)分陳列，不能混淆。（四）牛羊肉：牛羊肉盡量做到與雞肉交界。（三）雞類陳列規(guī)范：整雞在左，分割在中，雞內(nèi)臟在右。骨頭類在左，內(nèi)臟類在右。同類商品縱向陳列。六、精肉（一）每個(gè)促銷位上只能有一個(gè)促銷品陳列。（二）無殼在上，有殼在下。（七）雜糧類的陳列從上至下依次為圓形—切片整條切片。（五）土司陳列遵循半條在上，整條在下。（三）裸賣陳列從左至右依次為：蛋糕類—可松類。根據(jù)面包體積大小，從左至右陳列。故此應(yīng)安排營業(yè)人員及時(shí)對(duì)展架內(nèi)、外部積留液體進(jìn)行擦拭清理，以保護(hù)展架并保持賣場(chǎng)清潔。因蔬果商品富含汁液、為保持新鮮還需要經(jīng)常性的噴灑補(bǔ)水，故此展架中容易積留液體。故此應(yīng)注意在貨架靠近地面位置設(shè)置防護(hù)設(shè)施，以確保展架不會(huì)被購物車、液壓叉車等直接碰撞。a、防碰撞?？傮w要求是能夠突出所陳列蔬果商品的新鮮、綠色、誘人的特色，能夠引起顧客的購買欲望。c、精品超市為了突出蔬果賣區(qū)的檔次，可多采用木質(zhì)蔬果架或蔬果展臺(tái)；而普通綜超及大賣場(chǎng)，應(yīng)多采用金屬支架+木質(zhì)臺(tái)面或塑料蔬果筐的蔬果展架，這種蔬果架一方面相較木質(zhì)陳列架更加易于調(diào)整陳列位置和組合形式，另一方面道具制作成本也較純木質(zhì)貨架低很多。金屬支架+木質(zhì)隔板+塑料蔬果筐 純木質(zhì)蔬果架 金屬支架+塑料臺(tái)面蔬果堆頭展臺(tái) 純木質(zhì)展臺(tái)蔬果道具適用原則a、為配合蔬果陳列區(qū)綠色、自然的售賣氣氛，一般生鮮蔬果正常陳列或主陳列最好采用金屬支架+木質(zhì)臺(tái)面+塑料蔬果筐的混合型蔬果架或純木制的蔬果架，將蔬果裝在底面有鏤空網(wǎng)眼的綠色塑料蔬果筐中傾斜擺放。精品蔬菜采取包裝銷售，選取上好材料進(jìn)行細(xì)致加工，陳列于低溫設(shè)施之內(nèi)，單品根據(jù)銷量來進(jìn)行包裝，每天兩次開包檢查質(zhì)量。不宜接觸水分，由于損耗較大，注意勤添少補(bǔ)。調(diào)味菜通常采取集中陳列，捆綁銷售的方式，按銷售量的不同合理分配陳列面積，蔥、芹、蒜須去頭。由于葉菜通常還有水分，因此需用塑料蔬果筐盛裝或進(jìn)行鋪墊。高檔水果陳列 道具多樣化，集中陳列，可提升視覺美感，可酌情減少陳列量，提高顧客對(duì)特定商品的關(guān)注率。如紅提、青提、瑪奶等商品用小框陳列，減少損耗，提升坪效。西瓜采取促銷試吃和分割陳列的方式，不僅可以推廣商品，并且極大的方便了顧客的購買。水果在進(jìn)行堆頭陳列時(shí)，可小量品嘗（品嘗切塊切小點(diǎn)），同時(shí)量感堆頭陳列。瓜果售賣均有解剖展示，解剖面以保鮮膜保護(hù)，可讓顧客更直觀看到水果質(zhì)量，促進(jìn)銷售。我集團(tuán)所屬店鋪禁用金屬臺(tái)面道具陳列蔬果，具體規(guī)定將在《道具篇》進(jìn)行講解，請(qǐng)?jiān)陂喿x時(shí)注意甄別。b、鋪上與商品呈對(duì)比色彩的墊底物，可制造出鮮明的效果。此種型態(tài)可見于一般常設(shè)的情況與配合盛產(chǎn)期大量展示的情況時(shí)使用。178。b、從前面和邊面排列起，接著再填好中央面。如是同一品類而品種很多的水果(例如都是蘋果但品種不同)就可采用此種大型的陳列方式。一般多用于水果和根莖類的陳列。178。c、從前面的部分開始檢查是否有按計(jì)劃陳列出特殊的效果。陳列的順序a、配合目的來決定商品的配置。 搭配型利用兩種以上的商品來提高對(duì)比色彩的效果，以特殊的組合方式來加以陳列的型態(tài)，謂之“搭配型”。b、邊面的地方要注意莖或根必須要排成一直線。陳列的順序a、葉子類的面可分成葉和莖或根二種。178。b、根或莖面向邊面時(shí)，要注意兩側(cè)邊面的地方，必須排列成一直線，不可呈現(xiàn)彎彎曲曲的現(xiàn)象?！懊鎸?duì)面型”的陳列方式是考慮到兩面的一種陳列型態(tài)。※葉菜類(菠菜、油菜等)的面，可分為：1．只考慮葉子的部分(植入型的陳列)。 面對(duì)面型
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