生鮮商品陳列規(guī)范方案[圖文]-全文預(yù)覽
【正文】 面的部分，不論在上段或底面，只要沒有不必要的空間的話，就可任意的堆積。178。 植入型將葉菜類商品陳列得宛如栽種在田里的型態(tài)，即為“植入型”。 堆積型將包裝過的商品、袋裝的商品或扁型的商品、長型的商品等非圓形的商品先排好前面和邊面的部分，然后往上堆到一定的程度，即為堆積型。陳列大白菜、山芹菜時，為了使陳列多富變化，可采用此種型態(tài)。陳列的順序與不容易松散的方法a、以隔物板來固定周圍時，可將商品放入到不會掉出的高度為止。陳列的順序：a、決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列。c、紅蘿卜或蘿卜，要將根或葉子部分保持一定的方向，交互堆積成格子狀或井字狀。 格子型蔥、紅蘿卜等長形的商品或裝入袋子里的商品，彼此交錯組疊成像格子的陳列，稱為“格子型”。 交差型(互相配合型)用于陳列像芹菜或蔥那種長度較長，但厚度不同的商品。陳列的順序a、決定了商品的根或葉子的排列方向后，就可以整整齊齊緊密地堆起來?！鶆?wù)必記住，鳳梨的葉子要朝內(nèi)側(cè)，高麗菜、萵苣的芯要朝下。 圓排型在并排或堆積圓形的蔬菜和水果時，可用隔物板等來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態(tài)。陳列的順序a、首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊面而后才排中央面第一層的部分。 裝飾就像借著點綴、裝飾可提高商品的可視率一樣，用荷蘭芹(Parsley)或葉子鑲在商品的隙縫中，也可以達到裝飾的效果。 交疊將商品交錯的組合、堆積，謂之“交疊”。178。 178。 價格簽內(nèi)容同系統(tǒng)一致（二）蔬果陳列方法蔬果陳列的五項基本動作果菜陳列的五項基本動作分別是排列、放置、堆積、交疊與裝飾。 價格簽與陳列道具的形象相和諧178。因此，蔬果的陳列應(yīng)因時而變，將新上市的和當(dāng)季的品種陳列在明顯的地方，更好的滿足顧客的需求。陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比，且比例適當(dāng)。質(zhì)檢優(yōu)先原則：蔬果在上架陳列之前，必須進行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標準，體現(xiàn)出蔬果經(jīng)營的“新鮮”、“安全”宗旨。色彩搭配原則：蔬果的顏色豐富、色彩鮮艷。 蔬菜按葉菜類、根莖類、茹菌類、輔菜類分開陳列；178。三、蔬果商品篇（一）蔬果陳列基本原則方便拿取原則：首先要考慮顧客的方便，即要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。有冰水保鮮，陳列豐滿。扁形魚魚頭朝上，魚背在外，腹部朝向顧客。（三）冰臺陳列規(guī)范：普通魚在前，長形魚在后。冰墻高出冰臺上沿15㎝177。B：蒸類：有餡在左，無餡在右。B：服務(wù)商品在后面，暢銷品在前面。 WORD資料可編輯 生鮮商品陳列規(guī)范為了統(tǒng)一陳列標準，特此將生鮮類商品的陳列要求規(guī)范如下：一、熟食 熟食的陳列商品必須在合適的陳列道具內(nèi)，烤炸鹵制品陳列在熱柜；豆制品、涼拌菜、灌制品陳列在冷柜；可另設(shè)面食專柜。豆制品：A：正常商品在中間，暢銷品在端頭。面食陳列規(guī)范：A：烙制類：無餡商品在左，有餡商品在右。（二）冰墻規(guī)范： 冰墻寬的標準是18㎝，店內(nèi)應(yīng)備有標準的冰墻模。冰墻與冰墻外沿部超過2㎝.冰潔白無污漬。長形魚的魚頭朝向顧客。（五）海產(chǎn)類陳列規(guī)范：盤子緊密擺放，不留空隙。（七）干海商品陳列規(guī)范干海、軟足類要分開縱向陳列。分類陳列原則：178。 葉菜類要隨時噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。豐滿陳列原則：蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價平的作用
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