酒店餐廳案例分析ppt課件(參考版)
2025-05-10 03:07本頁面
【正文】 如確因我們廚房制作的太慢，客人又不肯接受和付款的情況下，要把此菜退回廚房 二十五 .如果客人提出比本店更優(yōu)越的條件及薪資待遇，邀請你去他那邊工作，你該如何是好？ ?首先，不能以非常生硬的口氣拒絕客人，應(yīng)委婉的向客人說明，非常感謝您的信任和厚愛，相信您欣賞我也包括我做事的有始有終，這樣吧，您可以把您的聯(lián)系電話留給我，我會(huì)給您聯(lián)系的。以保障客人的安全 二十三 .客人要求點(diǎn)菜牌上沒有的菜式怎么辦？ ?首先要向廚房師傅了解該菜是否可以制作，如廚房有原料可以烹制的，應(yīng)盡量滿足客人的要求，如廚房暫時(shí)無原料不能馬上制作的，要向客人解釋清楚并告訴客人下次來時(shí)我們提前做準(zhǔn)備。酒店餐廳案例分析 講師：田雪 1發(fā)現(xiàn)客人未付帳便離開餐廳時(shí)怎么辦 ? 2突然停電怎么辦 ? 3客人把餐具打碎在桌面上怎么辦 ? 4當(dāng)客人提出的問題自己不清楚難以回答時(shí) ,怎么辦 ? 5客人進(jìn)餐前或進(jìn)餐后沒有離開餐廳前 ,突然有胃腸不適的感覺 ,怎么辦 ? 6突然失火怎么辦 ? 7如何預(yù)防客人偷拿東西 (如菜譜 ,小餐具 ,金銀器等 )? 8客人說沒錢結(jié)帳或錢不夠時(shí)怎么辦 ? 9客人投訴多收費(fèi)怎么辦 ? 10如果客人約你去吃夜宵怎么辦 ? .怎么辦 ? 12二 .如何觀察 ,分辨客人的消費(fèi)水平 ? ? ? ? 14. 當(dāng)客人詢問酒店的經(jīng)營情況及營業(yè)額時(shí)怎么辦 ? ? ? ? ,驗(yàn)出有假鈔時(shí)怎么辦 ? ? 17客人要了酒水和香煙 ,用到一半時(shí) ,說是假的 ,如何解決 ? ? 18客人投訴在菜里發(fā)現(xiàn)異物時(shí)怎么辦 ? ? ? ? 20不小心將醬油 ,酒水滴在客人身上怎么辦 ? ? ？ ? 22負(fù)責(zé)結(jié)帳的客人醉酒，結(jié)不了帳怎么辦？ ? 23客人要求點(diǎn)菜牌上沒有的菜式怎么辦？ ? 24遇到客人點(diǎn)菜后因有急事不要，或等的時(shí)間太長等原因提出不要時(shí)怎么辦？ ?24遇到客人點(diǎn)菜后因有急事不要，或等的時(shí)間太長等原因提出不要時(shí)怎么辦？ ?25如果客人提出比本店更優(yōu)越的條件及薪資待遇，邀請你去他那邊工作，你該如何是好？ ?26如果客人問起你的工資，你怎么辦？ ?27客人帶寵物來餐廳用餐時(shí)怎么辦？ ?28 在給客人服務(wù)時(shí)，客人用手碰你的腿時(shí)怎么辦？ 一發(fā)現(xiàn)客人未付帳便離開餐廳時(shí)怎么辦 ? ?利用語言藝術(shù)把主人叫回來 (例如：您忘記帶隨身的物品了 ,或者那邊有人找您 )然后單獨(dú)禮貌的跟主人說明情況 ,由于我的疏忽忘記
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