發(fā)酵設(shè)備ppt課件(參考版)
2025-05-09 18:06本頁(yè)面
【正文】 習(xí)題 : 發(fā)酵罐的類型、 機(jī)械攪拌發(fā)酵罐的所有結(jié)構(gòu)極其作用機(jī)理 啤酒發(fā)酵設(shè)備的構(gòu)造、冷卻及清洗 。 固體發(fā)酵設(shè)備 轉(zhuǎn)筒式固體發(fā)酵罐 ? 適用于液體制種，固體發(fā)酵的生物制品，物料的滅菌、冷卻、接種、發(fā)酵在同一工位完成，減少了染菌因素，能耗低，無(wú)污水排放。工業(yè)上是用多層鋁制淺盤放在架子上進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)室保持一定的溫度和濕度。 ? 固體發(fā)酵主要適合于霉菌 。 (7)最后用酸性水沖洗循環(huán) ， 中和殘留的堿性 ， 放走洗水 ， 使罐保持弱酸狀況 。 (5)進(jìn)行堿噴沖：堿液進(jìn)行噴沖 ， 32℃ 左右 ， 15分鐘 。 (3)中間沖洗：用 CIP循環(huán)的水罐的清水進(jìn)行 4分鐘沖洗 。 (2)堿預(yù)洗 :使清洗劑成為一種氯化了的堿性洗滌劑 ， 用這 種堿液循環(huán) 16分鐘 。 ? 所謂 CIP系統(tǒng) ， 是 clean in place的簡(jiǎn)稱 ， 意即內(nèi)部清洗系統(tǒng) 。 CIP清洗系統(tǒng) ? 啤酒發(fā)酵罐的容量正在逐步增大 ， 這類發(fā)酵罐大部分安裝在室外 ， 原來(lái)的清洗方法已不適用 ，必須采用自動(dòng)化的噴洗裝置 。 ? 約 5分鐘時(shí)間即可完成洗滌作業(yè)。 高壓強(qiáng)的水力噴射洗滌裝置 ? 它是一根直立的噴水管 ， 沿軸向安裝于罐的中央 ， 在垂直噴水管上按一定的間距均勻地鉆有 46mm的小孔 ， 孔與水平呈 20度角 ， 水平噴水管借活接頭 ， 上端接供水總管 ， 下端和垂直管相連接 。 大型發(fā)酵罐采用這種水力洗滌裝置尤為重要 。 1. 冷卻夾套：冷媒多采用乙二醇 20%酒精溶液，也可使用氨 (直接蒸發(fā) )作冷媒； 計(jì)接管。 ? 要求：封閉；承受一定壓力；罐內(nèi)盡量減少裝置 ， 消滅死角 ，便于清洗 。由于上升管內(nèi)的發(fā)酵液輕，加上壓縮空氣的噴流動(dòng)能，使上升管的液體上升，罐內(nèi)液體下降而進(jìn)入上升管，形成反復(fù)的循環(huán)，供給發(fā)酵液所耗的溶解氣量，使發(fā)酵正常進(jìn)行。 ? 自吸式發(fā)酵罐示意圖 工作原理： 在罐外裝設(shè)上升管，上升管兩端與罐底及罐上部相連接，構(gòu)成一個(gè)循環(huán)系統(tǒng)。由于轉(zhuǎn)子的空膛與大氣相通，發(fā)酵罐外的空氣通過(guò)過(guò)濾器不斷地被吸入，隨即甩向葉輪外緣，再通過(guò)葉輪使氣液均勻分布甩出。具有
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