發(fā)酵消泡ppt課件(參考版)
2025-05-09 18:05本頁面
【正文】 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 小 結(jié) 泡沫形成原因 氣液接觸 氣體從外部進(jìn)入 氣體從內(nèi)部產(chǎn)生 含助泡劑 起泡速度高于破泡速度 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 發(fā)酵過程泡沫產(chǎn)生的原因 通氣攪拌 培養(yǎng)基配比與原料組成 菌種、種子質(zhì)量和接種量 滅菌質(zhì)量 發(fā)酵過程起泡的利弊 有利之處：氣體分散、增加氣液接觸面積 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 有害之處 降低生產(chǎn)能力 引起原料浪費 影響菌的呼吸 引起染菌 泡沫的性質(zhì)： 含有助泡劑 泡沫是熱力學(xué)不穩(wěn)定體系 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 泡沫穩(wěn)定性的因素 泡徑大小 溶液所含助泡物的類型 助泡劑濃度 起泡液的粘度 溫度、 pH、表面電荷 等 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 消泡劑的作用機(jī)理 羅氏假說 泡沫液局部表面張力降低 破壞膜彈性 促使液膜排液 常用的消泡劑 天然油脂 聚醚類消泡劑 高碳醇 硅酮類 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 思考題 泡沫對發(fā)酵有哪些有益之處，哪些有害之處？ 發(fā)酵中泡沫形成的原因是什么？ 沒有外界作用力泡沫是否穩(wěn)定？在什么條件下泡沫會穩(wěn)定？ 羅氏假說對泡沫穩(wěn)定的條件作了如何假釋？ 植物油的消泡機(jī)理是什么？ 對消泡劑有哪些要求？ 常用的消泡劑有哪幾類？ 對于黏稠的發(fā)酵液應(yīng)選怎樣的消泡劑，對于較稀的發(fā)酵液應(yīng)選怎樣的消泡劑？ 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 。 值得注意的是：消泡劑有選擇性。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 也有在硅油和 SiO2氣溶膠的復(fù)合物中添加一種或兩種乳化劑，加熱溶勻，與增稠劑水溶液混合后乳化。 純粹的聚二甲基硅氧烷，不經(jīng)分散處理難以作為消泡劑。它表面能低，表面張力也較低，它的主鏈為硅氧鍵，為非極性分子。 C12~C22的高碳醇借助適當(dāng)?shù)娜榛瘎┡渲瞥闪６葹?~9μm，含量為 20~50%的水乳液，即是水體系的消泡劑。七十年代初前蘇聯(lián)學(xué)者在陰離子、陽離子、非離子型表面活性劑的水溶液中試驗，提出醇的消泡作用，與其在起泡液中的溶解度及擴(kuò)散程度有關(guān)。這種結(jié)構(gòu)的分子易于平臥狀聚集在氣液界面，因而表面活性強，消泡效率高。 GPE型 消泡劑親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡能力強，但溶解度也較大，消泡活性維持時間短，因此用在粘稠發(fā)酵液中效果較好。用于四環(huán)素發(fā)酵效果很好，相當(dāng)于豆油的 10~20倍。 按照環(huán)氧乙烷加成量為 10%，20%， ……50% 分別稱 GPE10,GPE20， ……GPE50 。 在甘油分子上加成聚合環(huán)氧丙烷的產(chǎn)物叫聚氧丙烯甘油定名為 GP型消泡劑；用于鏈霉素發(fā)酵，代替天然油，加入基礎(chǔ)料，效果很好。近年來出于對環(huán)境保護(hù)的重視，天然產(chǎn)物消泡劑的地位又有些提高，而且還在研究新的天然消泡劑 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （ 2）聚醚類消泡劑 我國常用的主要是甘油三羥基聚醚類。但油脂如保藏不好，易變質(zhì)，使酸值增高，對發(fā)酵有毒性。 （ 5）揮發(fā)性小，作用時間長 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （ 6）對微生物生長無副作用 常用消泡劑的種類和性能 （ 1）天然油脂 天然油脂是最早用的
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