發(fā)酵消泡ppt課件(完整版)
【正文】 泡液有一定程度的親和性 由于消泡過程實(shí)際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度的競爭，所以消泡劑必須能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中較廣泛的范圍內(nèi)發(fā)揮作用。此外，有些油是發(fā)酵產(chǎn)物的前體，如豆油是紅霉素的前體，魚油是螺旋霉素的前體。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 GP型 的消泡劑親水性差，它的抑泡能力比消泡能力優(yōu)越，適宜在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入，以抑制整個發(fā)酵過程的泡沫產(chǎn)生。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （ 4）硅酮類 最常用的是聚二甲基硅氧烷，也稱二甲基硅油。消泡劑用多了有毒性，而且還影響通氣和氣體分散，因此要少量地加。因此將硅油混入 SiO2氣溶膠，所構(gòu)成的復(fù)合物，即將疏水處理后的 SiO2氣溶膠混入二甲基硅油中，經(jīng)一定溫度、一定時間處理，就可制得。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （ 3）高碳醇 高碳醇是強(qiáng)疏水弱親水的線型分子，在水體系里是有效的消泡劑。 在 GP型消泡劑的聚丙二醇鏈節(jié)末端再加成環(huán)氧乙烷，成為鏈端是親水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油，也叫 GPE型消泡劑（泡敵）。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （ 4）與起泡液不發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 消泡劑與起泡液發(fā)生反應(yīng)，一方面消泡劑會喪失作用，另一方面可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響微生物的生長。不溶或難溶，才易于聚集在氣液界面，才易于濃縮在泡膜上，才能在較低濃度下發(fā)揮作用。表面張力降低的部分，被強(qiáng)烈地向四周牽引、延展，最后破裂。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 與穩(wěn)泡因素有關(guān)的幾種消泡機(jī)理 a、消泡劑可使泡沫液局部表面張力降低，因而導(dǎo)致泡沫破滅 希勒（ Shearer,）和艾克斯 (Akers,.)在油體系中研究聚硅氧烷油的消泡過程。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 起泡液的粘度 某些溶液，如蛋白質(zhì)溶液，雖然表面張力不低，但因粘度很高，所產(chǎn)生的泡沫非常穩(wěn)定。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （ 3）泡沫破滅 泡沫由于排液，泡沫液變薄到一定程度，泡沫即瞬間破滅。 多數(shù)起泡劑就是表面活性物質(zhì)，這些物質(zhì)具有某些親水基團(tuán)和疏水基團(tuán)。 引起染菌 由于泡沫增多而引起逃液，于是在排氣管中粘上培養(yǎng)基，就會長菌。也可在基礎(chǔ)料中加入消泡劑。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 含助泡劑 搖蕩純?nèi)軇┎黄鹋荩缯麴s水，只有搖蕩某種溶液才會起泡。第四章 發(fā)酵過程控制 第五節(jié) 發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 第五節(jié) 發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 一、泡沫形成的基本理論 泡沫的定義：一般來說： 泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣液非均相體系 美國道康寧公司對泡沫這樣定義： 體積密度接近氣體，而不接近液體的“氣 /液”分散體。 在純凈的氣體、純凈的液體之外，必須存在第三種物質(zhì)，才能產(chǎn)生氣泡。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 （ 2）培養(yǎng)基配比與原料組成 培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，黏度大，產(chǎn)生泡沫多而持久，前期難開攪拌。隨著時間延長，雜菌會長入發(fā)酵罐而造成染菌。分子帶極性的 — 端向著水溶液，而非極性一端向著空氣，并力圖在表面作定向排列，增加了泡沫的機(jī)械強(qiáng)度。 泡沫層內(nèi)部的小氣泡破滅后，雖一時還不能導(dǎo)致氣液分離，只是合并成大氣泡，但排液過程使泡膜液量大幅度減少，使合并成的大氣泡快速地破滅，最后泡沫體系崩潰，氣液分離。因?yàn)檎吵淼囊耗?，有助于吸收外力的沖擊，起到緩沖的作用，使泡沫能持久。他們對泡沫體系以1/1000秒的速度連續(xù)拍照，照片放大 100倍 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控制 湖北工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院 由圖可以看出，硅油微粒到達(dá)泡沫表面使泡沫破滅，氣泡合并，氣液迅速分離。 發(fā)酵過程控制 ?發(fā)酵過程泡沫的形成與控
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