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生物選修全部ppt課件(參考版)

2025-05-07 06:37本頁(yè)面
  

【正文】 挑選葡萄 沖洗 榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵 果酒 果醋 我來(lái)當(dāng)老板 散醋 /Kg 每月利潤(rùn) 2500—— 3200 1Kg蘋果 4— 5Kg果醋 每月 300Kg蘋果 4800— 5700Kg果醋 成本 1330元 原輔材料 1180元 + 煤、電、雜項(xiàng)開支 150元 。 果醋的制作原理 ( 2)制作果醋的原料是什么?如果制作葡萄醋應(yīng)先如何處理鮮葡萄? 一、基礎(chǔ)知識(shí)分析 將葡萄洗凈、蒸煮、榨汁。 酒精發(fā)酵 C6H12O6 2C2H5OH+ 2CO2+能量 酶 為了除去原料中 O2 糖是啤酒酵母發(fā)酵的原料 防止酵母死亡,并達(dá)到酶適宜的溫度 有 低溫使酶的活性降低,但沒(méi) 有變性失活,當(dāng)逐漸回升到最適溫度,酵母菌生長(zhǎng)繁殖恢復(fù)正常 果醋的制作原理 ( 1)果醋制作的原理是什么?寫出反應(yīng)式。 原因是 _______________________ ______________________________________________________。 ( 2) 在混合物中加入糖的理由是: 。 20 ℃ 左右 =8 =5 C 嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵,直接關(guān)
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