【正文】 噴濕后用鐵耙將料面整平，利于菌絲的配土。用1％的石灰水調(diào)濕，以手握成困落地就散為標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過15—20分菌絲長到料的2/3時(shí)開始覆土。7天后可逐步加大放風(fēng)量，當(dāng)氣溫高于25℃時(shí)采用早晚放風(fēng)，低時(shí)采用中午放風(fēng)。室內(nèi)的溫度不超過29℃，3天內(nèi)不放風(fēng)。將剩余的菌種均勻地撒在料面上，然后用木板輕輕壓平。播種的方法是先將菌種瓶及用具用3‰的高錳酸鉀溶液洗凈，擦干，打碎菌種瓶，用手輕輕掰碎。五、播種將溫度計(jì)從料中拔出觀察溫度，料溫在29℃以下即可播種，播種時(shí)應(yīng)選擇晴天的上午9點(diǎn)之前，下午3點(diǎn)以后。鋪料的厚度為23厘米（以邊計(jì)）中間高干邊緣23厘米，將溫度計(jì)分四點(diǎn)斜插入料的1/2處。向四周墻壁、頂棚、床面、人行道噴施500倍液的敵敵畏。密閉門窗，每立方米空間用15—20克的硫磺，分4—6點(diǎn)點(diǎn)燃，熏蒸消毒，密閉24小時(shí)后通風(fēng)24小時(shí)。四、進(jìn)棚根據(jù)大棚的面積確定菇床，床寬1—1．5米，床與床之間留有30厘米的人行道，便于管理。整個(gè)翻堆過程為25天左右，最后一次翻堆料內(nèi)的溫度應(yīng)掌握在50—60℃之間2—3天即可進(jìn)料，如果溫度超過60℃在第三天后進(jìn)行第五次翻堆。第三次翻堆，在第二次翻堆后第6天進(jìn)行，調(diào)料的PH值大于或等于7，每隔2—3天在堆的四周噴施500倍液的敵敵畏，防止昆蟲產(chǎn)卵。將料抖松，中間的翻到邊緣，表層及底層翻到中間。建好堆后堆的四周用草簾圍住，防止水分的散失。將糞與肥的混合料的1／5均勻地撒在稻草上，以此類推直至建成15米的料堆，堆頂成龜背形，利于料的發(fā)酵及雨水的侵入。通風(fēng)道位于堆的中央。其上用玉米等農(nóng)作物秸稈覆蓋，并將整個(gè)建堆場(chǎng)地用水澆透。在稻草預(yù)濕的同時(shí)，將干牛（或馬）糞與雙孢菇專用肥混合均勻，噴水預(yù)濕，以手握混合料，手指間有水滴滴下兩滴為標(biāo)準(zhǔn)。硫磺每立方米空間15—20克，每100平方米用1000毫升的甲醛，500克的高錳酸鉀。干牛糞1500公斤，純度在80％以上，用新鮮，不能自然發(fā)酵的牛（或馬）糞，曬干后粉碎，糞團(tuán)的直徑小于1厘米。牛糞稻草種植雙孢菇采收后在空穴處及時(shí)補(bǔ)上土填平，并噴施一次1%的葡萄糖、200倍的太陽花豐產(chǎn)王或綠風(fēng)95，以促進(jìn)小菇生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。 當(dāng)蘑菇長到直徑24厘米時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，若采收過晚會(huì)使品質(zhì)變劣，并且抑制下批小菇的生長。應(yīng)視土層干濕狀況適時(shí)噴水，嚴(yán)格控制溫、濕度是雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。C（最佳溫度1518176。 覆土后調(diào)節(jié)水分，使土層含水量保持在20%左右。%2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土滲透，待手抓不粘、抓起成團(tuán)、撒下就散時(shí)進(jìn)行覆蓋。播種后15天左右，當(dāng)菌絲基本長滿料層時(shí)進(jìn)行覆土。注意棚內(nèi)溫度不能超過30176。四、播后覆土C以下時(shí)即可播種，每平方米用500毫升瓶裝的菌種一瓶。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小時(shí)后打開門窗難通風(fēng)換氣。三、進(jìn)棚播種堆制全過程約需25天大。每次翻堆應(yīng)注意上下、里外對(duì)調(diào)位置，堆起后要加蓋草簾或塑料膜，防止料堆直接日曬、雨淋。在建堆后67天進(jìn)行第一次翻堆，同時(shí)加入石膏粉和石灰粉。從第二層開始加適量的水，每層麥秸鋪上后均要踏實(shí)。②建堆：先在料場(chǎng)上鋪一層厚1520厘米的麥秸，長度不限。①預(yù)堆：先將麥秸用清水充分浸濕后撈出，、長度不限的大堆，預(yù)堆23天。堆制發(fā)酵。二、培養(yǎng)料的配方與堆制配方比例。這樣的菇棚每畝造價(jià)為10000元左右，也就是每平方15元左右。報(bào)廢的舊廠房可以改建成雙孢菇棚，改建費(fèi)用一般為每畝5000元，這樣的菇棚牢固實(shí)惠，保溫性好，經(jīng)久耐用。棚室兩頭各留一通風(fēng)口，一端留門。菇床共設(shè)三排，兩側(cè)床寬均為100厘米，中間床寬200厘米，兩邊各留一個(gè)50厘米寬的走道。雙孢菇棚室對(duì)場(chǎng)地要求不嚴(yán)，房前屋后、村邊地頭均可建棚，而且棚的大小還可視場(chǎng)地條件而定。幾年來，長官黃牛協(xié)會(huì)利用秸稈和牛糞做培養(yǎng)料，大面積發(fā)展雙孢菇生產(chǎn)取得了顯著的效益，一般每100平方米栽培面積可產(chǎn)鮮菇8001000公斤，投資與收益比為1：3以上，畝收入達(dá)3萬元。牛糞麥秸種植雙孢菇牛糞的晾曬不是高深的學(xué)問，各地可以根據(jù)各地的情況，根據(jù)季節(jié)的不同，靈活運(yùn)用晾曬方法，歸根結(jié)底是把牛糞曬干成餅狀以便儲(chǔ)存。切記：晾曬時(shí)不要隨意翻動(dòng)，越翻動(dòng)越不容易曬干，即使曬干最后也是粉狀不易儲(chǔ)存。曬糞場(chǎng)沒有特別的設(shè)施要求，通風(fēng)向陽的空地即可。種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好，牛舍建設(shè)的時(shí)候，后墻面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側(cè)開溝，以便清理牛舍的時(shí)候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。 二是投資少、見效快、效益高。深受國內(nèi)市場(chǎng)，尤其是國際市場(chǎng)的青睞。 一是雙孢菇具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用效果。雙孢菇的價(jià)值和效益大面積發(fā)展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產(chǎn)品積壓變質(zhì)，就會(huì)造成損失。子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強(qiáng)，長出的子實(shí)體表面硬化，畸形菇多，商品價(jià)值差。每采收完一期菇噴水時(shí)加少許石灰，以保持PH值，抑制雜菌孳生?！　∷釅A度（PH）：雙孢菇宜偏堿性，偏酸對(duì)菌絲體和子實(shí)體生長都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。　　濕度：培養(yǎng)料的含水量以60％左右為宜，覆土的含水量16％－20％。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要基本條件。牛糞栽培雙孢菇技術(shù)講座雙孢菇的特性雙孢菇（俗稱圓蘑菇，洋蘑菇），屬草腐菌，中低溫性菇類，我國稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發(fā)展?jié)摿?。特別是出菇后期，氣溫偏高，蘑菇更應(yīng)及時(shí)分批采收，稍推遲，就會(huì)行成薄菇或開傘菇，影響商品價(jià)值。采收時(shí)，用中指、食指、拇指輕捏菌蓋，稍加旋轉(zhuǎn)即可采下。通風(fēng)時(shí)間根據(jù)氣溫進(jìn)行安排，氣溫高時(shí)宜在早晚，氣溫低時(shí)宜在中午；四是采菇后及時(shí)整理床面，始終保持床面覆土層平整，防止局部積水影響菌絲生長；五是追肥，如：用1%葡萄糖、%生石灰水配成混合液噴施；用1%尿素、1%磷酸二氫鉀以及酵母粉、%草木灰濾清液等噴施，都能促進(jìn)子實(shí)體形成和促使菇體健壯生長。二是調(diào)節(jié)水分，保持覆土含水量以及空氣相對(duì)濕度適宜。出菇期要從五個(gè)方面做好管理工作：然后停水，減少通風(fēng)，保持空氣新鮮、濕潤。 一般覆土后10～15天，當(dāng)菌絲爬上土層形成菌索后，菇棚就要及時(shí)蓋草遮光、保溫。方法是用噴霧器噴灑PH8的石灰水，使土粒墑情達(dá)到輕握可成團(tuán)，落地能散開后，一次性覆蓋在菌床上，要求均勻一致。一般采用肥效好的草炭土作覆土材料。 出菇管理當(dāng)菌絲向下長至料床厚度2/3時(shí)即應(yīng)覆土。雙孢蘑菇冬種在發(fā)菌期棚頂不用蓋草，完全利用陽光給菇棚增溫促進(jìn)發(fā)菌；整個(gè)發(fā)菌期要密切注意水分和溫度管理。每平方米用麥粒種750—1000毫升（～2大瓶或3—4小瓶），先將菌種均勻撒在培養(yǎng)料表面，輕壓料面，使之與料密切接觸，再向菌種上面蓋34厘米厚一層發(fā)酵料，以防曬干菌種。 發(fā)菌處理料床寬80～100厘米，鋪料厚度25～30厘米，兩畦間留50厘米作人行道兼排水溝，畦長不限。 秸稈堆料約需30天左右。若料偏生，可增加翻堆次數(shù)，直至料熟；若翻堆過程發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料太濕變粘，應(yīng)加石膏粉消除；偏酸，用石灰或PH8—9的石灰水調(diào)節(jié)；過熟，可加入部分經(jīng)1%石灰水浸透的碎秸桿混合拌勻，作床底填料；太濕，在最后一次翻堆時(shí)攤開晾曬，待蒸發(fā)掉多余水分再上堆。每次翻堆后，料堆長度應(yīng)適當(dāng)縮短，但高度和寬度不變。翻堆時(shí)要充分將料抖松，翻拌均勻，仍然堆成梯形。雙孢蘑菇栽培的關(guān)鍵技術(shù)是堆料，堆料的關(guān)鍵是翻堆。以后每層秸桿厚30～40厘米，撒一層糞及輔料并噴施足夠量的水以提供發(fā)酵條件，一般堆4～5層。干糞必須粉碎，濕糞加水?dāng)嚢柚料『隣?，不得有糞塊進(jìn)入堆中，這樣放置2到3天。 秸稈處理好后即可預(yù)濕；預(yù)濕時(shí)，應(yīng)根據(jù)其干濕程度分次加足水分，使玉米稈充分吸水，濕到、濕透，均勻一致。　　利用長度適宜的麥稈為原料栽培雙孢菇，另外所需的輔料有牛糞、石灰、尿素、過磷酸鈣等。2 麥草栽培雙孢菇技術(shù)流程根據(jù)作物的生長習(xí)性以及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的導(dǎo)向，一般冬季設(shè)施栽培應(yīng)該在10月初播種，故而整個(gè)生產(chǎn)流程的規(guī)劃以及事先準(zhǔn)備的事項(xiàng)應(yīng)該仔細(xì)處理。 光線需求雙孢蘑菇菌絲和子實(shí)體可以在完全黑暗條件下生長發(fā)育，微弱的光線有利于菇蕾的形成。由于菌絲體在生長過程中不斷產(chǎn)生碳酸和草酸，加之培養(yǎng)料也會(huì)發(fā)生脫堿（氨氣蒸發(fā)）現(xiàn)象，使培養(yǎng)料和覆土層環(huán)境逐漸變酸。特別是出菇以后，更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，保證蘑菇正常生長發(fā)育。 空氣條件雙孢蘑菇是好氣性真菌，全生育期需要充足的氧氣供應(yīng)。 水分管理雙孢蘑菇的菌絲體和子實(shí)體含水量都在90％左右。子實(shí)體生長發(fā)育的溫度范圍為7～22℃， 13～18℃時(shí)生長快、質(zhì)量好。 溫度要求雙孢蘑菇菌絲體生長的溫度范圍是5℃～33℃，以25℃左右生長速度最快。玉米稈等農(nóng)作物秸稈是碳素的主要來源；牛糞、雞糞、馬糞、餅肥、尿素等可以提供氮素營養(yǎng)。1 雙孢菇生長所需外界條件 營養(yǎng)條件雙孢蘑菇是草腐性真菌，不能進(jìn)行光合作用，完全依賴培養(yǎng)料的營養(yǎng)物質(zhì)來滿足生長發(fā)育的需要。根據(jù)時(shí)下北方一些農(nóng)村的農(nóng)忙情況，每到麥?zhǔn)找院?，田地里麥稈、麥茬付之一炬，不但浪費(fèi)資源，污染環(huán)境，同時(shí)還破壞了土壤結(jié)構(gòu)，造成土壤肥力下降?！娟P(guān)鍵詞】雙孢菇 外界所需條件 備料 發(fā)酵 設(shè)施 管理前言雙孢蘑菇學(xué)名雙孢菇，屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門，擔(dān)子菌綱、傘菌目、傘菌科，蘑菇屬中的一種草腐菌，也是世界上栽培面積最大，產(chǎn)量最高，消費(fèi)最多的食用菌，也是我國食用菌出口的拳頭產(chǎn)品。雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù)雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù)【摘要】本文主要介紹了雙孢菇生長所需的外界條件，并重點(diǎn)介紹麥草栽培雙孢菇的技術(shù)，主要包括備料配制、堆制與發(fā)酵、建菇房及菇床、播種、管理及采收等方面的內(nèi)容。關(guān)中地區(qū)氣候干燥，人為管理程度大，出菇潮數(shù)明顯，南方濕潤地區(qū)，連續(xù)出菇，沒有明顯潮次。有的菌床連續(xù)出菇，一般出45潮菇，營養(yǎng)基本耗完?！　∞D(zhuǎn)潮管理 每批菇采完后，徹底清理去掉蓖床上的殘留根和死菇，修補(bǔ)好覆土層、填平菇腳坑，噴一次殺蟲藥，氯氰菊脂和殺螨藥，然后噴一次重水，即稱轉(zhuǎn)潮水。叢生的菇，用刀切取大菇，留下小菇繼續(xù)生長，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根時(shí)將開傘菇、畸形菇分別裝在一起，標(biāo)準(zhǔn)菇整菇裝在一起，要輕拿輕放，裝入塑料筐或桶中。一般適溫下57天便可采收。使覆土含水量保持在２２％～２５％之間，避免高溫噴水，追肥得當(dāng)，噴些石灰清水，可預(yù)防紅根菇?？刹捎没觳シǎ蛟诟餐燎鞍蜒úサ睦戏N塊挖出，用培養(yǎng)料補(bǔ)平。覆土層過薄，也可形成硬開傘。同時(shí)注意溫度的調(diào)控。 ４．空心菇 在出菇期間，若溫度高，子實(shí)體生長迅速，水供應(yīng)不足,就會(huì)在菌柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空。如果土面已有菌被，可用小刀或竹片將菌被挑棄。當(dāng)菌絲長出土層表面持續(xù)２～３天遇到高溫、高濕環(huán)境，菌絲就會(huì)徒長，形成一種濃密的、不透水、不透氣的菌被層，防止菌絲徒長結(jié)被的措施是:當(dāng)菌絲剛長出覆土層，就要及時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，使土面干燥，促使菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，并及時(shí)噴結(jié)菇水，以利于原基的形成。應(yīng)立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，降低培養(yǎng)料濕度，以利于菌絲恢復(fù)爬土。 ２．覆土后菌絲生長不良 覆土后３～５天菌絲不上土，呈灰白色、稀弱無力，嚴(yán)重者料面見不到菌絲甚至發(fā)黑，是菌絲萎縮所致。當(dāng)料有氨臭味時(shí)，應(yīng)在料內(nèi)戳洞，可每天向覆蓋的報(bào)紙噴水兩次。１０天又出現(xiàn)第２批菇。輕拿輕放，碰傷處極易變色。出菇階段，每天都要采菇，根據(jù)市場(chǎng)需要的大小采，但不能開傘，采菇時(shí)要輕輕扭轉(zhuǎn)，盡量不要帶出培養(yǎng)料。之后，停水２天，再隨菇的長大逐漸減少噴水量，一直保持到即將進(jìn)入菇潮高峰，再隨著菇的采收而逐漸減少噴水量?？諝庀鄬?duì)濕度保持在９０％左右，控制溫度在１２～１８℃，隨著菇量的增加和菇體的發(fā)育而加大噴水量，噴水時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，高溫時(shí)不能噴水，采菇前不能噴水。５．出菇管理 覆土后經(jīng)２０天左右開始出菇，溫度保持在２０～２４℃，空氣相對(duì)濕度在８０％～８５％，在此間一般不能往料面上噴水，過濕透氣不良，菌絲難伸入土層，過干菌絲稀疏，保持適宜的溫濕度，菌絲很快長得潔白旺盛，當(dāng)菌絲布滿料面時(shí)要噴重水，讓菌絲倒伏，這時(shí)噴水也稱“出菇水”，以刺激子實(shí)體的形成，此后停水２～３天，同時(shí)加大通風(fēng)量，當(dāng)菌絲扭結(jié)成小白點(diǎn)時(shí)，開始噴水，增大濕度。４．覆土 大約１５天左右，菌絲基本長滿料的２／３，這時(shí)應(yīng)及時(shí)覆土，覆土后要用３天的時(shí)間噴水，讓土料充分吸水，但水不能滲到料里，噴水時(shí)要做到勤、輕、少。土應(yīng)取表面１５厘米以下的土，菇棚干燥時(shí)，可向空中、墻壁、走道灑水，以增加空氣濕度。播種后應(yīng)覆蓋一層報(bào)紙；如棚內(nèi)溫度較高，保溫性能較好，可不蓋報(bào)紙。然后打開棚門及通氣口通風(fēng)降溫，散發(fā)藥氣。檢查堆料，若氨氣較重，應(yīng)翻動(dòng)料堆散發(fā)氨氣；若水分低于60％應(yīng)補(bǔ)足水分，若水分高于60％應(yīng)去掉多余水分。為高殺蟲殺菌效果，噴藥后在料堆上蓋塑料膜，保持6小時(shí)。玉米稈2500公斤、麥草2500公斤、鮮牛糞6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。播種期多安排在秋季，大部分產(chǎn)區(qū)一般在8月中旬到9月上旬播種。一般是以當(dāng)?shù)氐臅円蛊骄鶜鉁啬芊€(wěn)定在2024℃，約35d下降到1520℃為宜。我國栽培的雙孢菇是按菌絲在瓊脂培養(yǎng)基上的生長性狀二將其分為氣生型、貼生型、半氣生型菌株。子實(shí)層內(nèi)原擔(dān)孢子細(xì)胞兩核合并核配合子合子分裂形成4個(gè)核初生菌絲質(zhì)配次生菌絲組織化三生菌絲子實(shí)體。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。過早氣溫太高，9月底以后氣溫太低。合理的安排好生產(chǎn)季節(jié)是獲得高產(chǎn)的重要前提，根據(jù)自然溫度確定栽培時(shí)間。6．光照　雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光線，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強(qiáng)光照射。菌絲生長的ｐＨ值范圍是58，以保持較高的ｐＨ值，抑制雜菌孳生。菌絲體生長階段空氣相對(duì)濕度是60％～70％，子實(shí)體生長階段以85％～90％為宜，過干過濕對(duì)菌絲體生長都不利。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要因素。雙孢菇所含的蘑菇多糖和異