【正文】 溫度：雙孢菇菌絲體生長(zhǎng)溫度范圍 4℃－ 32℃，最 適溫度 22℃－ 25℃；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍 5℃－ 25℃，最適溫度 14℃－ 18℃。 養(yǎng)料：雙孢菇是一種腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，配料時(shí)，在作物秸稈（麥秸草、稻草）中加入適量的農(nóng)家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無(wú)機(jī)養(yǎng)分。將采收的 菇一刀切去帶泥菌柄，放入鋪有軟布的籃子或黑塑料袋內(nèi)，以免碰傷變色，影響質(zhì)量。每次采收后，應(yīng)及時(shí)剔除床面上的老根、死菇和其他殘留物，采菇留下的空洞要用濕潤(rùn)的覆土填平，然后進(jìn)入下潮菇的管理 ； 采收過(guò)早，菇小影響產(chǎn)量；過(guò)遲，菇蓋過(guò)大，不僅影響質(zhì)量，而且會(huì)抑制周?chē)」缴L(zhǎng)。 采收階段 最后就是到了采收階段， 當(dāng)子實(shí)體菌蓋直徑 符合標(biāo)準(zhǔn) 時(shí)可 及時(shí) 分級(jí)采收。三是每天通風(fēng) 12次，每次 12 小時(shí)，保持棚內(nèi)空氣清新。 出菇期要從五個(gè)方面做好管理工作 ： 一是通過(guò)調(diào)節(jié)通風(fēng)時(shí)間保持棚內(nèi)溫度 適合菇種生長(zhǎng) 。然后停水，減少通風(fēng)，保持空氣新鮮、濕潤(rùn)。 出菇管理 一般覆土后 10～ 15 天，當(dāng)菌絲爬上土層形成菌索后，菇棚就要及時(shí)蓋草遮光、保溫。方法是用噴霧器噴灑 PH8的石灰水，使土粒墑情達(dá)到輕握可成團(tuán)，落地能散開(kāi)后，一次性覆蓋在菌床上，厚度 ，要求均勻一致。 一般 采用肥效好的草炭土 作覆土材料。 出菇管理 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 覆土 當(dāng)菌絲向下長(zhǎng)至料床厚度 2/3 時(shí) 即應(yīng)覆土。 發(fā)菌管理 雙孢蘑菇冬種在發(fā)菌期棚頂不用蓋草，完全利用陽(yáng)光給菇棚增溫促進(jìn)發(fā)菌 ；整個(gè)發(fā)菌期要密切注意水分和溫度管理。料鋪好后，即可播種。堆制結(jié)束，培養(yǎng)料應(yīng)呈咖啡色，松軟有彈性，不粘、不臭、無(wú)糞塊，含水量在 63%～ 65%。最后一次翻堆時(shí)，噴 300～ 500 倍的敵敵畏或 500 倍苦參堿 — 蟲(chóng)藤殺蟲(chóng)劑等農(nóng)藥，以殺滅料中殘存的害蟲(chóng)和蟲(chóng)卵。翻堆一般進(jìn)行 4 次。以后每隔6 天翻堆一次，方法同上（力求使每根料草均能在料堆中間層發(fā)酵 2 天以上）。建堆后第 7～ 8 天進(jìn)行第一次翻堆，要求將原堆底部和四周未 發(fā)酵的料翻到中間，把中間已發(fā)酵的料翻到底部和外圍。堆高 米時(shí)，整理料堆周?chē)怪商菪?，最后堆頂蓋 遮陽(yáng)網(wǎng) ，以防日曬雨淋損失養(yǎng)分。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 建堆 底層先鋪一層厚 40～ 50 厘米稍干的秸稈，然后撒一層糞肥及輔料。預(yù)濕好的秸稈手握有水滴 而不 滴下，含水量在 65%～ 70%之間。按 100m2 用料計(jì)：需麥草 1500kg、牛糞 1500kg、過(guò)磷酸鈣 50kg、尿素 10kg、石灰 15kg；或麥秸 2250kg、牛糞 1000kg、餅肥 150kg、尿素 15kg、石膏粉 75kg、石灰 20kg、過(guò)磷酸鈣 50kg。另外菇房可根據(jù)地方氣候以及設(shè)施環(huán)境而定，大體來(lái)說(shuō)要求通風(fēng)好，水源近，可提供可利用光照，充 分殺毒滅菌的空間等等。在黑暗的環(huán)境下，蘑菇色白、健壯敦實(shí)，亮光下菇體表面干燥、發(fā)黃，質(zhì)量下降。因此，在播種時(shí)應(yīng)將培養(yǎng)料的酸度調(diào)在 pH7. 5 左右；將土粒酸度調(diào)到 ～ 8 之間。 酸 堿 度 雙孢菇菌絲在 ～ 之間都可以生長(zhǎng)，最適宜的酸 堿 度是 pH — 7。菇棚內(nèi)二氧化碳和其他有害氣體積累過(guò)多，會(huì)影響菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)，栽培管理過(guò)程中要注意通風(fēng)換氣，保持棚內(nèi)空氣新鮮。菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料含水量以 65％左右為宜，菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度應(yīng)掌握在 6575％之間；子實(shí)體形成和發(fā)育時(shí)，培養(yǎng)料含水量應(yīng)在 65％左右，菇棚空氣相對(duì)濕度以 85～ 95％為宜；覆土層應(yīng)保持經(jīng)常濕潤(rùn)，含水量應(yīng)控制在 18～ 20％ 之間，以滿足子實(shí)體生長(zhǎng)對(duì)水分的需要。當(dāng)溫度為 18～ 20℃ 時(shí)，出菇多而密，朵形較小，質(zhì)量下降；高于 20℃ ，菌柄徒長(zhǎng)，肉質(zhì)疏松，品質(zhì)低劣；23℃ 以上，小菇蕾死亡；溫度低于 12℃ ，生長(zhǎng)緩慢。溫度超過(guò) 33℃ ，菌絲逐漸死亡，低于 4℃ ，生長(zhǎng)極 其緩慢。各種配方都是經(jīng)過(guò)研究和實(shí)踐的，只要認(rèn)真照做就行。其中合理的碳氮比例在很大程度上決定著雙孢菇的產(chǎn)量。因此， 發(fā)展 以麥稈為原料的雙孢菇生產(chǎn)，不僅解決了許多實(shí)際問(wèn)題，而且增加了 經(jīng)濟(jì) 收入，同時(shí)雙孢菇生產(chǎn)后的廢料又可以作為有機(jī)肥料，從而實(shí)現(xiàn)了秸稈還田 ；可謂資 源最大化利用、效益最大化提升的一種典型的可行性高效農(nóng)業(yè)。 近 年來(lái)，隨著國(guó)外及我國(guó)南方地區(qū)栽培成本不斷提高，其栽培地域不斷北移。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù) 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù) 【 摘要 】本文主要介紹了雙孢菇生長(zhǎng)所需的外界條件，并重點(diǎn)介紹麥草栽培雙孢菇的技術(shù)，主要 包括備料配制、堆制與發(fā)酵、建菇房及菇床、播種、管理及采收等方面的內(nèi)容。關(guān)中地區(qū)氣候干燥，人為管理程度大，出菇潮數(shù)明顯，南方濕潤(rùn)地區(qū)，連續(xù)出菇，沒(méi)有明顯潮次。有的菌床連續(xù)出菇，一般出45 潮菇，營(yíng)養(yǎng)基本耗完。 轉(zhuǎn)潮管理 每批菇采完后，徹底清理去掉蓖床上的殘留根和死菇，修補(bǔ)好覆土層、填平 菇腳坑，噴一次殺蟲(chóng)藥，氯氰菊脂和殺螨藥，然后噴一次重水，即稱轉(zhuǎn)潮水。叢生的菇，用刀切取大菇，留下小菇繼續(xù)生長(zhǎng)，采菇留柄 1 厘米，切口要平整，不破裂，切根時(shí)將開(kāi)傘菇、畸形菇分別裝在一起，標(biāo)準(zhǔn)菇整菇裝在一起，要輕拿輕放，裝入塑料筐或桶中。一般適溫下 57 天便可采收。使覆土含水量保持在２２％～２５％之間，避免高溫噴水，追肥得當(dāng)，噴 些石灰清水，可預(yù)防紅根菇。可采用混播法，或在覆土前把穴播的老種塊挖出，用培養(yǎng)料補(bǔ)平。覆顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 土層過(guò)薄，也可形成硬開(kāi)傘 。同時(shí)注意溫度的調(diào)控。 ４．空心菇 在出菇期間，若溫度高，子實(shí)體生長(zhǎng)迅速，水供應(yīng)不足 ,就會(huì)在菌柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空。如果土面已有菌被，可用小刀或竹片將菌被挑棄。當(dāng)菌絲長(zhǎng)出土層表面持續(xù)２～３天遇到高溫、高濕環(huán)境，菌絲就會(huì)徒長(zhǎng)，形成一種濃密的、不透水、不透氣的菌被層，防止菌絲徒長(zhǎng)結(jié)被的措施是 :當(dāng)菌絲剛長(zhǎng)出覆土層，就要及時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，使土面干燥，促使菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)，并及時(shí)噴結(jié)菇水，以利于原基的形成。應(yīng)立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，降低培養(yǎng)料濕度，以利于菌絲恢復(fù)爬土。 ２．覆土后菌絲生長(zhǎng)不良 覆土后３～５天菌絲不上土，呈灰白色、稀弱無(wú)力，嚴(yán)重者料面見(jiàn)不到菌絲甚至發(fā)黑 ，是菌絲萎縮所致。當(dāng)料有氨臭味時(shí)，應(yīng)在料內(nèi)戳洞，加強(qiáng)通風(fēng)換氣 .若料偏干，可每天向覆蓋的報(bào)紙噴水兩次。 每采完一潮菇后要清理料面，采過(guò)菇的坑洼處再用土填平，保持料面平整、潔凈，處理完畢，再重噴一次１％的石灰水之后，按常規(guī)管理，大約 ７～ １０天又出現(xiàn)第２批菇 。隨采隨切除菇柄基部的泥根，以防影響商品價(jià)值。應(yīng)注意，噴水時(shí)要做到勤、少、細(xì)，陰天少噴，雨天不噴。 以促 進(jìn)幼菇生長(zhǎng)。 空氣相對(duì)濕度保持在９０％左右，控制溫度在１２～１８ ℃ ，隨著菇量的增加和菇體的發(fā)育而加大噴水量，噴水時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，高溫時(shí)不能?chē)娝?，采菇前不能?chē)娝?。覆土層的厚度為２５～３０厘米。土應(yīng)取表面１５厘米以下的土 ， 經(jīng)過(guò)烈日暴曬，最好呈顆粒狀，小粒０．５～０．８厘米，土塊１．５～２． 0 厘米，然后摻入１％的石灰粉，噴甲醛及０．０５％的敵敵畏，堆好堆，蓋上塑料薄膜悶１天，然后，掀掉薄膜，攤堆散發(fā)完藥味即可覆土 。菇棚干燥時(shí)，可向空中、墻壁、走道灑水，以增加空氣濕度 。播種后應(yīng)覆蓋一層報(bào)紙；如棚內(nèi)溫度較高，保溫性能較好，可不蓋報(bào)紙 。然后打開(kāi)棚門(mén)及通氣口通風(fēng)降溫，散發(fā)藥氣。檢查堆料，若氨氣較重，應(yīng)翻動(dòng)料堆散發(fā)氨氣；若水分低于 60％應(yīng)補(bǔ)足水分，若水分高于 60％應(yīng)去掉多余水分。為高殺蟲(chóng)殺菌效果，噴藥后在料堆上蓋塑料膜，保持 6 小時(shí)。 玉米稈 2500 公斤、麥草 2500 公斤、鮮牛糞 6立方米、棉皮 500 公斤、油渣 200 公斤、磷肥 200 公斤石膏 200 公斤、尿素 40公斤、石灰 250公斤。播種期多安排在秋季， 大部分產(chǎn)區(qū)一般在 8 月中旬到 9 月上旬播種。 一般是以當(dāng)?shù)氐臅円蛊骄鶜鉁啬芊€(wěn)定在 2024℃，約 35d 下降到 1520℃為宜。我國(guó)栽培的雙孢菇是按菌絲在瓊脂培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)性狀二將其分為氣生型、貼生型、半氣生型菌株。子實(shí)層內(nèi)原擔(dān)孢子細(xì)胞兩核合并 核配 合子 合子分裂 形成 4 個(gè)核 初生菌絲 質(zhì)配 次生菌絲 組織化三生 菌絲 子實(shí)體。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。過(guò)早氣溫太高， 9 月底以后氣溫太低。合理的安排好生產(chǎn)季節(jié)是獲得高產(chǎn)的重要前提，根據(jù)自然溫度確定栽培時(shí)間。 6．光照 雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光線，但在一般散射光的條件下還是可以生長(zhǎng)的，但不能強(qiáng)光照射。 菌絲生長(zhǎng)的ｐＨ值范圍是 58，最適 ，進(jìn)棚前培養(yǎng)料的ｐＨ值應(yīng)調(diào)至 ，土粒的ｐＨ值應(yīng)在 每采完一期菇噴水時(shí)適當(dāng)放點(diǎn)石灰，以保持較高的ｐＨ值，抑制雜菌孳生。菌絲體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)濕度是 60％～ 70％，子實(shí)體生長(zhǎng)階段以 85％～90％為宜，過(guò)干過(guò)濕對(duì)菌絲體生長(zhǎng)都不利。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要因素。雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。 ： 雙孢菇蛋白質(zhì)含量為 35%— 38%，含有人體必須的 6 種氨基酸 ，還含有豐富的維生素 B1，維生素 B2，維生素 PP，核干酸，煙 酸 ，抗壞血酸和維生素 D 等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的 4— 12倍， 享有 “ 保健食品 ” 和 “ 素中之王 ” 美稱 。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 雙孢 菇的高產(chǎn)栽培技術(shù) 一、概述 ： 雙孢菇屬于擔(dān)子菌亞門(mén)，傘菌目、 傘菌科 ，蘑菇屬 。 所以，本項(xiàng)目是切實(shí)可行的。 根據(jù)市場(chǎng)情況和經(jīng)濟(jì)分析，該項(xiàng)目年新增銷售收入 7000萬(wàn)元，累計(jì)未分配利潤(rùn) 1200萬(wàn)元，動(dòng)態(tài)投資回收期為 2年，由此可以說(shuō)明該項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是可行的。具有良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。這有利于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，優(yōu)化資源配置，將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)，并且能夠利用企業(yè)自身品 牌優(yōu)勢(shì)和已有的銷售網(wǎng)絡(luò)形成新的支柱產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)增加農(nóng)民收入、富裕農(nóng)民的目的。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 第十二章 可行性研究結(jié)論與建議 一、可行性研究結(jié)論 根據(jù)以上各章節(jié)分析，本項(xiàng)目進(jìn)行大規(guī)模特色雙孢菇栽培和深加工，既符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，又切合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，對(duì)雙孢菇產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高群眾栽培雙孢菇的經(jīng)濟(jì)效益和積極性，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，農(nóng)民致富具有很大促進(jìn)作用，體現(xiàn)了國(guó)家多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目對(duì)雙孢菇行業(yè)扶持的精神。 （ 2）消防設(shè)施 安全保護(hù)措施：倉(cāng)庫(kù)、自動(dòng)控溫、自動(dòng)滅火裝置等；防火設(shè)施與設(shè)備；采用新材料、新設(shè)備、新工藝；建筑設(shè)計(jì)符合國(guó)家有關(guān)防火、防爆規(guī)范的規(guī)定。 消 防 （ 1）防火等級(jí) 生產(chǎn)車(chē)間和庫(kù)房耐火等級(jí)為二級(jí)，火災(zāi)危險(xiǎn)性為丙類。 （ 3）職工個(gè)人衛(wèi)生 職工上崗前要經(jīng)過(guò)身體健康檢查，取得食品企業(yè)職工健康證后方能上崗。 生產(chǎn)車(chē)間設(shè)有更衣室、休息室、淋浴室及洗手間。為防止有害動(dòng)物隱藏，下水道口設(shè)地漏和鐵柵欄。 勞動(dòng)衛(wèi)生 （ 1）產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求 項(xiàng)目設(shè)計(jì)應(yīng)符合食品衛(wèi)生法要求，同時(shí)也應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 （ 6）制冷站為易爆車(chē)間，操作工人須持證上崗，在車(chē)間內(nèi)外顯著位置設(shè)有安全要求的標(biāo)志牌。 （ 4）蒸汽和凝結(jié)水管道外有保溫層，以防燙。 （ 2）車(chē)間設(shè)備布置留出足夠的操作面積和人行通道，便于工人安全操作。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 危害防范：工廠產(chǎn)生噪音的幾個(gè)部位用隔音墻隔開(kāi)，并在機(jī)器上裝有消聲器，使噪音降低至 55Db(A)以下，不影響工人身體健康。所有電氣設(shè)備外殼均可靠接地。生產(chǎn)過(guò)程中有危險(xiǎn)的是車(chē)間用電，以及生產(chǎn)使用壓力 容器；有危害的是鍋爐房鼓風(fēng)機(jī)、空壓機(jī)以及真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)生的噪音。 加工技術(shù)培訓(xùn)：工人上崗之前進(jìn)行統(tǒng)一的生產(chǎn)技能培訓(xùn)，使相關(guān)人員素質(zhì)和科技水平得到提高 ,掌握基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能，嚴(yán)格工藝流程和規(guī)范確保產(chǎn)品的品質(zhì)和科技含量。 業(yè)務(wù)培訓(xùn)：面向包括從事?tīng)I(yíng)銷、財(cái)務(wù)、開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)的員工，培訓(xùn)重點(diǎn)是營(yíng)銷策略，市場(chǎng)分析財(cái)務(wù)核算等。并將隨著公司業(yè)務(wù)的拓展與擴(kuò)大，為使公司更加符合 WTO對(duì)現(xiàn)代國(guó)際化企業(yè)的管理要求，公司還將繼續(xù)制定一系列管理制度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以確保公司業(yè)務(wù)發(fā)展壯大和占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)。 (3)在營(yíng)銷管理方面，公司確定貿(mào)易部門(mén)的年銷售定額，銷售經(jīng)理與全年定額指標(biāo)掛鉤，并將定額分配到銷售業(yè)務(wù)人員，銷售人員工資收入隨定額指標(biāo)及完成情況機(jī)動(dòng)，實(shí)行銷售管理與業(yè)務(wù)人員勞動(dòng)報(bào)酬與銷售業(yè)績(jī)直接掛鉤的激勵(lì)與約束機(jī)制。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 三、經(jīng)營(yíng)管理措施 (1)在工程管理方面，嚴(yán)格按國(guó)家頒布的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，確保工程質(zhì)量。 二、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理模式 該項(xiàng)目建成后，建立現(xiàn)代企業(yè)管理制度，以高效、精干、開(kāi)拓、靈活的機(jī)制運(yùn)作，制定長(zhǎng)短期奮斗目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃；各崗位有