【正文】 要性一、項目建設(shè)背景雙孢菇行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀雙孢菇是世界性功能食品，不僅以富含蛋白質(zhì)、維生素等而日益受到歡迎，所含生物活性物質(zhì)如多糖類化合物等對維護人體健康，有著更加重要的利用價值。三、綜合評價和論證結(jié)論綜合評價（1）本項目建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開發(fā)地方優(yōu)質(zhì)品種，通過標準化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高產(chǎn)和高效，對于宜城市雙孢菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有良好的示范作用。購置雙孢菇深加工生產(chǎn)線及相關(guān)配套設(shè)備1套。項目申報單位及法人代表（或負責(zé)人）項目申報單位：項目法人代表：投資規(guī)模及資金構(gòu)成本項目總投資1400萬元，其中：征地200畝，600萬元，建雙孢菇種植大棚100個，投資600萬元，購置雙孢菇深加工生產(chǎn)線及相關(guān)配套設(shè)備1套，投資100萬元，流動資金100萬元。（2）經(jīng)過測算，項目投產(chǎn)后，年增加銷售收入7000萬元。雙孢菇中的蛋白質(zhì)是優(yōu)良的菌體蛋白，具有易消化吸收、必需氨基酸豐富、核酸含量低和口味好等優(yōu)點，維生素、礦物質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)成分比較平衡，屬于低脂肪、低能量食品。實踐證明，發(fā)展雙孢菇產(chǎn)業(yè)，對于優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入和地方財政收入，改善城鄉(xiāng)人民生活和增加出口創(chuàng)匯，都有重要現(xiàn)實意義，是廣大農(nóng)民致富奔小康的一條重要途徑。二是，我國雙孢菇行業(yè)規(guī)避市場風(fēng)險的能力差。雙孢菇歷來作為高端食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，通常只有逢年過節(jié)才有機會吃上。目前，我國農(nóng)業(yè)正面臨一次重大的戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整，這次調(diào)整的主要任務(wù)是提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益，增加農(nóng)民收入。本項目集雙孢菇產(chǎn)品加工及基地建設(shè)于一體，可以大大提高雙孢菇產(chǎn)品質(zhì)量和商品附加值，進一步帶動當?shù)仉p孢菇產(chǎn)業(yè)向標準化、規(guī)模化的方向快速發(fā)展，從而促進宜城市雙孢菇產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，帶動菇農(nóng)增收。雙孢菇標準化生產(chǎn)可以提高產(chǎn)品品質(zhì)，使生產(chǎn)標準化、程序化，即能保證質(zhì)量又能保證數(shù)量，防止產(chǎn)量的大起大落，同時通過環(huán)境的改造，杜絕了各種病蟲害的發(fā)生，對增加產(chǎn)品國際市場競爭能力有關(guān)重要的意義。（2）氣候條件據(jù)氣象局統(tǒng)計資料，年平均氣溫15度—16度，年無霜期248—279天，年降水量820—1100毫米，年日照1800—2100小時，年最高氣溫39℃，最低氣溫－7℃，雨熱同季，屬亞熱帶大陸性季風(fēng)過渡區(qū)氣候，四季分明，晝夜溫差大。其二，勞動力優(yōu)勢。②引進國內(nèi)最新自動植菌機、自動裝料機、環(huán)境生態(tài)自動控制系統(tǒng)等設(shè)施、設(shè)備，以機械化生產(chǎn)來滿足規(guī)模栽培的需要。第五章 市場分析與銷售方案一、市場分析產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀“民以食為先，食以味為王”，消費者在追求的吃飽、吃好的同時要求菜肴更有鮮味、更具營養(yǎng)、更加健康。而且，由于歐美等發(fā)達國家對食品安全的極度重視，國外存在著更加廣闊的市場前景。銷售方案雙孢菇標準化設(shè)施栽培屬于“精品農(nóng)業(yè)”范疇，主要是反季節(jié)供應(yīng)市場，消費對象是超市、酒店、賓館等中高檔消費群體。生產(chǎn)區(qū)主要有原料庫區(qū)、生產(chǎn)、加工區(qū)、成品庫區(qū) 及相應(yīng)公用配套工程組成。技術(shù)方案采用封閉式菇房，利用設(shè)備、設(shè)施創(chuàng)造出適合于雙孢菇不同生長階段的人工環(huán)境，即對菇房內(nèi)的溫度、濕度、空氣中的氧氣和二氧化碳濃度等進行自動化調(diào)節(jié)，讓雙孢菇在最適宜的優(yōu)良環(huán)境下生長，從而實現(xiàn)周年四季栽培。鋪底流動資金估算：按照分項法估算項目鋪底流動資金，需要量為100萬元。以動態(tài)分析為主，動態(tài)分析與靜態(tài)分析相結(jié)合的原則。年平均銷售價每公斤鮮菇按7元/公斤計算。該項費用按年銷售收入的10%計算。盈利能力分析項目盈利能力分析的目的是考察項目在計算期內(nèi)所能取得利益的大小。敏感性分析本項目著重從銷售收入和經(jīng)營成本兩個因素出發(fā)，按波動變幅為正負百分之五(177。全部投資回收期所得稅前為6年，遠低于國家規(guī)定的8年的基準值。因此，本公司雙孢菇生產(chǎn)加工不僅能維護原有良好潔凈的環(huán)境，而且還有改善其周圍生產(chǎn)環(huán)境的作用。（4）噪聲治理對粉碎機、制冷機組、鼓風(fēng)機采取單獨隔離、機座減振、雙層門窗等治理措施后，噪聲值可大大降低，室外噪音可達50～55dB（A），滿足標準要求。產(chǎn)、供、銷服務(wù)各環(huán)節(jié)的利益聯(lián)結(jié)情況企業(yè)恪守“以農(nóng)為本、為農(nóng)服務(wù)”的經(jīng)營宗旨，與農(nóng)民建立起“互惠互利、風(fēng)險共擔(dān)”的利益共同體。二、農(nóng)民增收本項目的實施可以直接帶動宜城市及周邊地區(qū)100多人就業(yè)，同時將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的下腳料充分利用，增加農(nóng)民收入。職能劃分總經(jīng)理：負責(zé)組織執(zhí)行董事會各項決議,經(jīng)管公司各部門的主要業(yè)務(wù)，向董事會提名公司副總經(jīng)理人選。倉儲部：原材料和產(chǎn)品儲備,及生產(chǎn)設(shè)備監(jiān)護和維修。三、經(jīng)營管理措施(1)在工程管理方面，嚴格按國家頒布的標準實施，確保工程質(zhì)量。加工技術(shù)培訓(xùn)：工人上崗之前進行統(tǒng)一的生產(chǎn)技能培訓(xùn)，使相關(guān)人員素質(zhì)和科技水平得到提高,掌握基礎(chǔ)知識、基本技能，嚴格工藝流程和規(guī)范確保產(chǎn)品的品質(zhì)和科技含量。（2）車間設(shè)備布置留出足夠的操作面積和人行通道，便于工人安全操作。為防止有害動物隱藏，下水道口設(shè)地漏和鐵柵欄。（2）消防設(shè)施安全保護措施：倉庫、自動控溫、自動滅火裝置等；防火設(shè)施與設(shè)備；采用新材料、新設(shè)備、新工藝；建筑設(shè)計符合國家有關(guān)防火、防爆規(guī)范的規(guī)定。根據(jù)市場情況和經(jīng)濟分析，該項目年新增銷售收入7000萬元，累計未分配利潤1200萬元，動態(tài)投資回收期為2年，由此可以說明該項目在經(jīng)濟上是可行的。雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。6．光照　雙孢菇的菌絲體和子實體均不需要光線，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強光照射。子實層內(nèi)原擔(dān)孢子細胞兩核合并核配合子合子分裂形成4個核初生菌絲質(zhì)配次生菌絲組織化三生菌絲子實體。玉米稈2500公斤、麥草2500公斤、鮮牛糞6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。播種后應(yīng)覆蓋一層報紙；如棚內(nèi)溫度較高，保溫性能較好，可不蓋報紙。５．出菇管理 覆土后經(jīng)２０天左右開始出菇，溫度保持在２０～２４℃，空氣相對濕度在８０％～８５％，在此間一般不能往料面上噴水，過濕透氣不良，菌絲難伸入土層，過干菌絲稀疏，保持適宜的溫濕度，菌絲很快長得潔白旺盛，當菌絲布滿料面時要噴重水，讓菌絲倒伏，這時噴水也稱“出菇水”，以刺激子實體的形成，此后停水２～３天，同時加大通風(fēng)量，當菌絲扭結(jié)成小白點時，開始噴水，增大濕度。出菇階段，每天都要采菇，根據(jù)市場需要的大小采，但不能開傘，采菇時要輕輕扭轉(zhuǎn)，盡量不要帶出培養(yǎng)料。 ２．覆土后菌絲生長不良 覆土后３～５天菌絲不上土，呈灰白色、稀弱無力，嚴重者料面見不到菌絲甚至發(fā)黑，是菌絲萎縮所致。 ４．空心菇 在出菇期間，若溫度高，子實體生長迅速，水供應(yīng)不足,就會在菌柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空?？刹捎没觳シǎ蛟诟餐燎鞍蜒úサ睦戏N塊挖出，用培養(yǎng)料補平。一般適溫下57天便可采收。關(guān)中地區(qū)氣候干燥，人為管理程度大，出菇潮數(shù)明顯，南方濕潤地區(qū)，連續(xù)出菇，沒有明顯潮次。1 雙孢菇生長所需外界條件 營養(yǎng)條件雙孢蘑菇是草腐性真菌，不能進行光合作用，完全依賴培養(yǎng)料的營養(yǎng)物質(zhì)來滿足生長發(fā)育的需要。 水分管理雙孢蘑菇的菌絲體和子實體含水量都在90％左右。 光線需求雙孢蘑菇菌絲和子實體可以在完全黑暗條件下生長發(fā)育，微弱的光線有利于菇蕾的形成。干糞必須粉碎，濕糞加水攪拌至稀糊狀，不得有糞塊進入堆中，這樣放置2到3天。每次翻堆后，料堆長度應(yīng)適當縮短，但高度和寬度不變。每平方米用麥粒種750—1000毫升（～2大瓶或3—4小瓶），先將菌種均勻撒在培養(yǎng)料表面，輕壓料面，使之與料密切接觸，再向菌種上面蓋34厘米厚一層發(fā)酵料，以防曬干菌種。方法是用噴霧器噴灑PH8的石灰水，使土粒墑情達到輕握可成團，落地能散開后，一次性覆蓋在菌床上，要求均勻一致。采收時，用中指、食指、拇指輕捏菌蓋，稍加旋轉(zhuǎn)即可采下?！　穸龋号囵B(yǎng)料的含水量以60％左右為宜，覆土的含水量16％－20％。子實體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強，長出的子實體表面硬化，畸形菇多，商品價值差。 一是雙孢菇具有較高的營養(yǎng)價值和藥用效果。牛糞的晾曬不是高深的學(xué)問，各地可以根據(jù)各地的情況，根據(jù)季節(jié)的不同，靈活運用晾曬方法，歸根結(jié)底是把牛糞曬干成餅狀以便儲存。菇床共設(shè)三排，兩側(cè)床寬均為100厘米，中間床寬200厘米，兩邊各留一個50厘米寬的走道。二、培養(yǎng)料的配方與堆制配方比例。從第二層開始加適量的水，每層麥秸鋪上后均要踏實。三、進棚播種注意棚內(nèi)溫度不能超過30176。C（最佳溫度1518176。牛糞稻草種植雙孢菇其上用玉米等農(nóng)作物秸稈覆蓋，并將整個建堆場地用水澆透。將料抖松，中間的翻到邊緣，表層及底層翻到中間。密閉門窗，每立方米空間用15—20克的硫磺，分4—6點點燃，熏蒸消毒，密閉24小時后通風(fēng)24小時。播種的方法是先將菌種瓶及用具用3‰的高錳酸鉀溶液洗凈，擦干，打碎菌種瓶，用手輕輕掰碎。經(jīng)過15—20分菌絲長到料的2/3時開始覆土。用1％的石灰水調(diào)濕，以手握成困落地就散為標準。將剩余的菌種均勻地撒在料面上，然后用木板輕輕壓平。向四周墻壁、頂棚、床面、人行道噴施500倍液的敵敵畏。第三次翻堆，在第二次翻堆后第6天進行，調(diào)料的PH值大于或等于7，每隔2—3天在堆的四周噴施500倍液的敵敵畏，防止昆蟲產(chǎn)卵。通風(fēng)道位于堆的中央。干牛糞1500公斤，純度在80％以上，用新鮮，不能自然發(fā)酵的牛（或馬）糞，曬干后粉碎，糞團的直徑小于1厘米。應(yīng)視土層干濕狀況適時噴水，嚴格控制溫、濕度是雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。播種后15天左右，當菌絲基本長滿料層時進行覆土。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小時后打開門窗難通風(fēng)換氣。在建堆后67天進行第一次翻堆，同時加入石膏粉和石灰粉。堆制發(fā)酵。棚室兩頭各留一通風(fēng)口，一端留門。牛糞麥秸種植雙孢菇種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好，牛舍建設(shè)的時候，后墻面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側(cè)開溝，以便清理牛舍的時候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。深受國內(nèi)市場，尤其是國際市場的青睞。大面積發(fā)展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產(chǎn)品積壓變質(zhì)，就會造成損失。　　酸堿度（PH）：雙孢菇宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。特別是出菇后期，氣溫偏高，蘑菇更應(yīng)及時分批采收，稍推遲，就會行成薄菇或開傘菇，影響商品價值。出菇期要從五個方面做好管理工作： 一般覆土后10～15天，當菌絲爬上土層形成菌索后，菇棚就要及時蓋草遮光、保溫。雙孢蘑菇冬種在發(fā)菌期棚頂不用蓋草，完全利用陽光給菇棚增溫促進發(fā)菌；整個發(fā)菌期要密切注意水分和溫度管理。若料偏生，可增加翻堆次數(shù)，直至料熟；若翻堆過程發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料太濕變粘，應(yīng)加石膏粉消除；偏酸，用石灰或PH8—9的石灰水調(diào)節(jié)；過熟，可加入部分經(jīng)1%石灰水浸透的碎秸桿混合拌勻，作床底填料；太濕，在最后一次翻堆時攤開晾曬，待蒸發(fā)掉多余水分再上堆。以后每層秸桿厚30～40厘米，撒一層糞及輔料并噴施足夠量的水以提供發(fā)酵條件，一般堆4～5層。2 麥草栽培雙孢菇技術(shù)流程根據(jù)作物的生長習(xí)性以及當?shù)厥袌龅膶?dǎo)向，一般冬季設(shè)施栽培應(yīng)該在10月初播種，故而整個生產(chǎn)流程的規(guī)劃以及事先準備的事項應(yīng)該仔細處理。 空氣條件雙孢蘑菇是好氣性真菌，全生育期需要充足的氧氣供應(yīng)。玉米稈等農(nóng)作物秸稈是碳素的主要來源；牛糞、雞糞、馬糞、餅肥、尿素等可以提供氮素營養(yǎng)。雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù)雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù)【摘要】本文主要介紹了雙孢菇生長所需的外界條件，并重點介紹麥草栽培雙孢菇的技術(shù)，主要包括備料配制、堆制與發(fā)酵、建菇房及菇床、播種、管理及采收等方面的內(nèi)容。叢生的菇，用刀切取大菇，留下小菇繼續(xù)生長，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根時將開傘菇、畸形菇分別裝在一起，標準菇整菇裝在一起，要輕拿輕放，裝入塑料筐或桶中。覆土層過薄，也可形成硬開傘。同時注意溫度的調(diào)控。應(yīng)立即停止噴水，加強通風(fēng)，降低培養(yǎng)料濕度，以利于菌絲恢復(fù)爬土。當料有氨臭味時，應(yīng)在料內(nèi)戳洞，可每天向覆蓋的報紙噴水兩次。輕拿輕放，碰傷處極易變色?？諝庀鄬穸缺３衷冢梗埃プ笥?，控制溫度在１２～１８℃，隨著菇量的增加和菇體的發(fā)育而加大噴水量，噴水時要加強通風(fēng)，高溫時不能噴水，采菇前不能噴水。菇棚干燥時，可向空中、墻壁、走道灑水，以增加空氣濕度。為高殺蟲殺菌效果，噴藥后在料堆上蓋塑料膜，保持6小時。我國栽培的雙孢菇是按菌絲在瓊脂培養(yǎng)基上的生長性狀二將其分為氣生型、貼生型、半氣生型菌株。合理的安排好生產(chǎn)季節(jié)是獲得高產(chǎn)的重要前提，根據(jù)自然溫度確定栽培時間。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個重要因素。所以，本項目是切實可行的。第十二章 可行性研究結(jié)論與建議一、可行性研究結(jié)論根據(jù)以上各章節(jié)分析，本項目進行大規(guī)模特色雙孢菇栽培和深加工，既符合國家產(chǎn)業(yè)政策，又切合當?shù)貙嶋H情況，對雙孢菇產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高群眾栽培雙孢菇的經(jīng)濟效益和積極性，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，農(nóng)民致富具有很大促進作用，體現(xiàn)了國家多種經(jīng)營項目對雙孢菇行業(yè)扶持的精神。生產(chǎn)車間設(shè)有更衣室、休息室、淋浴室及洗手間。（4）蒸汽和凝結(jié)水管道外有保溫層，以防燙。生產(chǎn)過程中有危險的是車間用電，以及生產(chǎn)使用壓力容器；有危害的是鍋爐房鼓風(fēng)機、空壓機以及真空泵運轉(zhuǎn)發(fā)生的噪音。(3)在營銷管理方面，公司確定貿(mào)易部門的年銷售定額，銷售經(jīng)理與全年定額指標掛鉤，并將定額分配到銷售業(yè)務(wù)人員，銷售人員工資收入隨定額指標及完成情況機動，實行銷售管理與業(yè)務(wù)人員勞動報酬與銷售業(yè)績直接掛鉤的激勵與約束機制。企業(yè)和大型批發(fā)市場及超市簽訂雙孢菇收購協(xié)議，以“訂單農(nóng)業(yè)”的方式，將風(fēng)險降到最小，同時保持穩(wěn)定的銷售渠道。辦公室：負責(zé)公司內(nèi)部管理、組織安排人力資源管理和后勤保障。雙孢菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展還可帶動機