【正文】 要性一、項(xiàng)目建設(shè)背景雙孢菇行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀雙孢菇是世界性功能食品，不僅以富含蛋白質(zhì)、維生素等而日益受到歡迎，所含生物活性物質(zhì)如多糖類化合物等對(duì)維護(hù)人體健康，有著更加重要的利用價(jià)值。三、綜合評(píng)價(jià)和論證結(jié)論綜合評(píng)價(jià)（1）本項(xiàng)目建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開發(fā)地方優(yōu)質(zhì)品種，通過標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高產(chǎn)和高效，對(duì)于宜城市雙孢菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有良好的示范作用。購置雙孢菇深加工生產(chǎn)線及相關(guān)配套設(shè)備1套。項(xiàng)目申報(bào)單位及法人代表（或負(fù)責(zé)人）項(xiàng)目申報(bào)單位：項(xiàng)目法人代表：投資規(guī)模及資金構(gòu)成本項(xiàng)目總投資1400萬元，其中：征地200畝，600萬元，建雙孢菇種植大棚100個(gè)，投資600萬元，購置雙孢菇深加工生產(chǎn)線及相關(guān)配套設(shè)備1套，投資100萬元，流動(dòng)資金100萬元。（2）經(jīng)過測(cè)算，項(xiàng)目投產(chǎn)后，年增加銷售收入7000萬元。雙孢菇中的蛋白質(zhì)是優(yōu)良的菌體蛋白，具有易消化吸收、必需氨基酸豐富、核酸含量低和口味好等優(yōu)點(diǎn)，維生素、礦物質(zhì)和纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分比較平衡，屬于低脂肪、低能量食品。實(shí)踐證明，發(fā)展雙孢菇產(chǎn)業(yè)，對(duì)于優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入和地方財(cái)政收入，改善城鄉(xiāng)人民生活和增加出口創(chuàng)匯，都有重要現(xiàn)實(shí)意義，是廣大農(nóng)民致富奔小康的一條重要途徑。二是，我國雙孢菇行業(yè)規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力差。雙孢菇歷來作為高端食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，通常只有逢年過節(jié)才有機(jī)會(huì)吃上。目前，我國農(nóng)業(yè)正面臨一次重大的戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整，這次調(diào)整的主要任務(wù)是提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入。本項(xiàng)目集雙孢菇產(chǎn)品加工及基地建設(shè)于一體，可以大大提高雙孢菇產(chǎn)品質(zhì)量和商品附加值，進(jìn)一步帶動(dòng)當(dāng)?shù)仉p孢菇產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；姆较蚩焖侔l(fā)展，從而促進(jìn)宜城市雙孢菇產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，帶動(dòng)菇農(nóng)增收。雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)可以提高產(chǎn)品品質(zhì)，使生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化，即能保證質(zhì)量又能保證數(shù)量，防止產(chǎn)量的大起大落，同時(shí)通過環(huán)境的改造，杜絕了各種病蟲害的發(fā)生，對(duì)增加產(chǎn)品國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力有關(guān)重要的意義。（2）氣候條件據(jù)氣象局統(tǒng)計(jì)資料，年平均氣溫15度—16度，年無霜期248—279天，年降水量820—1100毫米，年日照1800—2100小時(shí)，年最高氣溫39℃，最低氣溫－7℃，雨熱同季，屬亞熱帶大陸性季風(fēng)過渡區(qū)氣候，四季分明，晝夜溫差大。其二，勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)。②引進(jìn)國內(nèi)最新自動(dòng)植菌機(jī)、自動(dòng)裝料機(jī)、環(huán)境生態(tài)自動(dòng)控制系統(tǒng)等設(shè)施、設(shè)備，以機(jī)械化生產(chǎn)來滿足規(guī)模栽培的需要。第五章 市場(chǎng)分析與銷售方案一、市場(chǎng)分析產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀“民以食為先，食以味為王”，消費(fèi)者在追求的吃飽、吃好的同時(shí)要求菜肴更有鮮味、更具營(yíng)養(yǎng)、更加健康。而且，由于歐美等發(fā)達(dá)國家對(duì)食品安全的極度重視，國外存在著更加廣闊的市場(chǎng)前景。銷售方案雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施栽培屬于“精品農(nóng)業(yè)”范疇，主要是反季節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)，消費(fèi)對(duì)象是超市、酒店、賓館等中高檔消費(fèi)群體。生產(chǎn)區(qū)主要有原料庫區(qū)、生產(chǎn)、加工區(qū)、成品庫區(qū) 及相應(yīng)公用配套工程組成。技術(shù)方案采用封閉式菇房，利用設(shè)備、設(shè)施創(chuàng)造出適合于雙孢菇不同生長(zhǎng)階段的人工環(huán)境，即對(duì)菇房?jī)?nèi)的溫度、濕度、空氣中的氧氣和二氧化碳濃度等進(jìn)行自動(dòng)化調(diào)節(jié)，讓雙孢菇在最適宜的優(yōu)良環(huán)境下生長(zhǎng)，從而實(shí)現(xiàn)周年四季栽培。鋪底流動(dòng)資金估算：按照分項(xiàng)法估算項(xiàng)目鋪底流動(dòng)資金，需要量為100萬元。以動(dòng)態(tài)分析為主，動(dòng)態(tài)分析與靜態(tài)分析相結(jié)合的原則。年平均銷售價(jià)每公斤鮮菇按7元/公斤計(jì)算。該項(xiàng)費(fèi)用按年銷售收入的10%計(jì)算。盈利能力分析項(xiàng)目盈利能力分析的目的是考察項(xiàng)目在計(jì)算期內(nèi)所能取得利益的大小。敏感性分析本項(xiàng)目著重從銷售收入和經(jīng)營(yíng)成本兩個(gè)因素出發(fā)，按波動(dòng)變幅為正負(fù)百分之五(177。全部投資回收期所得稅前為6年，遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的8年的基準(zhǔn)值。因此，本公司雙孢菇生產(chǎn)加工不僅能維護(hù)原有良好潔凈的環(huán)境，而且還有改善其周圍生產(chǎn)環(huán)境的作用。（4）噪聲治理對(duì)粉碎機(jī)、制冷機(jī)組、鼓風(fēng)機(jī)采取單獨(dú)隔離、機(jī)座減振、雙層門窗等治理措施后，噪聲值可大大降低，室外噪音可達(dá)50～55dB（A），滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)、供、銷服務(wù)各環(huán)節(jié)的利益聯(lián)結(jié)情況企業(yè)恪守“以農(nóng)為本、為農(nóng)服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)宗旨，與農(nóng)民建立起“互惠互利、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的利益共同體。二、農(nóng)民增收本項(xiàng)目的實(shí)施可以直接帶動(dòng)宜城市及周邊地區(qū)100多人就業(yè)，同時(shí)將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的下腳料充分利用，增加農(nóng)民收入。職能劃分總經(jīng)理：負(fù)責(zé)組織執(zhí)行董事會(huì)各項(xiàng)決議,經(jīng)管公司各部門的主要業(yè)務(wù)，向董事會(huì)提名公司副總經(jīng)理人選。倉儲(chǔ)部：原材料和產(chǎn)品儲(chǔ)備,及生產(chǎn)設(shè)備監(jiān)護(hù)和維修。三、經(jīng)營(yíng)管理措施(1)在工程管理方面，嚴(yán)格按國家頒布的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，確保工程質(zhì)量。加工技術(shù)培訓(xùn)：工人上崗之前進(jìn)行統(tǒng)一的生產(chǎn)技能培訓(xùn)，使相關(guān)人員素質(zhì)和科技水平得到提高,掌握基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能，嚴(yán)格工藝流程和規(guī)范確保產(chǎn)品的品質(zhì)和科技含量。（2）車間設(shè)備布置留出足夠的操作面積和人行通道，便于工人安全操作。為防止有害動(dòng)物隱藏，下水道口設(shè)地漏和鐵柵欄。（2）消防設(shè)施安全保護(hù)措施：倉庫、自動(dòng)控溫、自動(dòng)滅火裝置等；防火設(shè)施與設(shè)備；采用新材料、新設(shè)備、新工藝；建筑設(shè)計(jì)符合國家有關(guān)防火、防爆規(guī)范的規(guī)定。根據(jù)市場(chǎng)情況和經(jīng)濟(jì)分析，該項(xiàng)目年新增銷售收入7000萬元，累計(jì)未分配利潤(rùn)1200萬元，動(dòng)態(tài)投資回收期為2年，由此可以說明該項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是可行的。雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。6．光照　雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光線，但在一般散射光的條件下還是可以生長(zhǎng)的，但不能強(qiáng)光照射。子實(shí)層內(nèi)原擔(dān)孢子細(xì)胞兩核合并核配合子合子分裂形成4個(gè)核初生菌絲質(zhì)配次生菌絲組織化三生菌絲子實(shí)體。玉米稈2500公斤、麥草2500公斤、鮮牛糞6立方米、棉皮500公斤、油渣200公斤、磷肥200公斤石膏200公斤、尿素40公斤、石灰250公斤。播種后應(yīng)覆蓋一層報(bào)紙；如棚內(nèi)溫度較高，保溫性能較好，可不蓋報(bào)紙。５．出菇管理 覆土后經(jīng)２０天左右開始出菇，溫度保持在２０～２４℃，空氣相對(duì)濕度在８０％～８５％，在此間一般不能往料面上噴水，過濕透氣不良，菌絲難伸入土層，過干菌絲稀疏，保持適宜的溫濕度，菌絲很快長(zhǎng)得潔白旺盛，當(dāng)菌絲布滿料面時(shí)要噴重水，讓菌絲倒伏，這時(shí)噴水也稱“出菇水”，以刺激子實(shí)體的形成，此后停水２～３天，同時(shí)加大通風(fēng)量，當(dāng)菌絲扭結(jié)成小白點(diǎn)時(shí)，開始噴水，增大濕度。出菇階段，每天都要采菇，根據(jù)市場(chǎng)需要的大小采，但不能開傘，采菇時(shí)要輕輕扭轉(zhuǎn)，盡量不要帶出培養(yǎng)料。 ２．覆土后菌絲生長(zhǎng)不良 覆土后３～５天菌絲不上土，呈灰白色、稀弱無力，嚴(yán)重者料面見不到菌絲甚至發(fā)黑，是菌絲萎縮所致。 ４．空心菇 在出菇期間，若溫度高，子實(shí)體生長(zhǎng)迅速，水供應(yīng)不足,就會(huì)在菌柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空?？刹捎没觳シ?，或在覆土前把穴播的老種塊挖出，用培養(yǎng)料補(bǔ)平。一般適溫下57天便可采收。關(guān)中地區(qū)氣候干燥，人為管理程度大，出菇潮數(shù)明顯，南方濕潤(rùn)地區(qū)，連續(xù)出菇，沒有明顯潮次。1 雙孢菇生長(zhǎng)所需外界條件 營(yíng)養(yǎng)條件雙孢蘑菇是草腐性真菌，不能進(jìn)行光合作用，完全依賴培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。 水分管理雙孢蘑菇的菌絲體和子實(shí)體含水量都在90％左右。 光線需求雙孢蘑菇菌絲和子實(shí)體可以在完全黑暗條件下生長(zhǎng)發(fā)育，微弱的光線有利于菇蕾的形成。干糞必須粉碎，濕糞加水?dāng)嚢柚料『隣?，不得有糞塊進(jìn)入堆中，這樣放置2到3天。每次翻堆后，料堆長(zhǎng)度應(yīng)適當(dāng)縮短，但高度和寬度不變。每平方米用麥粒種750—1000毫升（～2大瓶或3—4小瓶），先將菌種均勻撒在培養(yǎng)料表面，輕壓料面，使之與料密切接觸，再向菌種上面蓋34厘米厚一層發(fā)酵料，以防曬干菌種。方法是用噴霧器噴灑PH8的石灰水，使土粒墑情達(dá)到輕握可成團(tuán)，落地能散開后，一次性覆蓋在菌床上，要求均勻一致。采收時(shí)，用中指、食指、拇指輕捏菌蓋，稍加旋轉(zhuǎn)即可采下?！　穸龋号囵B(yǎng)料的含水量以60％左右為宜，覆土的含水量16％－20％。子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長(zhǎng)得潔白、肥大，若光線太強(qiáng)，長(zhǎng)出的子實(shí)體表面硬化，畸形菇多，商品價(jià)值差。 一是雙孢菇具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用效果。牛糞的晾曬不是高深的學(xué)問，各地可以根據(jù)各地的情況，根據(jù)季節(jié)的不同，靈活運(yùn)用晾曬方法，歸根結(jié)底是把牛糞曬干成餅狀以便儲(chǔ)存。菇床共設(shè)三排，兩側(cè)床寬均為100厘米，中間床寬200厘米，兩邊各留一個(gè)50厘米寬的走道。二、培養(yǎng)料的配方與堆制配方比例。從第二層開始加適量的水，每層麥秸鋪上后均要踏實(shí)。三、進(jìn)棚播種注意棚內(nèi)溫度不能超過30176。C（最佳溫度1518176。牛糞稻草種植雙孢菇其上用玉米等農(nóng)作物秸稈覆蓋，并將整個(gè)建堆場(chǎng)地用水澆透。將料抖松，中間的翻到邊緣，表層及底層翻到中間。密閉門窗，每立方米空間用15—20克的硫磺，分4—6點(diǎn)點(diǎn)燃，熏蒸消毒，密閉24小時(shí)后通風(fēng)24小時(shí)。播種的方法是先將菌種瓶及用具用3‰的高錳酸鉀溶液洗凈，擦干，打碎菌種瓶，用手輕輕掰碎。經(jīng)過15—20分菌絲長(zhǎng)到料的2/3時(shí)開始覆土。用1％的石灰水調(diào)濕，以手握成困落地就散為標(biāo)準(zhǔn)。將剩余的菌種均勻地撒在料面上，然后用木板輕輕壓平。向四周墻壁、頂棚、床面、人行道噴施500倍液的敵敵畏。第三次翻堆，在第二次翻堆后第6天進(jìn)行，調(diào)料的PH值大于或等于7，每隔2—3天在堆的四周噴施500倍液的敵敵畏，防止昆蟲產(chǎn)卵。通風(fēng)道位于堆的中央。干牛糞1500公斤，純度在80％以上，用新鮮，不能自然發(fā)酵的牛（或馬）糞，曬干后粉碎，糞團(tuán)的直徑小于1厘米。應(yīng)視土層干濕狀況適時(shí)噴水，嚴(yán)格控制溫、濕度是雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。播種后15天左右，當(dāng)菌絲基本長(zhǎng)滿料層時(shí)進(jìn)行覆土。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小時(shí)后打開門窗難通風(fēng)換氣。在建堆后67天進(jìn)行第一次翻堆，同時(shí)加入石膏粉和石灰粉。堆制發(fā)酵。棚室兩頭各留一通風(fēng)口，一端留門。牛糞麥秸種植雙孢菇種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好，牛舍建設(shè)的時(shí)候，后墻面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側(cè)開溝，以便清理牛舍的時(shí)候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。深受國內(nèi)市場(chǎng)，尤其是國際市場(chǎng)的青睞。大面積發(fā)展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產(chǎn)品積壓變質(zhì)，就會(huì)造成損失。　　酸堿度（PH）：雙孢菇宜偏堿性，偏酸對(duì)菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。特別是出菇后期，氣溫偏高，蘑菇更應(yīng)及時(shí)分批采收，稍推遲，就會(huì)行成薄菇或開傘菇，影響商品價(jià)值。出菇期要從五個(gè)方面做好管理工作： 一般覆土后10～15天，當(dāng)菌絲爬上土層形成菌索后，菇棚就要及時(shí)蓋草遮光、保溫。雙孢蘑菇冬種在發(fā)菌期棚頂不用蓋草，完全利用陽光給菇棚增溫促進(jìn)發(fā)菌；整個(gè)發(fā)菌期要密切注意水分和溫度管理。若料偏生，可增加翻堆次數(shù)，直至料熟；若翻堆過程發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料太濕變粘，應(yīng)加石膏粉消除；偏酸，用石灰或PH8—9的石灰水調(diào)節(jié)；過熟，可加入部分經(jīng)1%石灰水浸透的碎秸桿混合拌勻，作床底填料；太濕，在最后一次翻堆時(shí)攤開晾曬，待蒸發(fā)掉多余水分再上堆。以后每層秸桿厚30～40厘米，撒一層糞及輔料并噴施足夠量的水以提供發(fā)酵條件，一般堆4～5層。2 麥草栽培雙孢菇技術(shù)流程根據(jù)作物的生長(zhǎng)習(xí)性以及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的導(dǎo)向，一般冬季設(shè)施栽培應(yīng)該在10月初播種，故而整個(gè)生產(chǎn)流程的規(guī)劃以及事先準(zhǔn)備的事項(xiàng)應(yīng)該仔細(xì)處理。 空氣條件雙孢蘑菇是好氣性真菌，全生育期需要充足的氧氣供應(yīng)。玉米稈等農(nóng)作物秸稈是碳素的主要來源；牛糞、雞糞、馬糞、餅肥、尿素等可以提供氮素營(yíng)養(yǎng)。雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù)雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù)【摘要】本文主要介紹了雙孢菇生長(zhǎng)所需的外界條件，并重點(diǎn)介紹麥草栽培雙孢菇的技術(shù)，主要包括備料配制、堆制與發(fā)酵、建菇房及菇床、播種、管理及采收等方面的內(nèi)容。叢生的菇，用刀切取大菇，留下小菇繼續(xù)生長(zhǎng)，采菇留柄1厘米，切口要平整，不破裂，切根時(shí)將開傘菇、畸形菇分別裝在一起，標(biāo)準(zhǔn)菇整菇裝在一起，要輕拿輕放，裝入塑料筐或桶中。覆土層過薄，也可形成硬開傘。同時(shí)注意溫度的調(diào)控。應(yīng)立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，降低培養(yǎng)料濕度，以利于菌絲恢復(fù)爬土。當(dāng)料有氨臭味時(shí)，應(yīng)在料內(nèi)戳洞，可每天向覆蓋的報(bào)紙噴水兩次。輕拿輕放，碰傷處極易變色。空氣相對(duì)濕度保持在９０％左右，控制溫度在１２～１８℃，隨著菇量的增加和菇體的發(fā)育而加大噴水量，噴水時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，高溫時(shí)不能噴水，采菇前不能噴水。菇棚干燥時(shí)，可向空中、墻壁、走道灑水，以增加空氣濕度。為高殺蟲殺菌效果，噴藥后在料堆上蓋塑料膜，保持6小時(shí)。我國栽培的雙孢菇是按菌絲在瓊脂培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)性狀二將其分為氣生型、貼生型、半氣生型菌株。合理的安排好生產(chǎn)季節(jié)是獲得高產(chǎn)的重要前提，根據(jù)自然溫度確定栽培時(shí)間。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要因素。所以，本項(xiàng)目是切實(shí)可行的。第十二章 可行性研究結(jié)論與建議一、可行性研究結(jié)論根據(jù)以上各章節(jié)分析，本項(xiàng)目進(jìn)行大規(guī)模特色雙孢菇栽培和深加工，既符合國家產(chǎn)業(yè)政策，又切合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，對(duì)雙孢菇產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高群眾栽培雙孢菇的經(jīng)濟(jì)效益和積極性，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，農(nóng)民致富具有很大促進(jìn)作用，體現(xiàn)了國家多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目對(duì)雙孢菇行業(yè)扶持的精神。生產(chǎn)車間設(shè)有更衣室、休息室、淋浴室及洗手間。（4）蒸汽和凝結(jié)水管道外有保溫層，以防燙。生產(chǎn)過程中有危險(xiǎn)的是車間用電，以及生產(chǎn)使用壓力容器；有危害的是鍋爐房鼓風(fēng)機(jī)、空壓機(jī)以及真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)生的噪音。(3)在營(yíng)銷管理方面，公司確定貿(mào)易部門的年銷售定額，銷售經(jīng)理與全年定額指標(biāo)掛鉤，并將定額分配到銷售業(yè)務(wù)人員，銷售人員工資收入隨定額指標(biāo)及完成情況機(jī)動(dòng)，實(shí)行銷售管理與業(yè)務(wù)人員勞動(dòng)報(bào)酬與銷售業(yè)績(jī)直接掛鉤的激勵(lì)與約束機(jī)制。企業(yè)和大型批發(fā)市場(chǎng)及超市簽訂雙孢菇收購協(xié)議，以“訂單農(nóng)業(yè)”的方式，將風(fēng)險(xiǎn)降到最小，同時(shí)保持穩(wěn)定的銷售渠道。辦公室：負(fù)責(zé)公司內(nèi)部管理、組織安排人力資源管理和后勤保障。雙孢菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展還可帶動(dòng)機(jī)