【正文】 本項(xiàng)目所產(chǎn)花色苷包裝采用鋁箔袋包裝內(nèi)襯無(wú)菌袋真空包裝，每袋規(guī)格為 ，外包裝為紙箱，每箱 6 袋。 根據(jù)配方和藍(lán)莓花色苷的特點(diǎn)，本 項(xiàng)目的技術(shù)方案為：清洗、榨汁、果渣、超聲波萃取、萃取液、過(guò)濾、低溫真空濃縮、純化、洗脫、低溫真空濃縮、真空冷凍干燥、花色苷成品。作為一種分離手段，大孔樹脂吸附分離技術(shù)正廣泛地應(yīng)用于中藥生產(chǎn)中。其特點(diǎn)是吸附 容量大，再生簡(jiǎn)單，效果可靠，易于實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。大孔樹脂吸附分離技術(shù)是固液柱層析分離技術(shù)中的一種，它采用特殊的吸附劑，從混合物中有選擇性地吸附其中的有效組分或成分，去除無(wú)效部分的一種提取精制技術(shù)。 萃取液過(guò)濾后采用低溫真空濃縮技術(shù)得到濃縮液，通過(guò)低溫真空濃縮避免高溫對(duì)花色苷造成破壞，同時(shí)提高濃縮效率，縮短加工時(shí)間，提高工作效率?？偺? ≤4% 總酸 % （ 四 ） 花色苷提取工藝： 工藝流程 藍(lán)莓果 清 洗 榨 汁 原 汁 果酒 果 渣 超聲波 排 渣 萃取液 過(guò) 濾 濃 縮 純 化 洗 脫 濃縮 冷東干 花色苷 本項(xiàng)目采用乙醇浸提法提取藍(lán)莓果渣中花色苷色素。 （ 7）過(guò)濾、灌裝 調(diào)配后對(duì)新酒進(jìn)行一次精濾，然后灌裝、檢驗(yàn)，即為成品。 （ 5）陳釀 陳釀溫度 14℃ ，避光、靜置。 （ 3）榨汁 藍(lán)靛果果實(shí)被破碎進(jìn)入打漿機(jī)進(jìn)行榨汁。剔除霉?fàn)€果實(shí)。 （ 1）原料要求 果實(shí)要充分成熟，色澤鮮紅，果色悅?cè)恕? 瓶?jī)?chǔ)后的產(chǎn)品即可出售。采用自動(dòng)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，包裝規(guī)格為 750ml/瓶。根據(jù)最終成品要求，對(duì)原酒進(jìn)行勾兌搭配，以便能保證產(chǎn)品質(zhì)量，并使產(chǎn)品保持一致性，再經(jīng)后期澄清等處理，裝瓶，貯存。在橡木桶中陳釀，可以使藍(lán)莓果酒更為柔和、圓潤(rùn)、肥碩，完善其骨 架和結(jié)構(gòu)，改善其色素穩(wěn)定性。當(dāng)原酒澄清后進(jìn)行再次換桶。 澄清與陳釀 檸檬酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后，通過(guò)小試，得出添加明膠（或皂土）量，不過(guò)原酒一般不用皂土，這是因?yàn)樵硗習(xí)撋?，另外，皂土也?huì)帶來(lái)異味。檸檬酸乳酸發(fā)酵最好在酒精發(fā)酵即將結(jié)束或剛結(jié)束時(shí)添加人工菌種，檸檬酸乳酸發(fā)酵約需 7 天左右時(shí)間，檸檬酸乳酸發(fā)酵最適宜的條件是 PH=，二氧化硫 20PPM 左右，溫度 25 度。在破碎時(shí)，藍(lán)莓、破碎程度過(guò)高，會(huì)將劣質(zhì)單寧帶入藍(lán)莓汁中，從而給果 酒帶來(lái)不良風(fēng)味。調(diào)整的糖度不應(yīng)太大，以不超過(guò)發(fā)酵酒度 2 度為宜，最好不要一次性加入。顏色浸漬不足，酒體單薄，結(jié)構(gòu)感差。每天打循環(huán)，保持果皮浸漬在果汁中，防止形 成“帽子”。 （二） 藍(lán)莓 種植 工藝： 莓種植工藝流程圖 選地（選苗） 作床 挖栽植坑 苗木定植 修剪 除草 病蟲害防治 采收 冷藏 （三） 藍(lán)莓果酒生產(chǎn)工藝： 浸提發(fā)酵 選擇符合工藝要求的藍(lán)莓，除梗破碎后送入 10t 發(fā)酵罐中，進(jìn)入的藍(lán)莓量約為 8t，同時(shí)均勻適量調(diào)整二氧化硫。 產(chǎn)品必須檢驗(yàn)合格后方能出廠，以批為單位附有 產(chǎn)品合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。 生產(chǎn)果酒的輔料、食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 藍(lán)莓果酒標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目所產(chǎn)藍(lán)莓果酒執(zhí)行國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要內(nèi)容詳見(jiàn)下 表： 感 官 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 應(yīng)具 有本品的 正常色澤 , 酒液清亮 ,無(wú)明顯 沉淀 香 氣 應(yīng)具 原果實(shí)特有 ,的無(wú)香突氣出 ,的具酒有精濃氣郁味的酒香酸 , 且 滋 味 酸 ,甜干適型口 ,醇 厚純凈而 ,無(wú)酒異體味協(xié) ,調(diào)甜型 酒要甜而 不 典 型 性 具有標(biāo)示品種及產(chǎn)品類型的應(yīng)有特征和風(fēng)味 理化指標(biāo) 酒精度 (20℃ ,V/V),% 7～ 18 滴定酸 (以酒石酸計(jì) ),G/L ～ 揮發(fā)酸 (以乙酸計(jì) ),G/L ≤ 總 糖（以葡萄糖計(jì)） G/L 干型 ≤ 半干型 ～ 半甜型 ～ 甜型 ≥ 干浸出物 ,G/L ≥ 總二氧化硫 ,MG/L ≤ 250 鐵 (以 FE 計(jì) ),MG/L ≤ 衛(wèi)生指標(biāo) 鉛 (以 PB 計(jì) ),MG/L ≤ 無(wú)機(jī)砷 (以 AS 計(jì) ),MG/L ≤ 山梨酸 ,G/KG ≤ 苯甲酸 ,MG/KG 不得檢出（≤ 1） 菌落總數(shù) /（ CFU/ML） ≤ 50 大腸菌群 /（ MPN/100ML） ≤ 3 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 花色苷標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目生產(chǎn)花色苷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具體標(biāo)準(zhǔn)如下： 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 要求 主要成分 花色苷高于 20% 色澤 紫紅色或紫色精細(xì)粉末 目數(shù) 100%過(guò) 80目 氣味 特殊氣味 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 干燥失重 ≤ 5% 灰份 ＜ 5% 重金屬 ＜ 5PPM 溶劑殘留 ＜ 砷（以 AS 計(jì)）、 MG/KG ≤ 鉛（以 PB 計(jì)）、 MG/KG ≤ 銅（以 CU 計(jì)）、 MG/KG ≤ 鋅（以 ZN 計(jì) ）、 MG/KG ≤ 20 微生物指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 總細(xì)菌量 ＜ 1000CFU/GM 大腸桿菌 未檢出 沙門氏菌 未檢出 霉菌和酵母菌 ＜ 1000CFU/GM 藍(lán)莓飲品標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目生產(chǎn)藍(lán)莓飲品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 要求 色澤 具有天然紫紅色，有光澤，均勻一致 滋味、氣味 適口、無(wú)異味 組織形態(tài) 均勻的混濁液 雜志 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜志 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 可溶性固形物 % ≥ 10 總酸 G/L ≥ 總砷（ AS）， MG/L ≤ 鉛， MG/L ≤ 銅， MG/L ≤ 3 二氧化硫殘留量（ SO2） MG/KG ≤ 10 微生物指標(biāo) 項(xiàng)目 菌落總數(shù) /（ CFU/ML） ≤ 100 大腸菌群 /（ MPN/100ML） ≤ 3 霉菌 ≤ 10 酵母 ≤ 10 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 霉菌和酵母菌 ＜ 100CFU/GM 三、生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)述 （ 一 ） 原料的驗(yàn)收與處理 制造果酒用的藍(lán)莓應(yīng)新鮮成熟，采購(gòu)果實(shí)時(shí)，了 解農(nóng)藥使用情況并做好記錄 盛 裝原料的容器清潔干凈，不準(zhǔn)裝過(guò)有異臭、有 毒物品等有礙食品衛(wèi)生的容 器盛裝藍(lán)莓 運(yùn)輸原料的車、船等工具要保持清潔，防止污染。 4） 產(chǎn)品質(zhì)量符合歐洲經(jīng)濟(jì)共同體法令中的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 2） 產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程符合 GMP 的要求，產(chǎn)品經(jīng)金屬檢測(cè)。 二、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目的質(zhì)量嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《標(biāo)準(zhǔn)化工作指導(dǎo)》、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等各項(xiàng)要求。為本項(xiàng)目的順利實(shí)施做好了技術(shù)儲(chǔ)備。這樣，既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，體現(xiàn)出了工程的先進(jìn)性，又可使項(xiàng)目投資規(guī)?？刂圃诤侠淼乃缴稀? 為了充分提取漿果中的有效成分，本項(xiàng)目采用兩 級(jí)榨汁的工藝，即在第一次榨汁后的果渣中定量加入清水，攪拌均勻后再榨第二次，并將兩次壓榨所得果汁混合在一起。 利用果漿酶處理藍(lán)莓果漿，可以明顯地提高藍(lán)莓 壓榨過(guò)程的出汁率。 針對(duì)藍(lán)莓擇果期較短（約 60 天）的實(shí)際特點(diǎn)，為實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間生產(chǎn)的目的，本項(xiàng)目果汁生產(chǎn)配套建設(shè)了原料冷庫(kù)一座。因此，工藝過(guò)程如何組合固然重要，但是決定工藝方案先進(jìn)程度的關(guān)鍵還在于設(shè)備水平，有了先進(jìn)的設(shè)備，才會(huì)有先進(jìn)的工藝指標(biāo)。 目前，我國(guó)的果酒、果汁飲料等生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成 熟，生產(chǎn)工藝過(guò)程相對(duì)固定，不同地區(qū)乃至不同企業(yè)之間，往往采用符合自身實(shí)際情況的工藝技術(shù)方案，具體體現(xiàn)在使用的設(shè)備類型不同、加工能力不同等方面。森林覆蓋率 %，樹種有 落葉松 、 樟子松 、 白樺 、 楊柳 、 云杉 等；林中有 馬鹿 、 紫貂 、 獐子 、 花尾榛雞 多種 野生動(dòng)物 ；有 草莓 、 紅豆 、 猴頭蘑 、 靈芝 、黃芪等 600 多種山野果和山藥材；呼中地處世界有色金屬礦產(chǎn)德?tīng)柌几筛坏V帶中部，地下蘊(yùn)藏著 氧化鐵紅 、 麥飯石 、銅、鉬、鉛、鋅等多種礦藏；境內(nèi)風(fēng)光秀美，有中國(guó)最北的呼中國(guó)家級(jí)森林公園、 呼中國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū) ，有中國(guó)海拔最高的蒼山石林，中國(guó)最北的氡泉，有中國(guó)北極第一峰 大白山 、呼瑪河源頭漂流、水簾洞等旅游景點(diǎn)景觀。 年平均氣溫 ℃ 最冷月平均氣溫 ℃ 最熱月平均氣溫 ℃ 極端最高氣溫 ℃ 極端最低氣溫 ℃ 年平均風(fēng)速 年平均相對(duì)濕度 71% 年平均總降水量 450mm 年平均無(wú)霜 期 80d 最大凍土深度 主導(dǎo)風(fēng)向 西北風(fēng) （三）資源條件及原材料供應(yīng)條件 呼中區(qū)局地處大興安嶺 萬(wàn)平方公里的核心地帶，號(hào)稱東亞 “小北歐 ”，位于伊勒呼里山麓北坡，全區(qū)總面積 96 萬(wàn)公頃，是中國(guó)的 偃松 之鄉(xiāng)，寒帶 黑木耳 之鄉(xiāng)，素有 “中國(guó)北極明珠 ”之稱。 （二）氣象條件 呼中區(qū)地處東寒地帶，冬季漫長(zhǎng)，酷寒和干燥，夏 季暫短不顯，與春秋相連。 根據(jù)《中國(guó)地震烈度區(qū)劃圖 (1990)》和《黑龍江省抗震設(shè)防工作圖》的劃分本項(xiàng)目廠址所在區(qū)域?qū)? 6 度地震烈度區(qū)。 呼中區(qū)（呼中林業(yè)局）位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū) 鄂倫春自治旗 相望，北和 塔河縣 、 漠河縣 相連，西與自然保護(hù)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。全境東 西寬 115 公里，南北長(zhǎng) 125 公里。25′00″。21′00″，北緯 51176。 二、建設(shè)條件 （一）地形、地貌、地震情況 它位于我國(guó)大興安嶺伊勒呼里山北坡，呼瑪河中上游地區(qū)，地理座標(biāo)為東經(jīng)122176。內(nèi)外交通十分便利 ，鐵路直驅(qū)腹地，林區(qū)公路四通八達(dá)，近二千公里的公路與鐵路一起構(gòu)成了完整的交通網(wǎng)絡(luò)。 第二節(jié) 藍(lán)莓種植及深加工基地建設(shè)地點(diǎn) 一、建廠條件 （一）地理位置 呼中區(qū)位于黑龍江省西北部，大興安嶺伊勒呼里山北麓，東與大興安嶺地區(qū)新林區(qū)毗鄰，南隔伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相望，北和塔河縣、漠河縣相連，西與呼中自然保護(hù)區(qū)、內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界，總面積為 7,平方公里，四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征。 呼中區(qū)蘊(yùn)藏著十分豐富的森林物產(chǎn)資源。晝夜溫差較大，年平均氣 溫為 4℃ 。設(shè)計(jì)基本地震加速度值為 ，地震動(dòng)反應(yīng)譜特征周期為 。四面環(huán)山，中部為呼瑪河河谷，地形西南部多高山竣嶺，東北部多丘陵河谷，形成同西南向東北拔逐漸降低的地貌特征?？偯娣e為 平方公里。北與漠河縣、塔河縣接壤，南至伊勒呼里山分水嶺與松嶺區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂倫春自治旗相鄰，東與新林區(qū)相連，西與自然保護(hù)區(qū)和內(nèi)蒙古自治區(qū)額爾古納左旗交界。14′40″－ 52176。39′30″－ 124176。光纜通信、程控電話、國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)可直接與世界各地取得聯(lián)系，對(duì)外通信方便、迅捷。呼中區(qū)區(qū)址設(shè)在山環(huán)水繞、風(fēng)景秀麗的呼中鎮(zhèn)內(nèi)。 （二） 方案確定 的原則 本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則： 1） 充分考慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性； 2） 充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，采用先進(jìn)、 適用和前瞻性技術(shù)，提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力； 3） 充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng) 險(xiǎn)，積極采取有效措施，減少風(fēng)險(xiǎn) ； 4） 充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； 5） 充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng) 新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量； 6） 充分考慮項(xiàng)目所采用的原材料的可得性，以及 數(shù)量、品質(zhì)、來(lái)源的穩(wěn)定性； 7） 充