【正文】 。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，目前，在中國(guó)境內(nèi)外商及港澳臺(tái)啤酒企業(yè)有99個(gè)，%，由于2000年相繼撤資和減少投入，啤酒產(chǎn)量開(kāi)始下降，三資企業(yè)啤酒產(chǎn)銷(xiāo)量占總量的比重不足30%，其中外國(guó)品牌啤酒產(chǎn)量在50萬(wàn)噸左右，%。從長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)分析，中檔啤酒市場(chǎng)將成為成長(zhǎng)最快的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。這些中檔品牌的知名度、市場(chǎng)覆蓋的廣度和廣告促銷(xiāo)力度遠(yuǎn)不及同一公司出品的高檔品牌。中檔啤酒市場(chǎng)，品牌眾多而分散，有影響力的全國(guó)性品牌只有青島和藍(lán)帶這兩個(gè)品牌，這兩個(gè)品牌也是知名度最高和產(chǎn)量最大的兩個(gè)品牌。高擋啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)殘酷，而這幾年市場(chǎng)規(guī)模始終維持在50萬(wàn)噸這一水平上，未有大的增長(zhǎng)。在中國(guó)的高檔啤酒市場(chǎng)，外國(guó)品牌具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，其中，除了少量進(jìn)口的原裝啤酒外，絕大部分的高檔啤酒是由外商在中國(guó)投資的企業(yè)在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的。三資產(chǎn)品三資企業(yè)生產(chǎn)的中高檔啤酒，也包括利用國(guó)內(nèi)品牌生產(chǎn)的普通啤酒。中檔產(chǎn)品主要為青島、藍(lán)帶等聽(tīng)裝啤酒，以及外資企業(yè)針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的中檔啤酒，也包括國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的精品系列啤酒低檔產(chǎn)品多為大瓶包裝的普通啤酒。雖然中國(guó)國(guó)啤酒的市場(chǎng)規(guī)?？偭窟_(dá)2200萬(wàn)噸，但其中的中高檔產(chǎn)品僅占10%左右的市場(chǎng)分額，近90%是面向大眾消費(fèi)市場(chǎng)的普通啤酒，總體市場(chǎng)格局呈“金字塔”狀。根據(jù)中國(guó)90%的啤酒都地產(chǎn)地銷(xiāo)的特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)的分割基本與啤酒產(chǎn)地一致。 中國(guó)啤酒地區(qū)市場(chǎng)結(jié)構(gòu) 2000年中國(guó)啤酒地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模單位：萬(wàn)噸地 區(qū)2000年產(chǎn)量比重（%）市場(chǎng)規(guī)模包括省份東部地區(qū)北京、天津、河北、遼寧、上海、江蘇、浙江、廣東、廣西、海南、福建、山東中部地區(qū)吉林、黑龍江、山西、河南、湖北、湖南、安徽、江西、內(nèi)蒙古西部地區(qū)重慶、四川、貴州、云南、西藏、陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆全 國(guó)31個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)源: 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 ，市場(chǎng)規(guī)模數(shù)據(jù)根據(jù)全國(guó)市場(chǎng)總規(guī)模和產(chǎn)量比重推算。從長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)看，中國(guó)雖已是世界啤酒生產(chǎn)大國(guó)，但人均產(chǎn)量只有不足18公升，屬世界下游水平，其持續(xù)發(fā)展將依然擁有廣闊的空間。進(jìn)入新世紀(jì)，中國(guó)啤酒市場(chǎng)在經(jīng)歷了一個(gè)快速發(fā)展期后，已進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)比較穩(wěn)定的小幅增長(zhǎng)期。到2003年，中國(guó)啤酒生產(chǎn)和銷(xiāo)售將全面超過(guò)美國(guó)，成為全球最大啤酒市場(chǎng)。2000年，中國(guó)啤酒生產(chǎn)和銷(xiāo)售繼續(xù)保持了穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，全年產(chǎn)量達(dá)到2231萬(wàn)噸，繼續(xù)保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)。中國(guó)啤酒市場(chǎng)規(guī)模巨大，近十年來(lái)中國(guó)啤酒市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)量年均增長(zhǎng)速度達(dá)22%，是世界上增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。資料來(lái)源：根據(jù)國(guó)家公布的啤酒產(chǎn)品國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)整理。黑色啤酒即屬此類(lèi)型。這類(lèi)啤酒產(chǎn)量最大，最受消費(fèi)者歡迎。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類(lèi)型。桶裝啤酒直接灌入不銹鋼專(zhuān)用酒桶內(nèi),采取冷藏運(yùn)輸、存放, 出售時(shí)用特制充氧制冷生啤機(jī)銷(xiāo)售的啤酒。按啤酒包裝容器分瓶裝啤酒用玻璃瓶包裝的啤酒，多為有640毫升和350毫升兩種。按生產(chǎn)方式分鮮啤酒不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理的啤酒，包括桶裝扎啤和瓶裝純生啤酒。小麥啤酒以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。中等濃度淡色啤酒原麥汁濃度10－13%（m/m）低濃度淡色啤酒原麥汁濃度10%（m/m）以下干啤酒實(shí)際發(fā)酵度在72%以上低醇啤酒酒精含量2%（m/m）[% (v/v)]以下濃色啤酒高濃度濃色啤酒原麥汁濃度13%（m/m）以上色度在15—40 EBC單位，包括棕色、紅棕色和紅褐色三類(lèi)。中國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)的啤酒，以原麥汁濃度10—12%的淡色熟啤酒為絕大部分，且主要為淡黃色清爽型啤酒；鮮啤酒（包括純生啤酒和扎啤）和干啤酒占一定比例；全麥芽啤酒、冰啤酒、黑啤酒所占比例很??；低酒精度啤酒、無(wú)醇啤酒、果味啤酒、棕色啤酒等特色啤酒也開(kāi)始出現(xiàn)。 根據(jù)中國(guó)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（%) 的各類(lèi)熟鮮啤酒。年產(chǎn)20萬(wàn)噸以上的企業(yè)有20多家；年產(chǎn)啤酒5萬(wàn)噸以上的企業(yè)有120多家；年產(chǎn)量在5萬(wàn)噸以下的企業(yè)占了80%。啤酒成為中國(guó)飲料酒中最重要的產(chǎn)品，其地位可以說(shuō)無(wú)與倫比，并且其第一大類(lèi)酒的位置，在未來(lái)將一直保持，很難再發(fā)生改變。而“九五”期間，全國(guó)飲料酒行業(yè)累計(jì)利稅總額約達(dá)983億元，啤酒的利稅占整個(gè)飲料酒的一半。與之相比，％，％，；％，％。啤酒，作為一種低耗糧和低度的飲料酒，獲得了國(guó)家政策的鼓勵(lì)和支持，一直保持著比較快的發(fā)展速度。分行業(yè)來(lái)看，加入世貿(mào)組織，對(duì)以出口為主的罐頭、檸檬酸、濃縮果汁、冷凍蔬菜、肉類(lèi)及水產(chǎn)制品、部分干果等產(chǎn)品比較有利；對(duì)開(kāi)放度較高、合資合作或國(guó)內(nèi)專(zhuān)營(yíng)的啤酒、飲料、制鹽等行業(yè)影響不大；但對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本高、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的食糖、油脂、葡萄酒、味精、乳制品等行業(yè)及產(chǎn)品的沖擊較大，將引發(fā)新的行業(yè)內(nèi)部調(diào)整。力求通過(guò)培育出一批新的高增長(zhǎng)行業(yè)，使食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的比例能有較大幅度的提高，從整體上使食品工業(yè)在較長(zhǎng)一段時(shí)期保持較高的增長(zhǎng)速度。“十五”（20012005年）期間，中國(guó)食品工業(yè)將保持良好的發(fā)展趨勢(shì)?，F(xiàn)在，生物技術(shù)、超高溫滅菌技術(shù)、冷凍技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)和保鮮技術(shù)等高新技術(shù)，已經(jīng)在食品各行業(yè)得到不同程度的推廣應(yīng)用。糧油加工、肉類(lèi)加工、制糖、罐頭食品、啤酒、葡萄酒、飲料、乳制品、調(diào)味品等行業(yè)較先進(jìn)企業(yè)的技術(shù)裝備已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家80年代或90年代水平。資料來(lái)源: 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2000年，食品工業(yè)發(fā)展的總體趨勢(shì)是食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的增長(zhǎng)速度明顯加快，飲料制造業(yè)速度趨緩，食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步向良性轉(zhuǎn)化，經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)顯著改觀，實(shí)現(xiàn)了多年來(lái)一直盼望的重要轉(zhuǎn)折，成為提高居民飲食消費(fèi)制成品水平的良好開(kāi)端。 2000年中國(guó)食品工業(yè)主要行業(yè)綜合指標(biāo)單位：億元行業(yè)資產(chǎn)總計(jì)增長(zhǎng)率(%)總產(chǎn)值增長(zhǎng)率(%)銷(xiāo)售產(chǎn)值增長(zhǎng)率(%)食品加工業(yè)食品制造業(yè)飲料制造業(yè)小計(jì)———行業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)率(%)利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率(%)產(chǎn)品銷(xiāo)售稅金及附加增長(zhǎng)率(%)食品加工業(yè)食品制造業(yè)飲料制造業(yè)小計(jì)———備注：以上數(shù)據(jù)均為現(xiàn)價(jià)，增長(zhǎng)率按不變價(jià)計(jì)算。自改革開(kāi)放以來(lái)，龐大的人口和日益提高的食品需求，為中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的空間和條件，使其一直保持著較快的發(fā)展速度。自1996年實(shí)現(xiàn)利稅總額突破1000億元大關(guān)后，食品工業(yè)在中國(guó)整個(gè)經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)地位已逐步樹(shù)立，成為中國(guó)第一大產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中越來(lái)越發(fā)揮著重要的作用。在目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)軌和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)期，勞動(dòng)力的供需矛盾日益尖銳。國(guó)家政府機(jī)關(guān)的機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)及事業(yè)單位向企業(yè)機(jī)制的轉(zhuǎn)變，不同程度地增加了下崗的人數(shù)。由于國(guó)家改革政策和國(guó)內(nèi)企業(yè)經(jīng)濟(jì)狀