學(xué)校食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生制度(參考版)
2024-11-03 08:00本頁(yè)面
【正文】 。 學(xué)校食堂禁止供應(yīng)的食品衛(wèi)生制度 1． 學(xué)校食堂禁止供 應(yīng)下列食品： 1） 毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產(chǎn)食品； 2） 熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產(chǎn)品； 3） 超過(guò)保持期的食品； 4） 變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀及有毒食品； 5） 衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定禁止供應(yīng)的其他食品； 2． 學(xué)校食堂不得供應(yīng)拌食品和改刀菜。 7． 當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），每種菜肴留樣量為100— 200 克，分別置冰箱內(nèi)留樣 48 小時(shí)，并做好留樣記錄。 5． 供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò) 24 小時(shí)。禁止在用餐、教室等場(chǎng)地分餐。 2． 烹調(diào)后至食用超過(guò) 2小時(shí)的應(yīng)當(dāng)在高于 65℃或低于 10℃的條件下存放。 8． 及時(shí)清理加工后的廢棄物，并做好臺(tái)面和地面的清洗。 7． 葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志。 5． 切配加工必須在專(zhuān)用操作臺(tái)上進(jìn)行，切配加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持整潔，放在清潔的容器內(nèi)，并置放于貨架或墊倉(cāng)板。 3． 禽蛋類(lèi)食品在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要 時(shí)進(jìn)行消毒處理。認(rèn)真檢查食品衛(wèi)生的食品衛(wèi)生質(zhì)量、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的食品原料，不得加工。 4． 學(xué)校開(kāi)展食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。 2． 食堂從業(yè)人員個(gè)人
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1