淺談酒店成本費用管理與控制(參考版)
2025-04-22 04:43本頁面
【正文】 所得稅（25%）216。 土地使用費 房產(chǎn)稅 金融機構(gòu)貸款利息費用 無形資產(chǎn)攤銷 管理公司管理費 律師費、董事會費 其他216。216。 財務(wù)費用：信用卡手續(xù)費、金融機構(gòu)手續(xù)費、利息收支216。216。 部門毛利（營業(yè)收入營業(yè)稅金營業(yè)費用）216。216。 營業(yè)稅金 營業(yè)稅：按照營業(yè)收入的5%計算按月繳納； 城市維護建設(shè)稅：按照營業(yè)稅金的7amp。酒店財務(wù)報表l 資產(chǎn)負債表：反映酒店財務(wù)狀況的財務(wù)報表l 利潤表：反映酒店收益形成的財務(wù)報表利潤表l 構(gòu)成：216。216。216。216。 人工費用控制：根據(jù)合理的人員編制控制工資總額。 餐飲費用控制：如餐具損耗的控制、清潔用品的控制和能源費用的節(jié)約等，制定合理損耗率，建立餐具損耗統(tǒng)計表，制定相應(yīng)管理制度，獎罰分明。 控制單位變動費用：如對客房消耗品的消耗進行控制，制定相應(yīng)管理制度，管理領(lǐng)用落實到人；盡量減少員工制服洗滌次數(shù)、布草洗滌數(shù)量等。 降低單位固定費用（概念）：途徑是以收入的增加來降低每間客房所分攤的固定費用。加強設(shè)備使用管理的控制：建立日常保養(yǎng)制度，定期進行預(yù)防性維護，盡量延長設(shè)備使用壽命。216。 粗加工過程：準確確定各種原材料的凈料率進而計算出凈料價格：凈料率通俗的說為毛料可用率凈料價格=毛料價格/凈料率216。 主料：主要原材料，如米面、雞、鴨、魚、肉、蛋等 配料：輔助原材料，如蔬菜、瓜果等 調(diào)味品：如鹽、醬料、醋、胡椒、料酒等。 應(yīng)重點掌握：216。購進的食品原材料經(jīng)過加工形成凈料，再到烹飪制作等環(huán)節(jié)中的成本控制。216。216。216。216。 靈活選擇采購方式：現(xiàn)金采購、供貨商送貨等方式相結(jié)合216。 如何編制標準食品成本卡： 合理確定主、配、調(diào)料的
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