居家養(yǎng)老服務(wù)規(guī)范助餐服務(wù)(參考版)
2025-04-21 12:10本頁面
【正文】 臨床營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查【9】 WS/T 429 成年糖尿病患者膳食指導(dǎo)【10】 WS/T 430 高血壓患者膳食指導(dǎo)【11】 中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量（DRIs 2013版）【12】 中國居民膳食指南（2016年）【13】 中國老年人膳食指南（2016年）【14】 卒中患者吞咽障礙和營養(yǎng)管理的中國專家共識(shí)（2013版）【15】 國食藥監(jiān)食[2011]395號(hào)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 THANKS !!!致力為企業(yè)和個(gè)人提供合同協(xié)議，策劃案計(jì)劃書，學(xué)習(xí)課件等等打造全網(wǎng)一站式需求歡迎您的下載，資料僅供參考。108572012 餐飲配送服務(wù)規(guī)范【8】 WS/T餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐技術(shù)要求【6】 SB/T餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范【5】 SB/T社區(qū)服務(wù)指南【3】 SB/T XXXX 10%10%維生素A(μg RAE)800320維生素C(mg)10040維生素E(mg)14鉀（mg）2000800鈉（mg）1400≤600鈣（mg）1000400鎂（mg）320100鐵（mg）12膳食纖維(g)2510附錄H(規(guī)范性附錄)) 畜肉（瘦） 25g～50g蛋類每天一個(gè)（約50g）奶及奶制品鮮奶250g～300g或相當(dāng)量的奶制品大豆及其制品30g～50g大豆或相當(dāng)量的豆制品，如豆腐150g～200g、腐竹20g～40g、豆腐絲（干）50g～100g、豆?jié){400g蔬菜類350g～400g水果100g～200g烹調(diào)油20g～25g食鹽≤薯類全谷物和雜糧（以生品的可食部分計(jì)）食物種類全天膳食實(shí)物量主食類米面1214分：正常營養(yǎng)狀況811分：有營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)7分：營養(yǎng)不良3小腿圍大于31cm 評(píng)價(jià)1 19~212 21~233 大于等于23 無法測(cè)得BMI時(shí)，可用小腿圍替代0小腿圍小于31cm2沒有精神心理問題 6體質(zhì)指數(shù)(BMI)［體重（kg）/身高m2］：0 BMI小于191輕度癡呆或抑郁2沒有 5精神心理問題（癡呆或抑郁）：0嚴(yán)重癡呆或抑郁項(xiàng)目指標(biāo)打分標(biāo)準(zhǔn)每項(xiàng)得分1過去三月內(nèi)食物攝入與食欲是否減少？0嚴(yán)重減少1中等程度減少2沒有減少 2過去三月內(nèi)體重下降情況：0附錄F（資料性附錄)）營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估簡(jiǎn)易營養(yǎng)狀態(tài)評(píng)估表（營養(yǎng)素?cái)z入量無法達(dá)到目標(biāo)量時(shí)，應(yīng)提供特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的腫瘤全營養(yǎng)配方食品進(jìn)行補(bǔ)充。營養(yǎng)素?cái)z入量無法達(dá)到目標(biāo)量時(shí)，應(yīng)提供特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的呼吸系統(tǒng)疾病全營養(yǎng)配方食品進(jìn)行補(bǔ)充。營養(yǎng)素?cái)z入量無法達(dá)到目標(biāo)量時(shí)，應(yīng)提供特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中腎病營養(yǎng)配方食品進(jìn)行補(bǔ)充。餐飲業(yè)老年?duì)I養(yǎng)餐要求》為患痛風(fēng)的老年人提供低嘌呤管理膳食。心血管疾病按照《WS/T 430 高血壓患者膳食指導(dǎo)》為心血管疾病患者提供適宜的管理膳食。餐飲業(yè)老年?duì)I養(yǎng)餐要求》為基本健康的老年人食用的基本膳食，應(yīng)根據(jù)不同咀嚼和吞咽功能分為普食、軟食、半流食、糊狀食物和流食（附錄C）：為患有慢性病的老年人的特殊疾病管理膳食，應(yīng)根據(jù)不同咀嚼和吞咽功能分為普食、軟食、半流食、糊狀食物和流食（附錄C）糖尿病按照《WS/T 429 成年糖尿病患者膳食指導(dǎo)》為糖尿病人提供糖尿病管理餐食。糊狀食物重度咀嚼障礙、輕度吞咽困難食物濕潤有型，即使沒有牙也可以用舌頭壓碎，且容易形成食團(tuán)，在咽部不會(huì)散開，容易吞咽蒸煮烤松軟的半固體米面食品及制品；易煮軟的菜葉、薯芋類、茄果類食物；柔軟切碎、食物顆?！埽蝗ゴ倘ス乔兴榈聂~蝦畜禽蛋類；各類乳制品普食咀嚼吞咽正常無特殊所有食物帶細(xì)小骨、刺的動(dòng)物性食物；附錄B（資料性附錄)）吞咽功能分級(jí)與適宜餐食類型表吞咽指數(shù)吞咽癥狀障礙程度供餐類型0無法安全進(jìn)食任何食材與唾液極重度障礙管飼1唾液可安全吞咽極重度障礙管飼2無顆粒稠狀物可安全吞咽重度障礙糊狀食物3濃液體如蜂蜜狀可安全進(jìn)食中度障礙糊狀食物4液體可安全進(jìn)食輕度障礙流食、半流食5只有固體食物有吞咽困難極輕度障礙軟食6可進(jìn)食任何食物正常普食 應(yīng)急事件處理記錄表 責(zé)任人 事發(fā)時(shí)間 事件主題 客戶及聯(lián)系電話 事件記錄（可附頁）： 第一責(zé)任人： 時(shí)間：□第一責(zé)任部門□處理部門 處理時(shí)限□當(dāng)天 □3日內(nèi)□___日內(nèi)處理意見及情況： 處理措施和結(jié)果： 第一責(zé)任人： 時(shí)間：企業(yè)改進(jìn)措施： 第一責(zé)任人： 時(shí)間：客戶溝通記錄處理過程中每次溝通記錄客戶的最終滿意度□滿意 □較滿意 □一般 □不太滿意
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