【正文】 。(5)生產(chǎn)科每月對上月考核情況進(jìn)行總結(jié)，根據(jù)逐月考核結(jié)果，每季末上報總經(jīng)理審批，獎勵予以兌現(xiàn)。考核以車間為單位，每月考核，每季末打分?？己宿k法、獎勵：(1)綜合管理考核工作由生產(chǎn)科全面負(fù)責(zé)，同時質(zhì)檢科部、銷售科，應(yīng)在考核中全面配合；(2)每月由生產(chǎn)科對各生產(chǎn)單位進(jìn)行一次考核檢查，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。不準(zhǔn)私拿、夾帶產(chǎn)品出公司，發(fā)現(xiàn)一次扣除當(dāng)月記錄考核分。必須服從上級的指揮、任務(wù)的安排，不得無理取鬧，不得在崗位上爭吵或打鬧，發(fā)現(xiàn)一次扣5分，并對有關(guān)責(zé)任人拿出處理意見。(5)紀(jì)律：(20分)上班時間不得會客，不得干與工作無關(guān)的事，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。發(fā)現(xiàn)一處不符合要求扣2分。發(fā)現(xiàn)一處不符合規(guī)定扣2分。設(shè)備、電氣檢修應(yīng)制定安全措施，制定安全負(fù)責(zé)人，無措施無負(fù)責(zé)人，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。對隱瞞事故不報的，經(jīng)查實(shí)，扣除當(dāng)月綜合考核分，追究有關(guān)人員責(zé)任。發(fā)生一般事故，扣除當(dāng)月安全考核分。不開展安全檢查檢查無記錄，缺一次扣5分。(3)安全：(20分)每月由生產(chǎn)科牽頭召開一次安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作會議，各單位負(fù)責(zé)人必須按時到會，一次無故不到會扣5分。從市場反饋的不合格產(chǎn)品的信息，除分析原因，追究有關(guān)生產(chǎn)單位的責(zé)任外，還要追究質(zhì)檢科監(jiān)督不力的責(zé)任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品入庫，檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品出公司，扣除當(dāng)月質(zhì)量考核分。(2)質(zhì)量：(20分)產(chǎn)品合格率為98%，每月由質(zhì)檢科對產(chǎn)品質(zhì)量分析結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計，予以公布，合格率每低于l%扣5分。生產(chǎn)單位每天早上應(yīng)及時上報上一天生產(chǎn)任務(wù)完成情況，一次不上報或拖延上報時間，扣5分。計劃下達(dá)后生產(chǎn)班組應(yīng)在生產(chǎn)任務(wù)單上簽字，無故不簽字、不接受任務(wù)，一次扣10分，未在計劃時間內(nèi)完成任務(wù)，一次扣10分?？己藰?biāo)準(zhǔn)： (1)生產(chǎn)計劃：(20分) ．生產(chǎn)科和銷售科應(yīng)根據(jù)各部門情況，合理地分配下達(dá)生產(chǎn)任務(wù)和完成時間。(4)對每月的評分，由各部門做好匯總交由副總經(jīng)理審核后將其張榜公布，以促后效。(2)評分由各自相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)組織實(shí)施，按照崗位責(zé)任制標(biāo)準(zhǔn)，公正、公平、公開地對車間、成品、化驗(yàn)、包裝的員工進(jìn)行評分。未經(jīng)管理人員允許不得隨意調(diào)動或轉(zhuǎn)借。當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停或調(diào)離接觸直接食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施如：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生。處理。根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》之規(guī)定，或我單位經(jīng)營場所的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營要求時，將立即采取整改措施：有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向有關(guān)行政管理部門報告，重新辦理許可手續(xù)。（二十四）食品經(jīng)營范圍與證照要求我單位許可經(jīng)營范圍：食醋、蜜餞、飲料的制作、銷售；本企業(yè)產(chǎn)品及原料的進(jìn)出口業(yè)務(wù)。對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺，退出經(jīng)營單位。下列食品為不格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營單位：(1)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；(2)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；(3)超過安全使用期或者保質(zhì)期的； ．(4)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；(5)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；(6)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；(7)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量志等，對商品質(zhì)量作引入誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的； (8)假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他1人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；(9)行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；(10)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。（二十三）不合格食品召回制度為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保依照法定條件和要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，．維護(hù)本經(jīng)營單位聲譽(yù)，特制定本制度。②每天經(jīng)常清理廠區(qū)內(nèi)小垃圾桶內(nèi)的垃圾，監(jiān)督好車間員工的垃圾倒放，以確保他們把垃圾倒入廠區(qū)的大垃圾桶內(nèi)，并蓋好桶蓋，．清潔工每天把垃圾運(yùn)走并對所有垃圾桶進(jìn)行清洗一次。④必須隨時保持崗位的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格按照“8S”的要求，做到清潔、清掃、整理、整潔、整頓、素養(yǎng)、安全、節(jié)約，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。②保持工作服、鞋子的整潔，對衣著不整，經(jīng)管理人員提醒后仍不改正的，管理人員有權(quán)予以處罰。（二十二）廠區(qū)環(huán)境清潔制度目的：為了維護(hù)好廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，從以下幾個方面對廠區(qū)的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行規(guī)范。生產(chǎn)車間對生產(chǎn)中因設(shè)備發(fā)生的故障、停電或其它原因生產(chǎn)出的產(chǎn)品，合格品和不合格品要及時分開處理，由班組負(fù)責(zé)人具體負(fù)責(zé)，并做好記錄。堵塞漏洞、積極防范，做到條條有著落、件件有交待，確保安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行。安全衛(wèi)生工作要充分依靠職工，公司、車間有安全組織，班組有安全員，各環(huán)節(jié)都應(yīng)站在全局立場，對各自范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)要求盡職盡責(zé)。對工人積極進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，遇到緊急情況和不安定因素時，任何人有權(quán)制止，停止作業(yè)，并立即報告公司采取相應(yīng)措施。生產(chǎn)科長分管安全生產(chǎn)工作，車間設(shè)專職或兼職安全員，各級安全成員要保持相對穩(wěn)定。（二十）文明安全生產(chǎn)管理制度為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)，搞好企業(yè)安全生產(chǎn)和勞動保護(hù)，保護(hù)職工的安全和健康，促進(jìn)生產(chǎn)的有序發(fā)展，結(jié)合我公司的實(shí)際情況，特制定本制度。1化驗(yàn)室應(yīng)保持空氣流通環(huán)境清潔安靜，不得在化驗(yàn)室內(nèi)高聲喧嘩。1稀釋硫酸時，必須在硬質(zhì)耐熱燒杯或錐形瓶中進(jìn)行，只能將濃硫酸緩緩注入水中邊加熱邊攪拌，溫度高時應(yīng)等溫度冷卻后再繼續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁將水注入硫酸中。將玻璃棒，玻璃管，溫度計等插入或拔出膠塞、膠管時，均應(yīng)墊有棉布，不可強(qiáng)行插入或拔出以免傷人?；?yàn)室嚴(yán)禁吸煙?；?yàn)過程中對易揮發(fā)，易燃的有機(jī)溶劑加熱時，應(yīng)在水浴中進(jìn)行，嚴(yán)禁用火焰或電爐等明火加熱。凡使用有毒，有刺激，易燃，易爆試劑，或能產(chǎn)生有毒，有刺激性氣體時應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行，并按規(guī)定戴好防護(hù)工具，工作完畢要洗手漱口。禁止使用化驗(yàn)室的容器盛裝食物，也不得用茶杯，食具裝藥品，更不準(zhǔn)用燒杯當(dāng)茶具使用。過程檢驗(yàn)應(yīng)做好記錄。為了控制產(chǎn)品質(zhì)量，使生產(chǎn)的產(chǎn)品合格，應(yīng)加強(qiáng)過程檢驗(yàn)。積極參加各級監(jiān)管部門組織的比對試驗(yàn)，以提高化驗(yàn)員的業(yè)務(wù)水平。產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后應(yīng)立即對產(chǎn)品做出合格標(biāo)識，定點(diǎn)堆放。應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定的批次逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)原始記錄，出具檢驗(yàn)報告。檢驗(yàn)批次：同一投料、同一班次生產(chǎn)的同種規(guī)格的產(chǎn)品為一批次。食品添加劑使用管理必須做到“五?！?，即“專用配料室”、“專人貯存保管、專人配料、專人添加使用”、“專柜或?qū)^(qū)存放”、“專用配料、計量器皿”、“建立專用檔案臺賬”，做到記錄規(guī)范，入庫、出庫賬物相符。供應(yīng)科、質(zhì)檢科要建立添加劑驗(yàn)收制度，嚴(yán)把添加劑的采購控制關(guān)。內(nèi)容：生產(chǎn)科使用的食品添加劑品種、范圍和使用量必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB27602007)、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB148801994)及衛(wèi)生部食品添加劑公告要求，嚴(yán)禁使用國家明令禁止、非食用物質(zhì)及回收食品加工食品，嚴(yán)禁超范圍或超限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用標(biāo)識不清、成分不明的添加物質(zhì)，嚴(yán)禁以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用添加劑。適用范圍：適用于公司添加劑管理。安檢機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報告由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)及時取回并存檔。出廠的檢驗(yàn)項目為：感官、凈含量、水分、添加劑、細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)合格證號或檢驗(yàn)報告編號、檢驗(yàn)時間，購貨名稱及聯(lián)系方式，銷售日期等內(nèi)容。檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗。（十六）食品出廠檢驗(yàn)制度為了保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保出廠食品質(zhì)量合格，如實(shí)記錄出廠食品檢驗(yàn)合格證和質(zhì)量安全狀況，依據(jù)《中華人民共和國食品法》，《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本檢驗(yàn)制度。質(zhì)量安全事故應(yīng)急啟動后，根據(jù)質(zhì)量安全事故原因及各職能部門的處理措施，明確責(zé)任、對責(zé)任部門問責(zé)處理。質(zhì)量安全事故應(yīng)急處理流程：生產(chǎn)科、銷售科、質(zhì)檢科收到的質(zhì)量安全事故信息，第一時間部署安排，召開質(zhì)量安全事故應(yīng)急處理小組會議，部署安排。質(zhì)量安全事故處理原則：統(tǒng)—領(lǐng)導(dǎo)、分工協(xié)作、部門協(xié)調(diào)，早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。定義：食品安全：是指食品中出現(xiàn)不應(yīng)有的可能損害或威脅人體健康的不安全因素，食品安全事故：是指食品中含有食品安全中不允許的因素，對公眾健康造成或者可能造成損害。（十四）生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理制度前處理過程：不得將不同批次的原料混放，落地的原料未進(jìn)行挑選不得直接投入烘干機(jī)內(nèi)，不得使用感官檢測不合格的原料，報表記錄要填寫及時、準(zhǔn)確；加工生產(chǎn)過程：不得不符合國家規(guī)定使用的添加劑，不得在生產(chǎn)過程中挑撿到異物，%之內(nèi)，機(jī)臺周邊衛(wèi)生要及時清掃干凈，蜜制和鹵制后，做好水分的控制，并要嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)工作書做好滅菌溫度控制和檢驗(yàn)工作。職責(zé)：生產(chǎn)科、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)市場投訴的管理、分析、統(tǒng)計、改善；銷售科負(fù)責(zé)市場投訴的接收、跟蹤、落實(shí)、執(zhí)行、處理。（十三）消費(fèi)者、市場投訴管理制度目的：及時處理來自顧客、經(jīng)銷商等對公司產(chǎn)品和服務(wù)所提出的質(zhì)疑，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)公司形象。加工過程交叉污染的防護(hù)：各加工工段相互隔離，原料處理、蒸煮、成型、烘干、膨化、包裝分開；蒸煮、膨化前后制品所用容器、工器具不能直接放在地上，對盛裝各類原料的容器進(jìn)行分類管理，生產(chǎn)結(jié)束將下腳料、垃圾等清除出車間。成品桶及其它盛裝成品、半成品的器物：用85℃以上熱水（或75%的酒精）對桶（倉）進(jìn)行清洗，生產(chǎn)車間、倉庫密閉嚴(yán)實(shí)，各工序設(shè)有緩沖間，車間、倉庫設(shè)有擋鼠板、防蠅、防鼠紗窗，保證生產(chǎn)、儲存過程不受污染。內(nèi)包裝物：內(nèi)包裝倉庫，要保持干燥、清潔、衛(wèi)生，內(nèi)包裝物必須做到衛(wèi)生、無毒、無異味、防潮。（十二）食品衛(wèi)生防護(hù)管理制度水源：生產(chǎn)用水必須符合GB5749規(guī)定，供排水設(shè)施保持完好，對備用水源，要保持池內(nèi)、管道干凈。成品的標(biāo)識：各種產(chǎn)品在包裝袋上標(biāo)明生產(chǎn)日期，標(biāo)明生產(chǎn)日期。各種原料應(yīng)按同一品種、規(guī)格及供應(yīng)商等定置存放并作好標(biāo)識，以便確保在保質(zhì)期內(nèi)使用。相關(guān)部門負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)產(chǎn)品標(biāo)識、維護(hù)，當(dāng)產(chǎn)品有可追溯要求時：負(fù)責(zé)執(zhí)行追溯。職責(zé)：質(zhì)檢科負(fù)責(zé)全過程的產(chǎn)品標(biāo)識的管理和監(jiān)督。（十一）產(chǎn)品標(biāo)識及追溯管理制度目的：規(guī)定產(chǎn)品的追溯要求，當(dāng)產(chǎn)品不合格、銷售、回收、運(yùn)輸時，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。對退貨品要有質(zhì)檢科查明原因，安排復(fù)檢，不合格按不合格品處理，并追溯原因，處理責(zé)任人，如果是其他原因，報領(lǐng)導(dǎo)處理。（有形）物品未提出處理意見前，任何部門和人員不得挪動、隨意更換標(biāo)識。③不合格成品由質(zhì)檢科派人實(shí)行隔離、標(biāo)識和處置，相關(guān)部門要做好配合工作。成品不合格品的管理：①成品入庫時要按企業(yè)的產(chǎn)品檢驗(yàn)編制規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，樣品中出現(xiàn)不合格品時，檢驗(yàn)人員要將不合格樣品情況填寫《不合格品處理報告單》，注明不合格原因，交質(zhì)檢科處理。生產(chǎn)過程中的不合格品的管理：①一般不合格品由質(zhì)檢科直接評審，提出處置意見，由經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，并做好不合格品處理記錄；②不合格品的損失較大或性質(zhì)較嚴(yán)重時，由質(zhì)檢科會同生產(chǎn)科門、供應(yīng)科門和生產(chǎn)車間等相關(guān)部門進(jìn)行評審，質(zhì)檢科填寫“不合格品處理報告單”，質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后執(zhí)行。職責(zé)：①質(zhì)檢科負(fù)責(zé)不合格品的評審、處置和工作；②生產(chǎn)科負(fù)責(zé)不合格品糾正措施的管理；③發(fā)生不合格品的部門負(fù)責(zé)人會同質(zhì)檢科，就保證對不合格品產(chǎn)生的原因做恰當(dāng)?shù)姆治觯徊⒉扇∮行У募m正措施，以防止再次發(fā)生，同時配合質(zhì)檢科做好不合格品的隔離、標(biāo)識和處置工作。員工手部、器具必須按要求進(jìn)行清潔、消毒，設(shè)備、設(shè)施每班徹底清潔、消毒一次。溫度控制：確認(rèn)烘干的溫度、轉(zhuǎn)速及烘干時間設(shè)定是否符合工藝要求；檢查半成品感官質(zhì)量，不好的的半成品挑檢出做次品處理。工作時間的控制：確認(rèn)烘干的溫度、轉(zhuǎn)速及烘干時間設(shè)定是否符合工藝要求，每次投料前通過自檢、互檢驗(yàn)證。采購物料到廠后根據(jù)合同規(guī)定的要求，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫、報賬。由質(zhì)檢科、生產(chǎn)科、供應(yīng)科組成評定小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排對供方的評定工作，質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對供方產(chǎn)品進(jìn)行評定，供應(yīng)科負(fù)責(zé)提供供方名單。本公司內(nèi)部人員需查閱質(zhì)量記錄時，原則上只能在保管處查閱記錄，外部檢測、驗(yàn)證報告等由質(zhì)檢科收集管理；供方提供的質(zhì)量記錄由采購部收集管理。記錄的內(nèi)容要完整、齊全，提供的數(shù)據(jù)、資料要準(zhǔn)確，語言要簡練。職責(zé)：質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織對記錄表格的使用和保管。（