【正文】 。2. 廢舊設(shè)備有生產(chǎn)部部長(zhǎng)確認(rèn)其是否報(bào)廢、并分類(lèi)標(biāo)識(shí)，購(gòu)銷(xiāo)部指定存放位置，進(jìn)行標(biāo)識(shí)存放。 可回 ；廢紙箱、廢紙； 外賣(mài) 可回收區(qū)收廢 ；棄物 ，廢辦公家具； 、廢糠料等；一般 廢棄 環(huán)衛(wèi)回收 一般廢棄物物 ，廢舊設(shè)備定點(diǎn)存放，標(biāo)識(shí)、定期收回，生產(chǎn)和辦公生產(chǎn)的廢棄物按規(guī)定分別分類(lèi)存放在有標(biāo)識(shí)的垃圾桶中，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)清理。、廢料等的存放和收集。適用范圍于本廠部的生產(chǎn)活動(dòng)、產(chǎn)品、服務(wù)中所產(chǎn)生的廢棄物管理。再生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)禁任何人往產(chǎn)品中添加添加劑及其其他非食用物質(zhì)，違者開(kāi)除，并追究相應(yīng)法律責(zé)任。、專(zhuān)人管理，倉(cāng)庫(kù)依據(jù)生產(chǎn)品管部出具的檢驗(yàn)合格的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單辦理入庫(kù)手續(xù)，否則不得入庫(kù)和使用；，詳細(xì)記錄食品添加劑的入庫(kù)和領(lǐng)用情況；，食品添加劑使用量和適用范圍不得超過(guò)GB27602011和衛(wèi)生部相關(guān)公告中規(guī)定的最大限值和適用范圍，不得超過(guò)范圍，超量使用。、驗(yàn)證管理，生產(chǎn)品管部應(yīng)先審查其是否為合格供方提供的產(chǎn)品，索取其有關(guān)資質(zhì)證明，填寫(xiě)索證記錄。，與供方簽訂采購(gòu)合同，應(yīng)遵守有關(guān)合同法律、法規(guī)的規(guī)定，避免簽訂無(wú)效合同。，購(gòu)銷(xiāo)部長(zhǎng)將其送交廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，以確定規(guī)定的要求是否適當(dāng)，防止過(guò)分嚴(yán)格或疏于控制。采購(gòu)技術(shù)文件時(shí)進(jìn)行采購(gòu)單依據(jù)，應(yīng)經(jīng)正式批準(zhǔn)，以確保其清晰適宜。5) 檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格時(shí)，廠部質(zhì)檢部出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，可協(xié)商作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的有購(gòu)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的原料要停止使用。3) 當(dāng)需要在供方處驗(yàn)證時(shí)，廠部質(zhì)檢部長(zhǎng)按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進(jìn)行驗(yàn)證。1) 采購(gòu)的輔料及包裝材料進(jìn)廠后，倉(cāng)管員填寫(xiě)審查單交廠部質(zhì)檢主任，采購(gòu)的原料必須經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)合格。購(gòu)銷(xiāo)部根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件實(shí)施采購(gòu)，采購(gòu)的原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)定。購(gòu)銷(xiāo)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)選擇供方，會(huì)同廠部質(zhì)檢部長(zhǎng)、生產(chǎn)部長(zhǎng)對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)。2) 廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)批準(zhǔn)采購(gòu)文件。對(duì)采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行控制，確保所采購(gòu)的物資滿足規(guī)定要求。6） 購(gòu)銷(xiāo)部按批準(zhǔn)的采購(gòu)文件組織采購(gòu)。4） 本廠部制定并實(shí)施《采購(gòu)管理制度》與《委托服務(wù)采購(gòu)管理辦法》，對(duì)采購(gòu)原輔材料、包裝材料及服務(wù)進(jìn)行質(zhì)量控制。1） 購(gòu)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)物資采購(gòu)工作2） 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定采購(gòu)物資的質(zhì)量要求。，同時(shí)申請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)新的儀器設(shè)備，確保檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行。，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間（通常三個(gè)月左右）沒(méi)有使用的儀器設(shè)備，保管人員必須進(jìn)行一次調(diào)校，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，填好記錄，以確定儀器設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)。：電路是否接通，有無(wú)漏電現(xiàn)象，安全使用有無(wú)保證，必須使用儀器設(shè)備處于良好狀態(tài)，當(dāng)確認(rèn)儀器設(shè)備能滿足使用要求后方可進(jìn)行檢驗(yàn)工作。，并按國(guó)家規(guī)定正確使用“合格證”、“準(zhǔn)用證”、“停用證”等標(biāo)志。，不得私自外傳或丟失，調(diào)離企業(yè)時(shí)必須交回。，不得向外借閱或出示本企業(yè)的技術(shù)文件及相關(guān)記錄。，并批準(zhǔn)實(shí)施。SKLRX0232012二十三、文件和記錄管理制度：保證廠部使用的文件、記錄齊全、有效。并將評(píng)審意見(jiàn)交給生產(chǎn)負(fù)責(zé)人或廠長(zhǎng)，根據(jù)不合格程度進(jìn)行相應(yīng)處理。，要按規(guī)定立即進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并做好不合格品檢驗(yàn)和化驗(yàn)記錄，及時(shí)通知生產(chǎn)車(chē)間的生產(chǎn)過(guò)程中操作者進(jìn)行隔離。，并配合化驗(yàn)室做好不合格品的標(biāo)識(shí)。，外購(gòu)產(chǎn)品，立即對(duì)該批產(chǎn)品不合格作出明確標(biāo)識(shí)，并做好記錄，將該驗(yàn)收單及時(shí)反饋給采購(gòu)者。，以便合理配制藥液。，及時(shí)領(lǐng)回不對(duì)樣品，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將檢測(cè)結(jié)果及原始記錄如實(shí)報(bào)送質(zhì)監(jiān)部門(mén)備案。留樣室應(yīng)有溫濕度表，樣品保管員每天檢查留樣的溫、濕度情況并記錄，除具有特殊要求的樣品外，通常為常溫狀態(tài)下保存。霉壞或丟失，樣品保存期為保質(zhì)期過(guò)后三個(gè)月；超過(guò)保存期限樣品，按規(guī)定由樣品保管員負(fù)責(zé)簽字后統(tǒng)一處理，并做好記錄。，并進(jìn)一步簽字確認(rèn)，按要求粉碎至一定粒度。，應(yīng)具有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，了解樣品的性質(zhì)和儲(chǔ)存方法。、原料、內(nèi)包裝材料、標(biāo)簽、說(shuō)明說(shuō)等。，車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種是否與采購(gòu)負(fù)責(zé)人的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致，如出現(xiàn)不一致情況，車(chē)間主任負(fù)責(zé)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行處罰。，檢驗(yàn)主任負(fù)責(zé)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委任檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。，質(zhì)檢部出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，由供方送貨人或購(gòu)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)辦理入庫(kù)手續(xù)。，并予以記錄。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的檢驗(yàn)和驗(yàn)證。：加工精度、灰分、粗細(xì)度、水分、氣味口感、蛋白質(zhì)、粉色、麩星其中過(guò)氧化苯甲酰、汞、鉛、六六六、滴滴涕、黃曲霉素B1砷等出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目檢測(cè)委托呼倫貝爾市產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)量檢測(cè)所鑒定，鑒有委托協(xié)議書(shū)，每年檢驗(yàn)2次。經(jīng)檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品，有質(zhì)量負(fù)責(zé)人會(huì)同質(zhì)檢、生產(chǎn)部門(mén)確定，符合返工條件的，返回車(chē)間重新加工，不符產(chǎn)品須經(jīng)重新檢驗(yàn)，檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告由質(zhì)檢部裝訂存檔，保存期限為兩年，特殊情況下適當(dāng)延長(zhǎng)。、檢驗(yàn)報(bào)告單、檢驗(yàn)原始記錄：質(zhì)檢部檢驗(yàn)完畢后，要填寫(xiě)檢驗(yàn)報(bào)告單和檢驗(yàn)記錄，報(bào)告單一式兩份，一份交供銷(xiāo)科，一份質(zhì)檢部留存。，抽樣檢驗(yàn)以同一批次的產(chǎn)品數(shù)量為基數(shù)，按照標(biāo)準(zhǔn)要求抽取樣品，檢驗(yàn)完畢剩余的樣品等級(jí)編號(hào)，由質(zhì)檢部妥善保存，保存期同產(chǎn)品保質(zhì)期。，對(duì)本廠部生產(chǎn)每批產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的全部檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)活動(dòng)不受任何人干涉。質(zhì)量負(fù)責(zé)人（廠長(zhǎng)或副廠長(zhǎng)）負(fù)全責(zé)，由質(zhì)檢部主管，每位質(zhì)檢員都要有高度的責(zé)任心和事業(yè)心。SKLRX0192012十九、檢驗(yàn)管理制度為了確保本廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求，能夠?yàn)閺V大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、放心的食品，特制訂本制度。，杜絕火災(zāi)發(fā)生。，地面需有鋪墊物，成品垛離墻距離應(yīng)大于5cm，儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)垛高不得超過(guò)15層。，數(shù)字準(zhǔn)確，日清月結(jié)，月末及時(shí)清點(diǎn)庫(kù)存并與財(cái)務(wù)對(duì)賬，做到帳、卡、物三者相符，若出現(xiàn)物資短缺應(yīng)按規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，及時(shí)提出需購(gòu)?fù)ㄖ?，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。，做好庫(kù)房的衛(wèi)生和防鼠工作，堅(jiān)決做到庫(kù)房無(wú)鼠，定期或不定期檢查庫(kù)房衛(wèi)生，保持庫(kù)內(nèi)外整潔，防止物品霉?fàn)€變質(zhì)和損壞。生產(chǎn)中不定是時(shí)抽查人員衛(wèi)生狀況，不合要求的按制度進(jìn)行處罰。粉路中的帶胚乳麩片及未磨細(xì)的麥心應(yīng)根據(jù)粉路各系統(tǒng)和道路數(shù)的組成情況，使其大小相近，把質(zhì)量基本相同的物料合并進(jìn)同一研磨系統(tǒng)內(nèi)，原料和相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行研磨的操作規(guī)程，含雜、含砂多的小麥要單獨(dú)進(jìn)行二次清理后再進(jìn)入研磨加工工序。研磨系統(tǒng)和道數(shù)要根據(jù)產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量要求和原料性質(zhì)調(diào)整確定，要保證把小麥中的胚乳剝活干凈，每30分鐘檢查一次。，含雜含砂多的小麥要單獨(dú)進(jìn)行清理并檢驗(yàn)打磨機(jī)、去石機(jī)、風(fēng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。去石5t/h每批產(chǎn)品投料時(shí)車(chē)間主任檢查，有入廠檢查報(bào)告并對(duì)其進(jìn)行感官檢驗(yàn)，沒(méi)有入廠檢驗(yàn)報(bào)告或感官檢驗(yàn)不合格者不得投料。本廠部確定不了下列關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)及控制內(nèi)容：小麥粉必須符合GB1355的規(guī)定，有生產(chǎn)許可證。SKLRX0172012十七、關(guān)鍵控制點(diǎn)（具體參數(shù)）及控制程序生產(chǎn)加工過(guò)程中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)及具體控制內(nèi)容由質(zhì)檢部研究確定或增減，并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。3每袋面粉都要打上生產(chǎn)批號(hào)，字碼必須清晰、整齊。；，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作，每袋誤差為24g?？谡址娇蛇M(jìn)行包裝操作。，包裝室要經(jīng)過(guò)殺菌處理，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。提高效率。3凈麥水分過(guò)高應(yīng)調(diào)整凈麥水封，應(yīng)調(diào)整凈麥水分。，小麥搭配不合理，紅皮小麥過(guò)度，應(yīng)提高小麥質(zhì)量，合理搭配入機(jī)小麥。，篩網(wǎng)過(guò)密，應(yīng)調(diào)整磨齒和篩網(wǎng)。，應(yīng)調(diào)整入機(jī)小麥水分；，刷麩機(jī)的道數(shù)不足跡刷里效果差，應(yīng)調(diào)整麥道及刷麩機(jī)道數(shù)，增強(qiáng)刷麩效果。應(yīng)調(diào)整入面小麥的質(zhì)量。應(yīng)清理回機(jī)小麥。，應(yīng)加強(qiáng)原麥管理；、應(yīng)調(diào)整清麥篩除小雜孔或疏通篩孔。，應(yīng)更換篩網(wǎng)或調(diào)整篩格及粉絞龍。，灰分過(guò)高。1) 面粉粒度過(guò)粗，是由于凈麥水分過(guò)低，硬質(zhì)小麥比例過(guò)大，粉篩流量不足，或篩程過(guò)長(zhǎng)，篩格及粉絞龍之間生產(chǎn)窩料，磨齒過(guò)尖，應(yīng)提高凈麥水分活減少硬質(zhì)小麥比例，加大粉篩流量或縮短篩程，調(diào)整篩格、絞龍、磨齒。篩網(wǎng)過(guò)稀、篩程過(guò)長(zhǎng)或流量不足，造成漏粉和枯篩現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)更換篩網(wǎng)，縮短篩程或加大流量。（1）紅皮小麥和硬質(zhì)小麥搭配比例過(guò)大，應(yīng)調(diào)整比例；（2）小麥表面清理不干凈，入磨凈麥雜志超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)原麥清理；（3）小麥中病蟲(chóng)麥粒多，降低病蟲(chóng)麥粒；（4）入磨凈麥水分不足，麥粒表皮干枯，應(yīng)調(diào)整潤(rùn)麥水分和時(shí)間；（5）研磨軋距過(guò)緊或齒輪過(guò)小，使麩皮過(guò)碎，混入面中，應(yīng)適當(dāng)放寬軋距或選擇適當(dāng)齒型。，粗細(xì)集夾雜物，篩理物中應(yīng)99%以上都是面粉，不設(shè)分級(jí)，全為粉篩。 樣品中篩上粉數(shù)量未篩凈率（%）=*100% 取樣數(shù)量：從設(shè)備篩