【正文】 直接接觸食品及原料的設備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應邊角圓滑、。設備的開箱驗收：新設備購置后入庫開箱驗收，由供銷科和生產科專業(yè)人員一同根據訂貨合同要求驗收，驗收時設備裝箱單逐一清點，主機、輔機、隨機附件、工具和備件、技術文件（包括出公司合格證，精度檢驗單，裝箱單，使用說明書等），由化驗員填寫“設備開箱安裝驗收單”若驗收有不合格項，應將情況及時反饋給生產部及采購人員，聯系查詢索賠；若合格，入庫掛帳。2設備的管理，所有的生產設備由生產科負責管理，并核對企業(yè)產品涉及的申證單元所需的必須的生產設備，確保提供到位，并建立生產設備臺帳，保存設備相關資料。倉庫管理人員做好入庫、出庫記錄，并建立入庫臺賬。倉庫管理人員定期核對庫存材料數量，登記造冊，并核對材 料損耗情況。原輔材料憑領料單出庫，成品銷售憑出庫單出庫。并做好防潮、防塵、防霉變、防冷熱變形等工作。包裝箱應與包裝袋、標簽分開存放。原輔材料、成品及包裝材料庫房內不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。（三） 庫房要求企業(yè)應設置原輔材料倉庫、成品倉庫等生產場所。車間的設計應符合原料進入到成品出公司的生產工藝流程要求，避免交叉污染。車間應有足夠的空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行，并建立了人員進出通道和物流的通道。車間出入口及與外界相連的排水口、通風處應安裝防鼠、防蠅、防蟲等設施，嚴格防塵、蟲及其他害蟲的侵入和隱匿。車間應明亮并配有應急照明燈；照明燈具的光澤不應改變補加工物的本色，亮度應能滿足檢驗人員和生產操作人員的工作需要。車間地面和墻壁應使用防水、防潮、可沖洗、無毒的材料，地面應平整，無大面積積水，明地溝應保持清潔，排水口須設網罩防鼠。公司區(qū)內垃圾應密閉式存放，并遠離生產區(qū)，排污溝渠也應為密閉式，公司區(qū)內不得散發(fā)出異味, 不得有各種雜物堆放。企業(yè)公司區(qū)應當保持清潔、平整、無積水；公司區(qū)的道路應用水泥、瀝青或磚石等硬質材料鋪成。 。《化學品使用記錄表》是否做到誰使用誰領用的規(guī)定要求，發(fā)現不符合要求時，應及時指出并進行教育。 監(jiān)控和糾正措施，倉庫保管員必須，查驗其名稱，生產公司家，地址，使用說明，將標簽不全的化學品退還給供應方。4．8化驗員對化學試劑要隨時進行檢查，發(fā)現在儲存過程中出現色澤變化吸潮等異常情況或者標簽不清晰，過期的化學品不得使用。，并填寫《消毒液配置記錄》。、消毒劑的容器絕對不準用于儲裝食品包裝容器。，消毒劑以及其它有毒有害物品，均應有固定包裝，儲存在專門柜廚內加鎖并由專人負責保管。 有毒化合物使用控制程序。倉庫保管員、化驗室負責化學品存放的保管、領用。消毒液需國家衛(wèi)生部衛(wèi)生許可證。 責任人車間主任負責審定在生產現場可以使用的清潔劑、消毒液、潤滑油。2. 二十八 有毒化合物的標識貯存和使用控制程序1.必要時，提供詳細的問題產品資料，包括批號、規(guī)格、照片、以免造成危害。負責采購的人員在質檢人員與生產副公司長確認問題的發(fā)生點。同時，指示各部門人員在回收工作中的職責和權限。立即停止銷售；d）質檢科、購銷部門聯合收集并反復研究有關質疑食品，加工前后的食品與質量記錄，詳見《標識和可追溯性控制程序》：一旦確認問題食品具有危害性而且已進入銷售，立即啟動回收程序，購銷部門立即通報質檢科、生產副公司長，對已銷售食品進行調查。 ，由銷售負責人了解并記錄問題發(fā)現的地點、時間和批號等，及時向質檢科報告，質檢科保持與顧客的持續(xù)聯系 。及時與法律部門溝通，以確保決議與行為的合法性。 各部門負責在最短時間內，對問題產品進行逆向追溯。 各部門負責提供銷售信息，確定不合格食品的回收方案處于購銷部門的控制之下。3 職責： 生產副公司長為本程序的最高決策者，指定辦公室負責本工作，并指定對外發(fā)言人，負責提供資源支持。 二十七 不合格產品召回管理制度 1 目的當公司生產加工的食品對食用者產生的危害發(fā)生擴散，引用本《不合格產品召回管理制度》，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護生產公司的形象，減少生產公司損失，特制訂本程序。3．3糾正與完善3．3．1事故發(fā)生后的記錄調查和處理按《事故報告、調查和處理控制程序》執(zhí)行。每月組織對應急物資的有效性進行檢查，記錄《應急物資檢查記錄表趴3．1．6應急聯絡辦公室負責健全包括消防、環(huán)保、醫(yī)療等單位以及公司相關單位主要負責人的聯系方式，以備應急之用。3．1．4應急演習應急小組每半年按《應急預案》進行一次摸擬演習，評價應急措施是否足以控制緊急情況，以驗證應急措施的有效性。3．1．2．2質檢科組織編制《應急小組職責》明確各成員在應急救援時的職責和任務。2．3應急小組負責救援活動及管理應急物資。2職 責2．1質檢科是本程序的歸口管理單位，負責組織識別本公司可能存在的潛在事故與緊急情況，并制定相應的應急措施，組織培訓和演習，提供應急物資。二十六 應急預案控制程序1目的范圍根據本公司潛在的事故或緊急情況制定相應的預防與應急措施，以最大限度減少可能產生的事故后果。 化驗室對檢驗不合格產品按《不合格品控制程序》要求進行處理。 化驗室制定星號項目檢驗計劃。 檢驗頻次:1次/6個月。2 職責化驗室負責產品的星號項目檢驗管理和實施。 化驗室要對比對檢驗記錄保存。如出現標準要求外的誤差，則查找原因予以及時糾正和預防。 本公司與聊城市質檢所進行外部比對檢驗。2 職責化驗室負責檢驗管理和實施3 工作內容 化驗室要根據檢驗室的檢驗設備的運行狀況、人員素質和公司生產運行情況制定比對檢驗計劃。二十四 比對試驗管理制度1 目的和適用范圍提高檢驗水平，保證檢測數據的準確。 質檢人員行使質量否決權不力的，要追究責任。 生產與質量發(fā)生矛盾時，必須以質量為主。3 工作內容 為了更好的貫徹本公司質量方針，確保產品質量穩(wěn)步提高，質檢人員具有質量否決權。 質檢員負責對產品的檢驗。二十三 質量否決權制度1 目的和適用范圍為確保本公司生產過程的質量符合規(guī)定要求。，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內容；。 檢驗和試驗記錄 建立并保持檢驗和試驗各個階段的記錄，這些記錄證明產品通過的各個階段情況，最終檢驗和試驗結束后，由檢驗員填寫“產品合格報告”，“產品合格報告”上必須有經授權的最終檢驗員的簽名或蓋章。 如顧客對產品有特殊要求，供銷科門應將合同要求經公司長批準后，提供給生產科，由生產科交生產車間組織生產，化驗室負責檢驗和試驗。 由檢驗員按照產品標準對成品進行全面檢驗或委托檢驗，并出具“檢驗報告單”。 如因生產急需，要例外轉入下道工序，應作出標識，進行跟蹤檢查，以保證發(fā)現不符合規(guī)定要求時立即追回和更換。3 工作程序 過程檢驗和試驗 為確保過程產品的質量、操作人員應嚴格按照工藝文件要求進行操作，使本道工序產品符合工藝規(guī)定的要求。本程序適用于本企業(yè)過程產品和成品的檢驗和試驗控制。二十二 過程、最終檢驗和試驗控制程序1 目的和適用范圍對過程產品、成品進行檢驗和試驗控制，保證只有經過過程檢驗和試驗的產品，才能轉入下道工序。 委檢項目:委托聊城市產品質量監(jiān)督檢驗所檢驗的項目有:食品添加劑（過氧化苯甲酰）、汞、六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素B1。3 工作內容及方法 出公司檢驗項目及組批頻次: 出公司檢驗項目有:加工精度、灰分、粗細度、水分、氣味口味。2 職責 成品庫保管員負責產品的貯存保管。，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內容；二十一 產品質量檢驗管理制度1 目的和適用范圍對成品進行檢驗，確保產品質量滿足客戶需求。 產品最終檢驗和試驗符合質量要求后，由授權的質檢員作出結論。:食品添加劑（過氧化苯甲酰）、汞、六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素B1。 產品的最終檢驗和試驗。 對某些項目無能力檢驗時，應委托其它有資質的檢驗機構進行，詳見《委托撿驗》。 過程檢驗和試驗 過程實行自檢、他檢和完工檢驗相結合的辦法進行，由操作人員、公司股長兼職質量監(jiān)督員進行自檢和他檢和互檢，化驗室進行抽檢。 在供貨處的檢驗或驗證，合格后作出標識并記錄。 檢驗員應將檢驗結果記錄，同時依據檢驗規(guī)范及物料質量判定合格或不合格。 凡采購的原輔輔料必須經過檢驗人員的檢驗和保管員驗證，保證原輔料的質量，防止不合格原輔料進入生產程序，保證生產出來的產品符合標準。 檢驗人員必須具備良好的職業(yè)道德，經專業(yè)培訓和資格認證后方可上崗。 供貨提供的合格證據。 有效版本的檢驗作業(yè)指導書。 檢驗和試驗的依據。 質檢員負責進行檢驗和試驗，并及時向有關部門傳遞質量信息。二十 產品質量檢驗程序1 目的和適用范圍為保證產品在生產過程中滿足規(guī)定要求，防止不合格半成品流入下道工序，不合格品進入市場。打開大門觀察試物時，不能將水點濺在玻璃門上，以防止玻璃因為突然受冷而破裂。 溫度恒定時，應關閉一組加熱元件，以保證恒溫的波動度和節(jié)約能源。然后調節(jié)微調使指示燈明滅交替，實現恒溫。 接上電源，開啟加熱開關，再將控溫器旋鈕按順時針方向旋至所需溫度的對應刻度處，此時箱內開始升溫，加熱指示燈亮。 將物品放入干燥箱，關上箱門，物品放置不宜過擠，以利于冷熱溫度對流不受阻塞，保證箱內溫度均勻。 干燥箱操作規(guī)程 使用前檢查接地線、電源確保安全可靠。屬于規(guī)格特殊，其零部件沒有供應來源，確實難于修理的；檢測效率低，能量消耗大，沒有使用價值的；殘缺過多，修復不符合經濟原則的；因自然災害或重大惡性事故，使其破壞嚴重，確定無法修復的。 檢測設備搬運放置其它位置后，應保證具有供電、水的便利條件，搬運后影響檢定性能的，要重新進行檢定和校準。 檢測儀器出現故障后應及時檢修，不可帶“病”工作。，確定繼續(xù)使用和更換。 檢測設備的使用 檢驗測量和試驗設備應由專人負責，專人使用 使用人員應取得相應的資質證書，并按規(guī)定操作 設備使用場所應符合規(guī)定的條件要求 因計量和檢測設備失準造成的重新檢定，檢驗員應進行標識 過程控制用的計量器具的管理 過程控制用的計量器具，如果拆裝影響其精度可按其程序執(zhí)行。 一旦發(fā)現檢驗測量和試驗設備偏離標準狀態(tài)，應立即停用，加貼黃色標志暫緩使用，并上報處理。 本公司檢測及試驗設備量值溯源于聊城市質量技術監(jiān)督局。 質檢科應按檢定計劃對計量器具進行送檢，不能送檢的，應請法定檢測機構人員來公司檢定。 檢測設備的檢定及標識加貼 所有檢測和試驗設備，應根據《計量法》的相關規(guī)定，制訂《計量器具周期檢定計劃》，并按計劃實施。 3 工作內容 檢驗測量及試驗設備的配置 所有檢驗、測量和試驗設備應根據測試要求及所需準確度和精密度配置 檢驗、測量和試驗設備的增添更新，由使用單位提出申請，經公司長批準后實施。2 職責 化驗室負責設備的管理。十九 檢測設備管理制度及化驗室設備操作規(guī)程1 目的和適用范圍對用以證實產品符合規(guī)定的檢驗、測量及試驗設備進行有效的控制，確保產品的檢測結果準確可靠。 少量廢溶劑放在指定的容器中以待處理，大量廢液的處理可以查閱有關手冊。藥品灑出時用碳酸氫鈉中和灑出的酸，用硼酸中和灑出的堿，操作揮發(fā)性的化學藥品時使用通風櫥，稀釋濃硫酸時將濃硫酸沿器壁慢慢地注入水里，并不斷攪動，使產生的熱量迅速擴散，不可把水倒入濃硫酸里。 試劑的使用安全 防火用電安全:化驗室內配有防火器材，檢驗員應熟悉各種防火器材的使用方法及滅火對象，化驗室內所有電器設備絕緣良好，一切用電裝置使用三相插頭、插座，最好安裝觸電保安器，儀器妥善接地。 強腐蝕劑:如濃硫酸、濃硝酸、濃鹽酸、冰醋酸、氫氧化鈉等，這類藥品本身(或揮發(fā)出的氣體)對人體的皮膚、粘膜、眼睛、呼吸道以及對一些金屬有強烈的腐蝕作用，這些藥品選用耐腐蝕性的材料制成料架，存放在陰涼通風處，與其它藥品隔離放置。 氧化劑的存放:如高錳酸鉀、雙氧水等，氧化劑本身不能燃燒，受到高溫和其它化學藥品作用時，能促使燃燒劇烈，氧化劑不可與易爆、易燃物等混合貯存。 試劑的領用應由領用人向試劑保管人填寫領用記錄，領用記錄包括:領用人、領用日期、領用數量、用途、發(fā)放人等內容。原包裝試劑應保護好原附標簽或商標；分裝試劑應貼有標簽并注意保護。 無關人員不得隨意進入化驗室。 做好化驗室的防火、防盜等安全工作，儀器、試劑用完后及時歸位，水電開關用完及時關閉。 使用過的儀器、試劑及時清洗或清理干凈。毀壞的儀器及時記錄或標識，能維修的及時維修，人為損壞的儀器、器具照價賠償。對儀器、試劑的貯存和使用進行登記。正確使用儀器、試劑。 嚴格按《檢化驗操作規(guī)程》操作，化驗準確及時，發(fā)現問題及時上報。各種制度及標準上墻。3 化驗室管理制度 檢驗員經過培訓考核合格、經辦公室資格認可后方可上崗。2 職責 質檢科負責本規(guī)定的編制、修訂及發(fā)放并對本規(guī)定實施情況進行監(jiān)督管理。c) 產品包裝或標簽上應注明“食品用”字84 / 84十八 化驗室管理制度1 目的和適用范圍規(guī)范化驗室各項管理，確保檢驗數據準確。 成品的標識成品包裝或標簽上應有：a) 成品的外包裝，必須貼有符合GB7718200