【正文】 ，公司另行出臺(tái)管理制度。附（五）緊急事故,如火災(zāi),臺(tái)風(fēng),爆炸等,員工必須服從保安部或負(fù)責(zé)人指揮統(tǒng)一行動(dòng)。（四）其他安全問題,斗毆,影響酒店正常營(yíng)業(yè)的情況及時(shí)拔打110通知公安部門。(119)說(shuō)明火警地點(diǎn),火情,燃燒物等,并通報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。員工應(yīng)熟知消防條例和安全規(guī)則,熟記火警電話,會(huì)使用滅火器材及其他消防設(shè)備,熟悉緊急出口等,保持高度警惕,防患于未然,如發(fā)生火警時(shí),無(wú)論程度大小,必須采取如下措施:,不可驚慌失措。,電器,禁火區(qū)域嚴(yán)禁用火。,班后要認(rèn)真檢查不安全因素,確保公司,員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。全體員工必須遵守俱樂部安全保衛(wèi)制度,保安人員的任務(wù)是保護(hù)顧客,員工及企業(yè)的人身,經(jīng)員工通道出入時(shí),員工應(yīng)主動(dòng)配合檢查,不得將親友,無(wú)關(guān)人員及各種私人物品,公物帶入或帶離營(yíng)業(yè)區(qū),必要時(shí)應(yīng)作登記,在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險(xiǎn)情況時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部或值班經(jīng)理,以便采取措施。二、公司安全守則（一）安全保衛(wèi)第十三條.第十二條.第十一條.若為保管責(zé)任短少時(shí)，則由保管員負(fù)責(zé)賠償。，力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。，日清月結(jié)不積壓，月報(bào)及時(shí)。，嚴(yán)禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴(yán)禁存放易燃易爆物品， 保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉(cāng)庫(kù)的安全。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。它的主要任務(wù)是：保管好庫(kù)存物資及商品，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。嚴(yán)禁有缺口餐具出廚房。、調(diào)料和其他物品存放。、成品和調(diào)料必須遮擋，達(dá)到防塵、防潮、防鼠、防蠅及防止其他污染。無(wú)魚鱗、無(wú)魚鰓、無(wú)血水、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。 準(zhǔn)工作服干凈,無(wú)油漬,無(wú)污物工作褲干凈,無(wú)油漬,無(wú)污物工作帽干凈無(wú)油漬,無(wú)污物工作帽戴法,女員工眉上兩指寬工號(hào)牌佩帶于左胸衣袋上方頭發(fā):以不觸后衣領(lǐng)為標(biāo)準(zhǔn),不準(zhǔn)留長(zhǎng)鬢角,:不披頭散發(fā),頭發(fā)盤入帽內(nèi)指甲應(yīng)短于指頭2毫米飾物手上不允許佩帶飾物上崗廚房食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)無(wú)黃葉、爛葉、無(wú)蟲眼、泥沙和異物。 標(biāo) 量質(zhì)廚房?jī)x容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱工裝,并且位置正確 首飾,可以戴訂婚戒指,耳釘,耳墜,耳線等 準(zhǔn)頭發(fā) 標(biāo) 量質(zhì)員工儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱 ,無(wú)腐爛變質(zhì)排煙罩無(wú)污漬灰塵餐具,無(wú)破損,油跡 冰箱冰柜,內(nèi)無(wú)血水,積水 準(zhǔn)地面,排水溝,無(wú)積水,無(wú)異味 量廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱。，連續(xù)扣分依次累加.，連續(xù)扣分依次累加.。（衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表）。四、酒店關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為顧客提供一個(gè)良好的環(huán)境，在酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下：。，防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話費(fèi)用。、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。三、銷售部管理制度、會(huì)員入會(huì)合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號(hào)管理。第六條.第五條.第四條.第三條.第二條.日常檢查制度第一條.。、防水、防火等工作。，必須在4小時(shí)內(nèi)有結(jié)果。，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫清原因并上報(bào)。報(bào)修管理規(guī)定，一式兩份。、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。、過道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。，不按要求操作的每次罰款50元。房日常安全工作制度，并做到先檢查后使用。、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。，光亮。、衛(wèi)生、整潔。、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。，禁用不得銷售的食品。、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。，實(shí)行專人保管?！八暮Α瘪R上滅蟲。、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。，勤擦門窗。女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對(duì)因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。（如抽煙、吃零食、接、打電話及會(huì)客）。，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。、膠皮手套實(shí)行以舊換新（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。低值易耗品管理辦法目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：，員工禁止使用。，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。 客人遺留物品處理規(guī)定第一條.，無(wú)客人時(shí)將衛(wèi)生間門鎖上。、違者罰款20元。、如肉類、魚類、骨頭類可單獨(dú)裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。②私留客人招待用煙按照售價(jià)的2倍進(jìn)行罰款。,保存使用。（8）每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析，找出差距和不足，以便進(jìn)一步提高酒店自身的利率水平。（6）廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。（4）對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。（2）采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù)，入庫(kù)的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保存期限要