中小學(xué)食堂考核細(xì)則(參考版)
2025-04-16 00:01本頁面
【正文】 壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會(huì)做“金錢、權(quán)利”的主人。贈(zèng)語； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。、貯存、使用亞硝酸鹽加工場(chǎng)所清理：加工后隨即清理：地面無污物、殘?jiān)?；及時(shí)清洗，各設(shè)備、容器、用具且定期消毒、歸位擺放。1“四不得”（不合格、超期、腐變或感官性狀異常、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的） 考 核 內(nèi) 容分值自評(píng)分考核分雙人采購和 定期輪換制（不足由教工陪同）111供貨商評(píng)議制度（不合格、違反食品安全法、食品安全事故的）列入黑名單（終止合同、取消供貨資格）（原則上采購員不與供貨商現(xiàn)金交易）（分學(xué)年）入出庫管理制度、出庫由專人負(fù)責(zé)（大規(guī)模校2人以上），簽字確認(rèn)出庫檢查驗(yàn)收檢驗(yàn)質(zhì)量、記好臺(tái)帳153.“三杜絕”食品（質(zhì)次、變質(zhì)、過期）出庫“先進(jìn)先出”原則，嚴(yán)禁超質(zhì)保期出庫1食品貯存要求（食品和非食品庫房）1:良好通風(fēng)及防潮、鼠、蠅等設(shè)施1：分類、分架、隔墻、離地，按先進(jìn)先出擺放11 考 核 內(nèi) 容分值自評(píng)分考核分食品貯存要求：盛裝于容器（達(dá)安全要求），“五標(biāo)明”（名稱、產(chǎn)期、保質(zhì)期、供貨商、聯(lián)系方式等）加工操作間要求≥8平方米、防潮、可清洗材料（防水、防滑、無毒、易清洗），易清洗與排水（照明、通風(fēng)、排煙）（防蠅、塵、鼠設(shè)施，污水排放，廢棄物存放）加工規(guī)范《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》1“四不得”要求（土豆）作食材（冷
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