haccp管理體系要求(參考版)
2025-04-15 00:18本頁面
【正文】 。組織應(yīng)定期組織內(nèi)部審核，以驗(yàn)證 HACCP管理體系是否符合本規(guī)范的要求。 驗(yàn)證組織應(yīng)為策劃和實(shí)施HACCP管理體系的定期驗(yàn)證建立、保持形成文件的程序，并保持驗(yàn)證的記錄。保持HACCP管理體系的活動(dòng)應(yīng)成為管理評(píng)審的一部分。 驗(yàn)證和確認(rèn)的結(jié)果；c) HACCP管理體系的保持 總要求組織應(yīng)在下列基礎(chǔ)上定期地更新、保持和改進(jìn)HACCP管理體系：a) 組織應(yīng)建立程序確保HACCP小組充分獲取可能影響食品安全的任何工藝變化。 溝通組織應(yīng)建立溝通渠道以確保食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限于）： a) 影響食品安全崗位員工間的溝通；b) HACCP小組的信息；c) 供方的信息；d) 消費(fèi)者反饋的要求得到滿足的信息；e) 與外部組織有關(guān)的食品安全信息 ；f) 與其他相關(guān)方的溝通。此項(xiàng)工作應(yīng)在初次使用前進(jìn)行。組織應(yīng)保持校準(zhǔn)和檢定結(jié)果的記錄。此外，當(dāng)發(fā)現(xiàn)測量設(shè)備不符合要求時(shí)，組織應(yīng)評(píng)估和記錄以前的測量結(jié)果的有效性。 保護(hù)其免受使測量結(jié)果無效的調(diào)整；e) 對(duì)其進(jìn)行必要的調(diào)整或再調(diào)整；c) 按照規(guī)定的時(shí)間間隔或在使用前，依據(jù)可以追溯到國際或國家測量基準(zhǔn)的測量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定。 測量設(shè)備和方法的控制組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以控制用于監(jiān)視關(guān)鍵控制點(diǎn)的測量設(shè)備和方法，以及與SSM方案有關(guān)的測量設(shè)備和方法。注：對(duì)形成文件的通知和召回程序的保持應(yīng)當(dāng)包括對(duì)體系的評(píng)價(jià)和改進(jìn)。注：不合格品的控制或處置可以包括用作其他目的、返工、銷毀或經(jīng)后續(xù)驗(yàn)證而獲接受等，取決于不符合的性質(zhì)和程度。 當(dāng)未能遵循SSM方案時(shí)，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品受到的與食品安全有關(guān)的影響進(jìn)行評(píng)估。 不合格品控制組織應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以說明如何確保對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)偏離關(guān)鍵限值時(shí)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行處理和控制（或處置）的情況。所有記錄應(yīng)清晰易辨，其保存期限應(yīng)滿足產(chǎn)品壽命、法規(guī)和相關(guān)方的要求。 確保外來文件得到識(shí)別，并控制其分發(fā)。 文件保存期限應(yīng)滿足產(chǎn)品壽命、法規(guī)和相關(guān)方的要求；e) 及時(shí)將失效文件從所有發(fā)放和使用場所撤回，或采取其他措施防止誤用；c)文件控制應(yīng)確保：a)與HACCP管理體系相關(guān)的文件應(yīng)在發(fā)布和修改之前經(jīng)過獲得授權(quán)人員的審查和批準(zhǔn)。 文件和記錄控制 組織必須建立和保持形成文件的程序，以制定和控制所有與HACCP管理體系相關(guān)的文件。必要時(shí)，特別是在事故或緊急情況發(fā)生后，組織應(yīng)評(píng)審和修訂應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。 監(jiān)視和（或）控制記錄點(diǎn)。 各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視和（或）控制的責(zé)任人；g) 監(jiān)視方法和監(jiān)視頻次；e) 顯著危害控制點(diǎn)（關(guān)鍵控制點(diǎn)）；c) HACCP計(jì)劃組織應(yīng)根據(jù)危害分析（）的結(jié)果制定 HACCP計(jì)劃，并對(duì)以下方面作出說明：a)d)c)b)a) 過程監(jiān)視應(yīng)采用適宜的方法和頻次，并應(yīng)能證實(shí)過程能力。 對(duì)
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