【正文】 如果是同系列的菜，應(yīng)盡量使用同一個(gè)碟子。如果沒(méi)有新的碟子，只需叫服務(wù)員拿來(lái)就是了。記得，挾到自己盤子里的菜不要剩下，不要貪心，而應(yīng)只取自己能夠吃下的分量，這樣才合乎禮儀。90．挾菜要適量—— 不要只想著自己要吃，于挾取完畢后，還應(yīng)轉(zhuǎn)動(dòng)桌子，將菜送到與自己相鄰或?qū)γ娴娜嗣媲?，這也是非常重要的一點(diǎn)。轉(zhuǎn)動(dòng)的方法是沿著順時(shí)針，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)。 不知你是否曾在挾菜時(shí)，因?yàn)闆](méi)有掌握好力道，經(jīng)由轉(zhuǎn)動(dòng)桌子而受到眾人冷眼相待的經(jīng)驗(yàn)？ 在公司舉辦的宴會(huì)等場(chǎng)合，自己會(huì)和上司坐在一起，因此席次當(dāng)然很重要。正確的說(shuō)，只要按照從里到入口的方向，順次將客人迎請(qǐng)進(jìn)去就可以了。 因此吃中國(guó)菜時(shí)，不需過(guò)分深究席次的問(wèn)題。中國(guó)人喜歡用圓桌的原因是，藉著圓桌，可以使就餐者忘卻彼此間上下關(guān)系，一起享受飲食之樂(lè)。88．離入口近的是下座，遠(yuǎn)的是上座—— 魚骨和魚鰭等雜物則要?dú)w攏到盤子的邊角，不要隨意亂扔以保持美觀。吃了一半之后，不要將魚翻過(guò)來(lái)，而應(yīng)將中骨去掉后，接著吃下半身。這樣一來(lái)，魚頭和魚骨就會(huì)被剔掉，而只剩下魚肉。87．吃烤香魚時(shí)，先剔除骨頭——生魚片蘸上芥末，并蘸上少許醬油之后，不要直接送到嘴里，而應(yīng)用左手拿著碟子，或用白紙或茶杯接著，以免沾在生魚片表面的醬油灑出來(lái)，并在同時(shí)送到嘴邊。 在日式料理中，由于食案離嘴邊的距離較遠(yuǎn)，在將菜送到嘴里的過(guò)程中，醬油和菜汁就會(huì)灑出來(lái)。不能將蓋子翻過(guò)來(lái)。此外，有些人愛(ài)用筷子在湯里攪和，這是很沒(méi)有禮貌的舉動(dòng)，因此要改掉這種不良習(xí)慣。喝湯和舀湯里的東西吃應(yīng)交替地進(jìn)行。 放湯碗蓋子的位置，應(yīng)當(dāng)在食案的右側(cè)。揭開(kāi)時(shí)，應(yīng)將右手放在蓋子上，在湯碗上方將積在湯蓋上的水滴弄掉之后，再用左手護(hù)著，將蓋子朝上放下。 首先，應(yīng)揭開(kāi)湯碗的蓋子。 吃日本料理時(shí)，人們覺(jué)得最麻煩的是湯的喝法，因?yàn)橥ǔ遣桓綔椎摹?接下來(lái)只要用法不發(fā)生錯(cuò)誤就可以了。應(yīng)使這個(gè)動(dòng)作顯得平滑、流暢。應(yīng)用右手從上方拿著筷子的中間部分，并用左手從下方接住。84．不要用筷子攪菜——如果讓前端向下，就表示還在使用。 餐刀的刀刃必須向著自己這一側(cè)，即刀刃要對(duì)著左側(cè)。并攏的方式是餐刀在右邊，叉子在左邊。 如果你尚在用餐，刀叉應(yīng)擺成八字形。 當(dāng)檸檬切得較厚時(shí)，要用手拿起來(lái)，將檸檬汁擠在魚身。正確的吃法是：不要翻動(dòng)魚身，在剔除魚骨之后將其移到一旁，然后再吃下半身。吃完切開(kāi)的上半身后，再開(kāi)始吃魚的下半身。吃魚時(shí)，要使用專用的刀叉（做工精細(xì)可以與其它刀叉相區(qū)別）。82．吃魚時(shí)，先剔除骨頭—— 吃搭配的蔬菜時(shí)，先將餐刀和叉子放下，換成右手拿著叉子吃，才顯得更優(yōu)雅一些。記得，在正式的宴席上，不要用手拿著撕咬，畢竟這里與快餐店是兩回事。 吃烤雞時(shí)，要先將骨頭從肉里剔除，再切成塊狀。 不要從正中間開(kāi)始切肉，應(yīng)左邊開(kāi)始，才是正規(guī)的禮節(jié)。 用左手拿叉子將肉輕輕按住，將餐刀略微立起來(lái)朝自己面前劃動(dòng)，并將肉切成可以一口吃下去的大小。其實(shí)，只要用右手的食指按住刀背，就能很靈活地使用。81．開(kāi)始切肉，應(yīng)從左邊開(kāi)始—— 如果面包屑掉了很多在盤子里，則可以用蘸了奶油的奶油刀將它們收集起來(lái)，粘在面包上一起吃掉。撕面包時(shí)，必須在盤子上撕開(kāi)，才不會(huì)掉的滿桌都是。 如果是法國(guó)面包，由于較硬，撕碎時(shí)會(huì)有屑屑。 而且面包應(yīng)先撕成碎塊。此時(shí)不應(yīng)立刻拿面包，正式的用餐禮儀應(yīng)該是在喝湯的同時(shí)開(kāi)始吃面包，并在上沙拉之前吃完，才是最為理想的吃法。80．面包撕成碎塊再入口—— 喝完后，應(yīng)將湯匙放在盤子當(dāng)中。此時(shí)，左手輕輕地挨著盤子，用湯匙從面前向外舀湯，這是常見(jiàn)的英美式舀法。79．喝湯時(shí)，湯匙由內(nèi)向外舀——由于侍者始終在視察客人的狀況，因此即使不開(kāi)口，對(duì)方也能察覺(jué)出來(lái)。將侍者叫過(guò)來(lái)時(shí)，不能站起來(lái)大聲地吩咐。 進(jìn)餐時(shí)，如將所用的刀叉拿錯(cuò)，餐刀就會(huì)不夠。如果弄掉了，叫侍者拾起就好了，或讓他再送一把新的餐刀送來(lái)。 可是，這并不是正確的舉動(dòng)。由于刀子就落在自己腳邊，因此她慌忙伸手去拾。78．餐具落在地上，不要親自拾起——因此，只需略微疊一下就可以了。吃完之后退席時(shí)，就放在桌子上。有些人會(huì)特意拿出手帕，而這樣一來(lái)準(zhǔn)備好的餐巾就失去意義了。 手拿折成兩疊的餐巾時(shí)，應(yīng)將折痕朝著自己，放在膝蓋上。坐下后立刻就將餐巾打開(kāi)鋪在膝蓋上，是錯(cuò)誤的。77．餐巾，應(yīng)在食物送上來(lái)時(shí)再攤開(kāi)—— 其實(shí)，在使用用刀叉時(shí)，只要視察一下自己周圍人的動(dòng)作，就不會(huì)出錯(cuò)。如果不留心而出現(xiàn)這些錯(cuò)誤，不要慌張，應(yīng)將侍者叫過(guò)來(lái)，讓他為自己配一套新的酒杯。76．使用餐具，應(yīng)由外而內(nèi)——如果在吃過(guò)菜之后嘴也不擦，就這么用嘴去挨著酒杯，油就會(huì)飄浮在杯子的表面，顯得很臟。 白葡萄酒要在冰鎮(zhèn)以后喝，因此應(yīng)拿著高腳杯的細(xì)腳，趁著它還冰涼的時(shí)候，盡快地喝；而紅葡萄酒在室溫下喝即可，因此可以不必太在意。這里一定會(huì)有選擇葡萄酒的專家，因此他會(huì)為你選出與所吃菜肴相配的酒。 葡萄酒的種類繁多，時(shí)常會(huì)不知該選哪種好。一般說(shuō)來(lái)，吃紅肉類時(shí)配紅葡萄酒，吃白肉類時(shí)配白葡萄酒。 吃法國(guó)菜時(shí)，酒是必不可少的。坐下后多次咯嗒咯嗒地挪動(dòng)椅子，不斷調(diào)整位置，是很不禮貌的。 女性不要自己去拉椅子，拉開(kāi)椅子并讓女性坐下，是男性的事。當(dāng)你就坐時(shí)，應(yīng)從左邊坐下，否則會(huì)與鄰座的人發(fā)生碰撞。74．用餐時(shí)，要求舉止優(yōu)雅——主要是為了不讓手的熱度傳導(dǎo)給酒，讓冰涼的葡萄酒加熱。 以西餐中喝葡萄酒時(shí)為例。 餐桌上的禮儀，其實(shí)非常簡(jiǎn)單。無(wú)論其中的哪一種，全都是在日常生活中應(yīng)當(dāng)牢記的基本規(guī)則。72．用餐禮儀要注意—— 走出大門之后，面對(duì)要將自己送到路上或電梯的對(duì)方，應(yīng)說(shuō)“您用不著特意送出來(lái)了，到這里就可以了”，以謝絕主人的相送。 由于臨別時(shí)的寒暄語(yǔ)已在房間里說(shuō)過(guò)了，因此在大門口的寒暄應(yīng)簡(jiǎn)短地結(jié)束，然后盡快離去。 有些人道別時(shí)耗時(shí)過(guò)久，一直在大門口喋喋不休地交談，會(huì)浪費(fèi)對(duì)方的時(shí)間。當(dāng)主人說(shuō)出“請(qǐng)慢走”時(shí)，再將大衣穿起。71．道別時(shí)，寒暄語(yǔ)應(yīng)簡(jiǎn)短——最后再若無(wú)其事地檢查一下。 喝過(guò)茶后，要用指尖輕輕將嘴唇接觸的部分擦干凈。 將茶杯放在左手的手掌上，并用右手輕輕托著，將它送到嘴邊。并用雙手拿起來(lái)。當(dāng)茶杯帶有蓋子時(shí)，先要輕輕地打開(kāi)蓋子并放在茶杯右側(cè)，以免讓水珠滴下來(lái)。70．先喝茶再吃點(diǎn)心—— 如果帶有皮包，既不能將它放在沙發(fā)上自己的身邊，也不能放在桌子上，應(yīng)將它放在沙發(fā)靠近自己腳邊的位置。如果拜訪的人地位較高，恐怕會(huì)讓人感覺(jué)傲慢。 應(yīng)使臀部挨著靠近沙發(fā)前端的地方，并淺淺地坐著。 而坐在沙發(fā)上時(shí)，不能因?yàn)楦杏X(jué)坐在坐墊上舒服，而將身體倚在靠背上，并深陷地坐進(jìn)去。 被主人請(qǐng)進(jìn)客廳后，應(yīng)先確定上座和下座。68．鞋子不要隨意亂扔—— 但是也別因此而草草結(jié)束寒暄就走進(jìn)房間，應(yīng)與主人互作簡(jiǎn)短的問(wèn)候，等對(duì)方說(shuō)“請(qǐng)進(jìn)”之后再進(jìn)去。正式的寒暄應(yīng)在被請(qǐng)到會(huì)客室之后再開(kāi)始。67．寒暄應(yīng)盡量簡(jiǎn)短——只需“叩叩”地叩響就行了，并不需要連續(xù)不斷地叩。因?yàn)闆](méi)有應(yīng)答，而以不達(dá)目的誓不罷休的架勢(shì)，多次按響對(duì)講機(jī)，是沒(méi)有意義的。 對(duì)講機(jī)只能按一次，這才是正確的按法。 只憑按對(duì)講機(jī)這一個(gè)動(dòng)作，就能看出此人的性格，要是多次不停地按，讓對(duì)講機(jī)響得令人心煩，只會(huì)讓別人認(rèn)為不懂事或缺乏常識(shí)。當(dāng)訪問(wèn) 地點(diǎn)的人想要替你保管時(shí)，應(yīng)整齊地疊起來(lái)交給他。 為了避免出現(xiàn)這種情況發(fā)生，應(yīng)先將大衣之類的衣物脫掉，整理一下服裝，然后再按門鈴。自己正脫大衣的時(shí)候，門打開(kāi)了，對(duì)方探出頭來(lái)沖著你打招呼“??！你好！”是一件令人不好意思的事。如果你說(shuō)：“我現(xiàn)在到了您家附近，所以想來(lái)拜訪您”，雖然對(duì)方不會(huì)直截了當(dāng)?shù)丶右跃芙^，但是你 也不能因此而當(dāng)仁不讓地領(lǐng)受對(duì)方的好意。 與傍晚時(shí)一樣，過(guò)了5點(diǎn)，一般家庭都會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備晚飯。在此時(shí)訪問(wèn)，好象擺明了要對(duì)方為自己準(zhǔn)備午飯似的。如果臨近中午，最好應(yīng)選在10點(diǎn)半至11點(diǎn)之間。 早上的訪問(wèn)應(yīng)在11點(diǎn)之前結(jié)束。 去別人家里拜訪時(shí)，必須注意時(shí)間，特別是留意吃飯時(shí)間。對(duì)方或許請(qǐng)你進(jìn)去，或許會(huì)為你張羅飯菜。而此時(shí)不事先聯(lián)系就直接上門訪問(wèn)，是很失禮的。63．拜訪友人，須事先約好—— 接著，你終于站在對(duì)方家門口了，而此時(shí)應(yīng)略作停頓，想一想在門口該怎樣打招呼，并事先整理儀容，大衣等應(yīng)在大門口脫掉。 另外，事先說(shuō)好了要去拜訪，但卻遲于約定的時(shí)間到達(dá)（或到得太早），也是一件不禮貌的事。但是，所攜帶的禮物如果在對(duì)方家附近買，就顯得失禮，對(duì)于這點(diǎn)應(yīng)加以注意。62．整理儀容，歡喜作客—— 一般要先透過(guò)信件或電話，向?qū)Ψ奖磉_(dá)自己希望前去拜訪的愿望，并詢問(wèn)對(duì)方是否方便，讓對(duì)方?jīng)Q定日期和時(shí)刻，這樣才不失禮。如果連時(shí)間也不約就去拜訪，是不禮貌的。61．進(jìn)行拜訪，應(yīng)詢問(wèn)對(duì)方意見(jiàn)——聚會(huì)也是工作的一部分，千萬(wàn)別輕視。 在舉行聚會(huì)的會(huì)場(chǎng)，也會(huì)有許多同業(yè)者等相關(guān)人士涌來(lái)，而從工作關(guān)系上來(lái)說(shuō)最好與他們結(jié)識(shí)，沒(méi)有人會(huì)眼睜睜地看著這種機(jī)會(huì)白白地流逝。當(dāng)然，喝了酒后胡鬧更是嚴(yán)重的過(guò)錯(cuò)。 帶賀禮去時(shí)，在接待處應(yīng)先說(shuō)幾句寒暄語(yǔ)，然后再將禮物交給接待員。如果，你是公司派去的代表，你的言行舉止便要注意。60．參加聚會(huì)，應(yīng)與他人多交談——何況這是結(jié)識(shí)新朋友的好機(jī)會(huì)，要拿出勇氣積極地與別人搭話。 其實(shí)，聚會(huì)中最珍貴的佳肴，便是交談。以避免不慎食物一不小心就向?qū)Ψ斤h散。何況在聚會(huì)中交談，更是免不了的。59．嘴含著食物，盡量不要說(shuō)話——隨身攜帶的物品應(yīng)盡可能的少，并且全部都要存放在接待處，然后才能就座。此時(shí)，應(yīng)向?qū)Ψ秸f(shuō)幾句諸如“對(duì)于您這次的不幸，我謹(jǐn)表示由衷的哀悼”，以此作為自己簡(jiǎn)單的悼辭。 無(wú)論參加何種聚會(huì)，遲到都是失禮的行為。 不僅喜宴，任何聚會(huì)都是如此。畢竟，吃飯并不是喜宴的唯一目的。 有些人認(rèn)為既然參加喜宴已送了禮金，要是不吃回來(lái)豈不是太吃虧了，于是只顧埋頭吃喝。 如果必須在中途退席時(shí)，應(yīng)將餐巾放在椅子上面或靠背上，然后輕步地走出房間。反之，當(dāng)大家都已吃完，只有你一個(gè)人還在慢慢地吃，也不太好。 與大家一起用餐時(shí)，吃飯的速度應(yīng)與周圍人保持一致。如果意猶未盡，就等宴會(huì)結(jié)束后，換個(gè)地方再繼續(xù)。畢竟，婚宴是為新郎和新娘舉辦的，千萬(wàn)別喧賓奪主。 其中甚至還有些人在結(jié)婚宴開(kāi)始之前，就已經(jīng)在商量等宴會(huì)結(jié)束后，要如何鬧洞房。 有些年輕女性愛(ài)聚在一起，跑進(jìn)新娘所在的休息室，并哇哇地吵嚷，或在為出席者準(zhǔn)備的休息室高聲說(shuō)笑。有些人一旦出席與自己關(guān)系親密的朋友或同事的婚宴，不知不覺(jué)中就會(huì)盡情地歡鬧，而失去分寸。55．婚宴席上要注意分寸——若是需要花費(fèi)一個(gè)月來(lái)完成的工作，可每隔十天報(bào)告一次。 對(duì)交給你去做的事已進(jìn)行到哪里，你的上司會(huì)非常