【正文】 如果是同系列的菜，應(yīng)盡量使用同一個碟子。如果沒有新的碟子，只需叫服務(wù)員拿來就是了。當(dāng)吃完盤中的食物，還覺得不夠時，記得只能再挾一些。90．挾菜要適量—— 挾菜的時候，也許有幾道是自己特別喜歡的，所以常在不知不覺中就挾了很多。轉(zhuǎn)動的方法是沿著順時針，慢慢地轉(zhuǎn)動。89．挾菜時，要留心是否也有其他人取用——不知你是否曾在挾菜時，因?yàn)闆]有掌握好力道，經(jīng)由轉(zhuǎn)動桌子而受到眾人冷眼相待的經(jīng)驗(yàn)？由于自己喜歡吃的菜在斜前方，于是猛地轉(zhuǎn)動桌子，結(jié)果坐在桌子對面的人正將菜挾到自己的盤子里。在公司舉辦的宴會等場合，自己會和上司坐在一起，因此席次當(dāng)然很重要。一般離入口近的就是下座，遠(yuǎn)的就是上座，無論在哪種情形下都是相同的。因此吃中國菜時，不需過分深究席次的問題。88．離入口近的是下座，遠(yuǎn)的是上座——與日本料理及西餐相比，中國菜禮儀就簡單多了，可以其所用的圓桌來看。吃了一半之后，不要將魚翻過來，而應(yīng)將中骨去掉后，接著吃下半身。接下來只需將魚骨、背鰭、魚尾等歸攏到遠(yuǎn)離魚的地方，便可以開始吃魚了。首先，在吃烤香魚時，應(yīng)用筷子將背鰭、腹鰭、尾鰭去掉，然后用筷子將魚肉的中間部分挾住，并用力數(shù)次，然后用筷子將魚肉按住，用左手將魚頭捏住用力向后 拖。生魚片蘸上芥末，并蘸上少許醬油之后，不要直接送到嘴里，而應(yīng)用左手拿著碟子，或用白紙或茶杯接著，以免沾在生魚片表面的醬油灑出來，并在同時送到嘴邊。為了避免出現(xiàn)這種情形，可以用手端著盛有醬油等佐料的小碟。否則會難以拿起來，或者劃傷漆器。吃完后，要用右手拿起蓋子，并用左手護(hù)著放回原處。開始只喝湯或只舀湯里的東西吃，都是違反禮儀的。其吃法是：喝一口湯之后，再舀湯里的東西吃。放湯碗蓋子的位置，應(yīng)當(dāng)在食案的右側(cè)。通常蓋子較難揭開，此時只要用左手用力按住湯碗，就能很容易地揭開。85．用左手按住湯碗即能揭開—— 吃日本料理時，人們覺得最麻煩的是湯的喝法，因?yàn)橥ǔ遣桓綔椎摹Ｋ^錯誤的用法，是指：用筷子將菜攪亂；好象不知該挾哪個好似的，筷子在菜上面游移不定；在菜與菜之間攪動；用筷子象刺刀那樣去戳菜；將筷子放在茶杯上；或用舌頭舔筷子之類的行為。應(yīng)使這個動作顯得平滑、流暢。應(yīng)用右手從上方拿著筷子的中間部分，并用左手從下方接住。84．不要用筷子攪菜—— 中國人的餐具是筷子，所以一般人認(rèn)為拿筷子有什么難的，但正確的使用法卻很少人知道。此外，叉子前端要向著上方。并攏的方式是餐刀在右邊，叉子在左邊。這樣是暗示侍者還未用畢，所以不要將盤子撤掉。如果是較薄的檸檬片，則放在魚身上面，再用叉子輕輕按住，讓味道浸入魚肉。正確的吃法是：不要翻動魚身，在剔除魚骨之后將其移到一旁，然后再吃下半身。吃完切開的上半身后，再開始吃魚的下半身。當(dāng)沒有魚骨、魚刺，切成塊狀時，只要與吃肉一樣按照從左邊開始切就行了，而吃帶刺的魚時，就有點(diǎn)麻煩了。82．吃魚時，先剔除骨頭—— 在西餐中，吃魚是件非常困難的事。記得，在正式的宴席上，不要用手拿著撕咬，畢竟這里與快餐店是兩回事。吃烤雞時，要先將骨頭從肉里剔除，再切成塊狀。用左手拿叉子將肉輕輕按住，將餐刀略微立起來朝自己面前劃動，并將肉切成可以一口吃下去的大小。81．開始切肉，應(yīng)從左邊開始—— 不論吃一種肉類，刀叉是必不可少的。撕面包時，必須在盤子上撕開，才不會掉的滿桌都是。如果是法國面包，由于較硬，撕碎時會有屑屑。此時不應(yīng)立刻拿面包，正式的用餐禮儀應(yīng)該是在喝湯的同時開始吃面包，并在上沙拉之前吃完，才是最為理想的吃法。喝完后，應(yīng)將湯匙放在盤子當(dāng)中。喝湯時盡量不要發(fā)出聲音，以免影響他人用餐。此時，應(yīng)注意身體不要過分前傾，嘴要湊近湯匙的位置。79．喝湯時，湯匙由內(nèi)向外舀—— 湯不是飲料，而是食物。與對方的視線接觸，輕輕舉一下手就行了。此時，不要覺得難為情，應(yīng)將侍者叫過來，請他拿新的餐刀拿來。如果弄掉了，叫侍者拾起就好了，或讓他再送一把新的餐刀送來?？墒?，這并不是正確的舉動。78．餐具落在地上，不要親自拾起—— 若云小姐在法國餐廳吃飯的時候，不慎將刀子掉落到地上。此時，有些人會精心地將它疊回原樣，而這表示飯菜還沒有入口。中途有事離開時，應(yīng)將餐巾輕輕疊起來放在椅子上，表示尚未用餐完畢。有些人會特意拿出手帕，而這樣一來準(zhǔn)備好的餐巾就失去意義了。?？吹接腥藢⒉徒硐档讲弊由?！其實(shí)，放在膝蓋上才是正式的做法。坐下后立刻就將餐巾打開鋪在膝蓋上，是錯誤的。其實(shí)，在使用用刀叉時，只要視察一下自己周圍人的動作，就不會出錯。通常，自己的酒杯擺在右側(cè)，不知道這一點(diǎn)而將坐在自己左邊的人的酒杯端起來之類的失誤，也屢見不鮮。76．使用餐具，應(yīng)由外而內(nèi)—— 一般人在開始用餐之前，看到這么多的餐刀、叉子和酒杯，會開始覺得緊張，但用不著慌張，基本上從外側(cè)開始使用，就不會有問題。再者，喝紅葡萄酒之 前，必須先用餐巾抿一下嘴唇。這里一定會有選擇葡萄酒的專家，因此他會為你選出與所吃菜肴相配的酒。葡萄酒的種類繁多，時常會不知該選哪種好。雪利酒和雞尾酒等餐前酒，是為了喚起食欲而預(yù)備的，因此不能喝得太多。75．對應(yīng)不同的餐，喝不同的酒—— 吃法國菜時，酒是必不可少的。坐下后多次咯嗒咯嗒地挪動椅子，不斷調(diào)整位置，是很不禮貌的。如果同伴當(dāng)中沒有男性，就應(yīng)等待侍者為自己拉開。當(dāng)你就坐時，應(yīng)從左邊坐下，否則會與鄰座的人發(fā)生碰撞。主要是為了不讓手的熱度傳導(dǎo)給酒，讓冰涼的葡萄酒加熱。以西餐中喝葡萄酒時為例。73．喝葡萄酒時，不宜握著杯身—— 餐桌上的禮儀，其實(shí)非常簡單。它們會在你約會時，與上司、同事還有往來客戶一起去就餐時發(fā)揮作用。72．用餐禮儀要注意—— 在這里，我們將列舉吃中、西餐和日本料理時，餐桌上的禮儀。由于臨別時的寒暄語已在房間里說過了，因此在大門口的寒暄應(yīng)簡短地結(jié)束，然后盡快離去。當(dāng)主人說出“請慢走”時，再將大衣穿起。71．道別時，寒暄語應(yīng)簡短—— 從訪問地點(diǎn)告辭時，應(yīng)先在房間內(nèi)寒暄，到了大門口再簡單地致謝，一共進(jìn)行兩次。如果口紅沾在茶杯上，會有失禮儀。將茶杯放在左手的手掌上，并用右手輕輕托著，將它送到嘴邊。接著，不要端起茶碟，只將茶杯端在手上。有些人會有先喝茶的習(xí)慣，其實(shí)先吃點(diǎn)心才是正式的禮貌。如果帶有皮包，既不能將它放在沙發(fā)上自己的身邊，也不能放在桌子上，應(yīng)將它放在沙發(fā)靠近自己腳邊的位置。再者，最好不要翹起二郎腿。應(yīng)使臀部挨著靠近沙發(fā)前端的地方，并淺淺地坐著。69．坐著時不要翹起二郎腿—— 被主人請進(jìn)客廳后，應(yīng)先確定上座和下座。因此，進(jìn)入大門時，應(yīng)將鞋子脫掉，然后，以斜對著大門，避免背對著主人的狀態(tài)，將鞋放好。68．鞋子不要隨意亂扔—— 進(jìn)入大門時，有些人將鞋子脫下來后，就隨意胡亂扔在旁；還有任憑高跟鞋倒在地上就不管了的女職員。正式的寒暄應(yīng)在被請到會客室之后再開始。再者，訪問時你手上通常會拿著簡單的禮物，在這種狀態(tài)下長時間地交談，自己也會覺得極不自然。67．寒暄應(yīng)盡量簡短—— 大門打開后，當(dāng)然應(yīng)問候?qū)Ψ?，但在此處的寒暄?yīng)盡量簡短，也不要在大門口反復(fù)鞠躬，說明訪問的理由，以及詢問對方的近況。如果對方門上安裝的是門環(huán)，叩響時應(yīng)將兩次算作一次。按一次后等待二、三分鐘，如果沒有應(yīng)答，就再試一次，再等待數(shù)分鐘，如果還是沒有回應(yīng)就要想到可能對方不在家，此時應(yīng)回去。對講機(jī)只能按一次，這才是正確的按法。離開對方的房子時與此相反，要在走出大門之后再穿上大衣，這樣才合乎禮節(jié)。當(dāng)訪問 地點(diǎn)的人想要替你保管時，應(yīng)整齊地疊起來交給他。為了避免出現(xiàn)這種情況發(fā)生，應(yīng)先將大衣之類的衣物脫掉，整理一下服裝，然后再按門鈴。如果認(rèn)為對方不會馬上出來，而先去按門鈴，恐怕會造成尷尬的局面。當(dāng)吃飯時間一分一秒地接近時就應(yīng)告訴對方：“我必須在中午之前告辭，所以請不要費(fèi)心了”，讓對方打消要為自己預(yù)備 飯菜的顧慮。突然要去訪問時，應(yīng)在考慮到時間因素的前提下，和對方約好。與傍晚時一樣，過了5點(diǎn)，一般家庭都會開始準(zhǔn)備晚飯。超過11點(diǎn)半的訪問，是絕對應(yīng)當(dāng)避免的。如果太早，就會和早餐發(fā)生沖突；如果太晚，又會涉及到吃午飯的問題。64．進(jìn)行拜訪，應(yīng)避開用餐時間—— 去別人家里拜訪時，必須注意時間，特別是留意吃飯時間。但對方越是對你極盡地主之宜，越是會使你增加精神負(fù)擔(dān)。此時，絕不能因?yàn)椤拔抑淮龓追昼娋突厝ァ被颉爸辉陂T口稍作寒暄”，而由自己隨意作出決定。必須先打電話，詢問對方自己能不能去拜訪，對方是否方便。63．拜訪友人，須事先約好—— 當(dāng)我們經(jīng)過很好的同事家附近時，有時會想順便去拜訪一下。另外，事先說好了要去拜訪，但卻遲于約定的時間到達(dá)（或到得太早），也是一件不禮貌的事。62．整理儀容，歡喜作客—— 當(dāng)去對方的家里拜訪時，攜帶一些簡單的禮品是必要的。如果連時間也不約就去拜訪，是不禮貌的。這種交往不僅限于公司內(nèi)部，有時還必須去對方家里登門拜訪。聚會也是工作的一部分，千萬別輕視。在舉行聚會的會場，也會有許多同業(yè)者等相關(guān)人士涌來，而從工作關(guān)系上來說最好與他們結(jié)識，沒有人會眼睜睜地看著這種機(jī)會白白地流逝。通常會場里會擺滿精致的菜肴，但它和私人聚會不同，不能太貪吃。帶賀禮去時，在接待處應(yīng)先說幾句寒暄語，然后再將禮物交給接待員。60．參加聚會，應(yīng)與他人多交談—— 身為公司的一員，你將有機(jī)會參加其他公司或公司在內(nèi)的各種聚會。如果光是一言不發(fā)地吃東西，氣氛會顯得很沉悶。以避免不慎食物一不小心就向?qū)Ψ斤h散。所以，應(yīng)視當(dāng)時情況而定，選擇適宜的話題。59．嘴含著食物，盡量不要說話—— 在用餐過程中說話，是件很平常的事。此外，不應(yīng)帶著很多東西前去參加葬禮。除此以外，還要在名冊上簽名。一到了舉行葬禮的地點(diǎn)，首先應(yīng)奉上香奠。58．參加葬禮，不應(yīng)遲到—— 無論參加何種聚會，遲到都是失禮的行為。不僅喜宴，任何聚會都是如此。當(dāng)別人在致辭時，千萬別充耳不聞，一心只想著不停地吃、不停地喝，應(yīng)該在欣賞婚宴余興節(jié)目的同時再進(jìn)食。57．不要只顧著用餐—— 有些人認(rèn)為既然參加喜宴已送了禮金，要是不吃回來豈不是太吃虧了，于是只顧埋頭吃喝。如果必須在中途退席時，應(yīng)將餐巾放在椅子上面或靠背上，然后輕步地走出房間。如果吃得太快，等待下一道菜端上來的這段時間，是非常難熬的。在此之前，還是多克制自己的行為?；檠绲臍夥沼袝r也會因少數(shù)群體的吵鬧，而烏煙瘴氣。請別忘記：在婚宴上，也有許多你不認(rèn)識的參加者。其中甚至還有些人