【正文】 如果是同系列的菜，應(yīng)盡量使用同一個(gè)碟子。如果沒有新的碟子，只需叫服務(wù)員拿來就是了。當(dāng)吃完盤中的食物，還覺得不夠時(shí)，記得只能再挾一些。 90．挾菜要適量 —— 挾菜的時(shí)候，也許有幾道是自己特別喜歡的，所以常在不知不覺中就挾了很多。轉(zhuǎn)動(dòng)的方法是沿著順時(shí)針，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)。 89．挾菜時(shí)，要留心是否也有其他人取用 —— 不知你是否曾在挾菜時(shí)，因?yàn)闆]有掌握好力道，經(jīng)由轉(zhuǎn)動(dòng)桌子而受到眾人冷眼相待的經(jīng)驗(yàn)？ 由于自己喜歡吃的菜在斜前方，于是猛地轉(zhuǎn)動(dòng)桌子，結(jié)果坐在桌子對(duì)面的人正將菜挾到自己的盤子里。 在公司舉辦的宴會(huì)等場(chǎng)合，自己會(huì)和上司坐在一起，因此席次當(dāng)然很重要。 一般離入口近的就是下座，遠(yuǎn)的就是上座，無論在哪種情形下都是相同的。 因此吃中國(guó)菜時(shí)，不需過分深究席次的問題。 88．離入口近的是下座，遠(yuǎn)的是上座 —— 與日本料理及西餐相比，中國(guó)菜禮儀就簡(jiǎn)單多了，可以其所用的圓桌來看。吃了一半之后，不要將魚翻過來，而應(yīng)將中骨去掉后，接著吃下半身。接下來只需將魚骨、背鰭、魚尾等歸攏到遠(yuǎn)離魚的地方，便可以開始吃魚了。 首先，在吃烤香魚時(shí)，應(yīng)用筷子將背鰭、腹鰭、尾鰭去掉，然后用筷子將魚肉的中間部分挾住，并用力數(shù)次，然后用筷子將魚肉按住，用左手將魚頭捏住用力向后拖。生魚片蘸上芥末，并蘸上少許醬油之后，不要直接送到嘴里，而應(yīng)用左手拿著碟子 ，或用白紙或茶杯接著，以免沾在生魚片表面的醬油灑出來，并在同時(shí)送到嘴邊。為了避免出現(xiàn)這種情形，可以用手端著盛有醬油等佐料的小碟。否則會(huì)難以拿起來，或者劃傷漆器。 吃完后，要用右手拿起蓋子，并用左手護(hù)著放回原處。開始只喝湯或只舀湯里的東西吃，都是違反禮儀的。 其吃法是：喝一口湯之后，再舀湯里的東西吃。 放湯碗蓋子的位置，應(yīng)當(dāng)在食案的右側(cè)。通常蓋子較難揭開，此時(shí)只要用左手用力按住湯碗，就能很容易地揭開。 85．用左手按住湯碗即能揭開 —— 吃日本 料理時(shí)，人們覺得最麻煩的是湯的喝法，因?yàn)橥ǔ遣桓綔椎摹Ｋ^錯(cuò)誤的用法，是指：用筷子將菜攪亂；好象不知該挾哪個(gè)好似的，筷子在菜上面游移不定；在菜與菜之間攪動(dòng)；用筷子象刺刀那樣去戳菜；將筷子放在茶杯上；或用舌頭舔筷子之類的行為。應(yīng)使這個(gè)動(dòng)作顯得平滑、流暢。應(yīng)用右手從上方拿著筷子的中間部分，并用左手從下方接住。 84．不要用筷子攪菜 —— 中國(guó)人的餐具是筷子，所以一般人認(rèn)為拿筷子有什么難的，但正 確的使用法卻很少人知道。此外，叉子前端要向著上方。并攏的方式是餐刀在右邊，叉子在左邊。這樣是暗示侍者還未用畢，所以不要將盤子撤掉。如果是較薄的檸檬片，則放在魚身 上面，再用叉子輕輕按住，讓味道浸入魚肉。正確的吃法是：不要翻動(dòng)魚身，在剔除魚骨之后將其移到一旁，然后再吃下半身。吃完切開的上半身后，再開始吃魚的下半身。當(dāng)沒有魚骨、魚刺，切成塊狀時(shí)，只要與吃肉一樣按照從左邊開始切就行了，而吃帶刺的魚時(shí)，就有點(diǎn)麻煩了。 82．吃魚時(shí)，先剔除骨頭 —— 在西餐中，吃魚是件非常困難的事。記得，在正式的宴席上，不要用手拿著撕咬，畢竟這里與快餐店是兩回事。 吃烤雞時(shí)，要先將骨頭從肉里剔除，再切成塊狀。 用左手拿叉子將肉輕輕按住，將餐刀略微立起來朝自己面前劃動(dòng)，并將肉切成可以一口吃下去的大小。 81．開始切肉，應(yīng)從左邊開始 —— 不論吃一種肉類，刀叉是必不可少的。撕面包時(shí)，必須在盤子上撕開，才不會(huì)掉的滿桌都是。 如果是法國(guó)面包，由于較硬，撕碎時(shí)會(huì)有屑屑。此時(shí)不應(yīng)立刻拿面包，正式 的用餐禮儀應(yīng)該是在喝湯的同時(shí)開始吃面包，并在上沙拉之前吃完，才是最為理想的吃法。 喝完后，應(yīng)將湯匙放在盤子當(dāng)中。 喝湯時(shí)盡量不要發(fā)出聲音，以免影響他人用餐。此時(shí)，應(yīng)注意身體不要過分前傾，嘴要湊近湯匙的位置。 79．喝湯時(shí)，湯匙由內(nèi)向外舀 —— 湯不是飲料，而是食物。與對(duì)方的視線接觸，輕輕舉一下手就行了。此時(shí)，不要覺得難為情，應(yīng)將侍者叫過來，請(qǐng)他拿新的餐刀拿來。如果弄掉了，叫侍者拾起就好了，或讓他再送一把新的餐刀送來。 可是，這并不是正確的舉動(dòng)。 78．餐具落在地上，不要親自拾起 —— 若云小姐在法國(guó)餐廳吃飯的時(shí)候，不慎將刀 子掉落到地上。此時(shí)，有些人會(huì)精心地將它疊回原樣，而這表示飯菜還沒有入口。 中途有事離開時(shí)，應(yīng)將餐巾輕輕疊起來放在椅子上，表示尚未用餐完畢。有些人會(huì)特意拿出手帕，而這樣一來準(zhǔn)備好的餐巾就失去意義了。?？吹?有人將餐巾系到脖子上！其實(shí)，放在膝蓋上才是正式的做法。坐下后立刻就將餐巾打開鋪在膝蓋上，是錯(cuò)誤的。 其實(shí)，在使用用刀叉時(shí)，只要視察一下自己周圍人的動(dòng)作，就不會(huì)出錯(cuò)。 通常，自己的酒杯擺在右側(cè)，不知道這一點(diǎn)而將坐在自己左邊的人的酒杯端起來之類的失誤，也屢見不鮮。 76．使用餐具，應(yīng)由外而內(nèi) —— 一般人在開始用餐之前，看到這么多的餐刀、叉子和酒杯，會(huì)開始覺得緊張，但用不著慌張，基本上從外側(cè)開始使用，就不會(huì)有問題。再者，喝紅葡萄酒之前，必須先用餐巾抿一下嘴唇。這里一定會(huì)有選擇葡萄酒的專家，因此他會(huì)為你選出與所吃菜肴相配的酒。 葡萄酒的種類繁多，時(shí)常會(huì)不知該選哪種好。 雪利酒和雞尾酒等餐前酒，是為了喚起食欲而預(yù)備的，因此不能喝得太多。 75．對(duì)應(yīng)不同的餐，喝不同的酒 —— 吃法國(guó)菜時(shí)，酒是必不可少的。坐下后多次咯嗒咯嗒地挪動(dòng)椅子，不斷調(diào)整位置，是很不禮貌的。如果同伴當(dāng)中沒有男性，就應(yīng)等待侍者為自己拉開。當(dāng)你就坐時(shí)，應(yīng)從左邊坐下，否則會(huì)與鄰座的人發(fā)生碰撞。主要是為了不讓手的熱度傳導(dǎo)給酒，讓冰涼的葡萄酒加熱。 以西餐中喝葡萄酒時(shí)為例。 73．喝葡萄酒時(shí)，不宜握著杯身 —— 餐桌上的禮儀，其實(shí)非常簡(jiǎn)單。它們會(huì)在你約會(huì)時(shí)，與上司、同事還有往來客戶一起去就餐時(shí)發(fā)揮作用。 72．用餐禮儀要注意 —— 在這里，我們將列舉吃中、西餐和日本料理時(shí)，餐桌上的禮儀。 由于臨別時(shí)的寒暄語已在房間里說過了，因此在大門口的寒暄應(yīng)簡(jiǎn)短地結(jié)束，然后盡快離去。當(dāng)主人說出“請(qǐng)慢走”時(shí)，再將大衣穿起。 71．道別時(shí)，寒暄語應(yīng)簡(jiǎn)短 —— 從訪問地點(diǎn)告辭時(shí)，應(yīng)先在房間內(nèi)寒暄，到了大門口再簡(jiǎn)單地致謝，一共進(jìn)行兩次。如果口紅沾在茶杯上，會(huì)有失禮儀。 將茶杯放在左手的手掌上，并用右手輕輕托著，將它送到嘴邊。接著，不要端起茶碟，只將茶杯端在手上。 有些人會(huì)有先喝茶的習(xí)慣，其實(shí)先吃點(diǎn)心才是正式的禮貌。 如果帶有皮包，既不能將它放在沙發(fā)上自己的身邊，也不能放在桌子上， 應(yīng)將它放在沙發(fā)靠近自己腳邊的位置。 再者，最好不要翹起二郎腿。 應(yīng)使臀部挨著靠近沙發(fā)前端的地方，并淺淺地坐著。 69．坐著時(shí)不要翹起二郎腿 —— 被主人請(qǐng)進(jìn)客廳后，應(yīng)先確定上座和下座。 因此，進(jìn)入大門時(shí)，應(yīng)將鞋子脫掉，然后，以斜對(duì)著大門，避免背對(duì)著主人的狀態(tài)，將鞋放好。 68．鞋子不要隨意亂扔 —— 進(jìn)入大門時(shí)，有些人將鞋子脫下來后，就隨意胡亂扔在旁；還有任憑高跟鞋倒在地上就不管了的女職員。正式的寒暄應(yīng)在被請(qǐng)到會(huì)客室之后再開始。 再者，訪問時(shí)你手上通常會(huì)拿著簡(jiǎn)單的禮物，在這種狀態(tài)下長(zhǎng)時(shí)間地交談，自己也會(huì)覺得極不自然。 67．寒暄應(yīng)盡量簡(jiǎn)短 —— 大門打開后，當(dāng)然應(yīng)問候?qū)Ψ?，但在此處的寒暄?yīng)盡量簡(jiǎn)短，也不要在大門口反復(fù)鞠躬，說明訪問的理由，以及詢問對(duì)方的近況。 如果對(duì)方門上安裝的是門環(huán)，叩響 時(shí)應(yīng)將兩次算作一次。 按一次后等待二、三分鐘，如果沒有應(yīng)答，就再試一次，再等待數(shù)分鐘，如果還是沒有回應(yīng)就要想到可能對(duì)方不在家，此時(shí)應(yīng)回去。 對(duì)講機(jī)只能按一次，這才是正確的按法。 離開對(duì)方的房子時(shí)與此相反，要在走出大門之后再穿上大衣，這樣才合乎禮節(jié)。當(dāng)訪問地點(diǎn)的人想要替你保管時(shí)，應(yīng)整齊地疊起來交給他。 為了避免出現(xiàn)這種情況發(fā)生，應(yīng)先將大衣之類的衣物脫掉，整理一下服裝，然后再按門鈴。 如 果認(rèn)為對(duì)方不會(huì)馬上出來，而先去按門鈴，恐怕會(huì)造成尷尬的局面。當(dāng)吃飯時(shí)間一分一秒地接近時(shí)就應(yīng)告訴對(duì)方：“我必須在中午之前告辭，所以請(qǐng)不要費(fèi)心了”，讓對(duì)方打消要為自己預(yù)備飯菜的顧慮。 突然要去訪問時(shí)，應(yīng)在考慮到時(shí)間因素的前提下，和對(duì)方約好。 與傍晚時(shí)一樣，過了 5點(diǎn)，一般家庭都會(huì) 開始準(zhǔn)備晚飯。超過 11點(diǎn)半的訪問，是絕對(duì)應(yīng)當(dāng)避免的。如果太早，就會(huì)和早餐發(fā)生沖突；如果太晚，又會(huì)涉及到吃午飯的問題。 64．進(jìn)行拜訪，應(yīng)避開用餐時(shí)間 —— 去別人家里拜訪時(shí)，必須注意時(shí)間，特別是留意吃飯時(shí)間。但對(duì)方越是對(duì)你極盡地主之宜，越是會(huì)使你增加精神負(fù)擔(dān)。 此資料來自 企業(yè) () (大量管理資料下載 ) 10 此時(shí)，絕不能因?yàn)椤拔抑淮龓追昼娋突厝ァ被颉爸辉陂T口稍作寒暄”，而由自己隨意作出決定。必須先打電話，詢問對(duì)方自己能不能去拜訪，對(duì)方是否方便。 63．拜訪友人，須事先約好 —— 當(dāng)我們經(jīng)過很好的同事家附近時(shí)，有時(shí)會(huì)想順便去拜訪一下。 另外，事先說好了要去拜訪，但卻遲于約定的時(shí)間到達(dá)（或到得太早），也是一件不禮貌的事。 62．整理儀容，歡喜作客 —— 當(dāng)去對(duì)方的家里拜訪時(shí)，攜帶一些簡(jiǎn)單的禮品是必要的。如果連時(shí) 間也不約就去拜訪，是不禮貌的。 這種交往不僅限于公司內(nèi)部，有時(shí)還必須去對(duì)方家里登門拜訪。聚會(huì)也是工作的一部分，千萬別輕視。 在舉行聚會(huì)的會(huì)場(chǎng)，也會(huì)有許多同業(yè)者等相關(guān)人士涌來，而從工作關(guān)系上來說最好與他們結(jié)識(shí)，沒有人會(huì)眼睜睜地看著這種機(jī)會(huì)白白地流逝。 通常會(huì)場(chǎng)里會(huì)擺滿精致的菜肴，但它和私人聚會(huì)不同，不能太貪吃。 帶賀禮去時(shí)，在接待處應(yīng)先說幾句寒暄語，然后再將禮物交給接待員。 60．參加聚會(huì)，應(yīng)與他人多交談 —— 身為公司的一員，你將有機(jī)會(huì)參加其他公司或公司在內(nèi)的各種聚會(huì)。如果光是一言不發(fā)地吃東西，氣氛會(huì)顯得很沉悶。以避免不慎食物一不小心就向?qū)Ψ斤h散。所以，應(yīng)視當(dāng)時(shí)情況而定，選擇適宜的話題。 59．嘴含著食物，盡量不要說話 —— 在用餐過程中說話，是件很平常的事。 此外，不應(yīng)帶著很多東西前去參加葬禮。除此以外，還要在名冊(cè)上簽名。 一到了舉行葬禮的地點(diǎn)，首先應(yīng)奉上香奠。 58．參加葬禮，不應(yīng)遲到 —— 無論參加何種聚會(huì)，遲到都是失禮的行為。 不僅喜宴，任何聚會(huì)都是如此。 當(dāng)別人在致辭時(shí)，千萬別充耳不聞，一心只想著不停地吃、不停地喝，應(yīng)該在欣賞婚宴余興節(jié)目的同時(shí) 再進(jìn)食。 57．不要只顧著用餐 —— 有些人認(rèn)為既然參加喜宴已送了禮金，要是不吃回來豈不是太吃虧了，于是只顧埋頭吃喝。 如果必須在中途退席時(shí)，應(yīng)將餐巾放在椅子上面或靠背上，然后輕步地走出房間。如果吃得太快，等待 下一道菜端上來的這段時(shí)間，是非常難熬的。在此之前，還是多克制自己的行為?；檠绲臍夥沼袝r(shí)也會(huì)因少數(shù)群體的吵鬧，而烏煙瘴氣。 請(qǐng)別忘記：在婚