【正文】 17 / 17。不過，僅有一點(diǎn)臟，而不斷讓別人換新的，也是不恰當(dāng)?shù)摹?挾味道不同的菜時，要換碟子。當(dāng)吃完盤中的食物，還覺得不夠時，記得只能再挾一些。 挾菜的時候，也許有幾道是自己特別喜歡的，所以常在不知不覺中就挾了很多。 為了避免出現(xiàn)這種情形，在轉(zhuǎn)動桌子時，應(yīng)觀察一下同桌周圍人的動向，看清楚沒有人在挾取菜肴后，再轉(zhuǎn)動桌子。 由于自己喜歡吃的菜在斜前方，于是猛地轉(zhuǎn)動桌子，結(jié)果坐在桌子對面的人正將菜挾到自己的盤子里。89．挾菜時，要留心是否也有其他人取用——而當(dāng)彼此是朋友關(guān)系時，就無席次之類的問題了。 一般離入口近的就是下座，遠(yuǎn)的就是上座，無論在哪種情形下都是相同的。但如果是公司舉行的宴會等上下關(guān)系極為明確的場合，仍然不能無視席次的存在。 與日本料理及西餐相比，中國菜禮儀就簡單多了，可以其所用的圓桌來看。 另一方面，其它的魚并不象香魚那樣容易去骨，因此要一點(diǎn)點(diǎn)地將魚肉弄碎后再吃。接下來只需將魚骨、背鰭、魚尾等歸攏到遠(yuǎn)離魚的地方，便可以開始吃魚了。 首先，在吃烤香魚時，應(yīng)用筷子將背鰭、腹鰭、尾鰭去掉，然后用筷子將魚肉的中間部分挾住，并用力數(shù)次，然后用筷子將魚肉按住，用左手將魚頭捏住用力向后 拖。 在日式酒席中必定會上的，是連頭帶尾的加級魚、香魚等做的烤魚。 而將醬油灑出來的失敗，多出現(xiàn)在吃生魚片的時候。為了避免出現(xiàn)這種情形，可以用手端著盛有醬油等佐料的小碟。86．吃生魚片時，要用喋子接住—— 否則會難以拿起來，或者劃傷漆器。 吃完后，要用右手拿起蓋子，并用左手護(hù)著放回原處。開始只喝湯或只舀湯里的東西吃，都是違反禮儀的。 其吃法是：喝一口湯之后，再舀湯里的東西吃。也可以放在食案以外，但不能放在其它食具的蓋子上，或立靠在湯碗旁邊。通常蓋子較難揭開，此時只要用左手用力按住湯碗，就能很容易地揭開。85．用左手按住湯碗即能揭開—— 而這些都是我們平常容易忽略的。所謂錯誤的用法，是指：用筷子將菜攪亂；好象不知該挾哪個好似的，筷子在菜上面游移不定；在菜與菜之間攪動；用筷子象刺刀那樣去戳菜；將筷子放在茶杯上；或用舌頭舔筷子之類的行為。然后用右手拿筷子，在上方旋轉(zhuǎn)一周后再捧著。 拿起筷子時，不要馬上一把抓起來。 中國人的餐具是筷子，所以一般人認(rèn)為拿筷子有什么難的，但正確的使用法卻很少人知道。此外，叉子前端要向著上方。 若吃完后，應(yīng)將刀叉并在一起放在盤子上稍微靠左一點(diǎn)的位置，前端斜向左前方。這樣是暗示侍者還未用畢，所以不要將盤子撤掉。83．尚在用餐，刀叉應(yīng)擺成八字形—— 如果是較薄的檸檬片，則放在魚身上面，再用叉子輕輕按住，讓味道浸入魚肉。一般人的習(xí)慣是吃完上半 身之后，將魚翻過來吃，但這是錯誤的吃法。 魚頭通常朝左，因此首先要用叉子將魚的鰓按住，用刀從魚尾向魚頭切，將骨頭和魚身切開。當(dāng)沒有魚骨、魚刺，切成塊狀時，只要與吃肉一樣按照從左邊開始切就行了，而吃帶刺的魚時，就有點(diǎn)麻煩了。 在西餐中，吃魚是件非常困難的事。去骨時，用叉子將肉按住，沿著骨頭將刀插進(jìn)去，就比較容易切。 不論吃一種肉類，刀叉是必不可少的。要是吃完后面前盡是面包屑，看起來實(shí)在不雅觀。 通常面包與湯會一起端出來，但有時面包會先上。 如果湯只剩一點(diǎn)點(diǎn)，可以將盤子傾斜舀起，這并違反禮儀。 喝湯時盡量不要發(fā)出聲音，以免影響他人用餐。 湯有時會盛在有柄的杯子里，此時可以先用湯匙舀著喝，在湯少一點(diǎn)之后再端著手柄喝。此時，應(yīng)注意身體不要過分前傾，嘴要湊近湯匙的位置。 湯不是飲料，而是食物。與對方的視線接觸，輕輕舉一下手就行了。此時，不要覺得難為情，應(yīng)將侍者叫過來，請他拿新的餐刀拿來。不小心將刀子或叉子碰落，如果自己去拾起，會很不雅觀。 若云小姐在法國餐廳吃飯的時候，不慎將刀子掉落到地上。此時，有些人會精心地將它疊回原樣，而這表示飯菜還沒有入口。 中途有事離開時，應(yīng)將餐巾輕輕疊起來放在椅子上，表示尚未用餐完畢。不過，若餐巾上沾有口紅、飯菜的痕跡，也不好看，所以應(yīng)注意不要弄得太臟。 餐巾是在吃飯當(dāng)中用來擦嘴的。?？吹接腥藢⒉徒硐档讲弊由?！其實(shí)，放在膝蓋上才是正式的做法。 放在桌子上的餐巾，應(yīng)在食物送上來的那一瞬間再攤開。 通常，自己的酒杯擺在右側(cè)，不知道這一點(diǎn)而將坐在自己左邊的人的酒杯端起來之類的失誤，也屢見不鮮。 不過，由于在小小的一張桌面上密密麻麻地擺了很多餐具，因此有時也會弄錯，而誤將鄰座的拿起來用。 一般人在開始用餐之前，看到這么多的餐刀、叉子和酒杯，會開始覺得緊張，但用不著慌張，基本上從外側(cè)開始使用，就不會有問題。再者，喝紅葡萄酒之 前，必須先用餐巾抿一下嘴唇。此時，可以讓餐廳里的人去決定。 雪利酒和雞尾酒等餐前酒，是為了喚起食欲而預(yù)備的，因此不能喝得太多。從用餐之前直到飯后，對應(yīng)不同的情形，在進(jìn)餐的同時享受美酒，是品味法國美食之道。75．對應(yīng)不同的餐，喝不同的酒—— 再者，坐下時腳翹成二郎腿或用膝蓋頂著桌子，都是違反禮儀的舉動，請多注意。 并且應(yīng)當(dāng)在將位置安放好之后再落坐。如果同伴當(dāng)中沒有男性，就應(yīng)等待侍者為自己拉開。 在格調(diào)高雅的餐廳里用餐時，要求舉止優(yōu)雅。一般喝葡萄酒時，要拿著高腳杯的細(xì)腳部分喝。這是因?yàn)樗鼈兌际菫榱四芤宰钊菀?、最愉快的方法吃東西而制定的規(guī)則。73．喝葡萄酒時，不宜握著杯身—— 所謂餐桌上的禮儀就是為與他人一起用餐而制定的規(guī)則，為了避免帶給同席者及餐廳里的人不快感，使大家能一起高高興興地吃飯。它們會在你約會時，與上司、同事還有往來客戶一起去就餐時發(fā)揮作用。 在這里，我們將列舉吃中、西餐和日本料理時，餐桌上的禮儀。 大衣、圍巾、披肩和手套等，在走出大門之前，不應(yīng)穿戴在身上。 從訪問地點(diǎn)告辭時，應(yīng)先在房間內(nèi)寒暄，到了大門口再簡單地致謝，一共進(jìn)行兩次。如果口紅沾在茶杯上，會有失禮儀。接著，不要端起茶碟，只將茶杯端在手上。 有些人會有先喝茶的習(xí)慣，其實(shí)先吃點(diǎn)心才是正式的禮貌。 對方端出茶和點(diǎn)心后，應(yīng)不要客氣，趁它們還沒有變冷時食用，才合乎禮儀。 再者，最好不要翹起二郎腿。如果是女生應(yīng)挺直脊背，并擾雙腳并偏向一側(cè)，顯得較為雅觀。69．坐著時不要翹起二郎腿—— 此時，脫掉的衣物也要朝著反方向放好，而鞋子則應(yīng)放在角落里。 因此，進(jìn)入大門時，應(yīng)將鞋子脫掉，然后，以斜對著大門，避免背對著主人的狀態(tài)，將鞋放好。 如果是在自己家里或朋友的住處，這樣做還情有可原，不管上司也好，同事也好，還是往來客戶的家也好，要是進(jìn)別人家卻做出這番舉動，容易受到別人的質(zhì)疑，懷疑你是否具備基本禮儀。 進(jìn)入大門時，有些人將鞋子脫下來后，就隨意胡亂扔在旁；還有任憑高跟鞋倒在地上就不管了的女職員。 因此在大門口只需作簡單的問候，報出自己的姓名就行了。 再者，訪問時你手上通常會拿著簡單的禮物，在這種狀態(tài)下長時間地交談，自己也會覺得極不自然。 因?yàn)椋绻尨箝T一直開著，受訪者也會感到困擾。 大門打開后，當(dāng)然應(yīng)問候?qū)Ψ剑诖颂幍暮褢?yīng)盡量簡短，也不要在大門口反復(fù)鞠躬，說明訪問的理由，以及詢問對方的近況。 如果對方門上安裝的是門環(huán)，叩響時應(yīng)將兩次算作一次。 按一次后等待二、三分鐘，如果沒有應(yīng)答，就再試一次，再等待數(shù)分鐘，如果還是沒有回應(yīng)就要想到可能對方不在家，此時應(yīng)回去。通常一名受過正規(guī)訓(xùn)練、表現(xiàn)優(yōu)秀的業(yè)務(wù)員，面對對講機(jī)，他一定只會按一次。66．按對講機(jī)，不宜太多次—— 離開對方的房子時與此相反，要在走出大門之后再穿上大衣，這樣才合乎禮節(jié)。將大衣弄得縐巴巴的，或?qū)砼梢粓F(tuán)遞過去，都是失禮的。此外，脫下來的大衣等不要拿進(jìn)室內(nèi)，而要疊起來放在大門旁邊。 如果認(rèn)為對方不會馬上出來，而先去按門鈴，恐怕會造成尷尬的局面。 家庭拜訪時，也是同樣道理，應(yīng)先在門口將大衣、圍巾和帽子脫掉，然后再去按門鈴。如果你說：“我現(xiàn)在到了您家附近，所以想來拜訪您”，雖然對方不會直截了當(dāng)?shù)丶右跃芙^，但是你 也不能因此而當(dāng)仁不讓地領(lǐng)受對方的好意。 與傍晚時一樣，過了5點(diǎn)，一般家庭都會開始準(zhǔn)備晚飯。在此時訪問，好象擺明了要對方為自己準(zhǔn)備午飯似的。如果臨近中午，最好應(yīng)選在10點(diǎn)半至11點(diǎn)之間。 早上的訪問應(yīng)在11點(diǎn)之前結(jié)束。 去別人家里拜訪時，必須注意時間，特別是留意吃飯時間。對方或許請你進(jìn)去，或許會為你張羅飯菜。而此時不事先聯(lián)系就直接上門訪問，是很失禮的。63．拜訪友人，須事先約好—— 接著，你終于站在對方家門口了，而此時應(yīng)略作停頓，想一想在門口該怎樣打招呼，并事先整理儀容，大衣等應(yīng)在大門口脫掉。 另外，事先說好了要去拜訪，但卻遲于約定的時間到達(dá)（或到得太早），也是一件不禮貌的事。但是，所攜帶的禮物如果在對方家附近買，就顯得失禮，對于這點(diǎn)應(yīng)加以注意。62．整理儀容，歡喜作客—— 一般要先透過信件或電話，向?qū)Ψ奖磉_(dá)自己希望前去拜訪的愿望，并詢問對方是否方便，讓對方?jīng)Q定日期和時刻，這樣才不失禮。如果連時間也不約就去拜訪，是不禮貌的。61．進(jìn)行拜訪，應(yīng)詢問對方意見—— 聚會也是工作的一部分，千萬別輕視。 在舉行聚會的會場，也會有許多同業(yè)者等相關(guān)人士涌來，而從工作關(guān)系上來說最好與他們結(jié)識，沒有人會眼睜睜地看著這種機(jī)會白白地流逝。當(dāng)然，喝了酒后胡鬧更是嚴(yán)重的過錯。 帶賀禮去時，在接待處應(yīng)先說幾句寒暄語，然后再將禮物交給接待員。如果，你是公司派去的代表，你的言行舉止便要注意。60．參加聚會，應(yīng)與他人多交談—— 何況這是結(jié)識新朋友的好機(jī)會，要拿出勇氣積極地與別人搭話。 其實(shí)，聚會中最珍貴的佳肴，便是交談。以避免不慎食物一不小心就向?qū)Ψ斤h散。何況在聚會中交談，更是免不了的。59．嘴含著食物，盡量不要說話—— 隨身攜帶的物品應(yīng)盡可能的少，并且全部都要存放在接待處，然后才能就座。此時，應(yīng)向?qū)Ψ秸f幾句諸如“對于您這次的不幸，我謹(jǐn)表示由衷的哀悼”，以此作為自己簡單的悼辭。 無論參加何種聚會，遲到都是失禮的行為。 不僅喜宴，任何聚會都是如此。畢竟，吃飯并不是喜宴的唯一目的。 有些人認(rèn)為既然參加喜宴已送了禮金，要是不吃回來豈不是太吃虧了，于是只顧埋頭吃喝。 如果必須在中途退席時，應(yīng)將餐巾放在椅子上面或靠背上，然后輕步地走出房間。反之，當(dāng)大家都已吃完，只有你一個人還在慢慢地吃，也不太好。 與大家一起用餐時，吃飯的速度應(yīng)與周圍人保持一致。如果意猶未盡，就等宴會結(jié)束后，換個地方再繼續(xù)。畢竟，婚宴是為新郎和新娘舉辦的，千萬別喧賓奪主。 其中甚至還有些人在結(jié)婚宴開始之前，就已經(jīng)在商量等宴會結(jié)束后，要如何鬧洞房。 有些年輕女性愛聚在一起，跑進(jìn)新娘所在的休息室，并哇哇地吵嚷，或在為出席