模擬題：茶藝師-初級(jí)(參考版)
2025-03-29 01:56本頁面
【正文】 正確答案：√茶葉中含有600多種化學(xué)成分。正確答案：茶禮精神是茶文化的核心。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。正確答案：√浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。正確答案：√花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。正確答案：峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。正確答案：√引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。正確答案：宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。正確答案：√花茶沖泡一飲后，茶碗中留下13茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。正確答案：√沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。正確答案：√綠茶溫潤泡時(shí)，用水溫8085℃，注水量為茶杯容量的14，沖泡時(shí)間掌握在15秒鐘以內(nèi)。正確答案：√當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。正確答案：泡茶時(shí)沖泡器具選擇。正確答案：√天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。正確答案：潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。正確答案：√要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。正確答案：接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。正確答案：√從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。正確答案：√茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。正確答案： 當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，提壺時(shí)肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。(A)備器階段、沖泡階段、奉茶階段 (B)準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段(C)迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 (D)備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：B判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。(A)3040s (B)4050s (C)5075s (D)90100s正確答案：C15茶點(diǎn)大致可以分為( )、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。(A)雨水 (B)雪水 (C)井水 (D)純凈水正確答案：D15( )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。(A)30 (B)40 (C)50 (D)60正確答案：C15茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量( )5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(A)泡茶和飲茶 (B)表演和欣賞(C)評(píng)比和鑒賞 (D)選茶和鑒別正確答案：A150、( )作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。(A) 5 (B) 6 (C) 7 (D) 8正確答案：A14在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量( )。(A)≤ (B)≤ mgkg(C)≤2 mgkg (D)≤60 mgkg正確答案：A14沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是( )克綠茶，沖入開水50—60mL。(A)銀白色的茸毛 (B)灰色茸毛(C)細(xì)長的茸毛 (D)油亮反光正確答案：A14茶文化的核心是( ) 。(A)飲酒 (B)抽煙 (C)飲茶 (D)吃糖正確答案：D14防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )，水分含量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽光直射。(A)湯味變淡 (B)香氣變淡(C)湯味帶咸 (D)湯色變暗正確答案：B14按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，( )中的六六六、。茯磚茶》 (D)《緊壓茶。(A)茶芽的欣賞 (B)湯色的欣賞(C)滋味的品賞 (D)香氣的欣賞正確答案：A13按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(A)聞香杯中 (B)品杯中 (C)杯底 (D)杯面正確答案：A13白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，( )，甚是好看。(A)香氣和滋味 (B)醇香和湯色(C)湯色和葉底 (D)醇香和濃鮮正確答案：A13烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。(A)6分鐘 (B)5分鐘 (C)4分鐘 (D)3分鐘正確答案：D13綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉( )。(A)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具(B)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具(C)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙(D)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙正確答案：B13沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水( )。(A)無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙(B)無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(C)無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具(D)無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具正確答案：D12白茶的沖泡時(shí)，取白茶( )，置于玻璃杯中。(A)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶(B)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯(C)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡(D)備具、潔具、賞茶、置茶正確答案：A12臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。(A)漢代 (B)唐代 (C)宋代 (D)元代正確答案：C12福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以( )。(A)使碗蓋盡量靠近品杯(B)采用高沖法斟茶(C)斟滿一杯再斟另一杯(D)第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶正確答案：A12在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和( )是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。(A)20秒鐘 (B)15秒鐘 (C)30秒鐘 (D)5秒鐘正確答案：B12茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)( )、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。(A)蔡襄 (B)孫樵 (C)蘇軾 (D)趙佶 正確答案：D11茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、( )、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。(A)飲食文化 (B)少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀(C)中國茶文化 (D)中國傳統(tǒng)禮儀正確答案：C11紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使( )，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。(A)1020秒鐘 (B)35分鐘 (C)23分鐘 (D)12分鐘正確答案：B11調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入( )。(A)清香 (B)花香 (C)熟香 (D)濃香正確答案：B11清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為( )。(A)龍團(tuán)茶 (B)栗粒茶 (C)北苑貢茶 (D)蠟面茶正確答案：C11茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。(A)用杯托雙手將茶奉到賓客面前(B)用托盤雙手將茶奉到賓客面前(C)雙手平穩(wěn)奉茶(D)奉茶時(shí)將茶湯溢出正確答案：D
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