【正文】 2 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全因素的分析 獸藥殘留為了提高生產(chǎn)效率和飼料的利用效率、促進動物生長、預(yù)防疾病，生產(chǎn)中常常使用各種獸藥及藥物添加劑，這樣往往造成藥物殘留于動物組織中，對。我國畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)能否在激烈的市場競爭中取勝，關(guān)鍵之一在于能否提升我國畜產(chǎn)品的安全性，通過建立完善的國內(nèi)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系，規(guī)范畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者的行為，跨過國際貿(mào)易中不斷增高的綠色壁壘。要創(chuàng)建無公害畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)基地，首先要保護和改善畜牧業(yè)生態(tài)環(huán)境，從根本上解決畜牧業(yè)生態(tài)環(huán)境的污染問題，保持生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)，從而實現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。不僅如此，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全也是一個需要迫切解決的社會經(jīng)濟問題，它與國家的發(fā)展和社會穩(wěn)定密切相關(guān)，因此這一問題已成為社會廣泛關(guān)注的焦點和熱點。1 提高我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的現(xiàn)實意義 是保障畜產(chǎn)品消費安全和構(gòu)建和諧社會的必要條件畜產(chǎn)品是人類賴以生存的重要食物，也是人們增強體質(zhì)的最主要營養(yǎng)來源。但是在畜產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長的同時，獸藥、飼料添加劑、消毒劑等畜牧業(yè)投入品也被大量使用，工業(yè)“三廢”對畜牧業(yè)生產(chǎn)的污染造成畜產(chǎn)品中獸藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，并導(dǎo)致畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越成為社會廣泛關(guān)注的焦點和熱點。加大防疫監(jiān)督執(zhí)法力度，縣級動物防疫監(jiān)督機構(gòu)要把行政處罰權(quán)下放到基層，讓基層組織在第一時間對違法行為進行處罰，切實抓好產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫和運輸檢疫，加大對拒絕防疫、逃避檢疫行為的打擊力度，提高養(yǎng)殖戶的防疫法制觀念，努力打造一支能吃苦耐勞、技術(shù)水平高、責(zé)任心強的防疫監(jiān)督執(zhí)法隊伍服務(wù)于基層，切實抓好畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理工作。 理順管理體制，落實工作責(zé)任，加大投入力度，提高執(zhí)法能力和檢測水平。使全社會充分認識不合格畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害性，自覺做好動物疫病防治工作，嚴格抵制不合格畜產(chǎn)品。動物用藥以后，藥物以原形或代謝物的形式隨糞、尿等排泄物排除，進入環(huán)境中，在多種環(huán)境因子的作用下，可產(chǎn)生轉(zhuǎn)移、轉(zhuǎn)化或在動植物中富積。這也給新藥開發(fā)帶來壓力。 給臨床診治疾病帶來困難。 對胃腸道菌群的影響。藥物及環(huán)境中的化學(xué)藥品可引起基因突變或染色體畸變而造成對人類的潛在危害。一些抗菌藥物如青霉素、磺胺類藥物、四環(huán)素及某些氨基糖甙類抗生素能使部分人群發(fā)生過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)。如市民所吃豬肉中含有鹽酸克倫特羅（瘦肉精）。 產(chǎn)生的不良后果——獸藥殘留對公共衛(wèi)生及環(huán)境的危害 急性中毒。 獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)執(zhí)法不嚴 農(nóng)村養(yǎng)殖戶和畜禽販運戶蓄意逃避檢疫現(xiàn)象嚴重，私自宰殺病死畜禽現(xiàn)象嚴重，有高達10%的病死豬逃避了衛(wèi)生監(jiān)督管理而流向餐桌。 防疫經(jīng)費嚴重不足，雖然近兩年有所增加，然而養(yǎng)殖數(shù)量較大，有限的經(jīng)費遠遠適應(yīng)不了防疫工作的需要。 政府資金投入不足，相關(guān)配套設(shè)施不完善 《動物防疫法》明文規(guī)定畜禽因強制免疫造成應(yīng)激死亡的應(yīng)予賠償，可實際工作中應(yīng)激死亡補貼資金卻不能及時到位或難以落實，人為造成養(yǎng)殖戶拒絕防疫。 管理體制不健全 國家對畜產(chǎn)品安全的相關(guān)法律法規(guī)不健全，管理體制不完善，職責(zé)不明確。最后是病情愈來愈嚴重，愈來愈難控制，并發(fā)癥、后遺癥比比皆是。筆者通過近幾年的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)近50%的病死豬都是由盲目用藥引起的后遺癥，特別是超劑量使用磺胺類藥，當(dāng)藥物通過腎臟排泄時，由于磺胺結(jié)晶排泄不暢而產(chǎn)生腎機能障礙引起腎腫大，到最后只能忽悠養(yǎng)殖戶說該病是相當(dāng)難治的腎病。 診療市場混亂、用藥盲目 有的地方土獸醫(yī)、土秘方充斥著診療市場，目前農(nóng)村獸醫(yī)從業(yè)人員相當(dāng)一部分是無行醫(yī)資格和無專業(yè)知識的人員，他們盲目投放藥物治療，不掌握有效的劑量、比重，不了解配伍禁忌，不對癥下藥，不遵循休藥期，超劑量、超范圍用藥，結(jié)果不是藥物劑量過大引起藥物殘留超標(biāo)甚至引起動物中毒死亡，就是劑量過小產(chǎn)生抗藥性。然而病毒的不斷增殖、變異以及多種病原混合感染給診斷和控制帶來難度。目前我國的動物防疫管理體制、動物防疫基礎(chǔ)條件和防疫水平遠遠適應(yīng)不了畜牧業(yè)生產(chǎn)的需要，舊的疫病還未控制，新的疫病又陸續(xù)發(fā)生，疫病種類繁多，疾病交叉感染、繼發(fā)感染幾率高，加之基層醫(yī)療設(shè)備落后，診斷、控制難。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及對策錄入：admin　　　 來源：四川畜牧獸醫(yī)雜志　　　 更新時間：20091126 9:55:41　　　 閱讀：1712次　　　 選擇閱讀字體:【大 中 小】　 1 存在的問題及影響因素 疫病復(fù)雜，診斷控制難 動物疫病是危害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素。 明確安全責(zé)任，實行問題畜產(chǎn)品召回制度。組建一個協(xié)調(diào)、有效的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機構(gòu)，負責(zé)收集有關(guān)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的信息。 完善預(yù)警機制，提高突發(fā)事件應(yīng)對能力。將目前實施的畜禽屠宰、肉類批發(fā)定點制改為分級注冊認證制，大力貫徹國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》，實施QS市場準入許可證制度，規(guī)定肉食品加工企業(yè)未取得許可證不得生產(chǎn)，未經(jīng)檢驗合格、未加?。ㄙN）QS標(biāo)志的肉食品不得銷售。監(jiān)管部門對持證企業(yè)實行巡查、回訪及抽查等監(jiān)管制度，巡查內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括從原料到產(chǎn)品出廠全過程。 加強市場監(jiān)管，規(guī)范畜產(chǎn)品生產(chǎn)秩序。各級政府分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)定期召開由各個監(jiān)管部門參加的畜產(chǎn)品安全聯(lián)席會議，在畜牧獸醫(yī)管理部門設(shè)立常設(shè)機構(gòu)，加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管各部門之間的溝通和協(xié)同配合。通過給每個產(chǎn)品附上標(biāo)記（如耳標(biāo)、序號、日期、批號等），根據(jù)標(biāo)記可追查到生產(chǎn)過程中的各種質(zhì)量記錄，以便發(fā)現(xiàn)問題后能迅速查明原因，采取相應(yīng)措施。同時，提倡活畜禽不出縣境，就地屠宰加工后，以成品調(diào)運為主的流通管理體制，以減少和控制疫病傳播。加大市場環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，嚴格執(zhí)法。逐步關(guān)閉規(guī)模小、設(shè)備差、管理落后的屠宰企業(yè)，堅決取締私屠亂宰窩點，執(zhí)行加工資質(zhì)認證制度，推廣和完善定點屠宰制度，逐步形成以加工企業(yè)為中心的畜產(chǎn)品產(chǎn)銷體系。嚴格屠宰器具和用具的清洗與消毒，確保屠宰過程中免受微生物污染。 屠宰過程對微生物污染的控制。廠址選擇應(yīng)遠離居民住宅區(qū)、城市水源和畜牧場，避開產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場所。加強飼料質(zhì)量和畜禽疫病的監(jiān)測，建立科學(xué)、合理的有害物質(zhì)和疫病防治監(jiān)控體系。養(yǎng)殖場要設(shè)有對糞尿、污水、病死畜禽等進行無害化處理的設(shè)施，以消滅疫病傳染源，切斷傳播途徑。畜禽生產(chǎn)要實行嚴格的封閉管理，建立以預(yù)防為主的獸醫(yī)保健體系，制定科學(xué)的免疫程序，配備防疫消毒設(shè)施，建立衛(wèi)生防疫體系，實施全方位防控措施。實施全進全出的措施，規(guī)范養(yǎng)殖檔案，并合理調(diào)節(jié)飼養(yǎng)管理措施。 嚴格飼養(yǎng)管理。 確保投入品安全。 選育優(yōu)良品種。 實施養(yǎng)殖環(huán)節(jié)全程質(zhì)量監(jiān)管 依法統(tǒng)籌規(guī)劃。根據(jù)服務(wù)內(nèi)容與需求量，科學(xué)設(shè)置、有效整合現(xiàn)有檢驗檢測機構(gòu)資源。建立公正、權(quán)威的種畜禽質(zhì)量檢驗和監(jiān)督機制。建立層次分明的繁育結(jié)構(gòu)，形成寶塔式種畜禽生產(chǎn)鏈。完善獸醫(yī)實驗室體系，加強動物疫情測報、流行病學(xué)研究、風(fēng)險評估等動物疫情管理基礎(chǔ)工作。對重大動物疫病防治實行計劃免疫和強制免疫，強力推行免疫標(biāo)志制度。普及推廣危害分析和關(guān)鍵控制點，盡快公布“畜產(chǎn)品源頭質(zhì)量安全管理”等標(biāo)準，并盡快付諸實施這些管理體系，認真執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》，盡快完善養(yǎng)殖、屠宰、檢驗、加工及安全衛(wèi)生等方面的系列標(biāo)準和檢測方法。 畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準體系。認真做好相關(guān)標(biāo)準的實施與法律法規(guī)的銜接。2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管對策 完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理保障體系 法律法規(guī)保障體系。 監(jiān)督力度不夠 獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)管體系不完善，一線防疫及檢疫人員嚴重不足，逃檢漏檢現(xiàn)象嚴重，非法私自出售問題畜禽產(chǎn)品事件時有發(fā)生。此外，畜禽屠宰和肉品衛(wèi)生管理方面存在不足，病害肉、注水肉時有檢出，私屠濫宰情況還沒有徹底清除。 動物疫病難控 隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，動物疫病的種類越來越多，有的呈單一感染，有的混合感染，其根源在于飼養(yǎng)人員動物防疫意識和自我保護意識淡薄，忽視環(huán)境衛(wèi)生，因而未能避免交叉感染，一些養(yǎng)殖戶甚至對不明原因死亡的家禽，既不主動向畜牧獸醫(yī)部門報告，也不按規(guī)定進行無害化處理，隨意丟棄，對環(huán)境衛(wèi)生構(gòu)成嚴重威脅，而最終成為疫病發(fā)生的源頭，使動物疫病蔓延，從而使畜禽產(chǎn)品質(zhì)量下降。 環(huán)境污染嚴重 畜禽生長過程中，工業(yè)“三廢”、化肥、農(nóng)藥中的重金屬如汞、砷、鉛及其他有毒成分直接進入動物體內(nèi)，并大量蓄積于此，造成畜產(chǎn)品不安全。忽視動物福利、養(yǎng)殖環(huán)境差造成畜禽體質(zhì)弱、精神萎靡、憂郁煩躁、發(fā)病率高，嚴重影響畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量。1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素 防疫條件落后 養(yǎng)殖場選址不合理，場區(qū)布局不科學(xué)，設(shè)施設(shè)備差，制度不完善，缺乏必要的消毒防疫措施，只注重水、電、路三通，不注意環(huán)境保護。影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的原因及保障措施來源：四川畜牧獸醫(yī)雜志 作者：河南省林州市畜牧獸醫(yī)管理局 郝瑞芳，李園園 發(fā)布時間：20120403 點擊數(shù)：158〖背景顏色： 〗 〖打印本稿〗 〖關(guān)閉〗 近年來，隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易的發(fā)展，我國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題也日益突出，由此帶來的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的信任危機給畜牧業(yè)發(fā)展造成嚴重影響，我國因畜產(chǎn)品質(zhì)量低，出口受到限制，成為長期制約畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。 加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)知識教育，提高公民自我保護意識一方面要加強法律法規(guī)宣傳，促使畜產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營。 加強畜產(chǎn)品信息可追溯體系建設(shè)，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全借鑒國際經(jīng)驗，建立健全畜產(chǎn)品信息可追溯制度，畜牧信息檔案必須反映動物進圈、獸藥和飼料使用情況，以及防疫消毒、隔離治療、休藥期、出欄、屠宰、檢疫檢驗、冷卻、銷售等原始數(shù)據(jù)，對沒有有效免疫標(biāo)識的畜禽一律不準上市流通；出現(xiàn)問題的畜禽，將按標(biāo)識號碼索查免疫檔案，并追究有關(guān)責(zé)任。規(guī)模養(yǎng)殖廢棄物實行沼氣生產(chǎn)，制造有機肥，廢渣還田等綜合措施，強化和促進生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。 防止源頭污染，大力實施綠色動物產(chǎn)品工程畜禽飼養(yǎng)場或飼養(yǎng)小區(qū)應(yīng)建立在地勢干燥、有利于防疫，符合無公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)要求的地方，遠離工業(yè)污染；與屠宰加工廠、畜產(chǎn)品交易市場、居民區(qū)等保持一定的距離。對違法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用飼料和飼料添加劑，影響飼料和養(yǎng)殖業(yè)安全的行為應(yīng)予以處罰。要做好藥物來源、用藥品種和數(shù)量登記，科學(xué)用藥，以消除藥物殘留的危害。 嚴格控制畜產(chǎn)品中的藥物殘留藥物殘留問題是制約畜產(chǎn)品出口的瓶頸，因此要樹立生物安全理念和建立生物安全體系。3 提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是一項復(fù)雜的社會系統(tǒng)工程，不僅需要社會有關(guān)部門的積極參與和通力合作，還需要技術(shù)和管理措施做保障。環(huán)境污染物對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響，可以通過執(zhí)行嚴格的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程削弱或避免，然而養(yǎng)殖者基于成本考慮或受暫時的利益驅(qū)動，通常不能嚴格執(zhí)行生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，使眾多的環(huán)境污染物對畜禽構(gòu)成威脅。瘋牛病、新城疫、禽流感、口蹄疫等是近年來危害較大的疫病，對各國畜牧業(yè)的發(fā)展造成了很大的損失。 動物疫病動物疫病是影響動物性食品安全衛(wèi)生的主要問題之一。與飼料的安全性相比，飼料生產(chǎn)經(jīng)營者更看重自己產(chǎn)品的市場占有率，為了爭奪飼料市場，一些飼料企業(yè)利用飼料監(jiān)測不嚴格和農(nóng)村養(yǎng)殖戶專業(yè)知識不全面的特點，進行低成本操作，甚至進行欺騙性生產(chǎn)和銷售。飼料的安全性問題會影響畜產(chǎn)品的安全性，同其他產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題相比，飼料中的不安全因素短時間內(nèi)不可能完全消除，在飼喂過程中蓄積在動物體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)對環(huán)境造成的污染或通過人體蓄積所造成的影響是長期的。因而畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者與消費者和政府之間對獸藥使用及殘留問題上存在著嚴重的信息不對稱，在獲利動機的驅(qū)使下，也就導(dǎo)致畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者的道德風(fēng)險時有發(fā)生。獸藥殘留的發(fā)生與養(yǎng)殖戶的趨利思想是分不開的，一些養(yǎng)殖企業(yè)及個人為了追求利潤，非法使用違禁藥物，如一些奶農(nóng)為了防止細菌大量繁殖，抑制原料乳中酸度的提高，提高保質(zhì)期，人為添加青霉素等抗生素。目前，對人畜危害較大的獸藥及藥物添加劑主要包括抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類和激素類。同時，我們也可以通過一定的標(biāo)準門檻，在一定程度上保護國內(nèi)畜產(chǎn)品生產(chǎn)者和加工企業(yè)的利益。 是與國際接軌和增強我國畜產(chǎn)品國際競爭力的必然要求 畜產(chǎn)品安全性隨著世界貿(mào)易一體化的發(fā)展在各國畜牧業(yè)經(jīng)濟中起到舉足輕重的作用。 改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展 無公害畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)，其前提是產(chǎn)地環(huán)境必須符合無公害質(zhì)量要求。提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平可以降低消費者市場搜尋的成本和購買風(fēng)險，降低支付價格，使消費者福利得以增加。因此，全面加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是新階段畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品質(zhì)量管理工作的一項重要任務(wù)。作者單位：新疆獸藥飼料監(jiān)察所我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題及對策時間：20090414 14:17 作者：來源：我要評論(0) 【找法網(wǎng) 產(chǎn)品質(zhì)量論文】隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入的不斷增加，人民生活水平有了很大提高，肉蛋奶人均消費量均已達到國際平均水平。執(zhí)法的重點是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，農(nóng)貿(mào)集市等畜產(chǎn)品質(zhì)量問題高發(fā)地，防止有質(zhì)量問題的畜產(chǎn)品從這些地方流入市場。其次要加大市場環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，嚴格執(zhí)法，決不徇私。 流通環(huán)節(jié)監(jiān)控是把好畜產(chǎn)品質(zhì)量的最后一關(guān)，對保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全十分重要。加強對圈舍衛(wèi)生的指導(dǎo)和檢查，預(yù)防病害，同時要指導(dǎo)養(yǎng)殖戶科學(xué)地飼養(yǎng)、用藥、減少獸藥殘留。第二，加大對散養(yǎng)戶飼養(yǎng)來源、生產(chǎn)條件和動物免疫控制。要求飼養(yǎng)企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)和管理方面都要符合規(guī)范，運用良好作業(yè)規(guī)范（CMP）、危害分析關(guān)鍵控制點（HACCP）及整理、整頓、清掃、清潔及飼養(yǎng)方法（5s），從原料開始對生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，保證不符合標(biāo)準的產(chǎn)品不準出廠。有關(guān)部門應(yīng)作好調(diào)查工作，并定期公布各區(qū)域適宜養(yǎng)殖指數(shù)以及養(yǎng)殖品種，可以指導(dǎo)企業(yè)在交通比較方便的農(nóng)村選址，以減少污染，使環(huán)境和水源達標(biāo)，增強牲畜身體機能，從而減輕監(jiān)控難度。再次，水源、環(huán)境要達標(biāo)。其次，對飼料獸藥的監(jiān)控，不僅要抽查產(chǎn)品質(zhì)量，而且要經(jīng)常檢查生產(chǎn)過程。由于乳及乳制品是嬰幼兒的主食，因此乳及乳制品中的黃曲霉毒素對嬰幼兒的健康有著直接的威脅。高銅對豬具有促生長作用，使得很多飼料競相添加高銅，飼料中過量銅的使用，使銅在肝臟聚集，人食后可危害身體健康。 重金屬不能被降解為無害物，它們進人水體和土壤后，部分為動植物所吸收，并有逐級富集作用，飼料、畜禽飲水中的有毒有害物質(zhì)通