玉米汁飲料項目可行性分析報告書(參考版)
2025-03-26 10:50本頁面
【正文】 全文共4017第17頁/共42頁，打印日期2022年4月17日，3:14。按年工作日278天，日產(chǎn)2班，班有效工時6小時計。十、 技術(shù)支持單位中國食品工業(yè)信息咨詢中心技術(shù)工程部，隸屬于中國食品工業(yè)協(xié)會，是能夠提供玉米汁飲料生產(chǎn)技術(shù)的唯一技術(shù)服務(wù)和設(shè)備配套單位，可提供玉米汁飲料的生產(chǎn)工藝、建廠規(guī)劃方案、生產(chǎn)線設(shè)備配套方案、成套設(shè)備、安裝、調(diào)試、試生產(chǎn)、技術(shù)工人培訓(xùn)等成套服務(wù)。該生產(chǎn)線充分考慮和計算了整條生產(chǎn)線和各分系統(tǒng)的物料平衡關(guān)系，并考慮和計算了各分系統(tǒng)部分的正常運轉(zhuǎn)、進出料輸送、故障排除所需要的時間和各工序間的合理緩沖系數(shù)。**省是我國最大的玉米產(chǎn)區(qū)，采用酶工程高新技術(shù)的玉米深加工項目在**省比在別的地方更具有廣泛實際的意義。酶工程技術(shù)曾經(jīng)使我國的果汁企業(yè)登上國際舞臺成為現(xiàn)實，也會使固體玉米或其它谷物轉(zhuǎn)化為液體健康飲料成為可能。本項目將目前國際上最先進的酶工程技術(shù)引入玉米汁飲料的玉米液化處理，其工作原理是將玉米顆粒粉碎成玉米粉后，通過酶工程技術(shù)處理轉(zhuǎn)化成渾濁液體，再采用酶工程技術(shù)進行澄清處理，得到澄清透明的，像在玉米植株成長中的汁液狀態(tài)的玉米汁。酶工程技術(shù)自上世紀90年代中期從國外逐步引入我國，此前已經(jīng)成功地應(yīng)用于果汁的工業(yè)化生產(chǎn)，大大地提高了水果的榨汁率、榨汁速度和果汁澄清度，并提高了我國果汁加工業(yè)的在國際果汁市場中的地位。迄今我國飲料工業(yè)中仍在廣泛使用的這種基于物理加工原理的飲料生產(chǎn)技術(shù)（如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等），其工作原理是將物料加水磨成極細微的固體顆粒，并設(shè)法利用增稠劑的粘度使之均勻穩(wěn)定地懸浮在純凈水中。采用酶工程澄清技術(shù)的玉米汁飲料的產(chǎn)品外觀非常透明，口感像流行飲料一樣十分清爽可口。該技術(shù)已成功用于玉米、小米、蕎麥、燕麥、青稞、板栗等澄清型飲料工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的開發(fā)。由于合適的價格，先進可靠的功能，這些設(shè)備在國外和國內(nèi)各地的用戶中，都有比較好的口碑。目前國內(nèi)飲料生產(chǎn)線成套設(shè)備的水平，同國外著名廠商（德國、意大利、瑞士）產(chǎn)品的水平已經(jīng)非常接近，而價格則相對較低。本項目將采用的是國內(nèi)最先進的酶解處理、飲料調(diào)配、殺菌、水處理、PET灌裝等設(shè)備。本項目在玉米汁飲料的生產(chǎn)線設(shè)備配套方面，充分地考慮了本世紀初我國飲料市場的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。采用這個澄清技術(shù)方案，可以將玉米汁飲料制作得像啤酒一樣透明和清亮。該生產(chǎn)技術(shù)在酶工程技術(shù)中進行部分改進，縮短了液化的速度，能夠在短短的幾個小時內(nèi)完成玉米粉從固體向液體轉(zhuǎn)化的過程，能夠適合工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的要求。本項目針對以上存在問題，將生物工程高新技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)代飲料工業(yè)生產(chǎn)中，使得此前國內(nèi)各地在開發(fā)玉米飲料中一直未能解決的幾個技術(shù)難題都得到成功解決。以上玉米爽飲料技術(shù)采用的是上個世紀80年代曾在我國流行的飲料生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)線設(shè)備配套方案。因與當(dāng)前飲料市場主流產(chǎn)品不符，難為市場所接受。評點： 因必須以青嫩的糯（甜）玉米為原料，需要建大規(guī)模冷庫貯存青糯玉米原料。該產(chǎn)品保留了糯玉米的清香和甜味，食之有助于預(yù)防膽固醇上升、減少動脈硬化、心肌梗塞等其它心血管疾病的發(fā)生。此前主要玉米飲料產(chǎn)品示例如下：玉米爽?；谑袌龊蛠喗】等巳簩τ衩资称泛惋嬃系男枨螅饲拔覈鞯卦_發(fā)過幾個玉米飲料產(chǎn)品?，F(xiàn)在已經(jīng)深刻認識到，長期食用細糧會給
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