餐飲行業(yè)節(jié)能改造方案(參考版)
2025-03-21 00:32本頁面
【正文】 只有當(dāng)餐飲行業(yè)的每一位員工都自覺的節(jié)約每一張紙，每一滴水，每一度電，企業(yè)才能真正地做到低成本良性運(yùn)轉(zhuǎn)。加強(qiáng)巡查對(duì)酒店水電氣跑冒滴漏的巡查，杜絕長流水長明燈。 ?減少消火栓系統(tǒng)，噴淋系統(tǒng)漏水 ?凝結(jié)水全部回收再利用 水系統(tǒng) ? 員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。 ?減少噴泉飄水，溢水。這些燃料也被白白浪費(fèi)。 傳統(tǒng)爐灶由于原有的供風(fēng)系統(tǒng)和燃燒系統(tǒng)不夠科學(xué)，導(dǎo)致大量燃料還未來得及燃燒就白白流失到空氣中，造成了大量的能源浪費(fèi)，同時(shí)排除大量的有毒氣體一氧化碳。然而廚師在整個(gè)烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質(zhì)量，廚師根本沒有時(shí)間來調(diào)節(jié)火力的大小，或者關(guān)掉油 (氣 )或者重新燃起。 特點(diǎn)比較 不同熱水設(shè)備使用費(fèi)用對(duì)比 幾種熱水設(shè)備費(fèi)用對(duì)比圖0102030405060MHA100 燃?xì)忮仩t 燃油鍋爐 電鍋爐費(fèi)用(元)熱水器類型耗能計(jì)量單位能源單價(jià)R M B1 噸水溫升 40℃耗能 費(fèi)用 R M B 備注M H A 1 0 0 k W h 1 .0 0 耗 1 度電產(chǎn)生熱量 = 8 6 0 k C a l 4 .0 ( 機(jī)組 C O P)燃?xì)忮仩t m 3 3 .5 0 耗 1m 3 天然氣產(chǎn)生熱量 = 9 0 0 0 k C a l 0 .8 0 ( 設(shè)備效率 )燃油鍋爐 kg 6 .0 0 耗 1kg 燃油產(chǎn)生熱量 = 1 0 2 0 0 k C a l 0 .8 5 ( 設(shè)備效率 )電鍋爐 k W h 1 .0 0 4 9 .1 2 4 9 .1 2 耗 1 度電產(chǎn)生熱量 = 8 6 0 k C a l 0 .9 5 ( 設(shè)備效率 )灶具改造 現(xiàn)有商用爐灶基本上是以液化氣、天然氣、柴油為燃料，火力大小調(diào)節(jié)主要是通過進(jìn)油或者進(jìn)氣手動(dòng)閥來實(shí)現(xiàn)控制。 3 環(huán)保 排放大量 CO、 COSO NO2等有害氣體嚴(yán)重污染大氣及噪音污染 完全達(dá)到國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，無任何污染，接近零排放環(huán)保標(biāo)準(zhǔn) 使用生物質(zhì)燃料產(chǎn)生的社會(huì)效益 序號(hào) 對(duì)比項(xiàng) 柴油（按 /噸） 生物質(zhì)燃料（整改后） 1 專業(yè)技術(shù)人員 4人 2人，安排專業(yè)工程人負(fù)責(zé)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，省人員工資約 /年 2 維修、保養(yǎng)、更換配件 約 3萬元 /年 無 3 每天使用 （ 24小時(shí)） 約 ，約合人民幣 約 ，約合人民幣 ，節(jié)省費(fèi)用 4 每月使用 （ 30天） 約 ，約合人民幣 約 ，約合人民幣 ，節(jié)省費(fèi)用 5 每年使用（ ） 約 1515噸，約合人民幣 1000萬元 約 ，約合人民幣 ，節(jié)省費(fèi)用 使用生物質(zhì)燃料產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益 空氣源熱泵熱水機(jī)組 空氣源熱泵熱水機(jī)組實(shí)現(xiàn)把熱量從低溫傳遞到高溫，是一種熱量提升裝置。 生物質(zhì)燃燒機(jī)與鍋爐連接示意圖 不改變用能企業(yè)現(xiàn)有鍋爐及管道等設(shè)備前提下，用生物質(zhì)燃燒機(jī)替代燃油、燃?xì)馊紵龣C(jī)，燃燒柴油或天然氣更換成燃燒生物質(zhì)燃料。 70=（天） 從理論上計(jì)算，需要 51天就可收回投入資金。 投入資金的回收時(shí)間（按一臺(tái)風(fēng)機(jī)計(jì)算） 全年節(jié)省費(fèi)用理論值 *40%= 每天節(jié)省費(fèi)用理論值 19328,48/360=53。在此其中，排油煙機(jī)系統(tǒng)風(fēng)機(jī)處于毫無意義的運(yùn)行狀態(tài)，白白浪費(fèi)了能源，增加了營運(yùn)成本。但是，有許多時(shí)候達(dá)不到設(shè)備使用目的。 冷庫系統(tǒng) 電梯系統(tǒng) ?我國電梯的現(xiàn)狀 ? 電梯節(jié)能改造總結(jié) – 電梯曳引機(jī)加變頻器進(jìn)行變頻調(diào)速 – 在電梯內(nèi)增加回饋裝置，將多余機(jī)械能轉(zhuǎn)化為電能回饋至交流電網(wǎng)，供附近其它用電設(shè)備使用，使電力拖動(dòng)系統(tǒng)在單位時(shí)間內(nèi)消耗電網(wǎng)電能下降 – 采用永磁同步拖動(dòng)技術(shù)，將電動(dòng)機(jī)換為永磁同步電動(dòng)機(jī) – 電梯轎箱內(nèi)照明采用 LED冷光源 – 采用先進(jìn)控制技術(shù) 抽排煙系統(tǒng) 餐飲管理人員在非營運(yùn)時(shí)間里忘記關(guān)掉（停用）排油煙機(jī)系統(tǒng)風(fēng)機(jī)所造成的無謂浪費(fèi)。目前常采用人工放空氣，成本較低，但是周期較長，不及時(shí)，有的廠家數(shù)月戒者半年才排放一次。由于空氣的絕熱指數(shù) n=，大于氨的絕熱指數(shù) n=。另外直接蒸發(fā)式冷凝器需要水的流量僅為水冷式的1/10，可以節(jié)約大量的水資源。 冷庫系統(tǒng) ? 優(yōu)先選用直接蒸發(fā)式冷凝器代替水冷
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