餐飲行業(yè)節(jié)能改造方案-資料下載頁
2025-03-18 00:32本頁面
【正文】 H A 1 0 0 k W h 1 .0 0 耗 1 度電產(chǎn)生熱量 = 8 6 0 k C a l 4 .0 ( 機組 C O P)燃氣鍋爐 m 3 3 .5 0 耗 1m 3 天然氣產(chǎn)生熱量 = 9 0 0 0 k C a l 0 .8 0 ( 設(shè)備效率 )燃油鍋爐 kg 6 .0 0 耗 1kg 燃油產(chǎn)生熱量 = 1 0 2 0 0 k C a l 0 .8 5 ( 設(shè)備效率 )電鍋爐 k W h 1 .0 0 4 9 .1 2 4 9 .1 2 耗 1 度電產(chǎn)生熱量 = 8 6 0 k C a l 0 .9 5 ( 設(shè)備效率 )灶具改造 現(xiàn)有商用爐灶基本上是以液化氣、天然氣、柴油為燃料，火力大小調(diào)節(jié)主要是通過進油或者進氣手動閥來實現(xiàn)控制。這些都要靠人工來完成。然而廚師在整個烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質(zhì)量，廚師根本沒有時間來調(diào)節(jié)火力的大小，或者關(guān)掉油 (氣 )或者重新燃起。中餐烹飪過程中很多工序存在嚴重的空燒浪費，例如：當(dāng)配菜加調(diào)料、等配菜、裝盤、洗鍋不需要用旺火時，爐膛內(nèi)因無法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時間約占 35%45％，甚至更多，白白浪費掉了大量燃料。 傳統(tǒng)爐灶由于原有的供風(fēng)系統(tǒng)和燃燒系統(tǒng)不夠科學(xué)，導(dǎo)致大量燃料還未來得及燃燒就白白流失到空氣中，造成了大量的能源浪費，同時排除大量的有毒氣體一氧化碳。眾所周知，不管是液化氣還是天然氣或者柴油在充分燃燒的情況下火焰呈藍色，而國內(nèi)普通中餐爐灶燃燒時的火焰都是棕黃色的，這是因為燃料沒有被充分然繞，未被充分燃燒的燃料約占 25%35%之間。這些燃料也被白白浪費。 灶具改造 預(yù)混式充分燃燒超節(jié)能爐頭 灶具改造方法 全自動數(shù)控節(jié)能器 圖示演示一下免空燒的效果 爐 灶 日用時和時耗 未安裝爐灶節(jié)能器的能耗與 CO2排量 燃料 結(jié)構(gòu) 日用 時耗 單價 日耗 月耗 年耗 CO2排量 液 化 氣 一般爐灶 5小時 /時 6元 /公斤 16公斤 96元 480KG 2880元 5760KG 34560元 每年 柴 油 一般爐灶 5小時 /時 /公斤 14公斤 91元 420KG 2730元 5040KG 32760元 每年 管 道 氣 一般爐灶 5小時 6立方 /時 /立方 30立方 75元 900M3 2250元 10800 M3 27000元 每年 一般商用爐灶未進行節(jié)能改造的能耗表如下（以單個灶頭為標準）：（舊的對比表） 爐 灶 日用時和時耗 安裝爐灶節(jié)能器的節(jié)能減排效果 燃料 結(jié)構(gòu) 日用 原來時耗 節(jié)約率 日節(jié)約 月節(jié)約 年節(jié)約 CO2減排 液 化 氣 一般爐灶 5小時 /時 50% 8公斤 48元 240KG 1440元 2880KG 17280元 每年減排 柴 油 一般爐灶 5小時 /時 45% 41元 189KG 1228元 2268KG 14742元 每年減排 管 道 氣 一般爐灶 5小時 6立方 /時 50% 15立方 450M3 1125元 5400 M3 13500元 每年減排 安裝使用節(jié)能系列產(chǎn)品對傳統(tǒng)爐灶進行整體改造以后的節(jié)能效果表如下（以單個灶頭為標準） ： ?減少空調(diào)冷卻踏飄水，溢水。 ?減少噴泉飄水，溢水。 ?減少消防水使用（ 5倍于自來水價格） ?洗衣房合理用水。 ?減少消火栓系統(tǒng)，噴淋系統(tǒng)漏水 ?凝結(jié)水全部回收再利用 水系統(tǒng) ? 員工浴室可安裝智能感應(yīng)式節(jié)水系統(tǒng)。 ? 公共衛(wèi)生間裝感應(yīng)水龍頭 ? 中水回用，將部分廢水回收，經(jīng)沉淀過濾處理用于澆灌，洗車，降溫等 ? 建立制度，發(fā)動員工養(yǎng)成良好節(jié)能習(xí)慣。加強巡查對酒店水電氣跑冒滴漏的巡查，杜絕長流水長明燈。 水系統(tǒng) 技術(shù)上的節(jié)能改造是解決餐飲行業(yè)能耗最好的辦法，但是節(jié)能是一個長期的工作，經(jīng)理、主管的榜樣作用是非常重要的。只有當(dāng)餐飲行業(yè)的每一位員工都自覺的節(jié)約每一張紙，每一滴水，每一度電，企業(yè)才能真正地做到低成本良性運轉(zhuǎn)。
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