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果蔬汁飲料ppt課件(參考版)

2025-02-24 15:55本頁面
  

【正文】 (五 )質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ? 產(chǎn)品中無外加色素、香精、防腐劑等,屬純天然保健型混合果肉飲料。 ? 灌裝 :灌裝時(shí)漿液溫度控制在 85~90℃ ,并用真空封罐機(jī)封蓋。 (四 )操作要點(diǎn) ? 脫氣 :脫氣處理的目的是除去料液中的氧氣,減少產(chǎn)品中維生素 C的損失,防止產(chǎn)品色澤和香氣的惡化。 調(diào)配 :將南瓜漿與芒果漿按一定比例放入配料鍋,再加入一定量的溶解過濾好的甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑,攪拌混勻后,加水定容至要求的體積。 原料與配方 ? 南瓜漿: 20%;
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