【正文】 由于鮮蠶蛹含脂高，不宜保存，一般多經(jīng)壓榨或浸提去油，再經(jīng)干燥、粉碎制得飼用蠶粉蛹（粕）。 149 （三） 蠶蛹 ? 蠶蛹（ Silkworm chrysalis）是蠶絲工業(yè)副產(chǎn)物 ,分為桑蠶蛹和柞蠶蛹。美國AAFCO（ 1991）飼料用水解皮革粉（ INF 508998）的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：水分 ≤10%， CP≥60%，蛋白質(zhì)的胃蛋白酶消化率 ≥80%， CF≤6%，鉻的含量≤%。 147 名稱 單位 含量 名稱 單位 含量 名稱 單位 含量 常 規(guī) 成 分 干物質(zhì) 粗蛋白質(zhì) 粗脂肪 粗纖維 粗灰分 % % % % % 氨 基 酸 賴氨酸 % 礦 物 質(zhì) 及 微 量 元 素 鈣 % 蛋氨酸 % 磷 % 胱氨酸 % 鐵 mg/kg 131 蘇氨酸 % 銅 mg/kg 異亮氨酸 % 錳 mg/kg 亮氨酸 % 鋅 mg/kg 精氨酸 % 有 效 能 消化能（豬） 代謝能（雞） 消化能（羊） MJ/kg MJ/kg MJ/kg 纈氨酸 % 組氨酸 % 酪氨酸 % 苯丙氨酸 % 色氨酸 % 皮革蛋白飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值 148 皮革粉 ? 皮革粉往往因殘留 3%～ 4%的重金屬鉻，不僅使蛋白質(zhì)的利用率下降，影響產(chǎn)品質(zhì)量，而且還會對畜禽產(chǎn)生一定的毒副作用。 146 皮革粉 ? 水解皮革粉因原料的來源和加工方法不同， CP含量差異很大，變動范圍 50%～ 80%，其中除 Lys較高外，其他 AA的比例不平衡，利用率較差，屬中低檔動物性蛋白質(zhì)飼料。 在干燥前如用磷酸調(diào)至 pH6~7， 有利于動物吸收利用 。 然后經(jīng)過過濾 、 去沉淀 、 濃縮 、 干燥等加工過程 ， 即得飼料用皮革蛋白粉 。 143 皮革粉 ? （ 1） 水解鞣皮屑粉的加工工藝 ： 這一工藝又稱為 “ 灰堿法 ” 。動物原皮在鞣制前需將皮下的組織、少量肌肉、毛、脂肪及邊腳等鏟去，這類下腳料連同制革廢水，過去多用于肥料，或傾入江河，污染環(huán)境。迄今有 2類產(chǎn)品：一類是水解鞣皮屑粉，主要原料是皮革鞣制后的下腳料?；痣u飼料中用量一般以 %～ %為宜。生長豬日糧中，以 3%～ 5%為宜。 140 水解羽毛粉 ? 水解羽毛粉因 AA組成不平衡，適口性差，一般在單胃動物飼料中的添加量不應(yīng)過高，控制在 5%～ 7%比較合適。而成可溶性血粉蛋白氨基酸除 Arg、 Ile、 Gly、 Tyr和 Met的含量低于鯡魚粉外，其余 AA含量都高于鯡魚粉，其中 Lys含量居天然飼料之首。 139 水解羽毛粉 ? 在生產(chǎn)中水解羽毛粉常因蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值低，適口性差， AA組成不平衡，而被限量利用。 但 Lys、 Met和Trp的含量相對缺乏 。 138 水解羽毛粉 ? 羽毛粉中含 CP80%～ 85%， 含硫氨基酸中的 Cys的含量為 %， 居所有天然飼料之首 。 在溫度 240~260℃， 壓力 103~ 103KPa下膨化 。 蛋白酶水解條件依水解酶的種類而異 ， 目前這種方法還沒有廣泛應(yīng)用 。 選用高活性的蛋白水解酶 ， 在適宜的反應(yīng)條件下， 使角蛋白質(zhì)裂解成易被動物消化吸收的短分子肽 ，然后脫水制粉 。另外，水解羽毛加工過程中的溫度、壓力、時(shí)間均影響其氨基酸利用率。 135 水解羽毛粉 ? （ 1）高壓水解法又稱蒸煮法 ： 該法是加工羽毛粉的常用方法，一般水解的條件控制在：溫度 115～ 200℃ ，壓力 207～ 690 kPa, 時(shí)間 ～ 1h。羽毛蛋白質(zhì)中 85%~90%為角蛋白質(zhì)，屬于硬蛋白質(zhì)類，結(jié)構(gòu)中肽與肽之間由雙硫鍵 (SS)和硫氫鍵相連，具有很大的穩(wěn)定性，不經(jīng)加工處理很難被動物利用。所以羽毛粉是一種潛力很大的蛋白質(zhì)飼料資源。 134 （一） 水解羽毛粉 ? 飼用羽毛粉（ Feather meal）是將家禽羽毛經(jīng)過蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉狀，作為一種動物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。代乳料中用量一般為10~20%，仔豬料中為 3~5%。 132 脫脂奶粉 營養(yǎng)特性 ? 水分含量小于 8%， CP含量 33~35%， NFE含量約為 50%（主要是乳糖），含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)元素。 ? 全脂奶粉：全乳干燥而成的產(chǎn)品。 130 （ 3）血球蛋白粉 ? CP：含量高，達(dá) 88%左右； ? Fe：高達(dá) 2700mg/Kg，可防止動物貧血； ? 用量：雞以 2%為宜，豬以 5%為宜。 126 項(xiàng)目 指標(biāo) 性狀 干燥粉粒狀物 氣味 具有本制品固有氣味；無 腐敗變質(zhì)氣味 色澤 暗紅色或褐色 粉碎粒度 能通過 2~3mm孔篩 雜質(zhì) 不含砂石等雜質(zhì) 血粉感官指標(biāo) （ 《 飼料用血粉 》 SB/T10212— 1994） 127 等級 質(zhì)量指標(biāo) 一級 二 級 CP（ ％ ） ≥80 ≥70 CF（ ％ ） ＜ 1 ＜ 1 水 分 （ ％ ） ≤10 ≤10 Ash（ ％ ） ≤4 ≤6 血粉理化指標(biāo) （ 《 飼料用血粉 》 SB/T10212－ 1994） 128 （ 2）血漿蛋白粉 ? CP：適口性好， CP和 AA的利用率均高，分別為 76%～ 80%和 86%～ 90%，是一種品質(zhì)極佳的動物性蛋白質(zhì)飼料。 124 血粉 ? 碳水化合物和 EE：含量低； ? CP： 80%以上， EAA含量也高但不平衡， Lys、Trp、 Leu、 Vla含量較高而 Ile和 Met含量低； ? CF：不含粗纖維； ? Ash：含量低； ? Ca、 P：含量低，變異較大，但 P的利用率高； ? 微量元素： Fe含量高達(dá) 2800mg/Kg，而其他元素含量較低。 另一種是用糠麩類飼料為吸附物與血粉混合發(fā)酵 ， 這與發(fā)酵血粉本身的質(zhì)量不同 ， 蛋白質(zhì)含量僅為發(fā)酵血粉含量一半 。 ?（ 4） 發(fā)酵法 ： 有 2種 ， 一種是血粉直接接種曲霉發(fā)酵 ， 25～ 30℃ 條件下 ， 發(fā)酵約 36h。不加生石灰的血粉極易發(fā)霉或蟲蛀，不宜久貯，但加生石灰過多，蛋白質(zhì)利用率下降。在脫水過程中，還可采用流動干燥、低溫負(fù)壓干燥、蒸汽干燥等更先進(jìn)脫水工藝。先將血液中的蛋白纖維成分除掉，再經(jīng)高壓泵將血漿噴入霧化室，霧化的微粒進(jìn)入干燥塔上部，與熱空氣進(jìn)行熱交換后使之脫水干燥成粉，落至塔底排出。所以動物血粉的資源量非常豐富，開發(fā)利用這一資源十分重要。動物血液一般占活體重的 4%~9%，血液中的固形物約達(dá) 20%。 117 血液制品 生產(chǎn) ? 血粉：鮮血脫水加工而成； ? 血漿蛋白粉：血漿噴霧干燥而成； ? 血球蛋白粉：血球經(jīng)噴霧干燥而得。 114 肉骨粉 ? 養(yǎng)分含量及品質(zhì)變異較大，受原料、加工方法、脫脂程度及儲藏期的影響； ? 肉骨粉含脂較高，易氧化酸??； ? 肉骨粉原料可能來自患病動物（如瘋牛病患牛），并極易污染沙門氏菌和其他有害微生物，因此，應(yīng)注意監(jiān)控肉骨粉的衛(wèi)生指標(biāo)； ? 肉骨粉含 Ca、 P高，在飼糧中用量過高會導(dǎo)致飼糧 Ca、 P過高，影響動物生產(chǎn)性能。 111 肉骨粉典型的加工工藝流程 112 肉骨粉 ? CP： 20%～ 50%， Lys、 Thr等含量較高，而 Trp、 Tyr含量較低；由于蛋白質(zhì)主要來源于結(jié)締組織，所以 Pro、HPro和 Gly含量也高； ? 與魚粉和豆粕相比，優(yōu)質(zhì)肉骨粉 AA消化率除胱氨酸外，比魚粉低 3%～ 8%，約為豆粕的 95%，胱氨酸消化率較低； ? Ash：含量高達(dá) 26%～ 40%， Ca、 P含量高， P利用率高； ? EE：含量較高，達(dá) 8%～ 18%，能值較高； ? 維生素：含量比魚粉低， VB12 、煙酸、膽堿含量較高。液體部分供提取油脂用。 110 肉骨粉 ? 肉骨粉的加工藝 根據(jù)加工過程，肉骨粉和肉粉的加工方法主要有濕法生產(chǎn)、干法生產(chǎn)兩種。 ? 據(jù)預(yù)測，中國的資源量可達(dá) 200萬噸。肉粉是以純?nèi)庑蓟蛩槿庵瞥傻娘暳稀Ｐl(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)則按中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn) 《 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 （強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)）執(zhí)行。 全魚粉 Ash含量多在 20%以下 ， 超過 26%為非全魚魚粉 。 但有些國產(chǎn)魚粉含鹽量很高 ， 易造成畜禽食鹽中毒 。 EE含量一般不應(yīng)超過 12%， 大于 12%可能是加工不良或原料不新鮮 ， 這樣的魚粉貯藏時(shí)含易發(fā)生酸敗 ， 出現(xiàn)異味 ，并影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用 。 CP含量一般應(yīng)在 60%左右 。蒸煮不透、壓榨不完全、含脂較高的魚粉顏色都較深；如果具有酸、臭及焦灼腐敗味，品質(zhì)欠佳。魚粉生產(chǎn)過程中加熱溫度過高、時(shí)間過長，會導(dǎo)致肌胃糜爛素含量增加，雞采食后會導(dǎo)致肌胃糜爛癥的出現(xiàn)。 ? 用量：受價(jià)格及魚腥味限制，雞飼糧中用量應(yīng)低于 10%，肥育豬飼糧中用量應(yīng)低于8%，幼齡動物飼糧中用量應(yīng)低于 10%。 Ca 6％左右， P ％左右，利用率高； Fe、 Zn、 Se、 I含量高， Fe可達(dá) 1500～2022mg/kg； Zn含量可達(dá) 100mg/kg以上， Se為 3～ 5mg/kg； ? 維生素：富含 B族維生素，尤其是 VB12和 VB2，真空干燥的魚粉含有較豐富的 VA、 VD； ? 含有未知生長因子。蛋白質(zhì)消化率好（達(dá) 90％以上）， EAA比例相當(dāng)平衡， AA利用率高， BV高，揮發(fā)性氨態(tài)氮不超過%； ? EE：小于 10%。這種魚粉往往因脫鹽不徹底（含鹽 10%以上），使用不當(dāng)易造成畜禽食鹽中毒。雜魚粉：是將小雜魚、蝦、蟹以及魚頭、尾、鰭、內(nèi)臟等直接干燥粉碎后的產(chǎn)品又稱魚干粉，含粗蛋白質(zhì) 45％～ 55%不等。通常每 100kg全魚約可出全魚粉 22kg。根據(jù)原料的種類一般分為全魚粉和雜魚粉 2類。魚膏的原料還可以用魚類內(nèi)臟，經(jīng)加酶水解、離心分離、去油，再將水解液濃縮制成魚膏；制成后的魚膏可直接桶裝出售，也可用淀粉或糠麩做為吸附劑再經(jīng)干燥、粉碎后出售，后者稱為魚汁吸附飼料或混合魚溶粉（ pound fish saluble prowder），其營養(yǎng)價(jià)值因載體而異。整魚經(jīng)過去油、去浸汁、干燥、粉碎后的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量在 50%～ 60%不等。首先，用蒸煮或干熱風(fēng)加熱的方法，使魚體組織蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性而凝固，促使體脂分離溶出。（ 3）按原料部位與組成把魚粉分為 6種，即：全魚粉（以全魚為原料制得的魚粉）；強(qiáng)化魚粉（全魚粉＋魚溶漿）；粗魚粉（魚粕，以魚類加工殘?jiān)鼮樵希徽{(diào)整魚粉（全魚粉＋粗魚粉）；混合魚粉（調(diào)整魚粉＋肉骨粉或羽毛粉）；魚精粉（魚溶漿＋吸附劑）。顯然，這種方類方法比較粗略，反映不出魚粉的品質(zhì)。我國魚粉的產(chǎn)量不高，大部分依靠進(jìn)口。 95 一 .魚粉（ Fish meal） ? 魚粉：以全魚或魚下腳料（魚頭、尾、鰭、內(nèi)臟）為原料，經(jīng)過蒸煮、壓榨、干燥、粉碎加工之后的粉狀物。如魚粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等。但因含有皂苷，使用量過高會影響生長速度和肉料比。目前商業(yè)化產(chǎn)品是濃縮苜蓿葉蛋白（Alfalfa protein concentrate， APC）， CP含量在 38%～ 61%之間，蛋白質(zhì)消化率比苜蓿草粉高得多，使用效果僅次于魚粉而優(yōu)于大豆餅。 ? 在使用玉米蛋白粉的過程中，應(yīng)注意霉菌含量，尤其黃曲霉毒素含量。 ? 玉米蛋白粉對豬適口性好，易消化吸收，與大豆餅粕配合使用可一定程度上平衡 AA，用量在 15%左右，大量使用時(shí)應(yīng)添加合成 AA。 90 玉米蛋白粉 ? 玉米蛋白粉用于雞飼料可節(jié)省 Met，著色效果明顯。 ? 色澤：金黃色，蛋白質(zhì)愈高，色澤愈鮮艷。 88 玉米蛋白粉 (Corn gluten meal) ? 玉米蛋白粉又叫玉米面筋 —— 屬高能高蛋白飼料。粉絲蛋白在濃縮飼料中是一種重要的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。 86 粉絲蛋白 ： 使用粉絲蛋白，以 2%～ 5%添加到蛋雞飼料中，不影響其產(chǎn)蛋率和蛋重。粉絲蛋白飼料營養(yǎng)豐富，含有原料豆中淀粉以外的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。鮮豆腐渣經(jīng)干燥、粉碎可作配合飼料原料，但加工成本較高，宜鮮喂。 ： DM中 CP、 CF和 EE含量較高，維生素含量低且大部分轉(zhuǎn)移到豆?jié){中，與豆類籽實(shí)一樣含有抗胰蛋白酶因子。 83 豆腐渣 ? 豆腐渣（ Bean residue）是來自豆腐、豆奶工廠的副產(chǎn)品，為黃豆浸漬成豆乳后，過濾所得的殘?jiān)?。肉牛飼料中用量不宜超過 10%，否則會軟化肉質(zhì)。奶牛精料中，使用 20%不影響適口性、產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)。育肥豬用量宜小于 5%，否則降低生長速度，軟化體脂，影響胴體品質(zhì)。 ? 醋渣含大量醋酸，有酸香味，可刺激豬食欲 ,使用時(shí)最好和堿性飼料配合以免過酸。 CF含量高， NFE含量低，O