糖果類haccp計劃書(參考版)
2025-01-22 07:17本頁面
【正文】 5℃, ~監(jiān)控頻率:每2小時檢查一次日期產(chǎn)品品名記錄時間真空薄膜熬糖機1﹟真空薄膜熬糖機2﹟判定記錄人熬糖溫度真空度熬糖溫度真空度備注:P=合格,F=不合格 審核人: 日期: 。XX糖果類產(chǎn)品關(guān)健控制點:過濾工序/關(guān)鍵限值: 儲料罐過濾網(wǎng)無破損監(jiān)控頻率:每4小時檢查一次日期產(chǎn)品品名記錄時間儲料罐1﹟過濾網(wǎng)檢查儲料罐2﹟過濾網(wǎng)檢查判定糾偏措施檢查人備注:P=合格,F=不合格 審核人: 日期: XX市XX食品有限公司HACCP監(jiān)控記錄表(7)產(chǎn)品名稱。3．化驗室每月一次對已滅菌的包裝物進行一次微生物檢驗。3．車間主管每日依工序操作要求進行操作檢查。2．技術(shù)主管每批按規(guī)定要求進行操作檢查。1．技術(shù)主管每批按規(guī)定要求進行操作檢查。3．若出現(xiàn)照射和熏制時間不符合規(guī)定的要求，則該批包裝袋重新進行紫外線照射和臭氧熏制，并經(jīng)品質(zhì)部進行微生物檢驗合格后方準(zhǔn)使用。已濾糖液從儲料罐排放口排出,重新進行過濾. 熬糖工序：2．操作人員每2小時觀查記錄一次熬糖真空度及熬糖溫度。5℃CCP3紫外線照明時間紫外線照射時間≥8h8~12h臭氧熏制時間≥30min30~50min編號：XXWITQ01XX市XX食品有限公司XX Foods co.，LTDXX糖果HACCP計劃書、 CCP監(jiān)控與糾偏計劃第 46 頁 共 55 頁版次：A發(fā)布日期：20050218修訂號：1實施日期：20050218產(chǎn)品名稱：XX糖果產(chǎn)品種類：糖果類食用方法: 直接食用貯存方法: 常溫包裝方式： 塑料袋消費人群： 普通公眾 過濾工序：1． 操作人員每4小時一次，采用目視檢查過濾網(wǎng)有無破損。5℃真空熬糖機的真空表/溫度表觀察記錄熬糖真空度和溫度每次/2h熬糖操作工若真空度與熬糖溫度超過限值,及時調(diào)整蒸汽閥門,同時在出料口處觀察糖膏有無碳化現(xiàn)象,若有:按不合格品處理程序處理,若無,則在品質(zhì)異常與矯正預(yù)防處理單上注明特采,并上報品質(zhì)部備案.復(fù)查審核每日熬糖記錄《熬糖記錄表》《HACCP監(jiān)控記錄表（7）》《品質(zhì)異常與矯正預(yù)防
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1