中華飲食文化第一章緒(參考版)
2025-01-21 16:49本頁面
【正文】 三、教學(xué)要求 ： 通過本課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)活動的實(shí)施，使學(xué)生了解文化學(xué)研究的相關(guān)知識和我國飲食文化建設(shè)的歷史及現(xiàn)況，掌握飲食文化學(xué)科的基礎(chǔ)理論、基本知識， 培養(yǎng)學(xué)生對飲食發(fā)展趨勢分析、研究的寬闊眼光， 具備餐飲 產(chǎn)品開發(fā)的思路和基本能力 ，提升國家 “ 軟實(shí)力 ” ，提高民族飲食生活質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，為培養(yǎng)合格的專門人才打好基礎(chǔ)。 日本戰(zhàn)后對日本民族身體素質(zhì)的提高作出了顯著成績 （二）完整的基礎(chǔ)理論體系 飲食之道，體現(xiàn)的文化內(nèi)涵豐富多彩、博大精深，厚重的中華文化、悠久的食生活歷史，孕育了完整的飲食文化基礎(chǔ)理論體系 “ 醫(yī)食同源 ” 的辨證觀， “ 奇正互變 ” 的創(chuàng)造思維， “ 五味調(diào)和 ” 的境界學(xué)說， “ 孔子食道 ” 文化認(rèn)同感 ： “ 飲食文化 ” 是隨著我國旅游業(yè)、飯店業(yè)、餐飲業(yè)的繁榮而發(fā)展起來的一門 文化科學(xué)與飲食科學(xué)相融和，以人類飲食活動為對象，以文化學(xué)研究方法為手段，具有較強(qiáng)理論性和實(shí)用性的專門學(xué)科。最終統(tǒng)計(jì)表明： 718歲的中國青少兒平均身高比日本青少兒平均身高矮 。 中國較貧困農(nóng)村男女生在 7 111 1518歲和日本男女 生的 差距 高達(dá) 、 、 。 中國中小城市男生在 1114歲、 1518歲分別比日本男生矮 9厘米和 5厘米；女生和日本女生 持平 。 ? 法國：申遺 ? 韓國：斥資 550億韓元 (四 )民族繁衍的歷史責(zé)任 : ① 2022年較 1992年 318歲各年齡組 城鄉(xiāng)平均增加 其中，農(nóng)村較城市 : 男性平均低 女性平均低 ②農(nóng)村 5歲以下兒童生長遲緩率 %,低體重率 % ③ 城市居民畜肉類、油脂消費(fèi)過多，谷類消費(fèi)偏低 營養(yǎng)不良 營養(yǎng)過剩 中國省會城市男女兒童在 7—10歲分別比日本同齡男女生高 ； 1114歲分別高 ,1518歲分別高 厘米。世界飲食界普遍認(rèn)為，日本的這種飲食習(xí)慣有利于減肥，符合健康要求。 所有的中國飲食文化都稱為軟實(shí)力？ 提煉、打造 世界的推進(jìn) ? 日本欲借助動漫飲食等軟實(shí)力提升形象 日本內(nèi)閣府所屬的知識產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略本部， 《 推進(jìn)日本品牌戰(zhàn)略 》 的研究報(bào)告，呼吁國民要大力向世界介紹日本的 “ 魅力 ” 。 ? 軟實(shí)力：主要包括文化吸引力、政治價值觀吸引力及塑造國際規(guī)則和決定政治議題的能力，其核心理論是：“軟實(shí)力”發(fā)揮作用，靠的是自身的吸引力，而不是強(qiáng)迫別人做不想做的事情。平均利潤率為 %，比上年提高 百分點(diǎn) ? 2022年百強(qiáng)企業(yè)利潤率 %?！? 2022年度我國餐飲百強(qiáng)企業(yè) 營業(yè)額 比上年度餐飲百強(qiáng)營業(yè)額增 %， 01. 百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部 02. 美心食品有限公司 03. 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 04. 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 05. 上海錦江國際酒店股份發(fā)展有限公司 06. 天津頂巧餐飲服務(wù)咨詢有限公司 07. 重慶陶然居飲食文化 (集團(tuán) )有限公司 08. 重慶德莊實(shí)業(yè) (集團(tuán) )有限公司 09. 中國全聚德集團(tuán) 10. 重慶市毛哥食品開發(fā)有限公司 十強(qiáng)營業(yè)額達(dá) ，同比增 %，占百強(qiáng)營業(yè)額 5成多 入圍百強(qiáng)門檻大幅提高，由 08年 ，增 25% 2022年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)名單 中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) （ 2022年 5月 27日 11:02） 2022年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)名單 百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 上海錦江國際酒店股份有限公司 重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）有限公司 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 重慶劉一手餐飲管理有限公司 重慶市毛哥食品開發(fā)有限公司 內(nèi)蒙古草原牧歌餐飲發(fā)展有限責(zé)任公司 蘇州迪歐餐飲管理有限公司 重慶秦媽餐飲管理有限公司 深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司 咸陽阿瓦餐飲文化連鎖有限公司
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