現(xiàn)代食品物流中的e質量安全流(參考版)
2025-05-28 18:05本頁面
【正文】 ? 生鮮食品新鮮度檢測儀 ? 基于生物芯片等的食品污染特異性檢測 ? 電子鼻與電子舌 研究內容之四： 食品感官科學與消費科學 ? 食品感官分析的理論、方法及現(xiàn)代技術 ? 食品感官品質的設計與生產(chǎn)控制 ? 市場消費嗜好信息采集分析理論與方法 ? 嗜好性食品的消費安全性 ? 不平衡飲食的消費安全性 安全大于一切 質量等于生命 信息就是效益 尋求支持 歡迎合作 ? 尋求不同方式的廣泛合作與支持，共同建設具有中國特色的食品“Ｅ－質量安全流”系統(tǒng)，為健康發(fā)展我國食品物流業(yè)而努力！ 謝謝大家！ 。 ５、電子鼻與電子舌 ? 一類新型食品品質智能分析檢測技術 ? 在某些場合代替專家進行產(chǎn)品質量認證 ? 并不能完全代替人的感官品評 ? 也不能完全剖析產(chǎn)品的感官品質內涵 ? 只能經(jīng)過反復學習判斷產(chǎn)品的質量穩(wěn)定性及典型性 ? “假冒偽劣” 五、 杭州商學院 食品質量與安全重點實驗室簡介 食品質量與安全本科專業(yè) 人才培養(yǎng)目標 四大檢驗技術 ? 1 微生物檢驗 ? 2 理化檢驗 ? 3 病理與毒理檢驗 ? 4 食品感官與消費嗜好分析 四大管理技術 ? 1 政府行政法規(guī) ? 2 企業(yè)認證 ? 3 技術標準化 ? 4 實驗室認證 研究內容之一： 生鮮食品質量安全監(jiān)測預警系統(tǒng) ? Ｅ質量安全流系統(tǒng) ? 安全質量關鍵控制點 ? 新鮮度檢測與系統(tǒng)管理 ? 從“消極、被動、事后和彌補”走向“積極、主動、事前和預防”。 ? 感官品質的內涵：外觀、香氣、滋味、口感、特有的風格等。 ? 紅外、拉曼光譜儀特征譜等。 ? 硬件的可靠性、標準化 ? 運行的嚴謹性 ? 安全的成本！ 四、現(xiàn)代食品質量安全流 現(xiàn)場檢測技術 １、檢測方法分類 ? 檢測目標： 新鮮度、感官特性與嗜好性、產(chǎn)品特征性、污染源、污染程度等 ? （１）感官品評檢驗 ? （２）特定化學成分分析 ? （３）微生物、分子生物學方法（基因芯片、分子免疫試紙、） ? （４）物理物性檢測（光學顯微圖像、紅外譜、激光譜、質構與流變儀等） ? （５）專用傳感器與智能多傳感器陣列檢測 ２、安全監(jiān)測檢測內容 ? 產(chǎn)品安全快速檢測 ? 環(huán)境安全快速檢測 ? 員工身體健康檔案 ? 現(xiàn)場安全操作記錄 ３、新鮮度 ?
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1