現(xiàn)代食品物流中的“e質(zhì)量安全流”(參考版)
2025-01-22 15:49本頁(yè)面
【正文】 ? 生鮮食品新鮮度檢測(cè)儀 ? 基于生物芯片等的食品污染特異性檢測(cè) ? 電子鼻與電子舌 研究?jī)?nèi)容之四： 食品感官科學(xué)與消費(fèi)科學(xué) ? 食品感官分析的理論、方法及現(xiàn)代技術(shù) ? 食品感官品質(zhì)的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)控制 ? 市場(chǎng)消費(fèi)嗜好信息采集分析理論與方法 ? 嗜好性食品的消費(fèi)安全性 ? 不平衡飲食的消費(fèi)安全性 安全大于一切 質(zhì)量等于生命 信息就是效益 尋求支持 歡迎合作 ? 尋求不同方式的廣泛合作與支持，共同建設(shè)具有中國(guó)特色的食品“Ｅ－質(zhì)量安全流”系統(tǒng)，為健康發(fā)展我國(guó)食品物流業(yè)而努力！ 謝謝大家！ 。 ５、電子鼻與電子舌 ? 一類新型食品品質(zhì)智能分析檢測(cè)技術(shù) ? 在某些場(chǎng)合代替專家進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 ? 并不能完全代替人的感官品評(píng) ? 也不能完全剖析產(chǎn)品的感官品質(zhì)內(nèi)涵 ? 只能經(jīng)過反復(fù)學(xué)習(xí)判斷產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性及典型性 ? “假冒偽劣” 五、 杭州商學(xué)院 食品質(zhì)量與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室簡(jiǎn)介 食品質(zhì)量與安全本科專業(yè) 人才培養(yǎng)目標(biāo) 四大檢驗(yàn)技術(shù) ? 1 微生物檢驗(yàn) ? 2 理化檢驗(yàn) ? 3 病理與毒理檢驗(yàn) ? 4 食品感官與消費(fèi)嗜好分析 四大管理技術(shù) ? 1 政府行政法規(guī) ? 2 企業(yè)認(rèn)證 ? 3 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化 ? 4 實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證 研究?jī)?nèi)容之一： 生鮮食品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng) ? Ｅ質(zhì)量安全流系統(tǒng) ? 安全質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn) ? 新鮮度檢測(cè)與系統(tǒng)管理 ? 從“消極、被動(dòng)、事后和彌補(bǔ)”走向“積極、主動(dòng)、事前和預(yù)防”。 ? 感官品質(zhì)的內(nèi)涵：外觀、香氣、滋味、口感、特有的風(fēng)格等。 ? 紅外、拉曼光譜儀特征譜等。 ? 硬件的可靠性、標(biāo)準(zhǔn)化 ? 運(yùn)行的嚴(yán)謹(jǐn)性 ? 安全的成本！ 四、現(xiàn)代食品質(zhì)量安全流 現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)技術(shù) １、檢測(cè)方法分類 ? 檢測(cè)目標(biāo)： 新鮮度、感官特性與嗜好性、產(chǎn)品特征性、污染源、污染程度等 ? （１）感官品評(píng)檢驗(yàn) ? （２）特定化學(xué)成分分析 ? （３）微生物、分子生物學(xué)方法（基因芯片、分子免疫試紙、） ? （４）物理物性檢測(cè)（光學(xué)顯微圖像、紅外譜、激光譜、質(zhì)構(gòu)與流變儀等） ? （５）專用傳感器與智能多傳感器陣列檢測(cè) ２、安全監(jiān)測(cè)檢測(cè)內(nèi)容 ? 產(chǎn)品安全快速檢測(cè) ? 環(huán)境安全快速檢測(cè) ? 員工身體健康檔案 ? 現(xiàn)場(chǎng)安
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