主題宴會設(shè)計ppt課件(參考版)
2025-01-20 06:44本頁面
【正文】 因此，在主題宴會服務(wù)中，服務(wù)程序的正確與否，服務(wù)質(zhì)量的好與壞，會對整個主題宴會的過程起到推動作用或負(fù)面影響 ? ? 每個宴會都有它的目的性和主題性，是專為主題宴會設(shè)計的菜單，必須與主題相符。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。菜單越是獨(dú)特，就越是吸引人，越是能產(chǎn)生意想不到的效果。設(shè)計主題菜單時應(yīng)考慮主題文化強(qiáng)烈的差異性，突出個性，而不是泛泛之作。 ? 第二，菜單、菜名及技術(shù)要求應(yīng)圍繞文化主題這個中心展開。獨(dú)特的主題，運(yùn)用獨(dú)特的文化選點(diǎn)，主題宴會自然就會獲得圓滿的成功。 ? 主題宴的設(shè)計，如僅是粗淺地玩 “ 特色 ” 是不可能收到理想效果的。每一個宴會主題，都是文化鑄就。 ? 具體內(nèi)容： 宴會廳環(huán)境與氣氛策劃 宴會服務(wù)策劃 宴會主持策劃 宴會菜單搭配 背景音樂準(zhǔn)備 4 宴會主持的準(zhǔn)備 5 餐前檢查和準(zhǔn)備 6 宴會場地布置 1 人員分工 2 物品準(zhǔn)備 餐桌裝飾、背景裝飾、洗手間、休息區(qū)、門口、轉(zhuǎn)盤 3 執(zhí)行準(zhǔn)備階段 主題宴會設(shè)計的思路 ? 從文化的角度加深主題宴會的內(nèi)涵 ? 餐飲經(jīng)營不僅僅是一個商業(yè)性的經(jīng)濟(jì)活動，在餐飲經(jīng)營的全過程始終貫穿著文化的特性。另外，在主題宴菜品的設(shè)計上，許多企業(yè)對萊品本身的開發(fā)不重視，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戲；許多菜品的名稱很艱澀，讓人看不懂、搞不明，削弱和違背了菜肴應(yīng)有的價值。但許多主題宴會設(shè)計存在的問題也不少
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