葡萄酒入門ppt課件(參考版)
2025-01-18 09:36本頁面
【正文】 ? 席拉：高酸度，高酒精，重酒體，黑色水果與辛辣感 ? 黑比諾：單寧柔和，高酸度，顏色淺，紅色水果風(fēng)味，優(yōu)雅 選擇葡萄酒的要點 ? 確定預(yù)算不超支 ? 選擇風(fēng)格憑喜好 ? 國家產(chǎn)區(qū)很重要 ? 年份重要也次要 ? 選擇廠家求穩(wěn)定 ? 先嘗后買最可靠 如何判斷葡萄酒的風(fēng)格 ? 使用的葡萄品種 ? 國家和產(chǎn)地 舊世界 新世界 酒標(biāo) 突出產(chǎn)地 突出酒廠名稱、品牌和品 種 葡萄品種 特定產(chǎn)地種植特定品種有 嚴(yán)格要求 特定產(chǎn)地種植任何品種都 不受限制 葡萄種植 對種植方法有嚴(yán)格要求 對種植方法沒有嚴(yán)格要求 釀造方法 對釀造方法有嚴(yán)格要求 對釀造方法要求較松 傳統(tǒng)風(fēng)格 維持傳統(tǒng) 維持傳統(tǒng)同時鼓勵創(chuàng)新 靈活性 弱 強 比較著名的風(fēng)格與產(chǎn)地 ? 高酸度果香型的干白葡萄酒 Chablis, Alsace Riesling, Sancerre, Friuli, Rias Baixas, 澳大利亞 Riesling，新世界 Sauvignon ? 濃郁的或經(jīng)過橡木桶發(fā)酵的干白葡萄酒 勃艮第， Alsace Pinot Gris, Rioja, 新世界霞多麗 ? 芳香型的白葡萄酒 芳香品種 Gewurztraminer, Muscat, Viognier, Torrentes ? 甜白葡萄酒 德國， Sauternes, Alsace Selection Grains Nobles，冰酒， Tokaji Aszu， Passito ? 平衡優(yōu)雅的干紅葡萄酒 勃艮第，波爾多， Rioja， Tuscany， Veo ? 濃郁的干紅葡萄酒 新世界赤霞珠，澳大利亞席拉， Rhone, Amarone ? 起泡酒 香檳，意大利 Prosecco 好與壞的區(qū)別 ? 感官區(qū)別 ? 原料區(qū)別 ? 釀造技術(shù)區(qū)別 ? 釀酒理念的區(qū)別 ? 人文主義的區(qū)別 品味：屬
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1